Эндорфин для ресторатора

Пример годного инфлюенс-маркетинга и как непросто сейчас выделится на фоне конкурентов.Увидел в одном из пабликов это чудо. Ресурс кстати не связан с гастро-блогерами и прочими, видео залетело на очень широкую аудиторию. Я бы и не пришел, и не узнал никогда про этот ресторан, если бы не самовар. Но как увидел-все, целенаправленно час ехал только ради этого😍 И да, место годное, туда стоит зайти повторно и не один раз.Удивлять гостей становится все сложнее и сложнее, но у них получилось. Респект за креатив и подход.Пример годного инфлюенс-маркетинга и как непросто сейчас выделится на фоне конкурентов.Увидел в одном из пабликов это чудо. Ресурс кстати не связан с гастро-блогерами и прочими, видео залетело на очень широкую аудиторию. Я бы и не пришел, и не узнал никогда про этот ресторан, если бы не самовар. Но как увидел-все, целенаправленно час ехал только ради этого😍 И да, место годное, туда стоит зайти повторно и не один раз.Удивлять гостей становится все сложнее и сложнее, но у них получилось. Респект за креатив и подход.

Сумасшедшие темпы😱

"Схема Долиной" в ресторанном бизнесе.Кейс годичной давности. Пришел проект, концепция завязана на алкоголе. Открылись в старом фонде, получили алко лицензию, дело пошло. Документы получили как надо, все оплатили, прошли необходимые проверки и тд и тп.Спустя буквально месяц-два пришло письмо счастья, что лицензию отзывают. Оказалось, что помещение не соответствует требованиям, а чтобы соответствовало его надо чуть ли не перестроить заново. Человек, который лицензию выдал, якобы сделал это неправильно. Кто виноват? Да никто. Видимо сам владелец ресторана😂 А без алкоголя проект не мог существовать в принципе. Перестраивать помещение никто не собирался, да и это космические деньги. В итоге проект был закрыт, не успев открыться, очень жаль.Получилась такая своего рода "схема Долиной" еще до самой схемы) Кто-то выдал? Да,. Деньги заплатили? Да. но....под влиянием мошенников видимо🤡 Я не юрист, не проконсультирую, но если вы открываете проект сильно завязанный на алкоголь, я вам крайне рекомендую обратиться к профессионалу и перепроверить всевозможные риски.

В кризис просто подключить рекламу мало.🤷‍♂️Спорить бесполезно, мы сейчас работаем на падающем рынке. Затраты на общепит и развлечения идут под нож первыми в период экономических кризисов. Подключая рекламу и наращивая трафик, заявки и резервы мы зачастую помогаем удержать определенный уровень, возможно небольшой рост, но глобальных прорывов типа х2, х3 сейчас сделать очень сложно, особенно когда бюджет на маркетинг скромный.Поэтому, помимо подключения рекламного трафика необходимо:- работа с себестоимостью. поиск альтернативных поставщиков- сокращение пассивов. лишний персонал в сменах, накладные расходы, минимизация всего того, что не помогает зарабатывать- оптимизация рекламного бюджета. направить все на те источники, с которых наибольший фидбек. не до экспериментов- анализ меню. реально проанализировать себестоимость и прибыль с блюд, изучить свою юнит-экономику. нередко оказывается что хит продаж при текущей цене/себестоимости просто копит убытки- уделить внимание своим лояльным гостям. работа с CRM, работать над возвращаемостью гостей, увеличивать LTV- трезво оценить конкуренцию в своей локации и понять, чем конкуренты привлекают ваших гостей, чем они лучше и что можно исправить. часто наблюдаю как какая-то гордыня и тупая упертость не позволяет ресторатору признать ,что он тут не один и у него есть конкуренция, причем сильная.

Продать бичпакеты под видом "элитной кухни" - легко.Согласен с автором видео, от позиционирования многое зависит, но схема эта жизнеспособна на короткой дистанции, как этот пранк - 2 дня. История напомнила о попытках звезд в ресторанный бизнес, тут своего рода тоже интернет-звезда. На личном бренде гонят трафик, делают упаковку, но если продукт так себе-долго оно не проживет.

