Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Рецепт эклеров За рецепт и видео благодарим Татьяну Вода - 80 гМолоко - 80 гМасло сливочное 82% - 80 г Сахар - 1 ч л Соль - 1/3 ч лМука - 120 гЯйца СО - 3 шт (160-170 г)✅ В сотейник с толстым дном наливаем молоко, вода, добавляем сахар, соль, масло. Доводим до кипения. ✅ Снимаем с плиты и добавляем муку, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности, и обратно ставим на плиту на медленный огонь. Завариваем тесто пару минут, когда на дне образовалась корочка, снимаем с плиты. Перекладываем массу в миску и даем остыть.✅ В это время яйца объединяем в миске и взбиваем вилкой до однородности.✅ В остывшую массу в 3 этапа вводим яичную смесь, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой или миксером с насадкой (лопатка для планетарного, спиральки для ручного). Получаем однородную массу, где при поднимании ее венчиком она не стекает и растягивается и образует свисающий флажок. ✅ Массу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой для эклеров и оставляем на 30-40 минут.✅ Далее на отсаживаем эклеры на коврик (ровно аккуратно) отрезая кончик ножницами. Если хотите что бы у эклеров было сверху карамельная корочка, то присыпаем их через сито сахарной пудрой сверху. ✅ Важно ☝🏻 Еали у вас электрическая духовка, то стоит вначале разогреть ее до 200 градусов, а перед тем как ставить эклеры понизить температуру до 160 и сразу ставить противень. Если конвектомат, то можно выпекать при 180 градусах. Время может варьироваться 30-45 минут зависит от духовки 👌🏻✅ Далее остужаем эклеры. Горячие они могут показаться сырыми внутри. Если убрать в пакет и в холодильник то эклеры будут мягкими. Если оставить остывать так, то хрустящие 🤗После остывания начиняем вашим любимым кремом и наслаждаемся 😘

РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТОВ⬇️Рецепт от Степана Творожный сыр - 300 грСливочное масло - 90 грСахарная пудра - 50 грПо желанию белый или цветной водорастворимый красительНюансы приготовления крема ⬇️1. Все ингредиенты для приготовления крема используем комнатной температуры.2. Сливочное масло взбиваю вместе с сахарной пудрой и белым красителем в чаше миксера до пышности и однородности.3. После добавляем творожный сыр и все хорошо перемешиваем также миксером. 4. Перед тем как перекладывать крем в кондитерский мешок обязательно промешиваю его лопаткой , чтобы избавиться от лишних пузырей воздуха Секреты выравнивания торта этим кремом ⬇️1. Торт для выравнивания должен быть холодным , предварительно можно его убрать в мороз на 10-15 минут. 2. Наносите на торт крем только из кондитерского мешка, так вы равномерного будете контролировать количество крема и сможете закрыть все пустоты.3. При выравнивании работает только вторая рука, которая вращает столик, руку с шпателем или спатулой держим неподвижно. 4. В конце выравнивания торта можно нагреть шпатель и спуталу под горячей водой , и подровнять торт финально. Торт полностью выровнен 🥰

