Открыть кофейню просто

Голосовое от шурина 🥳

О, Сергей Дашков продал сеть «ДаблБи». Новый владелец, Ваган Гаспарян, планирует придать новый импульс и вывести бренд на новый уровень.А теперь #молния и #эксклюзив: развитием бренда «ДаблБи» будет заниматься Анна Цфасман, которая этот бренд и придумала изначальноПо мне, это великий камбэк!❤️ Для меня бренд очень важный: по сути, первый specialty я попробовал именно там. Так что желаю Анне и Вагану хорошего рестарта

Я люблю места с сильной концепцией, особенно, когда при этом не сильно выёбываются, делают продукт качественно и позволяют себе эксперименты. Мне очень понравилось в Ritmo в Москве!Я люблю места с сильной концепцией, особенно, когда при этом не сильно выёбываются, делают продукт качественно и позволяют себе эксперименты. Мне очень понравилось в Ritmo в Москве!

Вчера в родном городе провел Кофейное казино 🎰 Фоткала сестра, считала фишки игрокам жена, а место — моя любимая пекарня Лев Бородинский ❤️ Это фирменная игра нашей Нормы, которую привнесла в кофейню индустрию когда-то Настя, а потом мы стали путешествовать по России и проводить игры в разных городах, а победителей звать на гранд-финале, который состоится на Огоньке 🔥 Второй год уже проводим такой всероссийский турнир. Вот отзыв Ивана, одного игроков вчерашнего казино: https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=70051Если еще не играли, записывайтесь, в Питере регулярно проводим и межтурнирные игры для любителей ☕️Вчера в родном городе провел Кофейное казино 🎰 Фоткала сестра, считала фишки игрокам жена, а место — моя любимая пекарня Лев Бородинский ❤️ Это фирменная игра нашей Нормы, которую привнесла в кофейню индустрию когда-то Настя, а потом мы стали путешествовать по России и проводить игры в разных городах, а победителей звать на гранд-финале, который состоится на Огоньке 🔥 Второй год уже проводим такой всероссийский турнир. Вот отзыв Ивана, одного игроков вчерашнего казино: https://shop.tastycoffee.ru/community/new?post=70051Если еще не играли, записывайтесь, в Питере регулярно проводим и межтурнирные игры для любителей ☕️

Смотрите, Иркутские бизнесмены думают, что Питер так далеко, что до него даже инет не достает. А мне просто подкинулся рилс про то, что у них новые стаканчики. Интересно, что это второй случай за 2 месяца, сначала на кофейню ЦЕХ (которая скопипастила фирстиль у Цеха85) переименовалась в Бейки, потому что ориджинал Цех кинул им досудебку. Для тех, кто не в курсе, в Питере (и Мск) уже года 4 как работает пекарня Зое вот с этим своим дизайном. Вот в Иркутске открылась Мия, дизайнер которой скопипастил всё 1в1. Мой коммент под своим постом с отметкой Зое они успешно удалили 🤗Смотрите, Иркутские бизнесмены думают, что Питер так далеко, что до него даже инет не достает. А мне просто подкинулся рилс про то, что у них новые стаканчики. Интересно, что это второй случай за 2 месяца, сначала на кофейню ЦЕХ (которая скопипастила фирстиль у Цеха85) переименовалась в Бейки, потому что ориджинал Цех кинул им досудебку. Для тех, кто не в курсе, в Питере (и Мск) уже года 4 как работает пекарня Зое вот с этим своим дизайном. Вот в Иркутске открылась Мия, дизайнер которой скопипастил всё 1в1. Мой коммент под своим постом с отметкой Зое они успешно удалили 🤗

Заметили, что раньше все кофейни копипастиои дизайн сканди-хюгге-минимал, потом это дошло до абсурда и каждая вторая кофейня открывалась в стиле «кофейню обнесли», потом это превратилось в дизайн бежевой мамы, а сейчас 8 из 10 новых кофеен открываются с интерьером в сторону баухауса с лакированной древесиной на стенах, в мебели? С одной стороны, я рад, потому что последний из перечисленных мне симпатичен больше всего, с другой — кофейни под копирку хуйня из-под коня, конечно, а ещё эта древесина писос дорогая.

