Кухня наизнанку

Ура! Я смогла войти! К сожалению, всё сложнее становится общаться с вами здесь, в Телеграм. Но я никуда не пропала, со мной всё хорошо! Никуда ниоткуда не ухожу, все возможности для того, чтобы оставаться на всех платформах, использую!Чтобы не потеряться и быть со мной на связи каждый день, подпишитесь на мой канал в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

Салат из помидоров маринованный (вкусно-вкусно!)Это тот, который от Люси 😉• Помидоры - 2 кг• Перец острый - 2 шт.• Перец сладкий - 4 шт.• Чеснок - 2 головки• Зелень петрушки - 1 пучок• Зелень укропа - 5-6 веточек• Базилик - 4-5 веточек• Сахар - 200 г • Уксус 9% - 100 мл• Масло растительное - 100 мл• Соль - 2 ст.л. (с небольшой горочкой)Был вопрос: «Сколько взять аллюлозы вместо сахара и можно ли с другим заменителем сахара готовить этот маринованный салат?»Я в заготовках использую обычно аллюлозу. И здесь тоже её взяла. С другими заменителями сахара не готовила.Аллюлозы всегда беру столько же, сколько и сахара!© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

За 5 минут готовлю тесто, вдавливаю в него ягоды и запекаюВишневый пирогОчень вкусный, очень мягкий и нежный, с кисло-сладким вкусом. Не крошится, можно руками есть. Простейшее тесто, на приготовление которого достаточно пяти минут.Иногда готовлю с абрикосами такой пирог - тоже всем нравится!• Масло сливочное (у меня домашнее) - 180 г (любое масло можно взять, конечно)• Сахар - 140 г• Яйца - 4 шт.• Мука - 190-200 г• Разрыхлитель - 2 ч.л.• Соль - щепотка• ВишняЕсли здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ruКУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Просто добавила к помидорам горчицу и оставила на час: рецепт теперь среди любимых Быстрые малосольные помидоры• Помидоры - 6-7 шт.• Зелень (у меня укроп и кинза)• Масло оливковое - 2 ст.л.• Уксус яблочный - 1 ч.л.• Специи• Соль - 2/3 ч.л.• Сахар - 1/2 ч.л.• Горчица - 1 ч.л.• Чеснок - 1-2 зубчика Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ruКУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

БЕЗ специальной посуды и БЕЗ духовки! Очень вкусный торт без выпечки! Частенько готовлю такой на даче, если ждём гостей.Для торта:• Тёмный шоколад - 300 г• Белый шоколад - 50 г• Масло сливочное - 100 г• Сливки 10% - 1 стакан (250 мл)• Печенье - 200 г• Орехи грецкие - 1 стакан• Какао-порошок и ягоды (для украшения)Для шоколадной колбаски:• Печенье - 200 г• Сливочное масло - 120 г• Какао - 20 г• Молоко - 50 мл• Сахар 150 г• Грецкий орех - 50 г© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

