Команда «ТД-Проект» искренне поздравляет вас с Днём Весны и Труда — 1 Мая!Этот праздник — отличный повод поблагодарить вас за доверие и плодотворное сотрудничество. Мы гордимся общими достижениями и теми результатами, которых нам удалось добиться вместе: реализованными проектами, преодолёнными вызовами и новыми возможностями, которые мы открыли.Мы смотрим в будущее с оптимизмом и твёрдо намерены расти и развиваться — и хотим делать это вместе с вами. Пусть новый сезон принесёт вашей компании стабильное развитие, амбициозные проекты и заслуженные победы, а каждый рабочий день будет наполнен вдохновением и энергией для новых свершений.Желаем вам крепкого здоровья, благополучия и весеннего настроения! Пусть труд приносит радость и достойные плоды, а рядом всегда будут надёжные партнёры и единомышленники.С праздником!С уважением, команда «ТД-Проект»#мир #труд #май
🔥 Спецпредложение на печь DEBAG DILA 5Если нужна компактная, надежная печь для точки с выпечкой — вот хороший момент взять без переплаты.Сейчас:869 000 ₽Акция до 29.05.2026Что важно:— Быстро разогревается — не нужно долго ждать старта— Понятное сенсорное управление — персонал разберётся без лишних инструкций— Стабильный результат — одинаковое качество от партии к партии— Экономно расходует энергию — меньше затрат в операционке— Автоочистка — не тратите время на лишнюю рутинуИ да, это DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH — немецкое оборудование, рассчитанное на долгую и стабильную работу.Подойдёт для:пекарен, кофеен, магазинов с допеканием и ресторанов, где важна свежая выпечка без сложных процессов.Если думаете обновить оборудование или добавить выпечку в ассортимент — самое время посмотреть в сторону DILA.Напишите в ответ или позвоните по номеру 83912115555 — расскажем подробнее и подберём конфигурацию под вашу задачу.
💪🦾🖕 Календарь майских мероприятий для индустрии общепита, пищевых производств и гостеприимства:FOODTECH INTERNATIONAL 2026• 6–9 мая 2026 года.• Индонезия, Джакарта, Jakarta International Expo (JIExpo).Тематика: пищевое оборудование, технологии обработки, технологии пищевого производства. Международная выставка, посвящённая инновациям в пищевой промышленности. Участники смогут ознакомиться с новейшими технологиями и оборудованием для производства, переработки и упаковки продуктов питания.ЕНИСЕЙ ЭКСПО 2026• 8–10 мая 2026 года.• Кызыл, спорткомплекс «Субедей» (ул. Московская, 70).Тематика: межрегиональная универсальная выставка-ярмарка с разделом «Продовольственные товары и сельское хозяйство». Будут представлены продукты питания, сырьё и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, технологии для агропромышленных и животноводческих комплексов. Мероприятие проводится при поддержке Правительства Республики Тыва и Центра «Мой бизнес» Республики Хакасия. В рамках выставки запланированы «круглые столы» по темам развития отраслей, включая сельское хозяйство и туризм.СДЕЛАНО В АБАКАНЕ• 15–16 мая 2026 года.• Абакан, спорткомплекс им. Н. Г. Булакина (ул. Катанова, 10). Тематика: юбилейная (пятая) выставка, объединяющая компании пищевой, лёгкой, аграрной, обрабатывающей промышленности, сферы услуг и креативных индустрий. В программе — форум «Выжить и вырасти: стратегии для нестабильных времён» и выставка «Абаканский сувенир», приуроченная к 95-летию города.NRA SHOW 2026• 16–19 мая 2026 года.• США, Чикаго, McCormick Place. Тематика: ресторанный и гостиничный бизнес, оборудование для ресторанов, посуда и инвентарь.Международная специализированная выставка, которая соберёт профессионалов индустрии гостеприимства. В программе — демонстрация новейших технологий, оборудования и трендов отрасли.ЗАВТРАК ШЕФА• 19–20 мая 2026 года.• Москва, AG Loft URBAN на Варшавке.Тематика: 10-й Международный форум для поваров.Мероприятие объединяет ведущих экспертов, шеф-поваров и к