Ебать как сильно меня бесит определение «Современное городское кафе»— Современное? Там, где держат руку на пульсе и готовят то, что сегодня актуально для их гостей (99% общепита)— Городское? Находится в городе. Класс. — Кафе? Типа не кофейня, потому что у вас ещё и еда какая-то есть, и выпечка? А кофейня это тогда что за формат?

Я люблю китайский чай и у меня есть стратегия завоевания китайским чаем мира кофеен, но пока эта идея зреет, я периодически разражаюсь и думаю вслух. В этом вопросе (Чая в кофейнях) меня бесит практически всё: — Бариста не пили вкусный чай, потому что не знают как его вкусно заварить — Чайные компании не обучают бариста— Рецепты с пачек работают плохо, либо из-за гомеопатических доз чайного листа, как любят в непризнанной чайным сообществом, но так любимой кофейниками спешлти чайной ассоциации, либо из-за повсеместного заваривания в харио ларго, чай в котором остывает в первую минуту заваривания на 5 градусов — Гости не берут чай в кофейнях, потому что получают так-себе опыт, ароматную водичку. Дома вкуснее!Когда-то, года 3 назад, я очень впрягался в чай, потому что этой индустрии точно нужны хорошие маркетологи, как те, что принесли в кофейни Бин-ту-бар шоколад, хоть я и не маркетолог. Тогда мы в Норме делали чайные курсы, бесплатные чайные встречи и каппинги под руководством Леди Танин. Чайные курсы прошли классные ребята из классных проектов и тогда тектоническая плита чуть сдвинулась, но, как будто, снова остановилась. Сегодня я случайно увидел ЭТО. А именно, появление в меню топовой кофейни позиции «Китайский чай проливами». Рассчитывать, что это революция — наивно, но даже если это начнут подхватывать 1% кофейных предпринимателей, я буду ликовать.

Бесят булкиВ каждой модной кофейне десерты полностью вытеснены выпечкой. Дорогой, не всегда вкусной, но абсолютно одинаковой.Прихожу в любое новое место — булок куча, выбора ноль, интересных штук ноль, из десертов, в лучшем случае, одинокий баскский чизкейк. Молю, придумайте что-нибудь новое, этот тренд уже вышел за пределы разумного 🤮

Скуратов Фест — это омский VKFest. Только что вернулись в Питер, откисаем, подводим итоги.Что было: — 2 дня— Большой парк (типа как 1/2 таврика)— 2 профессиональные крутые сцены с артистами, одна из которых прям как на эталонных музыкальных фестивалях— Много еды, спорта, зоны с местными художниками, интерактивы для гостей— Кофе было не очень много: он был частью фестиваля, но не сутью (зона чемпионатов очень локальная, не привлекающая внимания, лекторий — полянка с надувными диванами и большим телеком, главная аллея парка вела сквозь прилавки разных обжарщиков, которых было около 10 наверное) — Яркое заметное продуманное оформление всего пространства— Очень классная зона самого Скуратова: «Комната бариста», где все про корпоративную культуру, зона с мерчом и выездная кофейняВпечатления — кайф! Все прошло быстро и круто, что мы не успели опомниться, как все закончилось. По прилету мы были на исходе сил из-за проведения в день отлета нашего чемпионата Оба, 2-х часов сна и работы без выходных последние 14 дней, но отлично провели лекцию, подписались энергией от слушателей, даже потанцевали. Второй день начали с внутреннего кофейного казино для ребят из Скуратова, продолжили общественным казино в зоне чемпионатов фестиваля, завершили танцами под Обе две, Симбол, Антоху МС и Золото. Мы уже второй год гоняем в Омск к ребятам, но в этот раз как будто ещё больше влюбились в команду, организаторов, волонтеров. Эталонный прием и сервис, от которого чувствуется тепло.Даже чуточку завидуем, нам теперь тоже хочется делать фесты с таким же размахом, чтобы они были не только для тех, кто в теме, но и для всего города!Скуратов Фест — это омский VKFest. Только что вернулись в Питер, откисаем, подводим итоги.Что было: — 2 дня— Большой парк (типа как 1/2 таврика)— 2 профессиональные крутые сцены с артистами, одна из которых прям как на эталонных музыкальных фестивалях— Много еды, спорта, зоны с местными художниками, интерактивы для гостей— Кофе было не очень много: он был частью фести