Бизнес со вкусом

На носу летний сезон. Время, когда доставка падает, а нагрузка на рестораны растёт.В прошлом году в Кронштадте мы столкнулись с неприятной ситуацией: несколько лет использовали колоннаду Гостиного двора для террасы, но затем КГИОП запретил её эксплуатацию. В итоге весь сезон пиццерия отработала без террасы.К этому лету мы решили подойти иначе. Прошли все необходимые юридические процедуры и получили сразу два разрешения от КИО Санкт-Петербурга на использование городской земли под размещение уличной мебели — в Кронштадте и в Ломоносове.Да, у такого решения есть минусы. Для гостей это менее комфортно, чем терраса под крышей. Для команды тоже сложнее: в нерабочее время мебель нужно заносить внутрь. Но это всё равно намного лучше, чем остаться без террасы совсем.Так что заглядывайте летом в гости ☕️

Ещё освежили dodostats.ru.Из интересных нововведений:1. Сайт теперь адаптивный, нормально работает на мобильных устройствах.2. Доступны все страны, где есть Додо Пицца, а не только Россия.3. Можно провалиться до уровня страны, города (для Москвы и Петербурга), подразделения или даже конкретного юрлица. Увидеть все пиццерии, относящиеся к выбранному юниту, динамику количества пиццерий и выручки по месяцам.4. По-умолчанию выручка и все финансовые метрики отображаются в местной валюте пиццерии. Но для удобства можно переключиться на любую другую доступную валюту – и все финансы пересчитаются по актуальному курсу. Для исторических данных берём в расчёт курс на последний день пересчитываемого месяца.5. Добавлен английский язык. Поиск пиццерий также доступен на английском: можно набрать в поиске Petergof и найти пиццерию «Петергоф-1». И наоборот: можно найти пиццерию Izmir-1, набирая в поиске «Измир».6. А ещё сделали бота для Telegram. Можно отслеживать выручку интересующих вас пиццерий или кофеен Дринкит, выбрать время уведомлений, состав уведомлений и т.д.По багам / доработкам – как обычно можно в личку или комментарии 👍

Запустили новый сайт: drinkitstats.ru.Это аналог dodostats.ru, но для Дринкита — чтобы быстро смотреть, что где открыто и как точки себя чувствуют по цифрам.Что внутри:— список открытых кофеен + статус (открыто/готовится)— выручка и базовые бизнес-показатели по точкам— удобный поиск/фильтры по городамЗачем делали:— меньше ручных таблиц и «а где посмотреть актуальное?»— быстрее находить точки/города и сравнивать динамикуЕсли заметите баги/неточности — кидайте в комментарии или личку, поправим 🤪

Полностью закрыли Ванлав Суши Полтора года назад мы закрыли филиалы Ванлав Суши в Петрозаводске, чтобы сосредоточиться на оставшейся точке в Ломоносове. К сожалению, за это время нам так и не удалось вывести юнит-экономику в устойчивый плюс при сохранении…В комментариях к предыдущему посту обещал показать P&L Ванлав Суши за последние месяцы. Делюсь.CAPEX:Петрозаводск — ~6 млн ₽Ломоносов — ~4 млн ₽Операционные убытки за время работы:Ломоносов — ~10,0 млн ₽Петрозаводск-1 — ~5,4 млн ₽Петрозаводск-2 — ~5,5 млн ₽Суммарный убыток по проекту: ~30,9 млн ₽.

Мы закрыли Ванлав Суши в Петрозаводске Уверен, сейчас это самое рациональное решение. О причинах ниже. Формат. Ключевая причина – то, что у нас пропала вера в быстрый рост по модели самовывоза. Когда мы зашли в роллы, то приняли на веру, что формат точек…Полностью закрыли Ванлав СушиПолтора года назад мы закрыли филиалы Ванлав Суши в Петрозаводске, чтобы сосредоточиться на оставшейся точке в Ломоносове.К сожалению, за это время нам так и не удалось вывести юнит-экономику в устойчивый плюс при сохранении адекватных для рынка цен. Филиал в Ломоносове продолжал работать в минус — иногда вплотную приближаясь к точке безубыточности, но так и не закрепившись выше неё.При этом впереди — непростые времена. Экономика не растёт, рынок стагнирует, а издержки продолжают увеличиваться месяц за месяцем.В этой ситуации мы приняли решение затянуть пояса и сфокусироваться на активах с устойчивой положительной экономикой. В первую очередь — на наших ресторанах Додо в России и Казахстане. Из венчурных направлений фактически оставляем только один проект — Додо Молдова.

