
Шкмерули (или чкмерули) — это традиционное блюдо грузинской кухни, представляющее собой жареного цыпленка или курицу, приготовленную в насыщенном молочно-чесночном соусе. Происхождение: Родина блюда — высокогорное село Шкмери в историческом регионе Рача на западе Грузии.Приготовление: Цыпленка распластывают (часто по принципу табака) и обжаривают на сковороде под прессом до образования плотной, аппетитной корочки. Соус: После обжарки мясо разделяют на порционные кусочки и заливают специальным соусом. В аутентичных рецептах используют чесночную воду или молоко, но в современной ресторанной практике чаще применяют жирные сливки. Подача: Подается блюдо традиционно прямо в той сковороде, кеци (глиняной грузинской сковороде), в которой оно запекалось. В него щедро добавляют свежий рубленый чеснок. Едят шкмерули горячим, макая кусочки лаваша или шоти в ароматный соус.








