Гайд о работе с бортами FoxClab

Пасхальный кулич — уже давно не тот скромный парень с белой шапочкой. Куличи сейчас украшают так, что они больше похожи на торты. И знаете, что работает лучше всего? Шоколадный борт выглядит эффектно, он вкусный и превращает кулич за 100 рублей в кулич за 1500.Видео Елизаветы @Lisa_deliceВЫБРАТЬ БОРТ

🧁Сохраняйте идеи декора куличей шоколадными бортамиВ чем преимущество: ✔️ полностью съедобный декор ✔️ может быть очень тонким (расход до 30 гр шоколада) ✔️ способен принимать практически любую формуШоколадный борт весом всего около 20 грамм может полностью изменить восприятие пасхальной выпечкии придать куличу совсем другой вид и ощущение «уровня» этого изделия.Выбирайте понравившиеся вам трафареты из каталога. На фото в галерее борты:"Пасха""Бельведер" + декор "Банты""Фриволите""Алансон""Ромашка""Кролик"Технологию работы с бортом можно увидеть в 👉 этом уроке 👈

Ответ на вопрос подписчиков:⁨Ольга, добрый вечер! Очень рада, что меня познакомили с вашей платформой. Очень много информации. У меня вопрос по борту. Скажите, пожалуйста, почему вы выбрали метод укладки готового борта на торт? Ведь его можно приложить к торту ещё на стадии стабилизации,затем снять плëнку. Борт останется на торте. Не будет риска поломать руками борт при переносе.⁩Спасибо вам за тёплые слова, очень приятно. 🥰Про борт. Я не выбирала один «единственно правильный» способ. Использую разные варианты в зависимости от задачи и условий.1️⃣ Лично я не очень люблю сажать нестабилизировавшийся шоколад прямо на холодный торт. В этом случае шоколад даёт неравномерную усадку, и дальше могут возникнуть проблемы там, где их не ждали. Борт может трескаться, терять блеск, выглядеть неаккуратно.2️⃣ Кроме того, борт на стадии ленты даёт больше свободы. Его можно разрезать по всей длине и после стабилизации получить с одной ленты два, три и больше бортов. Если же сразу приклеивать его к торту, этой возможностью вы уже не воспользуетесь.И ещё один момент. Ровно и без заломов туго натянуть борт на торт руками довольно сложно. А вот накатить кольцо на борт с утяжкой вполне реально и предсказуемо по результату.Полезные посты для кондитера:🔗Как сделать борт на прямоугольный торт🔗 С чего начать новичку🔗 Как правильно разрезать торт с декором из шоколадного борта🔗 Ответы на часто задаваемые вопросы о работе с бортами

Всякий раз, когда нужно выровнять шоколад, ганаш, мармелад, карамель — выбирай своё — происходит одно и то же.🌀 Провёл шпателем в одну сторону — красота. Решил вернуться чуть подправить — и всё. Слой уехал, настроение — за ним. 😤Мы сделали инструменты, которые реально решают проблемы и уже завоевали сердца кондитеров. 🔹 Нужно выровнять шоколад слоем в 1 или 2 мм для шокотрансфера, трафаретов, ажурного декора?Берите ракель с дозирующей щелью. Поставили, налили, провели — готово.✔️ Без рваного края✔️ Без ломких бортов✔️ Без “ну вроде норм”🔹 Работаете с рамкой? Ганаш, карамель, мармелад или другая пластичная масса?Тогда вам второй ракель — без щели. Ставите прямо на рамку, тянете — и слой ровный, как самообладание технолога перед сдачей ТУ. 🧘‍♀️Никакая шпательная магия не заменит нормальный инструмент, подобранный под задачу.Теперь он у вас есть. 🛠Ракель для шоколадаРакель для рамКаталог бортовКаталог шокотрансферов

💘Коллекция романтичных дизайнов бортов FoxClab. - борт "Сад Сердец"- борт "Валентинка"- борт "Сердце"- борт "Love"- борт "I love you"Такой декор превращает торт в нечто большее: он становится отражением чувств, маленькой, но важной деталью, которая сделает праздник особенным📌 Полезная подборка постов канала - как окрасить шоколад в розовый цвет- процесс работы с бортом "Love"- особенность бортов с высокой базой, как у борта "Валентинка"💘Коллекция романтичных дизайнов бортов FoxClab. - борт "Сад Сердец"- борт "Валентинка"- борт "Сердце"- борт "Love"- борт "I love you"Такой декор превращает торт в нечто большее: он становится отражением чувств, маленькой, но важной деталью, которая сделает праздник особенным📌 Полезная подборка постов канала - как окрасить шоколад в розовый цвет- процесс работы с бортом "Love"- особенность бортов с высокой базой, как у борта "Валентинка"