Ресторанный бизнес | Как открыть ресторан | Restaurant Business

У вашего ресторана тысячи подписчиков в Инстаграм, а гостей мало? Вот почему.В 2026 году уже 41% гостей изучают соцсети перед тем, как выбрать ресторан. Многие даже не смотрят отзывы на картах. Но лишь 5–10% профилей ресторанов реально работают как воронка продаж. Остальные тратят продукты и бюджеты на съёмку роликов, запускают рекламу, а гостей всё равно мало.Одни рестораны с 2–3 тысячами подписчиков забиты и в обед, и вечером даже в будни, а другие с 30 тысячами сидят полупустыми.⚠️ Дело в том, что в 2026 году алгоритмы Instagram кардинально изменились, и то, что давало охваты раньше, сегодня просто не работает. Более того, если, не дай бог, ❌ваш рилс «залетит» на сотни тысяч просмотров, алгоритм может впасть в ступор: «А кому в итоге показывать этот профиль?» В результате 3–4 недели даже ваши постоянные гости не будут видеть ваши публикации и сторис.Проверьте свой профиль, насколько он соответствует текущим алгоритмам:✔️ каждую единицу контента хочется либо переслать знакомому в личные сообщения✔️ либо сохранить и несколько раз перечитать / пересмотреть позже✔️ у вас подключён чат-бот✔️ к публикациям прикреплена ссылка «Забронировать» или «Заказать доставку»✔️ в профиле есть канал для прямой рассылки новостей и акций постоянным гостям в личные сообщенияВ среду будут разборы профилей ресторанов и кафе в Instagram. Вместо скучной теории я покажу, какие профили действительно эффективны и почему, а какие - просто красивая витрина, на которую ресторатор тратит массу денег и времени, но которая не приносит продаж.📅 Среда, 3 июня, 11:00 (Прага)Регистрация 👉 t.me/ShumanskaiaMiniApp_bot/EventsЕсли у вас есть годовая или месячная подписка на наши средовые практикумы и вы хотите разбор своего профиля, присылайте ссылку мне в директ @NataShuman до вечера вторника.🎁 также владельцы полписок получат чек-лист для полной проверки профиля своего ресторана или кафе в Инстаграм - насколько он эффективен в 2026 годуПодробнее о месячной и годовой подписке

По четвергам у нас проходят встречи с рестораторами, кто выбрал открывать свой бизнес с нашим сопровождением и поддержкой👉подробности о программе go.natashumanska.comСамый демократичный вариант: всего 500 € - и целые полгода раз в неделю вы будете получать ответы на ваши вопросы, обратную связь по вашему проекту и помощь с любыми процессами, связанными с открытием бизнеса Мы подстрахуем вас от ошибок на многие тысячи €, которых вы не совершите, благодаря участию в программеПо четвергам у нас проходят встречи с рестораторами, кто выбрал открывать свой бизнес с нашим сопровождением и поддержкой👉подробности о программе go.natashumanska.comСамый демократичный вариант: всего 500 € - и целые полгода раз в неделю вы будете получать ответы на ваши вопросы, обратную связь по вашему проекту и помощь с любыми процессами, связанными с открытием бизнеса Мы подстрахуем вас от ошибок на многие тысячи €, которых вы не совершите, благодаря участию в программе

❌ Главная ошибка, которую совершают рестораторы при открытии ресторана или кафе - они работают над меню ПОСЛЕ подписания договора аренды, а надо ДОВ этом видео подробно объяснила, почему👉смотреть на YouTube👉смотреть на ДзенХотите открыть или перезапустить бизнес с нашим сопровождением, обратной связью, проверкой ваших бизнес-планов, поддержкой, подстраховкой от ошибок?💬 пишите в директ @NataShuman