Продолжаю делиться новостями 👇Мы вышли из проекта развития Додо Пиццы в БолгарииПрошло уже 3 года, как мы получили права на развитие Додо в Болгарии. Сначала мы нашли помещение, выполнили проектирование и получили все необходимые разрешения в городе Русе, но здание так и не было введено в эксплуатацию. Потеряли на этом полтора года.Затем переключились на Варну. Тоже нашли помещение, в конце мая этого года подписали договор аренды, провели полный цикл проектирования, а к концу года завершили процессы сложного и долгого согласования проекта с властями.Тем временем команда Юры Костина, основного франчайзи Додо в Болгарии (обязательства по 21 пиццерии – у Юрия, по 4 пиццериям – у нас), уже успела запустить 4 пиццерии в других городах страны.И сейчас уже понятно, что построение стабильной и прибыльной юнит-экономики на этом рынке – серьёзный вызов, явно не лёгкая прогулка. С высокой долей вероятности нужно готовиться к операционным убыткам на протяжении как минимум нескольких лет.В целом это было частью нашей сознательной стратегии – не бежать впереди паровоза, отдать пальму первенства Юрию, но получить больше реальной информации о рынке к моменту старта нашей первой пиццерии в стране.К концу этого года мы оказались на развилке: продолжать развитие в Болгарии либо выйти из проекта, пока убытки по нему ещё в более или менее адекватных рамках (суммарные потери по проекту для нас – около 150 тысяч евро).Также в расчёт нужно взять то, что у нас имеются обязательства по развитию Додо Пиццы в Молдове – и этот рынок мы считаем более перспективным, учитывая накопившуюся историю запусков Додо в разных странах. В самое ближайшее время планируем стартовать стройку сразу двух пиццерий и в короткие сроки довести количество пиццерий в Кишинёве до 4-5.Помимо этого, в связи с расширением льготного режима без НДС для общепита с 2 до 3 млрд годовой выручки, нам нужно дозакрыть обязательства в России: дополнительные пиццерии в Мурманске и Петрозаводске, наконец-то появилось подходящее пом

И немного про стройку. Площадь – около 215 квадратных метров. В целом, помещение не требует сложного демонтажа, нежилое (а значит не требует согласования перепланировки с жильцами МКД).В этот раз в качестве пилотного проекта решили воспользоваться услугой «Строительство под ключ» от УК Додо. Это означает, что всем строительством будет управлять соответствующий отдел в управляющей компании, а мы должны получить уже готовую пиццерию, расставить инвентарь, подготовить команду – и можно открываться.Обычно мы строим пиццерии достаточно медленно, а тут УК обязуется запустить кухню за 140 дней. Ожидаемые сроки запуска кухни – 20 мая 2026 года.Бюджет пока до конца не ясен, но речь идёт ориентировочно о 45-50 миллионах полной сметы открытия этой пиццерии.И немного про стройку. Площадь – около 215 квадратных метров. В целом, помещение не требует сложного демонтажа, нежилое (а значит не требует согласования перепланировки с жильцами МКД).В этот раз в качестве пилотного проекта решили воспользоваться услугой «Строительство под ключ» от УК Додо. Это означает, что всем строительством будет управлять соответствующий отдел в управляющей компании, а мы должны получить уже готовую пиццерию, расставить инвентарь, подготовить команду – и можно открываться.Обычно мы строим пиццерии достаточно медленно, а тут УК обязуется запустить кухню за 140 дней. Ожидаемые сроки запуска кухни – 20 мая 2026 года.Бюджет пока до конца не ясен, но речь идёт ориентировочно о 45-50 миллионах полной сметы открытия этой пиццерии.

Опять забросил канал, нужно восстанавливаться 😅 Буду делиться новостями порционно.Подписали долгосрочный договор аренды и стартуем стройку третьей пиццерии в МурманскеПомещение по адресу: проспект Героев-Североморцев, 15. Это небольшой новый торговый центр, расположенный на главной дороге, ведущей в Ленинский округ – прямо напротив входа в Культурно-парковый комплекс имени О. П. Найдёнова.Напомню, что сейчас в Мурманске две пиццерии Додо: в Октябрьском (центр) и Первомайском (спальник) округах. Сейчас Ленинский округ не покрыт нашей доставкой, хотя там проживает столько же жителей, сколько и в Первомайском.При этом исторически Первомайский округ с точки зрения предложения в сфере общественного питания развит более сильно, а в Ленинском округе конкуренция значительно ниже. Поэтому ожидаем хорошие результаты по выручке этой пиццерии.

Согласовали сразу два помещения в двух районах Кишинёва: Чеканы и Буюканы. В каждом проживает более 110 тысяч жителей.Договоры аренды пока на согласовании, но, тем не менее, есть вероятность, что начнём проектирование и стройку хотя бы по одной локации уже в этом году 🙌

Съездили с командой на первый съезд международных партнёров Додо Пиццы.Съезд прошёл в турецком Измире, где, между прочим, работает уже 11 пиццерий – и Додо уверенно забирает своё место на рынке.Хорошее мероприятие, которое, надеюсь, сможет придать дополнительный буст международному развитию.Помимо нас с Октавианом, приехали ребята из нашей команды: Женя, главный инженер, отвечающий за все стройки; Алексей, лидер старта в Молдове; и Руслан, лидер запуска в Болгарии.Алексей, кстати, ведёт канал про свой путь в Додо.Съездили с командой на первый съезд международных партнёров Додо Пиццы.Съезд прошёл в турецком Измире, где, между прочим, работает уже 11 пиццерий – и Додо уверенно забирает своё место на рынке.Хорошее мероприятие, которое, надеюсь, сможет придать дополнительный буст международному развитию.Помимо нас с Октавианом, приехали ребята из нашей команды: Женя, главный инженер, отвечающий за все стройки; Алексей, лидер старта в Молдове; и Руслан, лидер запуска в Болгарии.Алексей, кстати, ведёт канал про свой путь в Додо.