Технопутешественники HoReCa

🚀 Машина времени технопутешественников🎥 Столовая МГУ, 1953 год. В кадре огромные пищеварочные котлы на сотни литров, многоярусные пекарские шкафы, холодильные камеры, мощные плиты, отдельные холодные и горячие цеха. И всё это более 70 лет назад.Когда смотришь на эти кадры, понимаешь, насколько ошибочно представление о советском общепите как о чём-то примитивном.В СССР не изобрели с нуля современные методы проектирования пищевых производств и общественного питания, но в 1920–1930-х годах у нас сформировалась одна из первых в мире систем научного проектирования предприятий общественного питания: рассчитывали потоки сырья и готовой продукции, разделяли чистые и грязные зоны, нормировали площади, проходы, освещённость, вентиляцию и температурные режимы. Создавали типовые проекты фабрик-кухонь, столовых и пищеблоков и всё это внедрялось в огромных масштабах. Кстати, о том как выглядели кухни предприятий общественного питания 70 лет назад и даже ранее мы писали тут и вот тут#историяобщепита #МГУ #технопутешественники #оборудование #общепит #СССР

🏭 А вы когда-нибудь заглядывали внутрь склада TRAPEZA-RED в Никольском?Приподнимаем покров тайны — открываем двери в святая святых 🔐Склад категории «А», 20 000 м² площади, WMS-система, полностью оснащен современным оборудованием. Живой механизм, который работает на вас.Складская инфраструктура и логистическая сеть, связывающая центральный склад в Никольском и 20 региональных складов — в распоряжении дилеров! И это бесплатно или почти бесплатно 🎁Много десятков поставщиков и заводов уже разместили свои грузы на складе в Никольском по программе «offshore». Это удобно и выгодно – дилеры и клиенты на расстоянии клика. Хранение также бесплатное 🎁 Что внутри:📱Полностью цифровой склад, MATRIX + WMS = мгновенная обработка и отгрузка товаров. 🎦 3D видеозапись всех процессов отгрузки гарантирует качественную комплектацию заказов, быстрый и прозрачный разбор претензий.🔒 Безопасное хранение — всё застрахованоУзнать все подробно, все детали, вы сможете на презентации НЕПРИКАСАЕМЫЕ - о новой политике RED для дилеров на грядущей фудмашине или, подробнее, от старшего технопутешественника во время экскурсии на завод ROBOLABS накануне мероприятия.

Мы кардинально поправили внутренние алгоритмы, которые рулят ценами в RED, картинка изменилась драматически, потратьте пару минут на проверку цен и наличия.Ну и да, возить в регионы в догрузом в регулярные траки трапезы в разы дешевле, чем сдэком или деловыми да просто бесплатно!

XpressChef от Menumaster — и зал буквально не отпускал.На GASTREET дежурный технопутешественник рассказывал о многом: роботы, автоматизация, новые технологии. Но когда дошло до этого видео — люди подходили после выступления, спрашивали, уточняли, просили контакты. Именно этот продукт вызвал больше всего живого интереса.И это понятно.XpressChef от Menumaster (США) — это скоростная печь, прокачанная встроенным пресс-грилем. Внутри продукт прогревается, снаружи получает аппетитные полоски карамелизации. Пять больших лавашей (или шаверм, кому как больше нравится) Одновременно. За 55 секунд. 80 °C внутри.Именно эту технологию выбрала крупнейшая сеть фастфуда Центральной Азии — EVOS. TRAPEZA-UZ поставила им сотни таких печей. Конкурирующие сети смотрят на лидера и делают те же выводы.В России этот продукт пока представлен минимально — и это, честно говоря, наш собственный недоработанный участок. Исправляем.Если вы работаете с шаурмой, донерами, роллами, панини, сэндвичами — это решение для вас. Внешний вид продукта для гостя не менее важен, чем скорость. Здесь есть и то, и другое.XpressChef от Menumaster — и зал буквально не отпускал.На GASTREET дежурный технопутешественник рассказывал о многом: роботы, автоматизация, новые технологии. Но когда дошло до этого видео — люди подходили после выступления, спрашивали, уточняли, просили контакты. Именно этот продукт вызвал больше всего живого интереса.И это понятно.XpressChef от Menumaster (США) — это скоростная печь, прокачанная встроенным пресс-грилем. Внутри продукт прогревается, снаружи получает аппетитные полоски карамелизации. Пять больших лавашей (или шаверм, кому как больше нравится) Одновременно. За 55 секунд. 80 °C внутри.Именно эту технологию выбрала крупнейшая сеть фастфуда Центральной Азии — EVOS. TRAPEZA-UZ поставила им сотни таких печей. Конкурирующие сети смотрят на лидера и делают те же выводы.В России этот продукт пока представлен минимально — и это, честно говоря, наш собственный недоработанный участок. Исправ