Финальная распродажа курсов от Юлии Бугимаевой, которые полюбились уже многим, смотрите отзывы!😍Курс 1: "Батончики" В них НЕТ ⛔️ творожно-сырного крема, это не нарезные и не муссовые! Это хрустящие ореховые батончики, покрытые шоколадом!Десерт, который всегда есть в наличии, долго хранится, можно хоть на подарок, хоть ребёнку на десерт!На курсе 10 начинок и из видео-уроков вы научитесь делать батончики:1. Сникерс2. Брауни с инжиром или орехами3. Блонди с вишней и кокосом4. Муравейник5. Ферреро6. Миндаль / кокос7. Карамельный8. Фисташка/малина9. Чернослив/грецкий орех10. Кедр/облепихаКурс 2: «Бархатный коктейль» - это нежные чизкейки со знакомыми вкусами, но без капли алкоголя! Только дерзкие сочетания, которые обожают и взрослые, и дети.Что такое «Бархатный коктейль»?Это десерт-конструктор с идеальным разрезом:Основа: Хрустящее домашнее печенье (сабле).Корпус: «Стаканчик» из шелковистого, тающего во рту чизкейка.Сердце: Яркий центр с текстурой между джемом и мармеладом, повторяющий вкус легендарных напитков.6 хитов вашей «Барной карты»:🥥 Пина Колада — кокосово-ананасовый рай. 🥭 Манго Маргарита — экзотика в каждом кусочке. 🍊 Апельсиновый Мокко — бодрящий кофе и цитрус. 🌸 Бабблгам — розовое облако из детства. 🍒 Вишневый Мохито — свежесть мяты и сочная вишня. 🍷 Малиновый Глинтвейн — пряная малина для уютных вечеров.Как проходят эти курсы?Вы получите пошаговые видеоуроки и техкарты, которые остаются у вас навсегда.Автор лично отвечает на вопросы.Почему вам нужны эти курсы прямо сейчас?💯 Сейчас их можно купить по самой низкой стоимости!👍 Летом торт не самый оптимальный вариант,  а вот порционные десерты отлично подходят для празднований на природе!✅ Работа «из наличия»: Десерты хранятся в заморозке до 30 дней. Клиент пишет: «Нужен подарок через час»? Вы просто достаете готовую коробочку. ✅ Минимальные траты на инвентарь: Вам не нужны формы за тысячи рублей. ✅ Визуальный магнит: Эти десерты выглядят так современно и инстаграмно, что привлекает клиентов. ✅  Идеаль

ТОРТ КЛУБНИКА-ФИСТАШКАРецепт от Юлии✅Записывайте рецепт или просто сохраняйте его в закладки и ставьте лайк❤️, как ""спасибо".🍰Фисташковый бисквит (форма 18 см):6 яиц150 гр сахара190 муки2 ч л разрыхлителя70 гр фисташковой пасты50 мл молока70 гр сливочного маслаБелки взбить, постепенно увеличивая скорость миксера, до мягких пиков. Добавить половину сахара небольшими порциями  и взбить до пышности.Желтки взбиваем до посветления с оставшимся сахаром, затем добавляем фисташковую пасту, молоко, мягкое сливочное масло. При желании добавляем краситель. Перемешиваем.Соединяем белки с желтковой массой, постепенно частями добавляя туда же просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно лопаткой вымешиваем тесто.Выпекаем при 180 градусах 40-50 мин. Готовность проверяем шпажкой, она должна быть сухой.Немного остудить и убрать в плёнку в холодильник на 3 ч или более.Перед сборкой разрезать на три коржа.🍰Прослойка муссовая клубничная:2*16 см :Клубника - 250 гр.Сахар - 30 гр.Молоко - 60 мл.Шоколад белый - 100 гр.Сливки 33% - 120 гр.Желатин - 7 гр + 42 мл холодной водыГорячим молоком залить шоколад, через минуту перемешать.Желатин замочить в воде.Клубнику с сахаром нагреть до растворения сахара, пюрировать.Соединить клубнику и молоко с шоколадом, добавить желатин, перемешать.Взбить до мягких пиков сливки, соединить с клубничной смесью. Разлить в 2 формы по 16 см.🍰Клубничная начинка:Клубника- 200 гр.Сахар - 50 гр.Крахмал - 10 гр.Проверит клубнику с сахаром, добавить крахмал, пюрировать. Вылить начинку поровну  две формы поверх подмерзшего мусса.🍰Крем на прослойку и покрытие:Сливочный сыр 800 гСливки 33-35% - 160 гСахарная пудра - 70 гФисташковая паста— 1 стл. (по желанию)Взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Добавить сливочный сыр. Тщательно перемешать на самой низкой скорости миксера, лучше силиконовой лопаткой. Так крем будет гладким и без пузырьков лишнего воздуха.🍰Для покрытия отложить 400 г крема (окрасить по желанию), оставшийся, смешать с фисташковой пастой, использовать

