Что Где Есть в Петербурге

Нарядная креветзилла, винегрет с маринованной айвой, равиоли в виде лимончиков, кидни-пай на стауте: это в Петербурге — база. Рассказываем про лучшие заведения на каждый день. Листайте карточки и читайте подробнее в новой статье на сайте Собака.ru⭐ Telegram | MAX | VK

Аркадий Теплицкий: «Дарт Вейдер, который прибывал на разные планеты и выкачивал оттуда все ресурсы, к анархии не стремился. «Ничего личного, просто бизнес» — эта фраза звучит во всех американских фильмах (обычно перед выстрелом в голову). Так что нет, нынешние вейдеры тоже мыслят стратегически, хаос им не нужен. Другое дело, что через полвека ресурсы закончатся и следующему поколению правителей придется устанавливать новый миропорядок. А пока живем без правил».Вице-президент «Адаманта» Аркадий Теплицкий — лауреат премии Собака.ru «ТОП50. Самые знаменитые люди Петербурга — 2026». Большой разговор о криминальных авторитетах, менторстве, детях и силе слова читайте в коллекционном июньском номере журнала и на сайте Собака.ru.⭐ Telegram | MAX | VK

⚡️Миллиардер Аркадий Теплицкий: «Единственный показатель правоты — финансовая выгода»Первопроходец девелопмента, вице-президент компании «Адамант» и лауреат премии Собака.ru «ТОП50. Самые знаменитые люди Петербурга — 2026» вместе с сооснователями радикально изменил карту города, построив 20 офисных пространств, 30 000 квадратных километров логистических хабов и 22 ТЦ-гиганта — от всех «Континентов» до самого большого фудмолла в Европе Vokzal1853. ⚡️С прошлого года Аркадий Теплицкий выступает как медиалидер, транслируя бесценные знания о масштабировании бизнеса на лекциях форумов Сбера, Т-банка и клубов предпринимателей — от НИУ ВШЭ до «Атлантов» (всегда с солдаутами!). 📍Редакция Собака.ru заполучила для читателей бонусную стратсессию о том, как за 35 лет стотысячекратно преумножить обороты и, что самое восхитительное, не расстаться на этом пути ни с одним из партнеров. Читайте в коллекционном июньском номере журнала и на сайте Собака.ru. #ТОП50_2026 😘⭐ Telegram | MAX | VK

1 июля откроется бистро gaby — дебютный проект ресторатора Анастасии Шушковой, где шефом выступит мастер хулиганского фингер-фуда Мансур Валиев.На старт — маринады с тремя видами капусты: цветной, белокочанной и пекинской; хумус из маша с текстурой паштета и фокаччей; кальмара на теплом хлебе (пекут сами!); крем из шевра с йогуртом и злаковым хлебом на закваске. Из сытного обещают люля-кебаб с белой фасолью, букатини с митболами и запеченный мак энд чиз с ростбифом. На десерт — брауни с халвой и сливочным мороженным.Многие блюда можно будет есть руками, руководствуясь девизом ugly but good 🤌🏼наб. реки Карповки 31, к. 1#открытие⭐ Telegram | MAX | VK

Розыгрыш! Уже завтра определим победителей — успевайте поучаствовать Побыть туристом в родном городе, пожить в старинном особняке и позавтракать в подлинных интерьерах XIX века — каково? Даем возможность выиграть ночь в отеле ACADEMIA (историческое здание — объект культурного наследия!)Мы определим трех победителей:1 приз — ночь проживания в отеле «ACADEMIA Особняк Теплова» с завтраками на двоих2 приз — Графский завтрак на двоих от бара-ресторана при отеле ACADEMIA SHUVALOFF3 приз — два приглашения на кинопоказ с закусками в «Брассери ACADEMIA»Для участия необходимо подписаться на каналы «Собака.ru» и «Что где есть в Петербурге» в MAX, а затем нажать кнопку «Участвовать».29 июня в 18:00 (мск) мы подведем итоги. Обладатели призов будут определены с помощью рандомайзера. Подробные правила — по ссылке.⭐ Telegram | MAX | VK

Год за годом эта терраса с исключительным видом на Академию Штиглица и Пантелеймоновскую церковь — главная летняя сенсация!За тарелкой земляники с ванильным мороженым здесь можно встретить и писательницу Ирину Оганову, и приму-балерину Марию Абашову: ресторан VOX на Пестеля, 4 разменял третий десяток, но не растерял пул высоких гостей, ожидающих столик в облаке благоухающей сирени (хештег # нашигости в доказательство). «Воксу» вообще идет время: в меню сплошь хиты-долгожители — гаспачо с крабом, пицца с цветками цукини и жареная клубника (рецепт первого шефа VOX неаполитанца Дженаро Пелузо).Еще 18 лучших летних террас города собрали в гастрономическом путеводителе Собака.ru «Что где есть в Петербурге»-2026.⭐ Telegram | MAX | VK

