
🚜 Возвращаемся с вашей любимой рубрикой #СловарьАПК!Многие думают, что вкус продукта зависит прежде всего от сорта растения. Но почему один и тот же сорт винограда, кофе или чая в разных странах дает разный вкус и аромат?Сегодня говорим о терруаре.Терруар — это совокупность природных условий конкретной местности: климата, почвы, рельефа и других факторов, которые влияют на свойства урожая.Вместо полностью искусственных условий фермеры используют особенности своей территории: состав почвы, количество солнечного света, влажность, перепады температур и высоту над уровнем моря. Именно поэтому один и тот же сорт может по-разному раскрывать вкус в разных регионах мира.Полностью воспроизвести сочетание природных факторов другого региона крайне сложно — именно поэтому так ценятся локальные продукты с уникальным «вкусом места».Теперь вы точно знаете, почему терруар считается одной из ключевых идей современного гастрономического и аграрного мира.