Готовим шоколадный бисквит. Диаметр 16 см.Рецепт от Марине✅Ингредиенты:Яйца-180гр.Сахар-170гр.Какао-50гр.Мука-250гр.Молоко-140гр.Разрыхлитель-8гр.Растит.масло-60гр.Щеп.солиЯйца, сахаром и соль взбить 8 мин. до пышной массы.В отдельной миске соеденить муку, какао, разрыхлитель.И отдельно молоко с маслом.Уменьшить скорость миксера и в 3-4 этапа поочередно вводить муку и молоко. Взбиваем очень аккуратно буквально до однородности.Переливаем в кольцо и отправляем в духовку при 160С примерно 55-90 мин.Завернуть пленкой в контакт, после остывания и отправить в холодильник на пару часов, затем можно использовать.🫶

Рецепт Ганаша «Мандарин-Апельсин🍊»Рецепт от АнныШоколад белый 34% 310 грСливки 35% (можно 33%) 250 грЦедра апельсинаЦедра двух мандариновГлюкозный сироп 15 гр🥣Цедру апельсина и мандаринов аккурано снять, добавить в сливки и нагреть с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером.Накрыв пленкой в контакт убрать в холодильник на 5-6 часов.

Рецепт Мадлен😍Рецепт от @berrycake_schoolС вас 🩷 в комментариях.Сохраняйте🔖 Ингредиенты на ~18-19 шт:- Сливочное масло (82,5%) - 90 гр- Сахар - 45 гр- Соль- Яйца (С1) - 2 шт- Цедра Апельсина - 1 шт- Сок апельсина - 15 гр- Мука - 90 гр- Разрыхлитель - 1/2 ч.л (~3 гр)Процесс приготовления:1. Сливочное масло растопить и оставить остывать2. Яйца с сахаром и солью взбить на средних оборотах миксера ~2 минуты3. Ввести цедру, сок апельсина и сухие ингредиенты, перемешать тесто на низких оборотах миксера до однородности4. Ввести сливочное масло и снова перемешать до однородности5. Накрыть чашу пленкой и убрать тесто в холодильник на 30-40 минутПока тесто в холодильнике, готовим начинкуИнгредиенты:- Пюре (клюква + облепиха) - 50 гр- Сахар - 45 гр- Кукурузный крахмал - 15 грПроцесс приготовления:1. Для пюре я взяла размороженную клюкву (50 гр) и облепиху (50 гр), пробила блендером и протерла через сито - на выходе получила 50 гр пюре.2. В пюре добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Увариваем до густоты, постоянно помешивая (около минуты с момента закипания)3. Снимаем с огня, переливаем в кондитерский мешок и даем немного остыть.Формы наполняем тестом на 1/3, затем начинка и сверху снова тесто - выпекаем в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке, примерно 20-25 минут (до румяности)После готовности остужаем и покрываем темперированным шоколадомНа 18 Мадлен уйдет около 200 гр шоколада.Наслаждаемся результатом🥰А вы любите Мадлен? Пишите в комментариях ⤵️

✅ Куда девать желтки, если остались после меренгового рулета или безе? Делаем нереально нежное, тающее во рту печенье. Готовится буквально за 20 минут вместе с выпечкой!Рецепт от Елены Что нужно: * Желтки — 6 шт. * Сахар — 150 г * Сливочное масло (мягкое) — 100 г * Мука — 200 г * Разрыхлитель — 1/2 ч. л. * Ванилин — по желанию и вкусу*соль щепотка Как готовить: 1. Желтки с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой массы. 2. Закидываем мягкое масло и еще раз хорошенько взбиваем. 3. Просеиваем муку с разрыхлителем (и ванилином), замешиваем мягкое тесто. 4. Отсаживаем красивой насадкой из кондитерского мешка (как на видео) или просто катаем шарики и прижимаем вилкой. 5. Отправляем в духовку на 10 минут при 180°C. Главное — не пересушите, они должны остаться светлыми и нежными!

