Колчин про бизнес и жизнь

🤔🤔🤔

«Во время беседы с смотрителем в зоопарке Сан-Диего сотрудники подвели выдр поближе, чтобы их можно было лучше рассмотреть. Мама-выдра показала своего детёныша, а папа-выдра с гордостью продемонстрировал свой любимый камень»r/#interesting

Действительно важные новости

В ГУМе за последнее время закрылись «Кофемания» и икорный бар «Белуга». То есть места, которые для многих были почти обязательной частью маршрута по центру Москвы. На этом фоне открытие первого постоянного кафе «Простоквашино» от «Логики молока» выглядит довольно точным ходом. Это не ещё один ресторан «для своих», а проект, который сразу понятен любому туристу: знакомый российский бренд, простая еда, натуральные продукты, семейный формат.Зимой площадка «Логики молока» на ГУМ-Катке накормила 700 000 гостей за три месяца. Теперь бренд закрепился в ГУМе постоянно, на месте «Белуги».❤️ И мне кажется, это хороший знак. Москве нужны не только сложные рестораны, но и понятные городские проекты, которые легко становятся частью маршрута. Тут как раз тот случай.

➡️В продуктовом отделе IKEA в магазинах в Швеции раньше можно было найти вот такие тюбики. Например, Pastej Krabba – это паштет, в состав которого входят мясо краба (около 30%), копченая икра трески и пикши, укроп и томатная паста. А Pastej Lax – это паштет из лосося с добавлением лососевой икры. Smörgåskaviar же – это спред из подкопченной икры трески, о котором ранее мы уже рассказывали. Все три продукта объединяет способ их употребления путем намазывания на хлеб. Но их также можно, например, добавлять к вареным яйцам или каким-нибудь гарнирам.🔵И раз уж мы заговорили об IKEA, то хотим напомнить про отличный кейс сотрудничества между шведской сетью и российской компанией "Фуд Тим": последняя была ответственна за разработку и производство всех рыбных блюд для магазинов IKEA в России – от гравлакса до сельди в горчичном соусе. Узнать о кейсе можно из нашего интервью с учредителем "Фуд Тим" Олесей Поповой по этой ссылке.🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX

CEO McDonald's выдал базу: 60% вкусовых ощущений у посетителя ресторана формируются ещё до того, как он сделает первый укус. История происхождения ингредиентов, которую цветасто расписали в рекламе, аромат в зале, даже то, как при вас собирают бургер – всё это “прогревает” рецепторы и влияет на восприятие блюда.Если вдуматься, эта механика универсальна и применима не только к общепиту. Будь то IT-стартап, онлайн-школа, консалтинговое агентство, да всё что угодно – везде клиенты формируют мнение о продукте задолго до того, как им воспользуются. Только вместо запаха фритюра и цветов интерьера это могут быть: дизайн лендинга, удобство интерфейса, качество сервиса и коммуникации, личный бренд и репутация основателя. Туда же отзывы в сети, упаковка, скорость ответов саппорта, тон постов в соцсетях.Всё это – тоже часть продукта. А в наше время клипового сознания и поверхностного погружения нередко – главная его часть. Проиграл на этом этапе – потерял потенциального покупателя.Мы, предприниматели, часто грешим тем, что до исступления полируем сам “бигмак” – докручиваем функционал, вылизываем код, оттачиваем методологию. Это понятно и осязаемо. А на те самые 60% смотрим сквозь пальцы, как на что-то вторичное.Это ошибка стоимостью в выручку. Потому что ты продаёшь не только котлету. Ты продаёшь предвкушение котлеты. И если на этом этапе не разжечь аппетит – даже идеальный бургер клиент будет жевать без удовольствия и оглядываясь в поисках альтернативного ресторана.

⚡️Срочно!

Когда я начинал, единственный "гайд" по разделке, который был доступен — это распечатки скриншотов с сайта университета мясничества universboucherie.com. Они были  опубликованны примерно в конце 2016. Сейчас ни сайт, ни страницы уже не ведутся, несколько лет как 😔 Я их нашёл и собрал с разных ресурсов посвященных говядине. Объединил в файл все листы. Для истории и для  наглядности — с чего все начиналось. Это классическая французская школа разделки. Интересно само видение готового отреза или отруба (в том числе, стейка) — абсолютно не «прилизанные» куски или обернутые в свиной шпик.

За хлебом ушел наверное

Корпоративные финансы для чайников 2026 edition@media_rare