Дмитрий Плотников | Гостеприимный девелопмент

Что такое «Stop-list»?Правильный ответ:В)Перечень блюд и напитков из меню, которые временно недоступны для заказаℹ️Основная причина появления стоп-листа — нехватка необходимых ингредиентов на складе. Например, если в ресторане закончились креветки, в стоп-лист могут попасть все блюда, где они используются: «Цезарь с креветками», «Паста с морепродуктами» и другие позиции меню. Другие возможные причины:➡️ошибки в прогнозировании продаж (недостаточный объём закупок);➡️проблемы с приёмкой товаров (непроверенное количество, качество, срок годности);➡️срыв поставок от поставщика;➡️изменение наименования продукта в системе, что затрудняет его поиск;➡️выход из строя оборудования на кухне или в баре, необходимого для приготовления блюд;➡️неактуальность позиций с сезонными продуктами в их низкий сезон. Важно: стоп-лист должен обновляться регулярно (обычно ежедневно), чтобы информация была актуальной. Короткий или отсутствующий стоп-лист свидетельствует о профессионализме команды, а длинный список недоступных блюд может указывать на системные проблемы в планировании, закупках или управлении.✔️Также еще существует противоположное понятие «Go-list» — перечень позиций из меню, которые официант должен рекомендовать гостям в первую очередь.#СловарьТурдевелопера 😎 Дмитрий Плотников в ТГ!📱 Дмитрий Плотников в МАХ!

⭐️С Днём ресторатора!😎 Поздравляю всех, кто создаёт атмосферу гостеприимства, превращает идеи в успешные проекты и ежедневно дарит людям яркие впечатления через вкус, сервис и внимание к деталям.Пусть каждый день приносит новых гостей, интересные возможности, вдохновение для развития и стабильный рост. Желаю сильной команды, благодарных клиентов, полной посадки, высоких результатов и удовольствия от любимого дела.Пусть ваш труд всегда будет востребован, а каждый проект — успешным и прибыльным. С праздником! 🍽️✨Все значимые даты в мире туристического девелопмента - в календаре ТурДевелопмента.🎁Сделай приятное причастному к этому празднику коллеге или другу и перешли ему это поздравление😃#КалендарьПраздников😎 Дмитрий Плотников в ТГ!📱 Дмитрий Плотников в МАХ!

😎 Провел обучение в Казани для двух регионов — Саратовской области и Удмуртской Республики.Тема: инфраструктура впечатлений и объекты, формирующие будущее туризма.Разбирали конкретные туристические продукты регионов - в том числе стратегические проекты, которые могут работать не только на внутренний, но и на международный туристический поток.И знаете, что особенно чувствуется?Сейчас в нашей стране постепенно формируется новая туристическая элита - люди, которые уже смотрят на туризм как на полноценную экономику впечатлений, территории будущего спроса и они понимают, что #ТуризмЛучшеНефти 😃☀️ Хороших выходных, друзья!😎 Дмитрий Плотников в ТГ!📱 Дмитрий Плотников в МАХ!

😎 Чем больше езжу по регионам России, тем сильнее убеждаюсь в одной простой мысли: туризм начинается не с гостиниц, пляжей или маршрутов, а с энергичных и предприимчивых людей! Именно предприниматели создают новые точки притяжения, запускают отели, рестораны, экскурсии, парки, музеи и события, которые потом становятся причиной для путешествия тысяч туристов! Государство здесь играет важную роль, но скорее как помощник и партнер, создающий условия для развития. При этом главный туристический потенциал всегда связан с самой территорией — ее природой, историей, культурой и уникальностью. И если посмотреть глобально, Россия обладает самым большим туристическим потенциалов в мире: от Арктики до субтропиков, от вулканов Камчатки до древних городов и национальных парков, только потому, что Россия - самая большая в мире страна (территория)! Не случайно многие международные прогнозы показывают, что к 2035 году туризм станет одной из крупнейших отраслей мировой экономики. Поэтому я все чаще говорю: #ТуризмЛучшеНефти. Для России развитие туризма сегодня уже не просто возможность, а один из главных долгосрочных трендов роста экономики и качества жизни наших граждан!😎 Дмитрий Плотников в ТГ!📱 Дмитрий Плотников в МАХ!

