pour decisions

дегустация завтра, пара мест ещё есть!в этот раз поговорим о белых винах, где главную роль играет не технология, а место. известняк, гранит, базальт, сланец, морской бриз и естественная кислотность. будем смотреть, как по-разному проявляются соль, хруст и каменистость в винах со всей европы.Chapuis & Chapuis Bouzeron Aligoteлимон, цветы и морская соль Domaine Sérol Champtoisé Chenin sur Graniteгранитная соленость и свежесть Clos Lentiscus Cric-Cricцитрус, травы и белые фрукты с каталонского побережьяKolónia 52 Limeрислинг и фурминт с вулканических почв Carl Loewen Varidor Rieslingмозельский рислинг с хрустящей кислотностью и сланцевым характеромZarate Albariño атлантика в бокале: солоноватый, сочный и максимально летний1 июля, 19:00стоимость дегустации — 4500 динаров, включены закуски. место проведения: Ćilim barзапись в комментариях или в лс @kristinaphilippova

кажется, пора немного рассказать о себе.меня зовут Кристина, я сомелье, и последние годы моя жизнь так или иначе связана с вином.начинала я в Петербурге: окончила школу «Энотрия» в 2017 году, работала в знаковых винных проектах вроде Probka и Big Wine Freaks. был опыт и в зале, и в маркетинге, и в организации мероприятий.три года назад я переехала в Белград. открыла для себя сербские вина и решила, что хочу продолжить заниматься тем, что действительно люблю.уже больше двух лет я — сомелье бара Ćilim. здесь я собрала винную карту, продолжаю её развивать и регулярно провожу винные мероприятия.больше всего в вине мне интересны люди, которые за ним стоят. поэтому мои дегустации почти никогда не строятся вокруг случайного набора бутылок. мне гораздо интереснее через вино рассказывать про регионы, идеи, виноделов и то, почему именно сейчас о них стоит говорить.мне хочется, чтобы после встречи вы запомнили не только вина, но и их истории. а ещё чтобы на дегустации было одинаково интересно человеку, который только начинает разбираться в вине, и тому, кто уже давно увлекается этой темой.рада, что вы здесь. увидимся за бокалом ;—)

архив последних дегустаций.жду на следующих ♥архив последних дегустаций.жду на следующих ♥

всем петнат!в эту среду делаю дегустацию петнатов, есть ещё несколько мест стоимость дегустации — 4500 динаров, включены закуски. 24 июня, начало в 19:00что откроем?Partida Creus HYИспания, КаталонияHY от фр. Hydromiel (медовуха), мёд добавляют прямо во время ферментации. воск, солоноватость и очень сухой финиш, которого не ожидаешь.Domaine Sérol EspiègleФранция, Луарафрукты, собранные в саду у бабушки, пронзительная кислотность и деликатные пузыри, чисто и элегантноFinca Parera HoppИспания, Пенедестропические фрукты, цедра, травы и яблоко. энергия и немного безумия в бокалеHeinrich Kind of BlueАвстрия, Бургенландбелый петнат из красных сортов, очень свежий с яркой кислотностью. Hummel BubblebeeВенгрия, Вилланьсидровый и хулиганский петнат — яблоки, груши, дрожжи Oszkar Maurer Croc-natСербия, Суботицановый винтаж красных пузырей от Оскара, который вышел пару недель назад. сочный сок!

tipsy x ćilim, завтра, 19 июня, старт в 19чвместе с Вовой, моим другом и совладельцем винотеки Tipsy, льём вина от Horst Hummel и Franz Weninger по бокалам весь вечер в баре Ćilim. плюс будет небольшая спешл-подборка бутылок и невероятно крутые сидры от Cyprien Lireux.увидимся! встречаемся здесь