Ловите шанс научиться делать идеальные круассаны в домашних условиях всего за 1500 руб вместо 2990 руб.✅С курсом «Идеальные круассаны от А до Я» от Афины Исааковой ваша мечта станет реальностью, и вы сможете готовить круассаны уровня кондитерской Парижа у себя дома! И сможете радовать ими своих близких и клиентов!«Это самый несложный рецепт, который я приобретала и самый шикарный!» - сказала ученица. А все потому, что курс в видео-формате, адаптирован для домашней кухни и ручного приготовления. Вам не потребуется дорогостоящего оборудования, техники и инвентаря. Расскажем, как готовить без кондиционера и какие продукты выбрать, чтобы результат был идеальный при меньших усилиях!Другие отзывы и работы учеников на фото👆👆На курсе вы узнаете:- Нюансы подбора ингредиентов для слоёного дрожжевого теста- Технику замеса, раскатки вручную и все нюансы- Как расстаивать без расстоечного шкафа- Как выпекать и как хранить- Технологию приготовления начинок и кремов для выпечки- Виды формовки изделий- Секреты декорирования готовых изделий- Как получить волшебные слои и хрустящую корочкуИ сможете печь настоящие круассаны, как из крутой кондитерской, у себя дома! А все вокруг будут удивляться и спрашивать: «Это ты приготовила? Вау!»😍Курс включает в себя:💥2 видео-урока по приготовлению теста и💥5 видео-уроков по приготовлению круассанов:1. Классического2. Миндального3. Лимонного с меренгой4. С шоколадным кремом и вишней5. С маскарпоне и клубникой💥Обратная связь от автораИ у каждого будет возможность получить бонусные видео-уроки:1. Корзинка с карамельным яблоком и фундуком2. Улитка с изюмом и кремом3. Слойка с кремом и шоколадом✅Все материалы (видеоуроки в записи + техкарты), вы сможете скачать их себе и они останутся у вас навсегда вместе с поддержкой автора. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира.Стоимость курса сейчас всего 1500 руб вместо 2990 руб! Чтобы приобрести, пишите «Круассаны» в по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquZkbgDРеклама. Пл

Тарт клубничный Рецепт от Юлии @tort_sherbetМасло сл - 70грСахарная пудра - 50 грЯйцо - 20 грМука - 110 грМиндальная мука - 30 грВ чаше соединить ледяное порубленное масло и сахарную пудру, вымешать до консистенции пасты.Разбить яйцо в отдельной чаше,  размешать его вилкой и добавить 20 гр яйца в масляную смесь.Вымешиваем до объединения (сначала отслоится) В конце добавить обе муки. Тесто выложить на пищевую пленку пластом в 1 см, убрать в холодильник на 1 час. После охлаждения раскатать ≈ 2 мм толщиной. Выложить в форму, наколоть вилкой. Выпекать при 175С (решим верх/низ) около 15 минут. Готовая основа румяная. Можно хранить в сухом контейнере до 2 недель. Крем Молоко - 240 грСливки 33% - 60 грЖелток - 50 гр (≈2 шт)Сахар - 50 грКукурузный крахмал - 24 грМасло сливочное - 60 грВ сотейнике довести до кипения сливки и молоко. В отдельной чаше соединить сахар, желтки и крахмал. Смешать венчиком. Налить на желтковую смесь 1/3 горячей молочной массы. Перемешать. Перелить всё в сотейник и уваривать до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, сразу добавить подрубленное масло , размешать. Накрыть пленкой в контак убрать в холодильник до полного остывания. Клубнику нарезать, добавить столовой ложку нейтральной глазури - клубника будет блестеть и не будет заветриваться. Выложить крем на основу, выровнять, выложить клубнику, задекорировать листочками мяты! Приятного аппетита 😋