Как ROBOLABS продвигал оборудование на GASTREET 2026?Не стендом. Не буклетами. Смотрите сами. 🎬Как ROBOLABS продвигал оборудование на GASTREET 2026?Не стендом. Не буклетами. Смотрите сами. 🎬

Накануне Фудмашины — загляните на завод и освойте оборудование на Адской кухне.ROBOLABS открывает двери: живая демонстрация оборудования, которое уже меняет индустрию, и возможность попробовать всё самому.🏭 Экскурсия по заводу — одному из самых инновационных производств в индустрии. Увидите изнутри, как создаётся оборудование завтрашнего дня.👨‍🍳 «Адская кухня» — всё своими руками, без зрительских мест:— растянуть тесто на инновационной тесторастяжке— собрать пиццу на пицца-роботе— выпечь на самой успешной конвейерной печи в России— приготовить фри на автоматической фритюрнице— освоить панировку курицы в стиле KFC — за этим будущее! (Meta запрещена в РФ)Чтобы продавать оборудование надо уметь на нём работать!Ну и конечно легкий фуршет 🥂 просекко📍 Место и время — 22 июня в 8:40 вас будет ждать комфортабельный автобус от Edge SeligerskayaДо скорой встречи!

GASTREET 2026. Было здорово.По-другому и не бывает, когда конкуренты-единомышленники собираются в одном месте на несколько дней. Взаимный обмен знаниями — это всегда win-win, и хорошо, что мы наконец это поняли.Наши зарубежные коллеги долго недоумевали: почему русские не общаются с конкурентами? Там профессиональные сообщества десятилетиями проводят конференции, отраслевые встречи, да и просто дружат — буквально. У нас эта культура складывалась дольше, но она складывается: появился GASTREET, теперь — Фудмашина. Это движение в правильную сторону.Этот Гастрит был компактнее обычного — что неудивительно. Логистика усложнилась, экономика давит. Но хорошие времена цикличны, и мы это знаем.А пока — смотрите обзор от дежурных технопутешественников! 🎬

Красивого GASTREETa, скрепного ROBOLABSa и DURRной вкусноты вам в ленту!

Разбираем данные Росстата по производству оборудования за апрель 2026 года 📊Мониторим 18 категорий оборудования для общественного питания по кодам ОКПД. Апрель даёт интересную картину — есть что обсудить.Общая динамика апрель 2026 к апрелю 2025: −9,7%Цифра неприятная, но давайте разберём её по-честному.❄️ Холодильный сегмент — главный источник падения▫️ Прилавки-витрины холодильные 🔻 −31%▫️ Холодильное прочее 🔻 −32%▫️ Шкафы холодильные 🔻 −8%▫️ Камеры холодильные сборные 🔻 −34%Единственное исключение — витрины холодильные 🟢 +17%Холодильный блок тянет статистику вниз. Особенно прилавки-витрины — это уже второй квартал подряд, когда категория падает относительно рекордных показателей 2024 года.🔥 Тепловое оборудование — картина неоднороднаяПадают:▫️ Пароконвектоматы 🔻 −20%▫️ Машины для переработки мяса/овощей/теста 🔻 −39%▫️ Шкафы жарочные 🔻 −24%▫️ Аппараты пищеварочные и жарочные 🔻 −14%Держатся или растут:▫️ Котлы стационарные пищеварочные 🟢 +18%▫️ Плиты кухонные 🟢 +4%▫️ Посудомоечные промышленные 🟢 +5%▫️ Автоматы торговые 🟢 +6%▫️ Шкафы пекарские 🟡 −13%... скромно, но лучше тренда📌 YTD январь–апрель 2026 к 2025: −12,3%Нарастающий итог хуже, чем апрельская точка. Это означает, что первый квартал был слабее апреля — апрель немного подтянул общую цифру.Прилавки-витрины за 4 месяца теряют −38% к аналогичному периоду прошлого года. Это структурная история, не разовый провал.🔍 ВыводРынок производства оборудования для общепита продолжает корректироваться после пикового 2024-го. Холодильный сегмент под наибольшим давлением. Тепловое держится заметно лучше — часть категорий вообще в плюсе.#HoReCa #общепит #ресторанныйбизнес #оборудованиедляобщепита #foodservice #росстат #производство #рынокобщепита #холодильноеоборудование #тепловоеоборудование #аналитика #ресторан #кейтеринг #пищевоепроизводство #ОКПДРазбираем данные Росстата по производству оборудования за апрель 2026 года 📊Мониторим 18 категорий оборудования для общественного питания по кодам ОКПД. Апрель д

