Торговый Дизайн. Новости и аналитика

Почему шефы выбирают ножи Sanelli Ambrogio?Бренд Sanelli Ambrogio производит профессиональные ножи с 1864 года, объединяя итальянские традиции ручной обработки и современные технологии клинкового дела. Именно поэтому ножи бренда ценят как на профессиональных кухнях, так и на пищевых производствах, где особенно важны надежность, безопасность и долговечность инструмента.Мы выделяем сразу несколько пунктов:🔪 Особое назначение — сплав Nitro-B разрабатывали специально для выполнения работ в агрессивной среде (например, влажной или соленой). Для этого в химический состав стали добавили азот;🔪 Высокая прочность — 58-60 HRC после термообработки. Это значит, что лезвие ножа меньше подвержено повреждениям и сколам;🔪 Долгое удержание заточки — благодаря добавлению азота и оптимальной твердости ножи дольше сохраняют бритвенную остроту даже при интенсивной ежедневной работе;🔪 Точная геометрия лезвия — профиль каждого ножа калибруется лазером, что обеспечивает идеальный угол заточки прямо из коробки;🔪 Эстетика — изделия из стали Nitro-B имеют привлекательный глянцевый финиш, что особенно важно для заведений с открытой кухней.Отдельного внимания заслуживает и эргономика профессиональных ножей Sanelli Ambrogio: рукояти из современных полимеров обеспечивают надежный противоскользящий хват даже во влажных руках, а материалы соответствуют строгим стандартам гигиены HACCP и NSF.Посмотреть каждую модель можно на нашем сайте 👈

Посмотрите, каким ярким в этом году был национальный гастрономический конкурс «ЛАВРЫ», партнером которого выступил Торговый Дизайн 🏵Поздравляем победителей!

🕛 Новости недели к 12:00:▪️ Яндекс внедрил в роботов-доставщиков собственную нейросеть-трансформер. Благодаря новому планировщику движения роботы стали доставлять заказы в среднем на 10% быстрее. Система помогает точнее прогнозировать изменения обстановки и действовать в нестандартных ситуациях.▪️ Рынок e-grocery в январе-марте вырос на 23,9% и достиг 482 млрд рублей. Это самый низкий квартальный рост с 2023 года. Эксперты связывают замедление с ограничениями интернета и стремлением покупателей экономить.▪️ X5 по итогам года опередила "Магнит" по выручке. Показатель группы достиг 4,6 трлн рублей против 3,5 трлн у конкурента. Аналитики также отмечают более высокие показатели X5 по трафику и среднему чеку.▪️ Рост онлайн-продаж продуктов замедлился до минимума за три года. В первом квартале 2026 года рынок вырос на 23,9%, тогда как годом ранее рост превышал 55%. ▪️ Селлеров на маркетплейсах начнут штрафовать за введение покупателей в заблуждение. В карточках товаров должны будут размещаться все документы и сертификаты. ▪️ Магнит и Stars Coffee приостановили развитие проекта кофе-пойнтов Red Stars. После пилотного этапа компании решили доработать бизнес-модель и операционные процессы.😎 Подписывайтесь на @tradedesign

👍👍 Посмотрите, какую красоту способен сделать мультидозатор EKSI MPD 600C/400C буквально за секунды!Это оборудование создано для точного и бережного дозирования жидких и полужидких масс — теста, крема, джема, фруктовых начинок, муссов и продуктов с включениями (орехами, ягодами, шоколадом или изюмом) 👩‍🍳Мультидозатор EKSI отлично справляется даже с деликатными продуктами, сохраняя их структуру и объём. Благодаря сервоприводу Panasonic и интеллектуальной системе управления машина обеспечивает стабильную и аккуратную отсадку на высокой скорости — до 3 раз быстрее традиционных дозаторов⏩Отдельное преимущество — простая разборка и быстрая очистка оборудования без лишних инструментов, что значительно экономит время персонала 🧼Модель идеально подходит для кондитерских и хлебопекарных производств, фабрик-кухонь и предприятий общественного питания. Ваш экземпляр уже ждёт вас на нашем складе 👈

28–29 апреля в Нижнем Новгороде прошло мероприятие "Hotel & Restaurant Management: управление отелем и рестораном".Это масштабное отраслевое событие для профессионалов гостиничного и ресторанного бизнеса🔥Торговый Дизайн принял участие в мероприятии в статусе генерального партнёра. Верим, что это событие станет началом долгого сотрудничества 💪 В течение двух дней ведущие эксперты индустрии делились практическим опытом, актуальными кейсами и эффективными инструментами управления отелями и ресторанными проектами при отелях.Мы тоже присоединились к деловой программе — наш спикер Павел Ващев выступил с темой "Проектирование кухни при отеле – строительные нормы, санитарные требования и экономика. Как все подружить и не сойти с ума".Делимся фото события 📸28–29 апреля в Нижнем Новгороде прошло мероприятие "Hotel & Restaurant Management: управление отелем и рестораном".Это масштабное отраслевое событие для профессионалов гостиничного и ресторанного бизнеса🔥Торговый Дизайн принял участие в мероприятии в статусе генерального партнёра. Верим, что это событие станет началом долгого сотрудничества 💪 В течение двух дней ведущие эксперты индустрии делились практическим опытом, актуальными кейсами и эффективными инструментами управления отелями и ресторанными проектами при отелях.Мы тоже присоединились к деловой программе — наш спикер Павел Ващев выступил с темой "Проектирование кухни при отеле – строительные нормы, санитарные требования и экономика. Как все подружить и не сойти с ума".Делимся фото события 📸