Муссовый торт фисташка-малина💕💚Рецепт от Юлии @photo_sweetjul⠀Фисташковый бисквит:2 яйца50 гр сахара43 гр муки17 гр сливочного масла17 гр белого шоколада1/3 ст.л. крахмала17 гр. фисташковой пасты 3 гр разрыхлителя⠀Духовку разогреть до 180 гр.Муку просеять вместе с крахмалом и разрыхлителем. Сливочное масло смешать в небольшой емкости с мелконаломанным шоколадом, растопить, помешивая, на водяной бане. Оставить остывать до комнатной температуры.Яйца взбивать с сахаром до посветления массы. Добавить фисташковую пасту и взбивать еще минуту до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности.Вмешать муку аккуратно с помощью лопатки.Выпекать фисташковый бисквит примерно 20-25 минут до готовностиМалиновое желе:200 г малинового пюре без косточек 10 г желатина20 г сахараЗамочить желатин в 60 г воды Пюре нагреть, добавить сахар, поварить до растворения сахара. Снять с огня, добавить замоченный желатин, тщательно перемешать. Вылить в кольцо 18 см, затянутое пленкой. Убрать в морозилку до застыванияМалиновый мусс для прослойки:200 г малинового пюре без косточек 10 г желатина20 г сахара200 г сливокПриготовить малиновое желе по рецепту, указанному выше. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливки, смешать с желе, вылить в кольцо 18 см, затянутое пленкой. Убрать в морозилку до застывания. ⠀⠀ В карусели продолжениеМуссовый торт фисташка-малина💕💚Рецепт от Юлии @photo_sweetjul⠀Фисташковый бисквит:2 яйца50 гр сахара43 гр муки17 гр сливочного масла17 гр белого шоколада1/3 ст.л. крахмала17 гр. фисташковой пасты 3 гр разрыхлителя⠀Духовку разогреть до 180 гр.Муку просеять вместе с крахмалом и разрыхлителем. Сливочное масло смешать в небольшой емкости с мелконаломанным шоколадом, растопить, помешивая, на водяной бане. Оставить остывать до комнатной температуры.Яйца взбивать с сахаром до посветления массы. Добавить фисташковую пасту и взбивать еще минуту до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности.Вмешать мук

Сборник "27 рецептов" всего за 690 руб 🔥 Последняя возможность приобрести его по такой цене! Один проверенный рецепт выходит всего 26 рублей  - идеально!👌 Смотрите отзывы!В сборник Анастасии Карповой входят пошаговые рецепты тортов:1. Король Профитроль2. Сникерс3. Баунти4. Наполеон5. Красный бархат6. Лимон-ежевика7. Ферреро Роше8. Фисташка-вишня9. Пряный Морковный10. Чизкейк Сникерс11. Шоколад-вишня12. Шоколадный с фисташковым муссом13. Шпинат-клубника14. Ванильные капкейки15. Шоколадные капкейки16. Шоколадная Молочная девочка17. Шоколад-банан-фундук18. Марс19. Ягодный с пломбиром20. Сметанник21. Легкий ванильно-ягодный22. Маково-Ягодный23. Сливочный с муссом и свежими ягодами24. Облепиховый с орехом пекан и кленовым сиропом25. Панчо26. Шоколадно-сливочный с орехами27. Тропикана🌟 Но это еще не все! Вас ждут приятные бонусы! Вы получите рецепт очень вкусного и стабильного ганаша для покрытия тортов.📝 Все рецепты в сборнике подробно расписаны и сопровождаются фотографиями разреза, чтобы вы могли в полной мере представить себе результат. Помощь и поддержка автора. Формат рецептов - PDF, текстовый. Весь материал останется у вас навсегда! 📚📸Стоимость сборника сейчас всего 690 руб, потом цена поднимется.Чтобы приобрести, пишите «27 рецептов» по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqwVJrHwРеклама. Плательщик налога на профессиональный доход Карпова А. В. ИНН 471911067261Erid: 2VtzqwVJrHwСборник "27 рецептов" всего за 690 руб 🔥 Последняя возможность приобрести его по такой цене! Один проверенный рецепт выходит всего 26 рублей  - идеально!👌 Смотрите отзывы!В сборник Анастасии Карповой входят пошаговые рецепты тортов:1. Король Профитроль2. Сникерс3. Баунти4. Наполеон5. Красный бархат6. Лимон-ежевика7. Ферреро Роше8. Фисташка-вишня9. Пряный Морковный10. Чизкейк Сникерс11. Шоколад-вишня12. Шоколадный с фисташковым муссом13. Шпинат-клубника14. Ванильные капкейки15. Шоколадные капкейки16. Шоколадная Молочная девочка17. Шоколад-банан-фундук18. Марс19. Ягодный с пломб