А вот рецепт с кетчупом Чили. Рецепт моей мамочки. ПРОВЕРЕННЫЙ много-много раз! Продублирую для тех, кто искал этот рецепт 👇• Огурцы (желательно брать очень маленькие)• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)• Чеснок - 2-3 зуб. (на литровую банку)• Перец черный горошком - 5-6 шт. (на литровую банку)• Перец душистый - 2 шт. (на литровую банку)• Лавровый листДля маринада:• Вода - 7 стаканов• Соль - 2 ст.л.• Сахар - 1 стакан• Уксус 9% - 1 стакан• Кетчуп "Чили" - 7 ст.л. (кетчуп можно взять любой, какой вам нравится!)*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!Как я их готовлю, смотрите в видео 👆© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вчера увидела вот такой 👆 отзыв на Озоне.Честно скажу, расстроилась. Одна звёздочка из пяти... Это второй раз за всё время. Жаль, что так получилось. Всегда неприятно, когда случаются вот такие ошибки. Я расстраиваюсь, наверное, больше, чем вы, потому что для меня важно, чтобы всё было идеально. И по тексту, и по цвету, и по качеству, и по комплектации (как раз из-за этого новые наборы появляются не так часто - я обычно несколько раз прошу переделать обложку, меняю фото в некоторых рецептах и корректирую тексты). Но, к сожалению, ошибаются не только люди, но и машины. А я не могу всё-всё проконтролировать.Друзья! У нас есть обратная связь! Вы всегда можете вернуть товар, если вас что-то не устроило. Напишите нам, если что-то не так - мы всё решим! Я пишу это не для того, чтобы вы не оставляли такие отзывы, нет. Я пишу это, чтобы вы понимали: для меня важно, чтобы вам ВСЁ НРАВИЛОСЬ! Иногда по отзывам вижу, что не устраивает стоимость наборов моих карточек с рецептами. Скажу вам честно - я не зарабатываю на них (можете не верить, но это так). Этой суммы как раз хватает, чтобы покрывать все расходы и оплачивать комиссию Озона.Но я вижу, что вам нравится этот формат (я и сама пользуюсь!), поэтому уже скоро мы доставим на склады новые наборы карточек. А на следующей неделе ещё наборов 10 я подарю тем, кто приготовит со мной... (скоро всё расскажу!)Спасибо вам за обратную связь! Для меня важен каждый ваш отзыв! Я читаю все ваши комментарии во всех чатах на всех платформах (не всегда отвечаю, да, но всё вижу)! СПАСИБО, что остаётесь со мной, что иногда ругаете меня, что делитесь своими идеями и что во многом меня поддерживаете! Вы помогаете мне становиться лучше. Спасибо! Спасибо, что вы у меня есть ❤️© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Ого! Нас в MAX уже 400 000 (даже чуть-чуть больше)! Четыреста тысяч! ЧЕТЫРЕСТА!!! ТЫСЯЧ!!!Спасибо вам! Спасибо! СПАСИБО!!!Если хотите к нам присоединиться, вот ссылочка 👉 https://max.ru/min2ru

Картофельная колбасаОна съедается у нас быстрее, чем любые мясные закуски!Конечно, сложно сравнить картофельную колбасу с домашней мясной колбасой. Но магазинные сосиски ей точно уступают. Это отличная закуска и на праздничный стол, и просто на ужин. Сытно, аппетитно, ароматно и очень вкусно!Вначале подготовлю оболочку для колбасы. Хорошо промываю, затем заливаю водой с уксусом и оставляю на 2-3 часа. Купить оболочку можно на любом маркетплейсе. Я не буду давать никакие ссылки (и вас попрошу не делать этого в комментариях) - найти этот продукт сейчас совсем не сложно!На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук и шампиньоны. Солю и добавляю перец. Когда из грибов выпарится жидкость, отправляю в сковороду мелко нарезанную грудинку. Жарю ещё минут 7-8. Можно грудинку не добавлять, но ТАК вкусно без неё, конечно, не получится.Натираю на крупной тёрке картофель, а на мелкой - вторую луковицу. Натёртый картофель отжимаю и сливаю лишнюю жидкость.Соединяю картофель с обжаренными грибами и грудинкой. Солю по вкусу и добавляю чёрный перец. Перемешиваю. Наполняю этим картофельным "фаршем" подготовленную оболочку. Но не слишком плотно, иначе колбаски могут лопнуть! Завязываю края ниткой и перекручиваю.Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Колбаски обязательно накалываю иголкой, чтобы не лопнули.Подаю горячими. Это очень вкусно!• Картофель - 1,5 кг• Грудинка (у меня подкопчённая) - 250 г• Шампиньоны - 300 г• Лук - 2 шт.• Растительное масло - 2-3 ст.л.• Перец чёрный молотый• Соль• Оболочка для колбасы ~ 3мСмотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Сегодня - хороший понедельник! Сделайте сегодня то, что давно откладывали - всё получится так, как вы хотите!Не спрашивайте, откуда я знаю. Знаю 😉Всем отличного дня! © КУХНЯ НАИЗНАНКУСегодня - хороший понедельник! Сделайте сегодня то, что давно откладывали - всё получится так, как вы хотите!Не спрашивайте, откуда я знаю. Знаю 😉Всем отличного дня! © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