«Петербургский завтрак» — отдельная достопримечательность! Так решил Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга, и редакция Собака.ru активно поддерживает инициативу.23 июня в ресторане Minerals отеля Wawelberg пройдёт «Петербургский завтрак с шеф-поварами» — событие, посвящённое локальной гастрономии и позиционированию города как участника проекта «Сеть креативных городов ЮНЕСКО»Ведущие шеф-повара и рестораторы города покажут, что такое завтракать как петербуржцы — через историю, рецепты и искусство презентации. К примеру, шеф Станислав Ахметшин (победитель Кубка Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар петербургской кухни») приготовит нежный фромаж из цыпленка, куриной печени, овощей и портвейна, а дополнит его яблочным компоте и попкорном из гречи. Оставайтесь на связи: имена остальных участников и их блюда раскроем позже!⭐ Telegram | MAX | VK

Летнее меню в ресторане русской кухни и спешлы в честь сезона земляники и спаржи: главные гастрономические события неделиBergamot (ул. Малая Зеленина, 4)Сезон спаржи на пике! Ресторан Bergamot представляет меню зеленой спаржи в разных вариациях в мастерском исполнении шефа Олега Перфилова. Пробуем салат с виноградом и фундучныи пралине, микс спаржи с маринованными артишоками, флан из семги и гребешков с комбу-бульоном и вяленой брусникой с карри, крем из спаржи и шантильи и гарниром из груши, запеченную креветку «Гигант» с яичным салатом и фуа-гра, жареную спаржу с гремолатой из оливок и сыром грюйер. Выезжаем!«Банщики» (ул. Дегтярная, 1А)Овощи, мангал и дачный вайб… Три этих понятия означают одно: в «Банщиках» — новое летнее меню от популяризатора русской кухни Станислава Левохо. На завтрак пробуем кабачковые вафли глазунью с жареным картофелем и домашними колбасками или овсяную кашу с белыми грибами, шпинатом и пармезаном. Если вы пришли большой компанией — в стол берите строганину из нерки с красной икрой и гребешки и креветки с кукурузной кашей. Звание гастрохитов пророчат вареникам с кроликом в горчичном соусе с зеленым горошком, свиному рябчику с трюфельным пюре и соусом из копченой груши и томленой голени ягненка с кремом из баклажанов и соусом портвейн. С мангала будут подавать сочное говяжье ребро в паре с пюре из пастернака. В финале вечера — шоколадный мусс с шелковицей и кофейным мороженым (и это далеко не все!).Michèle (ул. Малая Морская, 24)Ловим быстротечный сезон землянки! До 5 июля, в самый разгар «ягодной лихорадки», в Michèle собрали вау-позиции: из закусок пробуем севиче из сахалинского гребешка с земляникой, яблоком и огурцом и хамон серрано с фермерской страчателлой и лесными ягодами. А еще два десерта от кондитера Фаины Толстой: земляничный сорбет с кремом шантильи и гаспачо-соусом и, конечно, классику — домашнее мороженое с ягодой, которое по-праздничному дополняет пена из игристого. Только представьте: ягодный спешл — в одной руке, бокал Шам

Тартин с докторской колбасой и соленым маслом и дюжина перепелиных яиц: каждый день до 12:00 (некоторые блюда подают до 14:00) в бистро B-side работает меню завтраков. Шеф Александр Богданов рекомендует попробовать полбу с джемом из ягод и карамелизированным пеканом, драники с яйцом, прошутто ди Парма, фасолью, томатами, зеленью и деревенским хлебом или лепешку с тамбовским окороком и скрэмблом.И обратите внимания на местные хлеб и выпечку — бородинский, хлеб с орехами и сухофруктами, слойки с фисташкой или малиной.Наб. Адмиралтейского Канала, 2, литера М+7 (981) 191 46 71#завтрак⭐ Telegram | MAX | VK

Закрывается бистро «Балабанов» от режиссеров Григория и Анны Сельяновых.«Ситуация в индустрии и еще ряд причин не позволяют нам продолжать работу в том формате, в котором нам хотелось бы», — сообщают основатели. Последний день работы бистро — 25 июня. ул. Колокольная, 1+7 (931) 262-19-59⭐ Telegram | MAX | VK

