Кулинарная школа Максима Цыгвинцева

Вчера ко мне в гости приезжал мой друг, шеф Александр Смирнов. Приехал не с пустыми руками. Привез он с собой интересные стейки, которые назвал коджи, можно еще говорить кодзи. Эта такая культура, которая выращивается на крупах, затем перемалывается в блендере или мясорубке. И далее шеф покрывает этой штукой мясо на несколько дней. Очень интересный опыт я получил. Мясо было травяного откорма, а оно как правило жестче и не такое мраморное в отличии от зернового. Но коджи размягчает стейк и придает очень тонкую фруктовую нотку, делая из обычного стейка почти премиальный. Вот такая алхимия профессиональной кухни. Было очень вкусно. Попрошу его сделать мастер-класс в школе, думаю не откажет надо ж вас тоже научить и дать попробовать этакую диковину. Ваш Шеф🫡

Вчера для меня был особенный день. Я с детства люблю баскетбол, болел за Урал грейт, теперь болею за Парму. И вот так случилось, что игроки Пармы пришли ко мне готовить. Мы отлично провели время, парни подарили мне футболку. Был счастлив как ребенок. Ваш Шеф🫡

Я думал сегодня уха будет на костре, но что то пошло не так у нас с рыбалкой. Одни мелкие ерши 😁

Очень классный контент начали делать. Подробные интересные ролики, почти мастер классы в формате видео. Скоро скоро… Ваш Шеф🫡

Отличный способ готовить креветки🍤 Льезон:Яйцо 1 штВода 1-2 ст лМука 1 ст л без горкиСоль щепоткаСоединить смесь венчиком, обмакнуть в льезон креветку, затем обвалять в панировочных сухарях панко. Обжарить в масле при температуре 170 градусов до золотистой, хрустящей корочки.Ваш Шеф🫡

Мои хорошие, ну я долго держался и ждал, но новости по поводу телеги неутешительные, как всегда не знаю что и как будет. Я вынужден последовать примеру коллег тгешников и позвать вас в новый мессенджер max. Мне тут было крайне уютно и хорошо, возможно все и обойдется, а возможно и нет😃 но я всегда вам рад везде. Тем более столько всего интересного придумали на весну лето. Подключайтесьhttps://max.ru/join/BMovAgsCQG4UHswy_woNwALsi7PaVfZD-87rnMdIDEs

Если взять слоеное бездрожжевое, свернуть в трубочку и нарезать на улитки, улитки растянуть в лепешку при помощи растительного масла, лепешку обжарить на сухой сковороде, то получим самые настоящие индийские лепешки роти. Раньше тесто делал сам на эти лепешки, теперь смысла не вижу. Результат просто супер. Благодарите огоньком. Ваш Шеф🫡Если взять слоеное бездрожжевое, свернуть в трубочку и нарезать на улитки, улитки растянуть в лепешку при помощи растительного масла, лепешку обжарить на сухой сковороде, то получим самые настоящие индийские лепешки роти. Раньше тесто делал сам на эти лепешки, теперь смысла не вижу. Результат просто супер. Благодарите огоньком. Ваш Шеф🫡

Подборка соусов и масел на любой кулинарный случай:Оливковое масло extra virginКунжутное маслоТрюфельное маслоСоевый соусУстричный соусСоус черный перецШрирачаКим чи соусКисло-сладкий соусСладкий Чили соусТериякиСоус BBQТабаско чипотл Я бы еще добавил ворчестерширский соус, но исключительно марку Leа and Perrins, уважаю только его. Все соуса в доступе на маркетплейсах. Заведите себе такую корзинку и радуйтесь жизни. Ваш Шеф🫡

Как усилить бекон?! Свинина находится в сегменте сладкого вкуса, поэтому она так хорошо идет со сладкими и кисло сладкими соусами. Бекон не исключение, сделать бекон еще вкуснее поможет капля меда или сахара. Здесь важно не переборщить, подсластить чуток и присыпать свежемолотым черным перцем. Жарить в духовке с конвекцией или аэро гриле при 170-180 градусах примерно 10 минут. Ваш Шеф🫡.#Фактыоеде@chefschoolpermКак усилить бекон?! Свинина находится в сегменте сладкого вкуса, поэтому она так хорошо идет со сладкими и кисло сладкими соусами. Бекон не исключение, сделать бекон еще вкуснее поможет капля меда или сахара. Здесь важно не переборщить, подсластить чуток и присыпать свежемолотым черным перцем. Жарить в духовке с конвекцией или аэро гриле при 170-180 градусах примерно 10 минут. Ваш Шеф🫡.#Фактыоеде@chefschoolperm

Пока думаю над новым форматом подачи материала для вас (ведь телега большие видео совсем перестала грузить, а я именно их и выкладывал) я хожу и много ем😉 не могу с вами не поделиться хорошими местами. Вот одно из них азиатский лапшичный бар @lapsa_perm очень вкусно и аутентично. Мой личный рекомендацион. Ваш Шеф🫡Пока думаю над новым форматом подачи материала для вас (ведь телега большие видео совсем перестала грузить, а я именно их и выкладывал) я хожу и много ем😉 не могу с вами не поделиться хорошими местами. Вот одно из них азиатский лапшичный бар @lapsa_perm очень вкусно и аутентично. Мой личный рекомендацион. Ваш Шеф🫡