5 ПРИЧИН, зачем я сушу много лука, ведь он весь год есть в магазинах! Друзья теперь тоже ТАК ДЕЛАЮТ!Этому видео ровно ШЕСТЬ лет (Сёма здесь такой малыш ещё)! Вы просили повторить - повторяю, сохраняйте 😉Я часто использую в своих рецептах сушёный лук. И меня часто спрашивают: «Зачем? Ведь лук в магазине есть круглый год!» В этом видео я назвала все причины, зачем я сушу лук, рассказала, куда я его использую и показала, как я его сушу. А также поделилась рецептом жареного лука и рецептом самых хрустящих луковых колечек.Как я готовлю домашние панировочные сухари (хлопья) смотрите здесь https://t.me/min2ru/602300:00 Мама, что ты делаешь?01:22 Первый способ сушки лука02:02 Второй способ сушки лука03:42 Пять причин, зачем я сушу лук05:40 Лук во фритюре07:50 Самые хрустящие луковые кольца09:52 Бонус))РЕЦЕПТ (луковые кольца):- репчатый лук- домашние панировочные сухари (хлопья)- мука - 2 ст.л.- крахмал (у меня кукурузный) - 3 ст.л.- растворимое картофельное пюре 3 ст.л.- светлое пиво - 1 стакан (примерно)- сольЕсли здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ruКУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Обед из серии "Мама мыла холодильник" 😊В морозилке случайно обнаружила копчёный окорочок и чуть-чуть гороха (горох когда-то отварила, осталось ложки три всего, но я его заморозила - не выбрасывать же). И вот он мне попался. Сразу подумала о гороховом супе.Отварила картофель и окорочок (предварительно разделила его на кусочки), подсолила по вкусу. Добавила горох. Но гороха оказалось мало. Поэтому бросила в суп немного вермишели - взяла свою любимую "паутинку", которая 2 минуты готовится (вот тут показывала, какую покупаю https://t.me/min2ru/7169).Для заправки отдельно на небольшом количестве растительного масла обжарила лук, небольшой кусочек стебля сельдерея (нарезала его на небольшие кубики) и морковь (её нарезала так же).Всё! За 15 минут обед был готов. Мгновенно! Необычное блюдо получилось. Гороховый (почти) суп с копчёностями и вермишелью. Никогда раньше такого не готовила. Кстати, вкусно!А у вас бывают такие "неожиданные" блюда? © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Свекровь всегда их готовила. Они ЛУЧШИЕ!Это наши любимые пирожки без дрожжей. Они остаются мягкими и вкусными до недели! Я готовлю сразу много. Можно и вместо хлеба, и просто так. И в дорогу их можно с собой взять, и на пикник!Муж очень любит есть ещё горячие пирожки, запивая холодным молоком. Ммм...Попробуйте именно так приготовить. С таким тестом. И именно с такой начинкой. И вот так тонко раскатывать их скалкой попробуйте. И жарить! Именно жарить! Вы запишете этот рецепт в любимые! Я в этом уверена! Тесто:• Мука ~ 700 г• Кефир (или кислое молоко) - 500 мл• Соль - 1 ч.л.• Сахар - 2 ст.л.• Сода - 1 ч.л.• Яйцо - 1 шт.• Масло растительное - 2-3 ст.л.Начинка:• Сало - 50-60 г• Печень - 250-300 г• Картофель - 300 г• Соль© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