День рождения модного листенинг-бара, BBQ-вечеринка и кофейный фестиваль (с бесплатным входом) на берегу Финского залива: главные гастрономические события недели«Октав» (Щербаков переулок, 17/3с2)Интеллектуальный и эстетский бар-гостиная «Октав» гастродеятеля Александра Гутаковского празднует год жизни! Планы на 20 июня наполеоновские: уличный pop-up вайн-бар; устрицы, бургеры и спешл-блюда от шефа Даниила Тустяновского; гениальные коктейли и море текилы от Николая Орехова и Антона Волобуева (не забываем пить воду!). Весь вечер Hi-Fi-система будет извергать звуки винила, за пультом — друзья и резиденты бара. Старт в 18:00, финал — на рассвете. Дресс-код: «отпуск на море». Plague Arena (Арсенальная наб., 1)BBQ-вечеринке быть! 20 июня во дворе пивного бара на на территории исторического завода «Арсенал» пройдет ежесубботняя гриль-пати. Готовимся накручивать на вилки спагетти с 15:00: за барбекю возьмется шеф и совладелец «Спагетти Инцидент» Дмитрий Конников — весь день он будет готовить домашнюю пасту на открытом огне. Обещают три разных вариации спагетти: со стейком Мачете и соусом чимиччури, с чоризо на гриле и соусом арабьята, со свининой на гриле и аджикой. В 17:00 ждем выступление группы The Reverboards с серф-роком и квинтэссенцией барной музыки.«Опен кофе фест» (Кожевенная линия, 40Б, цех Севкабель Порта)Кофейный дог-френдли фестиваль (с бесплатным входом) на берегу Финского залива — нам это надо! 20 и 21 июня (с 11:00 до 21:00) в «Севкабеле» соберутся обжарщики, кофейни и пекарни, производители чая и шоколада, керамисты и локальные бренды со всей России. Среди них Submarine, Skuratov, «буше», «Текстура», Bёrnin. В планах — чемпионат по дегустации, авторская выпечка, спешл-квесты, большой маркет, стилизованные фотозоны, напитки, театральный перфоманс, DJ-сеты. Больше событий — в новой статье на сайте Собака.ru⭐ Telegram | MAX | VK

Слойки со спаржей и квас из кардамоновых булочек: каким получилось «Кафе на Хлебозаводе» от идеологов бистро Casper. Кухней рулит бренд-шеф Роман Киселев: все крутится вокруг хлеба и теста (наследие самого здания!). Утром (с 9:00 до 13:00) готовят тосты на собственном злаковом и безглютеновом хлебе и всевозможную слойку (с клубникой и базиликом, а также спаржей — сезонный маст!). Если хочется безупречной базы: рекомендуем завтрак «тарелка хлебозавод» с образцовым «влажным» скремблом, салатом из сезонных овощей, каперсами, лососем и бейглом. Днем и вечером кафе переобувается в современное городское бистро с блюдами от шеф-повара Ильи Тена (работал в Goose Goose): в меню — панцанелла с анчоусами и черешней, домашние мафальдини с креветками, чизбургер на булочке с кунжутом, а также четыре вида пасты. Раньше на этом месте находился ресторан Barca — от старого проекта новым владельцам достался хоспер, поэтому многие блюда готовят с дымком. За барную карту в ответе Егор Барилко (Casper, Solids, «Игла»). Он поделил меню на четыре блока: в «Драфте» — сильногазированный флагман «Нуазетт 75» на джине с маслом нуазетт, ванилью и бочковым шардоне. В «Классике» — каноничные негрони и хайболы, а в «Особых» — твист на «Белый русский» с плотным инфьюзом на ржаном хлебе собственного производства с тмином и кориандром. Завершает карту раздел «Ферментация»: пробуем квас пятидневного брожения из кардамоновых булочек и дикую содовую из хвои пихты и вереска на имбирном жуке (пихту для содовой Егор покупает на Мальцевском рынке у травника!). В начале июля у входа появится летняя терраса на 50 мест. Запуск полноценной лавки с продуктами тоже не заставит ждать. Будут паштеты, рийеты, фермерские сыры от сыроварни «БРОД»; лосось гравлакс, икра — от «Икорка Гэнг». Подробнее — на сайте Собака.ru#открытие⭐ Telegram | MAX | VK

