⭐️ Кинза: почему ее обожают одни и ненавидят другие?Кинза — один из самых спорных ингредиентов в мире. Собрали ответы на самые популярные вопросы о ней 🔽❔ Кинза и петрушка — родственники?Да. С точки зрения ботаники кинза и петрушка действительно близкие родственники.Обе относятся к семейству Зонтичные, туда же входят укроп, сельдерей, морковь и фенхель.Но это разные растения:🌿 Кинза — листья кориандра.🌿 Петрушка — отдельный вид растения.Поэтому они похожи внешне, но отличаются ароматом, вкусом и применением в кулинарии. Если случайно заменить одно другим, блюдо получится совсем не таким, как задумано.❔ Почему одни люди любят кинзу, а другие терпеть не могут?Всё дело в генетике.У части людей есть вариант гена, который делает их особенно чувствительными к веществам-альдегидам. Эти же соединения встречаются в некоторых моющих средствах и ароматизаторах.Поэтому для одних кинза пахнет свежестью, цитрусами и зеленью, а для других — мылом, химией или даже клопами.И это не вопрос вкуса или воспитания — мозг буквально воспринимает аромат по-разному.❔ Можно ли «научиться» любить кинзу?Да. Многие люди со временем начинают воспринимать её мягче.Если понемногу добавлять кинзу в салаты, соусы или горячие блюда, резкость аромата становится менее заметной, а вкусовые рецепторы постепенно привыкают.❔ Где кинза раскрывается лучше всего?✅ В шашлыке и блюдах на гриле✅ В свежих овощных салатах✅ В соусах и маринадах✅ В блюдах кавказской кухни✅ В мексиканской и азиатской кухне✅ В супах и блюдах из мяса#artcook_объясняет