И на завтрак кабачки! Но немного в другом виде 😉Вафли из кабачковМои любимые! Быстро, вкусно и полезно! Вкуснее, чем оладьи или блинчики из кабачков!• Кабачок - 300-350 г• Яйца - 2 шт.• Мука - 80 г (у меня мука без глютена, но можно взять обычную пшеничную или цельнозерновую)• Любимые специи - 1/3 ч.л. (у меня приправа для пиццы и пасты)• Сметана (у меня 20%) - 1 ст.л. • Сыр - 50 г • Соль (по вкусу)Приправа для пиццы и пасты здесь https://t.me/min2ru/4016© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Как же я люблю лето!!!Мои любимые ягоды и фрукты созревают на даче, мои любимые кабачки каждый день на столе, мой любимый салат из помидоров с луком и душистым маслом можно готовить хоть каждый день и хоть каждый день можно выезжать к реке...Сегодня вот это всё было у нас на ужин 😉И не нужно никакого мяса!Хочу рассказать про кабачки. Самый обычный рецепт! Самый любимый, который знают все! Но муж сумел приготовить его по-новому. И это было тааак вкусно, что я хочу вам рассказать его секрет (я сразу не разгадала, если честно). Секрет - в кокосовой муке! Я не представляла даже, что так можно! Рассказываю, как он готовил. Нарезал молодой кабачок кружочками, сложил в миску, добавил пару ложек растительного масла, соль по вкусу (чуть-чуть) и чуть больше чайной ложки кокосовой муки. Перемешал и выложил кабачки на противень (на пергамент, в один слой). Запекал в духовке при температуре 200 градусов до лёгкого румянца. Жаль, я не сделала промежуточных фото, но я хочу этот рецепт отдельно снять, он этого точно достоин!Кабачки я потом выложила на тарелку и на каждый кружочек - соус. Соуса много не надо. Но тут тоже по вкусу.Соус самый простой - 2 ст.л. майонеза, 1-2 зубчика чеснока (мы нарезали, но можно через пресс) и укроп (тоже мелко нарезали). Всё смешали и... готово!Можно взять постный майонез для соуса, можно вместо майонеза взять сметану (но тогда ещё соль и приправу для овощей добавляю). Попробуйте! Казалось бы, мелочь - но эта ложечка кокосовой муки изменила блюдо! Я сказала, что готова такое есть хоть каждый день. Он сказал, что не против такое каждый день готовить, потому что это совсем не сложно!Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ruКУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Наша любимая запеканка из кабачков! Даже настаиваю - попробуйте! Попробуйте! Публикую чуть раньше, пока кабачки ещё не созрели. НО сохраните сейчас этот рецепт - вам точно понравится эта запеканка!Рецепту много лет. Я впервые поделилась им в 2018 году (ого! восемь лет назад!). Если пробовали - оставьте свой отзыв в комментариях. • Кабачок - 2 шт. (700-750 г)• Фарш куриный - 500 г • Яйца - 2 шт.• Лук - 1 шт.• Перец сладкий - 1 шт. (если большой - тогда возьмите половинку)• Сыр твёрдый - 60 г• Укроп• Сметана - 2 ч.л.• Масло растительное -2 ч.л.• Чеснок сухой (гранулированный) - 1 ч.л.• Перец чёрный молотый (лучше смесь перцев)• СольЯ взяла две небольшие формы диаметром 20 см, но можно, конечно, готовить всё в одной форме.Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ruКУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Солёные огурцы как бочковые. Мы называем их "Бродячие". Вы просили видео - вот 👆Текстовое описание было здесь https://t.me/min2ru/3747Для рассола:• На 5 литров воды - 1 стакан соли (неполный) - это 290-300 гИЛИ на 1 литр воды 2 ст.л. с горкой соли (это примерно 57-60 г)• Приправы и специи (чеснок, черный перец горошком, листья хрена, веточки укропа, листья вишни и черной смородины, зонтики укропа, перец болгарский, перец острый по желанию, лавровый лист)• ОгурцыЕсли здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ruКУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Подожди... а почему это настолько вкусно? Мой любимый ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ с сыром. 7 секретов!Сразу хочу это здесь оставить👇👇👇Я не претендую на то, что это абсолютно аутентичный осетинский пирог и что именно так его готовят в каждой осетинской семье.