Вау-уикенд под кодовым названием «Графский Петербург» придумал отель-особняк Academia Shuvaloff на Моховой. Здесь и встреча в аэропорту, и граф Шувалов с вишневой настойкой, и поход в SPA. На утро — фирменный графский завтрак от шефа Ильи Харченко, который подают на винтажной посуде (в том числе найденной в стенах здания во время реставрации!). После — прогулка по городу на ретро-кабриолете и двухчасовой заплыв на лодке по историческим водным маршрутам. Пока вы пьете игристое и закусываете, лектор-экскуровод вещает о тайнах знатных семей и архитектуре. Гранд-финал второго дня — ужин в ресторане отеля или культурная программа по желанию (консьерж-сервис поможет забронировать билеты в театр или на выставку, занять место в карете и не только).⭐ Telegram | MAX | VK

Ресторан jidai открылся! Его запустили Владимир Эккель и Нодар Узарашвили, создатели Meat_Coin, совместно с Алексеем Когай (в прошлом head-шеф «Сахалин» и резидент IKRA). наб. Адмирала Лазарева, 22#открытие⭐ Telegram | MAX | VK

Раки по-казачьи, ужин со шведским шефом и фестиваль моцареллы: главные гастрономические события недели Faces (Морской пр-т, 29)Всем раков! Команда сети пивных заведений «Раковая» едет в гости в ресторан на Крестовском. 12 июня с 16:00 до 22:00 здесь будет действовать спешл-меню. В главной роли — фирменные раки в нескольких вариациях: в бульоне с медом и яблоком, по-казачьи в чесноке и жаренные в квасе. В дополнение к ним предложат авторские закуски и основные блюда с акцентом на рыбу, морепродукты и локальные продукты. Ну и какие раки без пива, сидра и игристого? Все это в грядущую пятницу будет литься рекой.  Drevå (Пулковское шоссе, 107)Ужин со шведским шефом в файндайнинг-ресторане на Пулковских высотах пройдет 12 июня.В Drevå приедет Джим Лёфдал: он был правой рукой Бьорна Францена, руководил Frantzen's Kitchen в Гонконге, а после пандемии открыл собственный ресторан Embla. Для ресторана Надежды Третьяковой Джим подготовил легкое летнее меню, в него вошли гравлакс из желтохвоста с молодым редисом и даси из яблока и бузины, хлеб на пахте и овсяных хлопьях с ферментированным маслом, вагю с маринованным сельдереем, хреном и соусом из молодой хвои. На десерт — клубничный сорбет с муссом из ромашки и клубничным компотом, безе с розовым перцем и сосновой шишкой. Старт в 19:00.«Анималс» (ул. Некрасова, 60)Скажите «Сыыыр»! 12 и 13 июня, с 14:00 до 18:00, в ресторане у Некрасовского сада пройдет «Моцца Фест». Сюда прибудет шеф-сыровар сайд-проекта «Брод» Александр Малютин, чтобы продемонстрировать живой процесс формовки моцареллы в зале и провести дегустацию свежего сыра, изготовленного прямо у нас на глазах. В сырном спешл-меню в эти выходные ловим буррату с абрикосом и песто из крапивы, моцареллу со шпинатом и сливочным соусом, моцареллу с солью и оливковым маслом. Больше событий — в новом дайджесте на сайте Собака.ru⭐ Telegram | MAX | VK

Безлимитные хот-доги, вафли и тако: в субботу, 13 июня, во дворе отеля «Гельвеция» развернется традиционный пикник — на этот раз в формате гастрономического рок-фестиваля «Наше шествие» под открытым небом. С 18:00 до 21:00 слушаем ностальгический плейлист с хитами «Киша», «Алисы», «Наутилуса Помпилиуса». В лайнапе — кавер‑группа, диджейский рок‑сет и шоу барабанщиков. А еще — гастрономические станции с рок-н-ролльным вайбом. Бренд-шеф Cafe Claret Александр Богданов накормит хот-догами с куриной сосиской и финскими огурцами. Станция Umami и Леонард Конвишер приготовят три вида маринадов: спаржа, огурцы и грибы и онигири с тунцом и кимчи. Manneken Pis во главе с Андреем Потапченко — два вида вафель с тартаром из оленины и с говяжьей щекой. Станция Poly и Илья Елефтериади — романо с креветкой катаифи и тако гирос с бараниной и дзадзики.ул. Марата, 11+7 (911) 118-78-07⭐ Telegram | MAX | VK