КРЕМ-ЧИЗ «КАПУЧИНО»Рецепт от ЭльмирыКрем с нежным кофейным вкусом, который можно использовать для прослойки и украшения тортов, декорирования пирожных, а также в качестве начинки десертов, в т.ч. Павловой.Если хотите больше новых вкусных рецептов🥰 , ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт в Избранное. 🍦Ингредиенты:Сыр творожный 70% -  400 гр Мороженое белый пломбир - 200 грСахарная пудра - 50 гр Кофе 3в1 - 1-2 пакетика по вкусу (мне нравится когда 2 пакетика) 🥣Приготовление : 1.Мороженому дать немного подтаять, чтобы оно было размягченное и легче соединялось в креме.2.Добавить к нему творожный сыр, сахарную пудру и кофе 3в1.3.Взбить до однородности.Крем готов💞!Нужны ещё рецепты кремов для украшения и прослойки тортов? Пишите да/нет в комментариях⤵️

❌ НЕ ВЫБРАСЫВАЙ расслоившийся ганаш! Кондитерский косяк, который можно исправить за 0 рублей 👇Информация от Юлии @kladievaБывает у всех: чуть нарушил технологию, поспешил - и вместо идеального бетонного ганаша получил комки и отсекающееся масло. Паника? Помойное ведро? 🗑 Нет!Лови пошаговый алгоритм спасения эмульсии:1️⃣ Охлаждение. Поставь расслоившийся ганаш в холодильник примерно на 30 минут. Масса не должна замерзнуть в камень, она должна просто схватиться и стать плотнее.2️⃣ Реанимация. Достань ганаш и тщательно пробей его погружным блендером. Ты заметишь, как масса начнет объединяться.3️⃣ Повтор. Если с первого раза идеальной гладкости не случилось (такое бывает при сильном расслоении), не пугайся! Снова убери в холодильник на 30 минут и повтори процедуру с блендером.🔄 Повторяй этот цикл столько раз, сколько потребуется, пока ганаш не станет полностью однородным, глянцевым и послушным.Вуаля! Продукт спасен, бюджет цел, а торт будет идеальным 🎂

Пирожное «Картошка» с начинкой «Киндер-Кантри» — в ПОДАРОК 🎁«Картошка» — привычная классика, вкус которой знаком каждому с детства 🥰Но стоит добавить внутрь трендовую начинку, например «Киндер-Кантри», и знакомое пирожное превращается в современный формат, который нравится и детям, и взрослым 👍Очень мягкий, сбалансированный по сладости десерт с ванильным бисквитом и нежной начинкой внутри!! ❤️Если вы хотите начать печь на заказ — это как раз тот вариант, с которого удобно стартовать. «Картошка» готовится и собирается легко! И ещё она отлично продается коробками👌🏻А научиться делать этот десерт можно… совершенно БЕСПЛАТНО!Рецепт пирожного «Картошка» с начинкой «Киндер-Кантри» шеф-кондитер Ольга Шмукста ДАРИТ каждому при регистрации на вебинар: «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» 🎂Там вы узнаете:✔️ с чего начать, чтобы печь на заказ✔️ какие десерты сейчас действительно покупают✔️ как считать себестоимость и видеть прибыльЕсли хотите не просто научиться печь, а понимать, как зарабатывать на десертах — приходите на вебинар.Регистрируйтесь по ссылке и СРАЗУ забирайте ваш подарок ⬇️https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp25&utm_term=platnyj&erid=2Vtzqw2RKDKРеклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510Пирожное «Картошка» с начинкой «Киндер-Кантри» — в ПОДАРОК 🎁«Картошка» — привычная классика, вкус которой знаком каждому с детства 🥰Но стоит добавить внутрь трендовую начинку, например «Киндер-Кантри», и знакомое пирожное превращается в современный формат, который нравится и детям, и взрослым 👍Очень мягкий, сбалансированный по сладости десерт с ванильным бисквитом и нежной начинкой внутри!! ❤️Если вы хотите начать печь на заказ — это как раз тот вариант, с которого удобно стартовать. «Картошка» готовится и собирается легко! И ещё она отлично продается коробками👌🏻А научиться делать этот десерт можно… совершенно БЕСПЛАТНО!Рецепт пирожного «Картошка» с начинкой «Киндер-Кантри» шеф

