😱 Вы часто спрашиваете меня: ЧТО ТАКОЕ САГУДАЙ? 😏😳 Нет, блюдо это не заморское, а так сказать наше, родное) Но малоизвестное. А если мы чего-то не знаем, то должны узнать! Так вот, Сагудай, или Сугудай — блюдо из свежей рыбы, распространённое на севере России среди коренных народов Севера. С энецкого языка название переводится как «есть сырую рыбу». 🧐 Как правило, для приготовления используют местные виды рыбы: сига, муксуна, чира, леща. Также может применяться и рыба других сортов: нельма, валёк, сёмга, голец и другие.🤔 Рецепт блюда связан с образом жизни народов Севера. Кухня энцев, обитателей районов на правобережье нижнего течения Енисея (современный Таймыр), была выстроена на простоте и скорости: поймали рыбу — сразу же её съели. Времени на приготовление часто не оставалось, а сомневаться в свежести улова не приходилось. 😘 Для приготовления сугудая мясо отделяют от костей и нарезают. Затем добавляют растительное масло, измельчённый лук, соль, перец, немного сахара и консервант — уксус или лимонный сок. Также можно использовать дополнительные ингредиенты: тёртое яблоко, клюкву или бруснику, укроп, ароматные травы. Всё перемешивают, дают блюду настояться 10–15 минут и подают на стол. Однако вкуснее он будет если заточить рыбку в баночке на час-два, и только затем подавать к столу! 💪Оставайтесь с нами, и вы узнаете что такое СТРОГАНИНА и МАКАЛО, а также их роль в культурном коде нашей страны...