расписание дегустаций на ближайшие недели:24 июня — петнатылето! пузыри!открываем петнаты — от хулиганских до почти образцовых1 июля — summer whitesиюль начнем с белого. собрала вина, которые особенно хочется пить в жару: лёгкие, свежие, солёные и хрустящие.8 июля — georgian new wave vol.2покажу Грузию с непривычной стороны: молодые виноделы, забытые сорта, аккуратные белые, лёгкие красные и вина, которые совсем не похожи на то, что обычно представляют себе, когда говорят об этой стране.все дегустации пройдут в баре Ćilim, начало в 19:00, стоимость — 4500rsd, минимум 6 вин, включены закуски. количество мест ограничено, запись в комментариях или в лс @kristinaphilippovaдо встречи ♥

last minute анонс 🤸🏼‍♀️есть идея собрать дегустацию австрийских вин в это воскресенье, 7 июня. если готовы присоединиться — напишите, и посмотрим, получится ли собрать нужное количество участников.лайн-ап сказка!Strohmeier Schilcher Frizzanteвизитная карточка Штирии из сорта blauer wildbacher — красные ягоды и море кислотности. Weninger Furmint vom Kalkфурминт с известняковых почв Бургенланда. минеральный, напряжённый и совсем не похожий на привычный токайский стиль.Tschida Himmel auf Erden Grande Cuvéeодно из самых узнаваемых вин Кристиана Чиды — лёгкое, воздушное и построенное скорее вокруг текстуры и баланса, чем вокруг сорта.Muster Rosé vom Opokсвежее, структурное и слегка солоноватое розе, как будто штирийские холмы решили стать вином.Preisinger Kalkstein Blaufränkischсочный, пряный блауфранкиш, отличный способ познакомиться с главным красным сортом современной австрии.Heinrich Out of the Darkвсё тот же блауфранкиш, но уже совсем другая история. отличный шанс посмотреть, как один и тот же сорт меняется в руках разных виноделов и превращается из лёгкого, хрустящего красного в более глубокое и объёмное вино.

я заболела😖и вынуждена перенести дегустацию Австрии. о дате и локации сообщу позже кстати, интересно узнать ваше мнение по поводу комфортного дня для дегустации, есть ощущение, что летом суббота — не лучший вариант, потому что многие уезжают из города.проголосуйте ниже, пожалуйста.можно выбрать несколько вариантов

на завтрашнюю грузинскую дегустацию солд-аут, поэтому без анонса. круто, что эта тема так интересна, постараюсь позже привезти ещё грузинских вин и повторить.а пока анонсирую следующую дегустацию — в субботу, 30 мая в воскресенье, 7 июня.в этот раз попробуем натюр Австрию.идея этой дегустации — показать другую Австрию. не классическую и строгую, а живую, очень разную и супер актуальную сейчас. будем пробовать вина, которые уже давно стали частью мировой natural wine сцены и которые сейчас стоят в лучших барах по всему миру.будет много свежести, кислотности, соли, ягод, энергии и вообще всего, что хочется пить летом. в лайн-апе: Claus Preisinger, Weninger, Christian Tschida, Maria & Sepp Muster, Strohmeier, Heinrichначало в 17ч, 4500 rsd, включая закуски.количество мест ограничено, записаться в комментариях или в директ ♥

ласт кол!есть ещё пара мест на дегустацию завтра, в лайн-апе:Nicola Gatta CuvéeRecaredo CorpinatLa Volee Blanc de BlancLoimer Sekt RoséChapuis et Chapuis La BulleHummel Rosa Bubblebee Petnat

время пришло!запускаю свои дегустации, постараюсь стабильно проводить хотя бы две-три в месяц.к лету планирую добавить и другие форматы, stay tunedв мае планы такие:2.05 17:00 sparkling gemsигристые, но не из очевидного списка. без просекко, кавы и кремана.в этот раз смотрим шире и разбираемся почему громкая категория на этикетке не всегда признак качества. поговорим про способы производства, влияние терруара и людей, которые делают эти вина.петнат всего один, в основном традиционный метод, будет интересно!23.05 18:00 georgian new wave (sold out, но можно в список ожидания)30.05 17:00 натюр Австрияподробный анонс и лайн-ап выложу чуть позжев этом месяце все встречи пройдут в винотеке Tipsyстоимость участия в дегустации 4500 дин, включены закуски.запись в комментариях или можно мне в личку @kristinaphilippovaдо встречи ♥

Channel created