🔥 Туризм — самый быстрый лифт в управление🎓 Продолжаем серию экспертных постов, и сегодня делимся обзорной статьёй от нашей подписчицы и HR-директора передовой IT-компании — Анастасии Федосовой.В большинстве отраслей путь до первой управленческой должности может занимать годы. А в туризме, гостиницах и гостеприимстве этот путь иногда сокращается до 3–12 месяцев. И это не красивая мотивационная фраза, а реальность рынка.❓ Почему так происходит?Туризм сегодня живет в условиях острого кадрового дефицита, высокой текучести и постоянного открытия новых объектов. Именно поэтому “окна” на позиции старших смен, администраторов, супервайзеров и управляющих здесь появляются гораздо чаще, чем во многих других сферах.Линейный сотрудник может довольно быстро пройти путь:от смены → к администратору → к управляющему участком или объектом.В полной статье — подробнее:🔘почему туризм быстрее других отраслей растит управленцев🔘какие навыки помогают вырасти за 3–12 месяцев🔘что должен сделать собственник, чтобы ранние назначения не превращались в хаос🔘и почему человеческий капитал сейчас становится главным рычагом роста сервиса и выручки💎Если вы работаете в туризме, гостиницах, ресторанах или управляете сервисным бизнесом — материал точно стоит прочитать.🔗 Читать полную версию статьи на Дзен.#ТуризмЛучшеНефти#ЭкспертнаяСтатья😎 Дмитрий Плотников в ТГ!📱 Дмитрий Плотников в МАХ!

😎 Есть события, которые становятся не просто профессиональными мероприятиями, а подтверждением того, что ты движешься в правильном направлении...⚡️ На главной международной архитектурной выставке Москвы - АрхМосква 2026 был представлен журнал ELITE INTERIOR, где вышла статья о BURO HOTEL, нашей работе и взгляде на гостиничные проекты.😎 Для меня современный отель давно перестал быть только про номера, загрузку и сервис. Сильный проект начинается раньше - с идеи, локации, концепции, архитектуры, сценариев использования пространства и понимания эмоций будущего гостя!За годы работы я всё больше убеждаюсь: успешные отели рождаются на стыке качественной предпроектной работы, девелопмента, дизайна, архитектуры, экономики и управления. Крутой результат появляется тогда, когда пространство усиливает впечатления, дизайн становится частью продукта, а каждый квадратный метр работает и на гостя, и на бизнес!✅ Именно такой подход мы используем в BURO HOTEL. Мы смотрим не только на операционную эффективность и будущую доходность объекта, но и на то, каким этот проект будет ощущаться через годы...😎 Публикация в ELITE INTERIOR на площадке АрхМосквы для меня и нашей команды - это важный позитивный знак. Спасибо редакции журнала за внимание к нашей работе и всем партнёрам, архитекторам, девелоперам и командам, с которыми мы создаём не просто гостиницы, а пространства ярких эмоций и незабываемых впечатлений!👍 А если хотите лучше понять наш подход к созданию и управлению гостиничными проектами — заходите в гости на наш сайт BURO HOTEL.😎 Дмитрий Плотников в ТГ!📱 Дмитрий Плотников в МАХ!

🕯 Commonwealth Partnership выпустили большой отчет по итогам 1 квартала 2026 годаЧасть 4. Гостиничный бизнес и туризм😎 Самый интересный блок — про гостиницы. И там картина не катастрофическая, но очень показательная: спрос ослаб, тарифы уперлись в потолок, доходность просела, а новые проекты всё равно продолжают выходить на рынок.🔸Москва, 1 кв. 2026:— номерной фонд современного стандарта: 22,6 тыс. номеров— заявлено к открытию в 2026 году: 6 гостиничных проектов современного стандарта — ожидаемый прирост качественного предложения: +5%— объем нового прогнозируемого предложения: 1 123 номера🔸Что по спросу:— загрузка отелей современного качества: 69,4%— снижение к 1 кв. 2025 года: −0,2 п.п.По сегментам загрузка отелей:— экономичный: 70,3%— среднеценовой: 76,5%— выше среднего: 69,7%— высокий: 72,3%— люксовый: 50,6%То есть просадка сильнее всего видна именно в верхнем сегменте.🔸Что по тарифам:— средняя цена номера по рынку: 11 795 ₽— снижение к 1 кв. 2025 года: −4,5%По сегментам средняя цена:— экономичный: 6 267 ₽— среднеценовой: 8 209 ₽— выше среднего: 9 803 ₽— высокий: 13 895 ₽— люксовый: 28 630 ₽Отдельно в отчете отмечают: в сегменте “выше среднего” средняя цена снизилась на −7,1% к 1 кв. 2025 года.🔸Что по доходности номера:— доходность номера по рынку: 8 190 ₽— снижение к 1 кв. 2025 года: −4,8%По сегментам доходность номера для отелей:— экономичный: 4 407 ₽— среднеценовой: 6 281 ₽— выше среднего: 6 836 ₽— высокий: 10 039 ₽— люксовый: 14 476 ₽Самое заметное снижение — в люксовом сегменте: −11,1% к 1 кв. 2025 года.🔸Туристический поток:— за январь—март 2026 года численность размещенных лиц в коллективных средствах размещения 18,8 млн человек— рост к аналогичному периоду прошлого года: +2,8%Лидеры по числу размещенных:1️⃣ Москва2️⃣ Краснодарский край3️⃣ Санкт-Петербург4️⃣ Московская область5️⃣ Татарстан🔸Где самый сильный рост турпотока:— Севастополь: +341%— Северная Осетия: +210%— Карачаево-Черкесия: +124%— Дагестан: +107%— Тыва: +105%Где снижение:— Ненецкий АО: