Питательная Среда

Разные моменты, разные компании и даже локации ресторанов Langosteria разные. Но очевидно люблю очень :) помню, Алексей Буров однажды сказал, что мне туда надо, ну и угадал.Разные моменты, разные компании и даже локации ресторанов Langosteria разные. Но очевидно люблю очень :) помню, Алексей Буров однажды сказал, что мне туда надо, ну и угадал.

Langosteria или история о том, что лучшие проекты всё же строятся без плана и по большой любви#видоснедели на выходные — подкаст большого и очень крутого блоггера Gstaad Guy, к которому в гости пришли Энрико Буонокоре и Алессандра Маэстрони, муж и жена, основатели Langosteria.Если вдруг вы не знаете, Langosteria — крутейшая миланская ресторанная группа, открытая в 2007 году. Квинтэссенция Милана и лучшая паста с лобстером в моей жизни. Сегодня у них уже семь локаций: Милан, Париж – на крыше отеля Cheval Blanc, Сен-Мориц и Портофино.Это первое интервью и вообще что-то, что я когда либо с этими ребятами смотрела, они как-то не настолько международно медийны, насколько могли бы, учитывая с каким пиететом к ним относятся рестораторы. В интервью говорят о том, как построить что-то крутое и настоящее. О том, что никогда не было планирования и стратегии, а только один ориентир: чувство Милана, ощущение, что для этого города правильно, что понравится местным. Очень приятное от них чувство, посмотрите на досуге.

Разные каналы пишут про ломовые цены на землянику. Приезжайте в Суздаль. 400 рублей за стаканчик. Это без торга если, потому что бабушка божий одуванчик продает :)

Немного о друзьях, которыми обожаю хвастаться! Потому что, есть чем. Потому что друзья у меня сплошная гордость и радость. Иван Глушков запускает четвёртый сезон «Соли Земли» гастрономической экспедиции по России, где шефы готовят из локальных продуктов без предварительных заготовок, прямо на месте. Посмотрите видео, четыре года красивой последовательной работы, и каждый год лучше прежнего. Света Михалева и Полина Юрова со своим Eggsellent вышли на полки «Перекрёстка», теперь доступна их совместная линейка готовых завтраков «Перекрёсток Select х Eggsellent», девять позиций в супермаркетах Москвы. Сохранить свой почерк в ритейле — задача, которую большинство проваливает. Но в этих двух я уверена. Приеду в Москву, пойду в Перик. Катя Дроздова — человек легенда, ресторатор, запустившая когда-то «Простые вещи», «Хачапури» и Ragout, сегодня вместе с Полиной Ельшиной переоткрыла свой фестиваль док фильмов про еду Eat Film в Париже. Перевести фестиваль на новый язык и рынок — задачка со звездочкой, а Париж вообще кажется недосягаемой величиной. Но Катя смелая и очень крутая, поэтому пока наблюдаем, а потом расспросим обо всём в деталях. Хвастаться круто, когда есть чем. Вот такая мудрость на вечер перед выходными 🤣🥂Немного о друзьях, которыми обожаю хвастаться! Потому что, есть чем. Потому что друзья у меня сплошная гордость и радость. Иван Глушков запускает четвёртый сезон «Соли Земли» гастрономической экспедиции по России, где шефы готовят из локальных продуктов без предварительных заготовок, прямо на месте. Посмотрите видео, четыре года красивой последовательной работы, и каждый год лучше прежнего. Света Михалева и Полина Юрова со своим Eggsellent вышли на полки «Перекрёстка», теперь доступна их совместная линейка готовых завтраков «Перекрёсток Select х Eggsellent», девять позиций в супермаркетах Москвы. Сохранить свой почерк в ритейле — задача, которую большинство проваливает. Но в этих двух я уверена. Приеду в Москву, пойду в Перик. Катя Дроздова — человек легенда,

Девочка: мечтает о сумке БиркинЖенщина: раритетная книга стихов Осипа Эмильевича Мандельштама «Кухня» 1926 года выпуска, продана на Кристис за 59000 уе.

Еще не успели анонсировать, а вы, прекрасные люди, уже включили #umami_talks и шлете видео из своих холодных и горячих цехов, как вы случшаете всей командой. От таких видео, конечно, поднимается настроение и мотивация, спасибо, шлите чащеВ свежем дайджесте из меня вырывается вся моя неприязнь к культуре отмены, а Женя хейтит блюда-гибриды. Но вы уже наверное привыкли к нашей несдержанности. Поэтому слушайте и испытывайте свой спектр эмоций про новости последних недель. И не забывайте, что нам можно задавать вопросы присылать новости и запросы на гостей, в ближайшее время снова стартует сезон гостевых выпусков, ожидайте!