Уже сейчас любой ресторатор может создать для своего кафе, ресторана или бара AI ассистента для повышения продаж за считанные дни.Что будет делать AI-ассистент?▪️ узнавать вкусы и предпочтения гостя▪️ помнить их▪️ узнавать, какое у гостя сегодня настроение и пожелания▪️ советовать подходящие новинки, акции и скидки▪️ резервировать любимый столик▪️ отслеживать - на смене ли сегодня любимый официант или бариста👉 И рекомендовать ему самый оптимальный для него на сегодня заказ, который именно сегодня с большой вероятностью попадёт в его вкусы, настроение, бюджет, предпочтения и цели визитаДля кого-то звучит как космос, кто-то уже заказал это у нашей IT-командыА у большинства еще традиционноебумажное менюили меню-панели над кассой❌НЕ ПРОДАЮТДа бог с ним, что не продают - дезориентируют клиента, мешая ему сделать правильный выборЗавтра покажем всё на конкретных примерахРАЗБОРЫ“Дизайн меню, которое продаёт”📅 в среду 27 мая⏰ в 11:00 Праги🔗 записаться и участвовать бесплатноp.s. примеры меню, причиняющие боль клиентам, прикрепляюУже сейчас любой ресторатор может создать для своего кафе, ресторана или бара AI ассистента для повышения продаж за считанные дни.Что будет делать AI-ассистент?▪️ узнавать вкусы и предпочтения гостя▪️ помнить их▪️ узнавать, какое у гостя сегодня настроение и пожелания▪️ советовать подходящие новинки, акции и скидки▪️ резервировать любимый столик▪️ отслеживать - на смене ли сегодня любимый официант или бариста👉 И рекомендовать ему самый оптимальный для него на сегодня заказ, который именно сегодня с большой вероятностью попадёт в его вкусы, настроение, бюджет, предпочтения и цели визитаДля кого-то звучит как космос, кто-то уже заказал это у нашей IT-командыА у большинства еще традиционноебумажное менюили меню-панели над кассой❌НЕ ПРОДАЮТДа бог с ним, что не продают - дезориентируют клиента, мешая ему сделать правильный выборЗавтра покажем всё на конкретных примерахРАЗБОРЫ“Дизайн меню, которое продаёт”📅 в среду 27 мая⏰ в 11:00 Праги🔗 записаться и

Нравится нам это или нет, но всё уже случилось.Даже ваша смм команда очень скоро ничего не сможет сделать, чтобы клиенты были у вас, а не у конкурентов.Прямо сейчас рождается совершенно новый вид маркетинга, а многие рестораторы еще не освоили уже устаревшие инструменты. Читайте 👉 я на этой конференции была, все лично слышала, и сразу подумала «ещё пара месяцев - и кафе и рестораны тоже там».https://novayagazeta.eu/articles/2026/05/25/nas-v-gugle-zabanili

Если вы хотите разбор, то вы можете приобрести месячную или годовую подписку на наши практикумы.📅 Стоимость месячной подписки всего 20 евро. Приобретая её, вы получаете:▪️4 записи последних практикумов, которые уже прошли▪️бланки и документы к ним▪️возможность прислать свою задачу на разборы и получить от нас обратную связь в прямом эфире (в следующую среду будут разборы социальных сетей, smm🔥)▪️4 записи предстоящих практикумов для рестораторов и отельеров: 30 минут = 1 готовое решение ваших самых насущных проблемПриобрести месячную подписку можно по ссылке или пишите в директ, если нужна другая форма оплаты👉 Годовая подписка отличается от месячной тем, что вы получаете на 365 дней:▪️ доступ ко всем курсам, урокам, таблицам, рецептурам, что уже есть на портале за 5 лет его существования▪️ доступ к записям всех новых практикумов и к участию в разборах на 365 дней с момента приобретения подписки▪️ доступ в нашу онлайн-библиотеку ресторатора и отельера с самыми нужными книгами на русском и английском языкахСтоимость годового доступа без нашего онлайн-аудита и без личной консультации 300 евро / 30 000 рублей✅ Можно оплатить с р/с предприятия в любой странеПодробности и отзывы рестораторов 🔗здесь