3 начинки для макарон😍Малиновый ганаш160 г белого шоколада,80 г сливок 33%,20 г глюкозы, 40 г пюре малиныСливки с глюкозой смешать, нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пюре, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Перед использованием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить.Малиновый курд30гр сахара50 малинового пюре2 желтка60 гр маслаПо желанию можно добавить красный красительВ небольшую кастрюльку помещаем 2 желтка от яиц с0, 30 гр сахара и 50 гр малинового пюре. Все ингредиенты перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода чуть-чуть касалась дна кастрюльки. Постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь на водяной бане до загустения. В горячую смесь добавляем 60 гр масла и перемешиваем до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Фисташковый ганаш150 г белого шоколада хорошего качества75 г сливок жирностью от 35%2-3 чайные ложки фисташковой пасты(по вкусу)Сливки нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пасту и еще раз перемешать. Количество пасты регулируйте по своему вкусу.Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Перед использрванием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбитьНачинки готовятся очень быстро и просто, главное дать им время созреть. Хотите рецепт крышечек, нужно опубликовать?

Ловите шанс научиться делать идеальные круассаны в домашних условиях всего за 1500 руб вместо 2990 руб.✅С курсом «Идеальные круассаны от А до Я» от Афины Исааковой ваша мечта станет реальностью, и вы сможете готовить круассаны уровня кондитерской Парижа у себя дома! И сможете радовать ими своих близких и клиентов!«Это самый несложный рецепт, который я приобретала и самый шикарный!» - сказала ученица. А все потому, что курс в видео-формате, адаптирован для домашней кухни и ручного приготовления. Вам не потребуется дорогостоящего оборудования, техники и инвентаря. Расскажем, как готовить без кондиционера и какие продукты выбрать, чтобы результат был идеальный при меньших усилиях!Другие отзывы и работы учеников на фото👆👆На курсе вы узнаете:- Нюансы подбора ингредиентов для слоёного дрожжевого теста- Технику замеса, раскатки вручную и все нюансы- Как расстаивать без расстоечного шкафа- Как выпекать и как хранить- Технологию приготовления начинок и кремов для выпечки- Виды формовки изделий- Секреты декорирования готовых изделий- Как получить волшебные слои и хрустящую корочкуИ сможете печь настоящие круассаны, как из крутой кондитерской, у себя дома! А все вокруг будут удивляться и спрашивать: «Это ты приготовила? Вау!»😍Курс включает в себя:💥2 видео-урока по приготовлению теста и💥5 видео-уроков по приготовлению круассанов:1. Классического2. Миндального3. Лимонного с меренгой4. С шоколадным кремом и вишней5. С маскарпоне и клубникой💥Обратная связь от автораИ у каждого будет возможность получить бонусные видео-уроки:1. Корзинка с карамельным яблоком и фундуком2. Улитка с изюмом и кремом3. Слойка с кремом и шоколадом✅Все материалы (видеоуроки в записи + техкарты), вы сможете скачать их себе и они останутся у вас навсегда вместе с поддержкой автора. Смотреть уроки можно в любое удобное время из любого уголка мира.Стоимость курса сейчас всего 1500 руб вместо 2990 руб! Чтобы приобрести, пишите «Круассаны» в по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzquZkbgDРеклама. Пл

