Сидродельня Трубачеевка 🍏🍎

#изнутри_сидра Стремление к розовомуОльга вернулась из Богородицка и сообщила страшную новость - все десять яблонь сорта Redlove Odysso были подчистую сожраны зайцем! А это, между прочим, был красномясый сорт! Мы из него собирались розе делать!Вообще в плане получения розового цвета для своего напитка сидр и вино заметно различаются. Всё-таки нет у яблок такого количества антоцианов в кожице, чтобы мацерация давала устойчивый розовый или красный цвет.Однако и у яблок, и у винограда может быть окрашена не только кожица, но и мякоть. Такой виноград называют teinturier (красильщик) и получают из него красное вино "белым" методом - то есть, без мацерации на кожице. Кстати, эту особенность часто используют в том случае, если рядом с виноградником был лесной пожар (что происходит всё чаще). Дело в том, что сажа оседает на кожицу и красное вино получается с дымным привкусом, даже если виноград мыть. Но белое и "красное по-белому" из teinturier сортов дымка в ароматике не содержит.Касательно яблок, у них тоже бывает красная мякоть - мы их называем "красномясые". Наши зарубежные коллеги вполне успешно умудряются делать розовый сидр из красномясых яблок, тогда как русский традиционный розовый сидр обычно содержит аронию или виноград в качестве красителя (да, мы тоже таким грешили).Мы пытались сделать розовую Бабу Дашу, добавив в неё довольно много красномясых яблок, однако во время брожения цвет "ушёл" - полученный сидр обрёл приятный золотистый цвет, весьма насыщенный для сидра, но всё же никак не розовый. Хотя бедные Redlove Odysso и пали смертью храбрых, мы привили их черенки на другие яблони, да и какое-то количество других красномясых выжило... Так что ещё несколько лет - и мы наконец сможем сделать наш первый по-настояшему розовый сидр!P.S. Сегодня как раз открывали бутылочку "Баба Даша 2021" - сохранилось оно идеально и даже цвет немного набрало - чистое золото!

Свежие #сидромемы 🍏Свежие #сидромемы 🍏

#трубачеевка_на_выезде А мы уже там!Буквально с минуты на минуту начнётся мини-фестиваль сидра "Диктатура 2026" - и мы уже подготовили наш мини-стенд! Так сказать, накрыли свою маленькую полянку на Большой Полянке)Если вы ещё не выдвинулись в нашу сторону, то знайте - самое время!

#моментыСидроделы общаются с фаунойСегодня у нас два момента общения с садовой живностью по цене одного - Ольга обнаружила в саду в Богородицке зайца (качество видео оставляет желать лучшего, но поверьте на слово - это заяц!), а Михаил встретил аистов на полях близ Можайска. Зайца догнать (и спросить у него за яблони) не удалось, а вот аистов даже беспокоить не стали - по словам нашего плодовода:Аисты - полезная скотина. Не только приносят детей, но и жрут кротов!

#вопрос_знатокам Ботанический квиз Тем временем в полях уже вовсю зреют яблоки... но яблоки очень разные!Ольга прошлась по садам Богородицка и принесла целую пачку фотографий плодов - которые я вам сейчас и предлагаю определить. Большинство, конечно, яблоки, но среди них скрыты и другие растения.Кто чувствует себя уверенным плодоводом - пишите в комментарии, что за растение под каждым номером! Кстати, плоды всех этих растений с точки зрения ботаники являются яблоками.Спойлер: среди фотографий яблок прячутся груша, рябина и айва!#вопрос_знатокам Ботанический квиз Тем временем в полях уже вовсю зреют яблоки... но яблоки очень разные!Ольга прошлась по садам Богородицка и принесла целую пачку фотографий плодов - которые я вам сейчас и предлагаю определить. Большинство, конечно, яблоки, но среди них скрыты и другие растения.Кто чувствует себя уверенным плодоводом - пишите в комментарии, что за растение под каждым номером! Кстати, плоды всех этих растений с точки зрения ботаники являются яблоками.Спойлер: среди фотографий яблок прячутся груша, рябина и айва!