Сегодня в рубрике «Слово дня» — термин из профессионального лексикона поваров и технологов пищевого производства: «оттяжка».Что это такое?Оттяжка — это специальный приём в кулинарии для осветления бульонов и желе. Суть метода: в жидкость вводят смесь, которая «вытягивает» взвешенные частицы, делая бульон прозрачным без потери вкуса.Как используют на практикеПроцесс выглядит так:• Готовят смесь‑оттяжку — чаще всего это:- сырой яичный белок (самый распространённый вариант);- фарш с добавлением белков и холодной воды;- иногда — икра или дроблёные кости (в классической французской кухне).• Смесь вводят в слегка остывший бульон и аккуратно перемешивают.• Доводят до кипения на медленном огне — в процессе белок сворачивается и образует губчатый слой, который захватывает муть, хлопья жира и прочие взвеси.• Процеживают бульон через сито или марлю — получается кристально чистый, красивый продукт.✅Где применяется:- Рестораны высокого уровня: прозрачные бульоны — признак мастерства повара.- Производство желе, заливных блюд: без оттяжки блюдо будет мутным и неаппетитным.- Изготовление соусов на основе бульона: для идеальной текстуры и внешнего вида.- Промышленное производство: осветление концентрированных бульонов и кулинарных основ.В поварской среде можно услышать такие выражения:«Дать оттяжку» — провести процесс осветления.«Бульон надо оттянуть» — значит, он мутный, требуется довести до прозрачности.«Оттянули как надо» — похвала качеству бульона, он вышел чистым и красивым.«Не дожал оттяжку» — ошибка: бульон остался мутным, процесс выполнен не до конца.Интересный фактМетод оттяжки известен со времён классической французской кухни XVIII–XIX веков. Тогда для осветления использовали даже кровь животных и икру — считалось, что они дают лучший результат. Сегодня эти экзотические варианты почти не применяют, а яичный белок стал стандартом простоты и эффективности.💡 Запомните: если видите в меню прозрачный, золотистый бульон — скорее всего, повар «оттянул» его по всем правилам!А ка
ТД-Проект — Проектирование и оснащение предприятий общественного питания и производств pinned «Мы активно переходим в – мессенджер МАХ! ☁️Просмотры и статистика в телеграмм падают, скорее всего вы это тоже заметили. Ждём вас в Максе. Делитесь ссылками в комментариях на свои каналы, давайте поможем друг другу в освоении нового инструмента. ➡️Наш…»
Мы активно переходим в – мессенджер МАХ! ☁️Просмотры и статистика в телеграмм падают, скорее всего вы это тоже заметили. Ждём вас в Максе. Делитесь ссылками в комментариях на свои каналы, давайте поможем друг другу в освоении нового инструмента.➡️Наш канал: https://max.ru/join/7X7ge7eOsHjd-1Ugijn_8zf03AoS1jpws4sCtOGgE6g
Вопрос: «Какой материал столешницы выбрать для мясного цеха? Интересует сравнение нержавейки, гранита и композитов — что будет практичнее и долговечнее?»Ответ: Разберём плюсы и минусы каждого варианта с точки зрения требований мясного цеха: высоких нагрузок, санитарных норм и ежедневной интенсивной эксплуатации.1. Нержавеющая стальПлюсы:- Гигиеничность. Не впитывает жидкости, не даёт развиваться бактериям — соответствует всем санитарным нормам общепита. Можно обрабатывать УФ лампами.- Устойчивость к коррозии. Не ржавеет при контакте с водой и мясными соками.- Простота в уходе. Легко моется и дезинфицируется любыми средствами.- Термостойкость. Выдерживает высокие температуры, контакт с горячими поверхностями.- Ударопрочность. Устойчива к ударам, падениям тяжёлых предметов.- Долговечность. При правильном уходе служит десятилетиями.Минусы:- Деформация при ударах, появление вмятин.- Без использования досок, быстро тупятся ножи.- Шум. Металлическая поверхность усиливает звук при рубке мяса.- Скольжение. Сырое мясо может скользить по гладкой поверхности.- Царапины. При интенсивной рубке ножом появляются мелкие царапины (не влияют на функциональность, эстетический момент).2. ГранитПлюсы:- Высокая прочность. Устойчив к ударам и нагрузкам.- Износостойкость. Долго сохраняет внешний вид.- Термостойкость. Не боится высоких температур.- Эстетика. Привлекательный внешний вид, подходит для открытых кухонь.Минусы:- Пористость. Даже полированный гранит имеет микропоры, куда проникают соки, жиры и бактерии.- Сложность дезинфекции. Трудно полностью очистить поры от загрязнений.- Требует специального ухода. Нужно регулярно обрабатывать защитными пропитками.- Большой вес. Требует усиленной конструкции каркаса.- Стоимость. Один из самых дорогих вариантов.3. Композитные материалы (искусственный камень)Плюсы:- Бесшовность. Можно сделать цельную поверхность без стыков.- Гигиеничность. Не пористый, не впитывает жидкости.- Широкий выбор цветов и фактур. Возможность подобрать под дизайн цеха.-