🚀 Вчера технопутешественники рассказывали GASTREETу о том, как корабли бороздят просторы Вселенной, какие роботы будут работать на кухне через 5–10 лет и что из этого будущего уже работает в ресторанах по всему миру.Запись доступна в Максе.В самый разгар рассказа в дискуссию стремительно ворвался Сергей Миронов и поделился опытом создания нового оборудования совместно с RoboLabs. А после выступления началось самое интересное: вопросы, споры, обсуждения и обмен идеями с самыми активными слушателями. Разговор продолжался больше часа переместившись на живописную природу Западного Кавказа.И, как обычно бывает на подобных встречах, больше всего людей интересовало не далёкое будущее, а вполне конкретные вещи, которые помогают ресторанам уже сегодня: оборудование, ускоряющее процессы, автоматизирующее рутинные операции и позволяющее экономить деньги.P.S. Про Макс шутка

Что творится на GASTREET? 🎉

🌍 Итоги экспорта RoboLabs за май: сделки ждут, а запросы едут дальше!Часть проектов в Индии, ЮАР, Нигерии и Эфиопии встала на паузу: клиенты осторожнее относятся к предоплатам, переносят запуски и дольше принимают решения по поставкам. Но запросы не исчезли. Рынок скорее адаптируется, чем останавливается: компании пересматривают бюджеты, изучают варианты и готовят почву для будущих закупок.А в некоторых регионах движение, наоборот, стало заметнее👇🇪🇸ИспанияCпустя три года паузы к обсуждению проекта вернулся крупный производитель гурмэ-попкорна. Такие камбэки всегда приятны. Значит, контакт не потерян, интерес жив, а старые переговоры иногда просто ждут своего момента.🇲🇦🇩🇿🇧🇫 АфрикаПоявились первые запросы из Марокко и Алжира на блинное и пончиковое оборудование. Для RoboLabs это новые рынки — тем интереснее смотреть, как будет развиваться диалог. В Буркина-Фасо потенциальный дистрибьютор изучает наше предложение. Для поддержки проекта уже подготовили рекламные материалы на французском языке. Там без этого никак: французский – главный язык деловой коммуникации.🇺🇾🇨🇱🇲🇽Латинская АмерикаВ Уругвае потенциальный дистрибьютор рассматривает закупку оборудования для производства карамельного попкорна. В Чили продолжаем переговоры с производителем снеков по оборудованию для попкорна. В Мексике продолжаем активную работу с местными компаниями и Торговым представительством РФ. Направление живое, интересное и явно не на один разговор.Витрины? 👀Ещё один интересный сигнал месяца – это растущий интерес к нашим витринам. За последнее время получили запросы сразу от нескольких независимых компаний. Похоже, рынок начинает активнее искать альтернативные решения в этом сегменте. Будем внимательно смотреть, во что это вырастет.Такой вот май: не самый быстрый по сделкам, зато очень интересный по новым направлениям. Пока одни рынки думают и пересчитывают бюджеты, другие уже открывают нам дверь. А мы продолжим стучаться, переводить материалы, поддерживать контакты и ловить мом

А вы добрались до GASTREET в этом году? Тут действительно классно. Всё начинается уже с дороги: дежурных технопутешественников доставил спецборт GASTREET, а ведущие рестораторы страны веселились всю дорогу.Приходите на моё выступление завтра в 11:45 в Rixos.Поговорим о ресторанах с минимальным персоналом и о том, что реально ждёт кухни к 2030 году. Расскажу об оборудовании и технологиях, которые уже сегодня внедряются в ресторанах по всему миру: сколько стоят роботы, где заведения начинают серьёзно экономить на персонале и производстве, какие решения действительно окупаются и как будет выглядеть кухня ближайшего будущего.И конечно, расскажу про оборудование, которое RoboLabs создаёт вместе с ресторанами под реальные задачи бизнеса: роботизированные решения для пиццы и теста для Додо, автоматические фритюрные системы для ВиТ, хитрый девайс для «ЧебуреШной» Сергея Миронова, необычный гриль для Torro Grill Кирилла Мартыненко, безвентиляционные фритюры для Магнита и многое другое.А вы добрались до GASTREET в этом году? Тут действительно классно. Всё начинается уже с дороги: дежурных технопутешественников доставил спецборт GASTREET, а ведущие рестораторы страны веселились всю дорогу.Приходите на моё выступление завтра в 11:45 в Rixos.Поговорим о ресторанах с минимальным персоналом и о том, что реально ждёт кухни к 2030 году. Расскажу об оборудовании и технологиях, которые уже сегодня внедряются в ресторанах по всему миру: сколько стоят роботы, где заведения начинают серьёзно экономить на персонале и производстве, какие решения действительно окупаются и как будет выглядеть кухня ближайшего будущего.И конечно, расскажу про оборудование, которое RoboLabs создаёт вместе с ресторанами под реальные задачи бизнеса: роботизированные решения для пиццы и теста для Додо, автоматические фритюрные системы для ВиТ, хитрый девайс для «ЧебуреШной» Сергея Миронова, необычный гриль для Torro Grill Кирилла Мартыненко, безвентиляционные фритюры для Магнита и многое другое.