Кофеманам от кофейных экспертов. Кофейное время с 2017 года. #кофе @Marinochca кофе чат https://t.me/koffegroup . #Кофе тайм | @newscoffehttps://www.coffeejeromaya.ru
Кофе с лаймом Кофе получается терпким, ярким и бодрящим. Отлично подойдет для начала дня!Ингредиенты:• вода - 300 мл;• кофе - 4 ч.л;• сахар (тростниковый) - 2-4 ч.л;• мята - 5 г;• лайм - 20-30 г.Рецепт:1. Влейте в турку воду, добавьте молотый кофе. Доведите до кипения на медленном огне и проварите 2 минуты.2. В кружке разомните несколько листьев мяты с сахаром, чтобы она выделила сок.3. Влейте в кружку кофе, дайте настояться 2 минуты. Затем уберите мяту.4. Лайм нарежьте на пару тонких кружочков.5. Перед подачей добавьте в кружку лайм.👉Кофе☕️Тайм
Что такое бамбл и как его приготовить.Перед приготовлением напитка стоит внимательно выбрать ингредиенты.Кофе. Для бамбла обычно используют свежеприготовленный эспрессо, но допустимы и другие способы приготовления — например, в кофейнях его готовят на кофейном концентрате. В качестве основы для напитка подойдет спешелти зерно из Кении или Эфиопии. Апельсиновый сок в составе бамбла подчеркнет фруктовые ноты во вкусе этих лотов.Апельсиновый сок. В приготовлении напитка желательно использовать фреш — он придаст вкусу насыщенности. Пакетированные соки содержат меньше эфирных масел, которые отвечают за аромат.👉Кофе☕️Тайм
Конилон - разновидность вида Coffea Canephora, содержит больше кофеина, чем арабика.Он понравится тем, кто любит по-настоящему крепкий кофе!А вы пробовали конилон?
Сколько кофеина в кофеЧто такое кофеин и как он влияет на организм.Помимо стимулирующего действия, кофеин помогает в профилактике болезней пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, а также некоторых видов рака. Об исследованиях других положительных эффектов этого вещества читайте в сети.Однако чрезмерное потребление кофеина может вызывать тревожность, бессонницу, учащенное сердцебиение, мигрень и некоторые другие побочные эффекты. Для большинства взрослых безопасной считается доза до 400 мг кофеина в сутки, что эквивалентно 2–3 чашкам кофе . При этом индивидуальная чувствительность может существенно отличаться.👉Кофе☕️Тайм
«Кипяток сжигает кофе»😱😶🌫️Это один из кофейных мифов, который даже профи несут в массы, пытаясь объяснить происхождение горечи.Предлагаю рассуждать чисто логически: как может вода температурой 100 °C сжечь зерно, обжаренное при 190–220 °C? 🤔Это физически НЕВОЗМОЖНО.Горечь появляется по другой причине — некорректной экстракции.Во время заваривания вода растворяет разные группы соединений, «забирая» их с собой в напиток. Сначала извлекаются более лёгкие: органические кислоты, часть ароматических веществ и сахара. Позже — более тяжёлые: полифенолы, продукты карамелизации и меланоидины, дающие сухость и горечь.Чем выше температура воды, тем быстрее идёт этот процесс: с ростом температуры увеличивается растворимость соединений и ускоряется переход веществ из кофейной частицы в воду.Поэтому при очень горячей воде, мелком помоле или долгом времени заваривания экстракция может быстрее уйти в переэкстракцию, и вкус становится горьким.Рекомендации использовать воду 93–96 °C связаны не с мифическим «сжиганием», а с более удобным диапазоном температуры для контроля экстракции.В некоторых случаях более высокая температура воды идёт на пользу экстракции. Например, при заваривании плотного зерна светлой обжарки — высокогорный кофе из Эфиопии, Кении или Колумбии, особенно мытой обработки. Оно обладает высокой плотностью и более устойчивой клеточной структурой, поэтому высокая температура воды помогает извлечь больше сладости и ароматических соединений.———Иногда сложные процессы в кофе пытаются объяснить «простыми» метафорами. И я всеми руками за, если упрощение помогает понять суть, а не уводит от неё.
Мытая Бразилия и мытая Эфиопия ближе друг к другу по вкусу, чем мытая и натуральная Эфиопия с одной фермы ☕️Звучит как ерунда, но это так работает. Метод обработки зерна, то есть то, что происходит с ягодой в первые часы после сбора, формирует до 60% вкуса в чашке. Не сорт, не страна, не обжарка. Обработка.Всего их три основных. Мытая: мякоть снимают сразу, зерно сушится «голым». Получается чистый, яркий кофе с цитрусом и цветами. Натуральная: ягоду сушат целиком неделями, мякоть ферментируется прямо на зерне. Отсюда плотность, черника, джем. Хани: кожицу сняли, а липкую сладкую оболочку оставили. Карамель, персик, мёд.Ещё любопытно: на 1 кг мытого зерна уходит до 20 литров чистой воды. Поэтому в засушливых регионах кофе чаще обрабатывают натуральным способом. Не от хорошей жизни, а потому что воды нет. И именно это случайно дало миру одни из самых интересных вкусовых профилей.