😦Продавать в ресторане должен не официант, а управляющий.Шок?! А вы посмотрите, как именно он должен продавать:1️⃣ изучить вкусы и потребности ЦА2️⃣ составить вместе с шеф-поваром ТЗ на меню, в котором блюда будут:▪️привлекательней, чем у конкурентов▪️попадать в боли и потребности ЦА▪️выглядеть визуально привлекательными▪️попадать в цену, которая нравится ЦА▪️иметь правильный размер порций (чтобы ЦА казаться большими, а по себестоимости вписываться в фин модель ресторана)3️⃣ сверстать эффективный макет меню, который продаёт❌А его даже агентства, которые специализируются на дизайне меню, не могут сверстать. Посмотрите на фото к посту - это их работа - как будто всё ок, да?👉А после нашего практикума вы поймёте - что это деньги на ветер, и такое меню не только никому ничего продать не может, наоборот, мешает гостю сделать правильный выбор, чтобы он получил удовольствие от визита и захотел бы вернуться ещё.Покажите это вашему управляющему, если он говорит, что “продажи - это дело официантов”. Нет, управление продажами ресторана - это на 100% дело управляющего. Даже не шеф-повара.“Дизайн меню, которое продаёт”📅 в среду 27 мая⏰ в 11:00 Праги🔗 записаться и участвовать бесплатноЧто будет на практикуме:❌теории не будет. Мы уже 100 раз рассказывали вам, что такое “продающее меню”.Пересмотреть можно здесь: 🎬YouTube 🎬 ДзенВладельцы месячной и годовой подписки - присылайте до вечера вторника ваши меню мне в директ @NataShuman в формате jpeg или pdf.🎁 На практикуме в среду каждый из вас, кто пришлет меню, получит разбор и советы, что, как и почему надо исправить, чтобы лишь изменив дизайн меню, уже повысить свои продажи.Все желающие могут прийти и посмотреть разборы совершенно бесплатно.😦Продавать в ресторане должен не официант, а управляющий.Шок?! А вы посмотрите, как именно он должен продавать:1️⃣ изучить вкусы и потребности ЦА2️⃣ составить вместе с шеф-поваром ТЗ на меню, в котором блюда будут:▪️привлекательней, чем у конкурентов▪️попадать в боли и потребности ЦА▪️выг

Сегодня на встрече с участниками программы сопровождения открытия или перезапуска ресторанного бизнеса обсуждали ещё один пример, как продвижение вшивается в продукт, нарушая привычные нормы (устаревшую модель) фудкост. И потом продукт работает на вас круглосуточно, а вам не нужны танцы с бунами вокруг smm.А вот и референсПрисоединиться к программе можно тут 👉https://go.natashumanska.com/

Главный парадокс: ⚠️ощущение справедливости зарплаты сильнее влияет на сотрудника, чем сама её сумма!В исследовании на 325 000 опрошенных всплыла удивительная цифра: 68% работников считают, что им недоплачивают - даже среди тех, кто получает на уровне или выше рынка😦. Из тех, кому платят строго по рынку, 63% уверены, что им платят ниже рынка. И даже среди тех, кто получает выше рынка, 47% думают, что им недоплачивают.То есть «правильная сумма» сама по себе не убирает чувство несправедливости. Убирают его другие качества зарплаты, где главное это:1️⃣ Прозрачность процесса начисления, а не самой суммыСотрудник должен понимать как именно складывается его зарплата: из чего, по каким критериям, что нужно сделать, чтобы она выросла. Справедливая оплата - это не только про то, что вы платите, а про то, как вы это объясняете. Сотрудники хотят ясности, а не цифр. Они хотят знать, как начиляется их зарплата, из чего она складывается, как её можно увеличить и насколько процесс последователен и справедлив

🔥 Высокая текучка персонала убивает ваши рестораны и кафе в 2026 году75–130%+ текучки в сегменте - это уже не статистика, а реальность.Главная причина? Низкие и нестабильные зарплаты поваров и официантов.Те рестораны и кафе, которые вовремя получили данные этих исследований, подняли оплату + добавили нормальные бонусы.В результате:▪️их сотрудники работают дольше▪️сервис становится стабильнее (потому что люди ценят рабочее место, где ценят их)▪️гости довольнее и возвращаются чаще▪️продуктивность растётПравильная величина зарплаты - это не благотворительность и разорение, а реальный инструмент увеличения прибыли.👉Сегодня в 11:00 ПрагиАндрей расскажет вам, как платить среднюю по рынку зарплату, не высокую, но ваши сотрудники все равно будут ею довольны🔗 ссылка на участие тут