Я показываю, как я его готовлю, какие секреты использую и какой результат мне нравится.Если я где-то ошиблась, что-то сделала не так или упустила важные тонкости - обязательно напишите в комментариях. Буду очень благодарна!А ещё у меня есть отдельный вопрос к тем, кто вырос на настоящих осетинских пирогах.Если вы готовите осетинские пироги с мясом, поделитесь, пожалуйста, своими секретами. Как готовите начинку? Какое мясо используете? Добавляете ли лук? Зелень? Специи?Очень буду ждать ваши советы и ваши любимые семейные рецепты пирогов.Ещё расскажите, как подаёте такие пироги? Разрезаете? Мы любим именно вот так - руками отрывать кусочки, пока пирог горячий. И нам именно так вкусно. Но будет интересно почитать о ваших семейных традициях.Заранее всем-всем СПАСИБО за комментарии!!!Для теста:• Мука - 650-700 г• Молоко (тёплое) - 150 г• Вода (тёплая) - 350 мл• Дрожжи сухие - 7 г • Сахар - 1 ст.л.• Соль - 1 ч.л.• Растительное масло - 50 гДля начинки:• Брынза - 350 г• Сулугуни - 250 г• Адыгейский сыр - 150 г• Картофельное пюре ~ 500 гДля смазывания:• Масло сливочное ~ 80 гА давайте вместе приготовим? Присылайте свои фото и видео. Что у вас получилось?Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ruКому удобно, смотрите в YouTube 👉 https://youtu.be/YLIAd_syX94КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Чем можно заменить мёд в рецепте? И можно ли?Конечно, мёд в большинстве рецептов заменить можно. Но здесь важно понимать, для чего его добавляют.В заправках, соусах и маринадах мёд нужен не только для сладости. Он помогает сбалансировать вкус, смягчает кислоту, делает соус более густым и при запекании даёт красивую румяную корочку.Я бы сделала вот такую замену:1 ст.л. мёда = 1 ст.л. сахара + 1 ч.л. воды.Сахар лучше заранее растворить в жидкости, которая есть в рецепте: в лимонном соке, уксусе, соевом соусе или просто в небольшом количестве воды.Для заправок лучше взять сахарную пудру - она растворяется быстрее. Для маринадов чаще использую обычный сахар. А если хочется получить красивую карамельную корочку на мясе, курице или овощах, то использую коричневый сахар.Ещё можно заменить мёд сиропом топинамбура, кленовым сиропом или сиропом агавы. Беру их в том же количестве, что и мёд.А вот с выпечкой сложнее.Если в рецепте всего 1-2 столовые ложки мёда, то его чаще всего можно заменить сахаром без особых проблем.Но в медовике, например, в медовом пироге или в моих любимых медовых куличах мёд не только для сладости.Он даёт особый вкус, аромат, цвет и даже влияет на структуру теста.Поэтому в классическом медовике заменить мёд сахаром один к одному не получится. Да, торт тоже получится вкусным, но это будет уже не совсем медовик. Вернее, совсем не медовик.Если у вас аллергия на мёд, то для медовых коржей можно взять инвертный сироп, глюкозный сироп, сироп топинамбура или кукурузный сироп. Они помогают сохранить мягкость коржей и похожую текстуру теста. Но, конечно, вкус будет совсем другим. И, конечно, это уже будет ДРУГОЙ рецепт.В медовых пирогах тоже многое зависит от количества мёда. Если его чуть-чуть, можно заменить сахаром или сиропом. Если много - рецепт лучше пересчитывать отдельно. Я не смогу назвать какую-то общую формулу. Тут нужны эксперименты и сравнения 😉Но можно! Можно! На кухне всё можно! Я всегда ЗА эксперименты. Потому что не было бы такого количества ре

ВМЕСТО МАЙОНЕЗА добавляю во все салаты! Даже «Оливье» заправляю! И «Селёдка под шубой» тоже отлично получается! Попробуйте - не менее вкусно, чем с майонезом, но намного полезнее!Заправка вместо майонеза и салат с молодой капустой• Капуста (желательно молодая)- 300-400 г• Огурец - 1-2 шт.• Консервированный зелёный горошек - 1 маленькая баночка• Лук - 1 шт.Для заправки:• Греческий йогурт - 5 ст.л.• Горчица - 1 ч.л.• Лимонный сок - 1 ч.л.• Чеснок - 0,5 зуб. (обязательно убираю сердцевину!)• Перец чёрный молотый• СольЕсли здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ruКУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