Фисташковый чизкейк.Рецепт от Игоря Фисташковый чизкейкНа форму 22 смОснова:Мука 135 гСахарная пудра 55 гСоль 1,5 гМиндальная мука 20 гСливочное масло 80 гЯйцо 25 г (1/2 шт)Какао 12 г1. Смешать два вида муки, сахарную пудру, холодное масло, соль и какао в крошку, добавить яйца и перемешать. 2. Поместить на пергамент и выпекать 20 минут при 155С3. После выпечки смешать со сливками и измельчить в крошку. Фисташковая начинкаТворожный сыр 600 гСахар 100 гМаскарпоне 200Белый шоколад 200Фисташка 200 гЯйцо 3 штКукурузный крахмал 15Соль 3 гВанильная паста1. Из фисташки. Сделать муку или пасту.2. Смешать все продукты силиконовой лопаткой, до однородности.3. Поместить на песочный слой и разравнять.4. Укрыть фольгой и поставить в противень с кипятком.5. Готовить 160С 50 минут6. Дать стабилизироваться хотя бы 3 часа.Подавать с хорошим настроением и малиной👍🏻

Торт Фрезье «Клубника со сливками» 🍓Рецепт от НатальиДиаметр торта 20 см, высота 6 см.Нижний бисквит 18 см, верхний 16 см.БисквитИнгредиенты* 150 г яиц комнатной температуры* 95 г сахара* 95 г муки* щепотка соли* 1 ч. л. ванильного экстракта или 5 г ванильного сахараПриготовление1. Разогрейте духовку до 170–175°C.2. Яйца, сахар, соль и ваниль взбейте до светлой пышной массы.3. Аккуратно вмешайте просеянную муку.4. Перелейте тесто в два кольца или на противень и выпекайте 20-25 минут до сухой шпажки.5. Полностью остудите бисквит и разрежьте на коржи.Ванильный крем «Дипломат»Ингредиенты* 350 мл молока* 4 желтка (90 г)* 90 г сахара* 35 г кукурузного крахмала* ваниль* 60 г сливочного масла* 10 г желатина (200–220 Bloom)* 60 г холодной воды* 150 мл сливок 33–35%Приготовление1. Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.2. Смешайте желтки, сахар и крахмал.3. Молоко с ванилью доведите почти до кипения и постепенно влейте в желтковую смесь.4. Верните массу в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая.5. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и желатин, перемешайте до однородности.6. Накройте пленкой в контакт и полностью охладите до 30 градусов. 7. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.8. Соедините заварную основу со взбитыми сливками до однородного крема.ПропиткаИнгредиенты* 100 г молокаКрем «Шантийи»Ингредиенты* 250 г сливок 35%* 40 г сахарной пудры* ванильПриготовление1. Хорошо охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.Дополнительно* 300–400 г свежей клубникиВесь процесс сборки торта Фрезье «Клубника со сливками» подробно показан в видео.

Идеальный хлопковый, невесомый и пушистый 🤗👇🏼Рецепт от Анастасии На кольцо 15 см:Сливочный сыр - 250 грМолоко - 67 грСливочное масло 82,5% - 33 грМука - 50 грКрахмал - 17 грЯйца - 5 шт (белки отделить от желтков)Сахар - 100 грРазогреть духовку до 150°С. Дно и бока формы застелить пергаментом. Форму плотно обернуть фольгой в 2-3 слоя, чтобы внутрь не попала вода. Поставить форму в глубокий противень налить горячую воду на высоту 2-3 см.Сырная база: Молоко и масло подогреть до горячего состояния, не кипятить. Добавить сливочный сыр и размешать до гладкости. При необходимости пробить блендером. Всыпать просеянные муку и крахмал, перемешать. Вмешать желтки (перед соединением с меренгой база должна быть тёплой или комнатной температуры, примерно 30-35°С).Меренга:Белки взбить до лёгкой «пивной» пены. Сахар всыпать в 3 приёма. Взбить. Меренга д.б. глянцевая, а пик слегка загибаться «птичьим клювом». Вмешать 1/3 меренги в сырную базу до однородности. Оставшуюся меренгу аккуратно вмешать лопаткой, складывающими движениями.Выпекать при 150°С около 60-70 минут на водяной бане. Ориентируйтесь не только на время, но и на внешний вид.Готовый чизкейк:- слегка подрагивает в центре;- не жидкий;- поверхность ровная, матовая, упругая;