Зачем обучать персонал?1⃣ Первый и самый очевидный фактор заключается в том, что обученные специалисты способны обеспечивать высокий уровень сервиса и качества работы.Официанты — предоставлять гостям качественный сервис, бармены и повара — создавать новые вкусовые сочетания. В итоге предприятие получает прибыль, а сотрудник — возможность для профессиональной реализации.2⃣ Во вторых, от этого зависит вовлеченность работника в проект. Получается замкнутый круг: вовлеченный сотрудник работает качественнее, а для того чтобы человек был вовлечен, его необходимо включать в процессы и развивать.3⃣ В третьих, обучение помогает значительно снизить текучесть кадров. Инициативный сотрудник, приходящий работать в ресторан, нуждается не только в достойной оплате труда, но и в поддержке со стороны руководства. Если такой поддержки нет, это нередко приводит либо к выгоранию и работе "на автомате", либо к потере мотивации.💪 Квалифицированные кадры всегда высоко ценятся на рынке, а заведение, в котором работают такие специалисты, автоматически повышает свой уровень. Торговый Дизайн научит ваших сотрудников работать с оборудованием и познакомит с кулинарными трендами — заявку можно оставить по ссылке 👈

Приготовили густой песто на напольном куттере R23 Robot Coupe. Лайк, если тоже почувствовалали этот насыщенный аромат 👨‍🍳

🕛 Новости недели к 12:00:▪️ Почти 70% публикаций о курьерах на электровелосипедах и самокатах носят негативный характер. Пользователей чаще всего раздражают опасная езда по тротуарам и отсутствие четких правил для электровелосипедов. Наиболее остро проблема ощущается в Москве и крупных городах.▪️ Рынок вендинга в Москве сократился на 10%. Только за первый квартал с улиц убрали не менее тысячи автоматов. Компании начали переносить оборудование в регионы из-за роста торгового сбора.▪️ В России резко вырос ИИ-трафик на сайты ритейлеров и маркетплейсов. Пользователи всё чаще переходят на площадки по рекомендациям нейросетей, а не через поисковики. Ритейлеры считают такой трафик более качественным для продаж.▪️ "Яндекс Лавка" рассматривает запуск собственных кафе. Компания изучает помещения в жилых комплексах, бизнес-центрах и стрит-ритейле. Также обсуждается открытие флагманской точки в центре Москвы.▪️ BLINBERRY GROUP запустила первый ресторан "Блин Авто" в Ростове-на-Дону. Проект работает в тестовом режиме. Первые результаты уже можно оценить: средний чек на автолинии оказался почти вдвое выше среднего по сети.▪️ "Магнит" начал тестировать нейротехнологии для анализа работы касс самообслуживания. Система отслеживает траекторию взгляда, фокус внимания и эмоциональное состояние покупателей. Технологию протестировали в одном из магазинов сети.😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🍙 Представляем вам линию для производства онигири RCE01 от EKSIСейчас уже смонтировано у заказчика и демонстрирует высокую скорость работы, стабильность процессов и отличную производительность даже при интенсивной нагрузке.Оборудование RCE01 предназначено для быстрого и масштабного производства онигири с точным соблюдением формы, веса и качества каждой единицы продукции.В состав линии входят:▪️дозаторы риса с точной настройкой веса▪️формовочная машина производительностью до 1800 онигири/час▪️упаковочная машина производительностью до 1000 шт/час▪️сенсорные панели управленияИдеальное решение для быстрого и масштабного производства онигири. Узнать подробности можно любым удобным для вас способом👈

📎 Торговый Дизайн выступил в качестве технологического партнера Первого Национального гастрономического конкурса "Лавры" в Геленджике!Наша команда не в первый раз участвует в этом мероприятии — в прошлом году мы уже были на "Лаврах" и писали об этом.Нашей задачей было сделать так, чтобы все оборудование работало в необычных условиях без сбоев. Наши проектировщики сделали удобные оснащенные места для всех участников конкурса. Благодаря нам повара со всей России готовили на лучшем оборудовании! 💪Мы рады принимать участие в таких масштабных проектах, каждый из которых становится знакомым в индустрии. Делимся фото того дня 👆