Что это я всё про заграницы, вот, что мне понравилось в послдение месяцы в Москве:1) Северяне. Вечность не была, а там всё как прежде. Обожаю эту стабильность. Сервис такой же расслабленный, еда Трояна и его команды такая же прекрасная. Креветки из печи и запеченый в золе камамбер идеальны уже десять лет. ДЕСЯТЬ ЛЕТ!!! пришли ужинать в понедельник, а там всё так же битком и Илья Тютенков ходит со всеми общается, как в 2016, когда все такие "фууу тёмный рестораааан"2) Тема Еды. Чую, Яндекс поглотит всех, кто делает гастро-конференции в Москве и станет монополистом и в этой сфере, но получается у ребят и правда хорошо. Во-первых, хочу знать, как они привлекают аудиторию, где они берут эту толпу красивых юных людей, полных любопытства и задающих хорошие вопросы спикерам. Во-вторых, хочу верить что и дальше мотивационных спикеров про "мы познали будущее и давайте делать эмоцию" будет всё меньше, а разговоров про цифры, решения и реальные истории станет еще больше. Вообще решила без имен, поэтому просто скажу, что были новые ребята, кто сделал четкие и по делу презентации без воды, это прям ваааау, потому что обычно, ну вы и сами знаете. И, конечно, кайф прийти в ВИПку и простоять два часа с друзьями проговорить обо всех делах. Но это в общем как везде в хорошей компании. Одно но, кальяны ненавижу, они даже на открытом воздухе воняют ужасно. 3) Автомойка и Компаньон. Это навреное главная веранда Москвы, чисто потому что там теперь очень обновилась аудитория: и те, кто так и остался хипстером, и новые субкультуры, и дамы 60+ с крокодиловыми биркин, и лимузин майбах с машиной охраны, и белые воротнички, предлагающие выпить девчушкам, у которых посмотреть бы документы. В общем какой-то не по-московски безумный микс. Нравится такое. 4) Новая весрия Альмы на Рассвете. Вместо Кати Плотниковой теперь Булат Ибрагимов, все хитяры остались, появились сезонные новинки, цены из прошлого. Супер место на каждый день.

2 июня в Бостаде объявили победителя Food Planet Prize — крупнейшей в мире экологической премии в области еды. Приз в $1,5 млн получила команда APCNF из индийского штата Андхра-Прадеш. Почти 1,8 миллиона фермеров за десять лет перешли на естественное земледелие без синтетических удобрений и пестицидов. Переход организован через женские кооперативы, они стали основной структурой внедрения на местах, также как и сеть из 10 000 обученных фермеров-наставников, которые передают знания внутри своих общин.Остальные три финалиста получили по $150 000. И они, честно сказать, интересны не меньше победителя.Conscious Kitchen — проект из Калифорнии, который переводит школьное питание на органику от местных фермеров. Телепродюсер с номинацией на «Эмми» пришла в школу, посмотрела, чем кормят детей, ужаснулась и запустила системное решение: фермеры получают рынок сбыта, а дети нормальную еду. Для многих уязвимых семей школьный обед —единственный гарантированный приём пищи в день. Команда из буквально трех человек за десять лет уже изменила жизнь двух миллионов детей. Великие люди, представьте, сколько бюрократии нужно преодолеть. NoPalm Ingredients из Нидерландов — это дрожжи, которые под стрессовым воздействием выделяют жир, заменяющий пальмовое масло без изменения рецептур. Буквально drop-in replacement. Работают с R&D отделами крупных корпораций, прямо сейчас стоят на пороге большого масштабирования. Причём подкупает отсутствие лозунгов «спасём планету», и то, что они идут от реальной нужды производителя: предсказуемое сырьё по понятной цене, независимость от цепочек поставок из Юго-Восточной Азии.Savanna Institute — это агролесоводство на Среднем Западе США. Регион, где едешь четыре часа и не видишь ни одного дерева, вокруг только соя и кукуруза. Команда интегрирует деревья и кустарники в монокультурные производства. Создают демонстрационные фермы, где фермер может сам убедиться, что это не приносит дополнительных проблем. Важно сказать, что они не приходят с позицией «вы всё

Прилетают открытки с прошлогоднего фестиваля Almaty Crossroads, прекрасный Саймон написал для International Traveller текст о том, почему стоит поехать в Алматы. И внезапно захотелось срочно утром прийти в ФИКУ пить кофе на веранде и встретить там всех знакомых разом, чтобы обсудить новости и с радостным настроем разойтись работать. Фика к слову на последней фотографии. А текст Саймона прочитать можно тутПрилетают открытки с прошлогоднего фестиваля Almaty Crossroads, прекрасный Саймон написал для International Traveller текст о том, почему стоит поехать в Алматы. И внезапно захотелось срочно утром прийти в ФИКУ пить кофе на веранде и встретить там всех знакомых разом, чтобы обсудить новости и с радостным настроем разойтись работать. Фика к слову на последней фотографии. А текст Саймона прочитать можно тут