Никанор Вейра — один из лучших шефов страны: всего за 5,5 лет (до переезда в Россию был правой рукой Мартинеса в знаменитом Central в Лиме!) умудрился получить практически все высшие награды кулинарных премий, конкурсов, фестивалей и превратить московский ресторан Olluco в культовый центр притяжения гурманов всей страны. Я точно не диктатор. Позитивный подход и добрые поступки — вот мои жизненные принципы. Хотя могу быть вспыльчивым, в этом смысле я настоящий латиноамериканец. Мне нравятся шум, жара кухни и суета.Как Никанор Вейра знакомит нас с перуанской кухней, учит русский язык (клятвенно обещает свободно болтать уже через год!), ходит в баню, регулярно участвует в Московских марафонах и серьезно подумывает о том, что пора бы найти свою половинку (да, его сердце пока свободно!), читайте в гастрономическом гиде Собака.ru «Что Где есть в Москве 2026».Никанор Вейра — один из лучших шефов страны: всего за 5,5 лет (до переезда в Россию был правой рукой Мартинеса в знаменитом Central в Лиме!) умудрился получить практически все высшие награды кулинарных премий, конкурсов, фестивалей и превратить московский ресторан Olluco в культовый центр притяжения гурманов всей страны. Я точно не диктатор. Позитивный подход и добрые поступки — вот мои жизненные принципы. Хотя могу быть вспыльчивым, в этом смысле я настоящий латиноамериканец. Мне нравятся шум, жара кухни и суета.Как Никанор Вейра знакомит нас с перуанской кухней, учит русский язык (клятвенно обещает свободно болтать уже через год!), ходит в баню, регулярно участвует в Московских марафонах и серьезно подумывает о том, что пора бы найти свою половинку (да, его сердце пока свободно!), читайте в гастрономическом гиде Собака.ru «Что Где есть в Москве 2026».

Дореволюционный ужин (огуречный крем-суп с курицей и осетр с овощами в белом вине!) устраивает исследователь старинной кухни Даниил Ведерников вместе с баром «Медведь» 23 и 24 июня, с 19:00 до 21:00. Команда восстановила оригинальное меню 1910-х годов!Шеф Василий Окулов изучил архивные рецепты и подготовил семь курсов блюд, среди них: сыры из дичи, Филе де Беф Ренессанс, утка с яблоками и апельсинами. На десерт — парфе с малиной и фиалкой, орешек со сметанным кремом и сусальным золотом. Бартендер и идеолог «Медведя» Павел Шитов подобрал барное сопровождение.По историческим канонам будет не только еда, но и сервис: порядок подачи, сервировка, жесты официанта. Ужин дополнит музыка артистов Мариинского театра. Купить билет можно здесь.⭐ Telegram | MAX | VK

Арслан Бердиев открывает Birch в строящемся гастрокластере на Тверском бульваре в Москве, сообщает телеграм-канал «Трапезник». Запуск намечен на начало июля.⭐ Telegram | MAX | VK

Шампанское закусываем жарехой и солеными сибирскими груздями — вот это и есть новая искренность! Шеф, ресторатор Владимир Чистяков, один из героев гида «Что где есть в Петербурге» и дорогой друг редакции (Чистяков работал в Собака.ru, но променял тексты на сковородки: запускал сверхуспешные Buro.TSUM и Grace Bistro в Москве, а в Петербурге — Veter), вернулся на родину и открыл шампань-бистро в историческом районе Пески у Мальцевского рынка. Главные бэнгеры Poool — крем из бычков в томатном соусе с каперсами (подается в креманке!) и свежий овощной салат с черной икрой.Каждое блюдо Чистяков задумал идеальной парой к игристому (винная карта здесь составлена автором телеграм-канала Boujee и винным контрибьютором Петербурга, сомелье бистро Casper Денисом Кондратенко). Крудо из сибаса, деликатно приправленное зеленым чили, армянским перцем и шалфеем, — споется с экстрабрютом винодела в шестом поколении Артюра Лельевра. Жареные артишоки с анчоусами, розмарином и мятой под кремом из анчоусов срифмуются с розе с меловых склонов холма Витряц. Рагу из сушеных опят, подосиновиков и черных лисичек с самыми жирными сахалинскими гребешками — к вину крошечного шампанского дома Седрика Бушара. Кухня, свет, звук и музыка делают Poool идеальным препати-логовом. Бабблс и бычков пробуем на открытой кухне — за эффектным шефс-тейбл: в основании — три трехсоткилограммовых камня и столешница, напечатанная на 3D-принтере. А сценарии освещения регулируют по протоколу DALI музейного и театрального уровня (люстра над баром — арт-объект! — подмигивая, реагирует на повышение басов).Фонтанная ул., 1⭐ Telegram | MAX | VK