🍽️ Лайфхаки: 5 способов сократить потери продуктов на кухне🍅🥦Устали выбрасывать испортившиеся овощи, остатки блюд или продукты с истёкшим сроком? Делимся практичными советами, которые помогут сократить пищевые отходы и сэкономить бюджет! Некоторые лайфхаки подойдут как для профессиональной кухни, так и домашней:)1. Грамотно организуйте хранениеПравильное хранение продлевает свежесть продуктов:• Овощи и фрукты сортируйте: бананы, яблоки и помидоры выделяют этилен — держите их отдельно от остальных, чтобы те не портились быстрее.• Зелень храните в стакане с водой (как букет) или в контейнере с влажной салфеткой.• Сыры оборачивайте в пергамент — так они «дышат» и не сохнут.• Мясо и рыбу раскладывайте по порциям и замораживайте сразу после покупки.2. Используйте правило «первый пришёл – первый ушёл» или ротация всему голова! Ставьте новые продукты позади старых – так вы будете использовать запасы вовремя и ничего не забудете на дальней полке. Особенно актуально для круп, консервов и замороженных продуктов.3. Нарезайте с умом• Нарезанные овощи (огурцы, перец, морковь) храните в контейнерах с водой – останутся хрустящими дольше.• Лук, чеснок и имбирь лучше резать непосредственно перед готовкой: в нарезанном виде они быстро теряют аромат и сочность.• Цитрусовые после нарезки плотно накрывайте пищевой плёнкой – так они не заветрятся.4. Контролируйте порцииПеребор с порциями — частая причина остатков, которые потом выбрасывают:• Используйте кухонные весы или мерные ёмкости, чтобы точно рассчитывать количество продуктов на блюдо.• Разделяйте большие порции на маленькие контейнеры сразу после приготовления – удобно разогревать и меньше шансов, что еда «затеряется» в холодильнике.5. Дарите вторую жизнь остаткамНе спешите выбрасывать вчерашние продукты – превратите их в новое блюдо:• Остатки отварного картофеля — основа для запеканки, драников или супа-пюре.• Овощные обрезки — отличный ингредиент для бульона. Сохраняйте их в пакете в морозилке. • Зачерствевший хлеб превратите
📂📂📂 Календарь событий на апрель 2026 для индустрии общепита, пищевых производств и гостеприимства:UZFOOD 2026🟨1–3 апреля 2026🤩Узбекистан, ТашкентМеждународная выставка продуктов питания. Ведущие производители, поставщики и дистрибьюторы пищевой отрасли представят узбекистанский и мировой продовольственные рынки.📘 В программе:- ритейл-центр (встречи производителей с закупщиками, ритейлерами и дистрибьюторами);- форумы;- семинары;- мастер-классы.ПИЩЁВКА 3D «ВМЯСО»🟨8–10 апреля 2026🤩Сочи, отель Radisson Collection Paradise Resort and SpaКонференция для мясопереработчиков. Отличный шанс обменяться опытом, узнать о новых технологиях и наладить деловые контакты.HORECA EXPO 2026🟨15–17 апреля 2026🤩Москва, Тимирязев Центр, зал ЧаяновОдна из главных B2B-площадок первого полугодия для профессионального сообщества ресторанного и гостиничного бизнеса.COFFE TEA CACAO EXPO🟨15–17 апреля 2026🤩Москва, Тимирязев Центр, зал ЧаяновМеждународная выставка и конференция, посвящённая кофе, чаю, какао и шоколаду. Погрузитесь в мир вкусов и откройте для себя новинки отрасли!FOODTECH KRASNODAR 2026🟨22–24 апреля 2026🤩Краснодар, ВКК «Экспоград Юг»Выставка оборудования, материалов и ингредиентов для производства продуктов питания и напитков. Найдите решения для оптимизации своего производства!Не пропустите ключевые события апреля — расширяйте горизонты, находите партнёров и будьте в курсе новинок индустрии!#мероприятия #события #выставки #общепит #HoReCa #пищевоепроизводство #фудтех #кофе #чай #мясопереработка
🔡🔠🆖 Время выгодных покупок! Напоминаем, про весеннюю акцию в которой участвуют самые разные категории товаров. Вы точно сможете найти для себя «то самое» оборудование по привлекательной стоимости.Например, аппарат для сахарной ваты - как раз перед сезоном или миксер, который нужен на любой кухне! Полный список оборудования уточняйте у менеджеров:📞 Звоните: +7 800-700-13-38🌐 ratoratrade.ru📅 Срок проведения акции до 31.03.26📦Количество товаров по акции ограниченоНе упустите шанс обновить производственную базу по выгодной цене!#ЦеныТают #ВесенняяАкция #ОборудованиеДляКафе #Тестомес #HURAKAN #скидки
