Академия iiko by Open Service | Рестораны

HR-процессы в ресторане должны давать собственнику три вещи:1️⃣ Скорость найма2️⃣ Единое качество3️⃣ Контроль сменОбычно не дают ни одной. Найм занимает недели, графики ведутся в таблицах, часы сводятся руками, а сверка при выдаче зарплаты превращается в ручной труд даже с автоматизацией. Пока вакансия закрывается неделю, точка работает в недокомплекте.🔈 Коллеги из Get IT расскажут, как взять HR-процессы под контроль и запустить КЭДО за несколько минут.2 июня, 14:00 по МСКGet КЭДО для ресторанов: найм за 15 минут, графики, контроль смен, отчёты. Все о найме сотрудников в одной системе.О чём поговорят:🔘 Почему классический найм несовместим с ресторанной текучкой🔘 Где HR перестаёт справляться с потоком оформлений🔘 Как фонд оплаты труда раздувается через приписки часов🔘 Почему собственник узнаёт о проблемах на сменах последнимРегистрируйтесь на бесплатный живой вебинар по ссылке! Эксперты ответят на все ваши вопросы 👉 https://clck.ru/3TrXo7

❔ Погружаемся в тему отчетов в iiko. Начнем с ABC-анализаПравильный ответ — до 20% позицийИменно эти блюда чаще всего формируют основную выручку и прибыль ресторана. Чтобы видеть это не интуитивно, а в цифрах, в iiko используют ABC-анализ. Он помогает:✅определить самые прибыльные позиции✅выявить блюда-аутсайдеры✅понять, что действительно влияет на финансовый результат✅принимать решения по меню на основе данных, а не ощущенийНапример:AAA — блюда-лидеры по продажам, обороту и прибылиABB — продаются хорошо, но дают среднюю прибыльCCA — слабые продажи при хорошей маржеТакой анализ помогает корректировать меню, пересматривать цены, усиливать хиты продаж и убирать позиции, которые не работают.Давайте соберем 15 реакций 👍, и мы вышлем сюда пошаговый гайд для проведения ABC-анализа в iiko

Меню под микроскопом 🔍 ABC- и XYZ-анализы в iikoКакие блюда в меню реально делают прибыль ресторану? Разбираем подробно на вебинаре🗣3 июня, 14:00 (мск)Спикер — Юлия Штерн, эксперт Академии айко от Опен Сервис☑️ Как проводить ABC- и XYZ-анализ в iiko☑️ Как видеть реальную прибыльность блюд☑️ Как принимать решения на основе цифр☑️ Какие позиции формируют основной финансовый результат ресторана☑️ Где повышение цены может увеличить прибыль без потери продаж☑️ Как проводить портфельный анализ меню, от отчёта до управленческих решенийБонус каждому участнику вебинара — чек-лист «ТОП-3 отчёта для ресторана»Регистрируйтесь по ссылке

Вот такой вот схемой с нами сегодня поделились на вебинаре...В итоге выявили через сверку банковских выписок и фактических продаж. Будьте аккуратны и внимательны!

🔈 Начинаем в 14:00 (мск)Если еще не успели зарегистрироваться на вебинар, скорее переходите по ссылке

👁 Самые частые схемы воровства в общепитеЧаще всего потери появляются постепенно и становятся частью ежедневной операционки: «случайные» удаления блюд, скидки после оплаты, открытые столы, странные списания или чеки, которые так и не были закрыты.Проблема в том, что многие из этих схем внешне выглядят как обычная работа смены, поэтому годами могут оставаться незаметными для руководства.В карточках собрали самые распространенные схемы воровства в ресторанах: от махинаций со скидками и пречеками до манипуляций с баром, остатками и техкартами. А главное, какие процессы и инструменты помогают вовремя замечать потери и снижать риски внутри заведения. Подробнее про тему воровства и как его предотвратить поговорим уже завтра в прямом эфире, регистрируйтесь сейчас

Контроль сотрудников в ресторанеВо многих заведениях потери начинаются с мелочей, которые долго остаются без внимания: нарушений дисциплины, отсутствия прозрачности в процессах, слабого учета и контроля.При этом эффективный контроль не про постоянное давление на команду. Это про понятные для всех правила, прозрачные процессы и систему, которая помогает вовремя замечать проблемы, снижать потери и поддерживать стабильную работу ресторана.Делимся выжимкой из нашей статьи в карточках, а уже завтра разберем, какие схемы воровства чаще всего используются в общепитеКонтроль сотрудников в ресторанеВо многих заведениях потери начинаются с мелочей, которые долго остаются без внимания: нарушений дисциплины, отсутствия прозрачности в процессах, слабого учета и контроля.При этом эффективный контроль не про постоянное давление на команду. Это про понятные для всех правила, прозрачные процессы и систему, которая помогает вовремя замечать проблемы, снижать потери и поддерживать стабильную работу ресторана.Делимся выжимкой из нашей статьи в карточках, а уже завтра разберем, какие схемы воровства чаще всего используются в общепите