❗️Коллеги, подписчики, рестораторы, сделал сообщество в ВК для тех, кто испытывает проблемы с VPN и редко сюда заходит.Там будет тот же контент и связь со мной. Возможно будет еще канал в MAX, но позже.Так что, кому удобнее читать меня без VPN - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ

Мелочь, увеличившая выручку.В одном из проектов, с которым работали в рамках консалтинга, обратили внимание на одну важную деталь. Кофейня/кафе в жилом массиве, большая часть гостей - мамочки с колясками. Но они уходили к конкурентам с худшей локацией, чем наша только потому что там была автоматическая дверь маленького ТЦ. Даже то, что наш продукт был лучше, нам не помогало (судя по отзывам гостей). Тягать тяжелую дверь туда-сюда с коляской неудобно и они выбирали чуть более длинный маршрут, но чтобы можно было удобно зайти за кофе.Мамы с колясками это аудитория очень лояльная. Заходят за кофе они регулярно, для многих это обязательный ритуал, они ждут этот момент дня. Потому было решено как-то упростить для них процесс посещения нашего заведения. Купили электрический дверной доводчик, который по кнопке открывал/закрывал дверь.Вроде простая вещь, но эффект был существенный. По району также пошла инфа, что в кофейне N теперь очень удобно, есть автоматическое открывание двери. Больше не надо идти до ТЦ и толпиться возле маленького островка с кофе.Выручка выросла на 7% через месяц, через 3 - на 9% от момента установки этой приблуды. И далее держалась на +- тех же значениях. Вот так, простое решение оказалось круче всех маркетинговых активностей за последние полгода.

Поможем решить вопрос с конкурентами радикально...😂Если вам нужна помощь с привлечением трафика, увеличением гостевого потока и оптимизации рекламного бюджета- обращайтесь, все разберем и поможем вам исправить положение.❗️Оставить заявку можно тут - https://clck.ru/37mioAИли написать мне в личку @zzholdПоможем решить вопрос с конкурентами радикально...😂Если вам нужна помощь с привлечением трафика, увеличением гостевого потока и оптимизации рекламного бюджета- обращайтесь, все разберем и поможем вам исправить положение.❗️Оставить заявку можно тут - https://clck.ru/37mioAИли написать мне в личку @zzhold

Откуда больше всего гостей приходит в заведение.Прочекал маркетинговые исследования наши и западные, а также скормил их нейросетям, вот выжимка:Источники гостей:55–65% — Геосервисы типа Яндекс.Карты / 2ГИС / Google maps15–20% — постоянные гости0–15% — сарафанка10–15% — доставка / агрегаторы5–10% — соцсетиЛояльность в РФ пониже, чем на западе, особенно в крупных городах, естественно. В Москве/ Спб/ Казани и городах-миллионниках так вообще конкуренция такая, что жизни не хватит посетить все заведения в радиусе 5км+они еще постоянно меняются.Также стоит обратить внимание на основной источник гостей в digital, как говорю постоянно, фокус сменился в сторону геосервисов и сервисов поиска. Соцсети и инфлюенсеры просели, особенно в РФ, учитывая все блокировки и прочие приколы. И кстати, все это работает в единой системе. Вашу рекламу могут увидеть в соцсетях, но перед посещениям проверят карты и отзывы там, и наоборот, увидев на картах-смотрят контент ,чтобы понять, что у вас там интересного.Локация все также важна. Есть люди, которые периодически доказывают мне, что есть ресторан N хрен знает где, и к ним едут. Так вот, коллеги, это называется "ошибка выжившего" и строить свою стратегию на этом я вам не рекомендую.

Когда речь заходит об акциях, первое, о чем вспоминают, это скидки...Но скидки мы не любим, они сжирают маржу, да и гостей привлекают так себе, такие потом по полному прайсу уже не ходят (да и зачем им это надо ,привыкли к скидке уже).И обратный пример, наш старый кейс. Для паба сделали предложение - литр пива и 1кг сочных креветосов какого-то там особого вида, не пальчиковые. Мы чекнули запрос аудитории и поняли, что больше всего пьют у нас именно пиво, а не крепкие напитки и коктейли. А креветки идут закуской чаще всех.Из этого слепили выгодный оффер, который подошел именно нашей целевой аудитории и реально заинтересовал.В итоге мы и аудиторию привлекли, и чек повысили, тк в заказах с акционной позицией средний чек был выше, чем обычно. С рекламным бюджетом в 90к сделали более 1 млн выручки. Эх, чудесные времена безбарьерных публикаций в соцсетях😭Хотите поработать со мной и моей командой?❗Оставить заявку можно тут - https://clck.ru/37mioAИли написать мне в личку @zzhold