Кулинарный клуб «FOUR CUPS» | Рецепты | by Аня Сатурова

ЭТОТ ТРЕНД ВЗОРВАЛ РИЛС И ТИКТОКПопались? Именно с такими заголовками я вижу много роликов от русскоязычных блогеров. Все под копирку заявляют, что «проверяют тренд, по которому сходят с ума все американцы», или саркастически: «миллениалы разблокировали для себя новый способ приготовления еды». Или моё любимое: «так армяне готовят уже 500 лет!». И вообще обозвали все дружно ХРЮЧЕВЫМ.Речь идёт о роликах в стиле Cooking with Mother. Разбираемся, что это, если вы ещё не видели.▫️Суть тренда: женщина готовит без масла и специй — только свежие необработанные продукты, нарезанные крупно, соль и иногда куркума. Первым на сухую сковороду идёт чеснок, он выделяет влагу, и дальше всё тушится в собственном соку. Параллельно она худеет.▫️Кто автор: Rabeya Khatun, @rabeyakhat в TikTok, из Бангладеша.Видео очень простые, с минимальным монтажом, без типичных хуков для рилс и обещаний похудеть. Набирают просмотры.Дальше происходит самое интересное.Тренд подхватывают русскоязычные блогеры и переупаковывают в подачу «ну и какие же все дураки, не знают что такое тушение, давайте проверим этот тренд». Тем самым раздувая его гораздо шире.Интересно не само блюдо, а то как работает этот вирусный контент. Девушка просто молча готовит. А вокруг выстраивается целая индустрия реакций на реакции — гораздо громче, чем сам оригинал 😁Но если посмотреть на само блюдо — как вам? Уже видели это в рилсах и тиктоке?Из прошлых трендов:— Быстрый медовик японский чизкейк— Кефир — новый «завирусившийся» тренд немецкого ТикТока— Абсурдная песенка про Барбару и Ревень, Или завирусившийся тренд в инстаграме👉 И ещё больше о еде от меня в другом канале Аня, есть рецепт...? | Кулинарный клубЭТОТ ТРЕНД ВЗОРВАЛ РИЛС И ТИКТОКПопались? Именно с такими заголовками я вижу много роликов от русскоязычных блогеров. Все под копирку заявляют, что «проверяют тренд, по которому сходят с ума все американцы», или саркастически: «миллениалы разблокировали для себя новый способ приготовления еды». Или моё любимое: «так армяне

Приготовила! Слегка адаптировала, вышло ну очень клево👌🏻Приготовила! Слегка адаптировала, вышло ну очень клево👌🏻

🇮🇹 Курица, тушеная с оливками, кедровыми орешками и ароматными травами, по-ЛигурийскиВот, адаптированный рецепт из книги. Это вариант, как хочу я приготовить! Но если вас заинтересовал именно кролик с субпродуктами — то оригинал рецепта на итальянском и английском на фотографиях.Что нужно?— курица на кости (бёдра, голени) — 1 кг— оливки таджаски без косточек — 50 г— кедровые орешки — 3 ст. л.— белое сухое вино — 100 мл— оливковое масло extra virgin — 7 ст. л.— морковь — 1 шт.— сельдерей — 1 стебель— лук — ½ шт.— лавровый лист сушёный — 1 шт.— розмарин — 2 веточки— тимьян — 1 веточка— соль — по вкусуКак готовить?1. Сварить лёгкий бульон из куриных костей или крыльев с морковью, сельдереем, луком и щепоткой соли. Варить около 30 минут (для простоты я бы вообще купила готовый бульон...)2. Обжарить куски курицы в 3 ст. л. оливкового масла на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Выложить на тарелку.3. В ту же сковороду добавить оставшееся масло, обжарить розмарин и тимьян пару минут.4. Вернуть курицу в сковороду, добавить кедровые орешки, оливки и лавровый лист, влить ½ стакана вина. Дать алкоголю выпариться, затем влить оставшееся вино. Тушить 5 минут. Вынуть лавровый лист.5. Переложить в форму для запекания, влить стакан бульона и готовить на медленном огне 45–50 минут, периодически подливая бульон.7. Соус должен получиться густым и бархатистым, мясо — само отходить от кости.🇮🇹 Еще из этой же серии эдаких локальных рецептов — Оссобуко, блюдо из региона Ломбардии!Готовим?😉🇮🇹 Курица, тушеная с оливками, кедровыми орешками и ароматными травами, по-ЛигурийскиВот, адаптированный рецепт из книги. Это вариант, как хочу я приготовить! Но если вас заинтересовал именно кролик с субпродуктами — то оригинал рецепта на итальянском и английском на фотографиях.Что нужно?— курица на кости (бёдра, голени) — 1 кг— оливки таджаски без косточек — 50 г— кедровые орешки — 3 ст. л.— белое сухое вино — 100 мл— оливковое масло extra virgin — 7 ст. л.— морковь — 1 шт.— сель

🍃 Liguria in cucina, Enrica Monzani — книга с рецептами из Лигурийской кухниНачну с книги, которую купила летом в Генуе, когда мы путешествовали по Лигурии. Красивая, тяжёлая, с фотографиями и рецептами лигурийской кухни на итальянском и английском.Конечно, тут вам самый-самый традиционный рецепт соуса Песто (вот тут история пр него из той поездки). Тут много рецептов из овощей, выпечка.А меня сегодня здесь зацепил рецепт мясного блюда — Coniglio alla ligure — кролик, тушёный с оливками, кедровыми орешками, белым вином и ароматными травами. В оригинале ещё и с субпродуктами — почками и печенью.Но, честно признаюсь, мне дико понравился вариант этого соуса и сам способ приготовления. А кролика я бы заменила на курицу… И без субпродуктов, да простят меня Лигурийцы!

📚Про кулинарные книги, которые привожу вместо магнитовУ меня есть одна традиция, которую я очень люблю — привозить кулинарные книги из каждой поездки. Не путеводители, не магниты, а именно книги. И не просто «Кухня Италии», а рецепты конкретного региона, где мы были.И вот, когда в рисах мне уже ничего нового не попадается (сейчас у меня там одни «ленивые пельмени»), хочется чего-то такого эдакого, то просто листаю книжку. Я точно не скажу, что делаю это очень часто. Чаще они просто стоят красивой декорацией на полке. Но вот сегодня я все-таки открыла одну, привезенную из Италии…Есть у кого-то тоже такая традиция?

BANANA BREAD!Архивное видео 2022 года. И мой первый рецепт, который я озвучила голосом. Там ещё та Анечка из 2022 года, которая во всю готовится к переезду, разгребает дом, продает все старые вещи. Сдает экзамена по английскому, ждёт визу. И все ещё снимает рецепты.Тогда только появились рилсы, и я начала рецепты снимать не просто в видео 4х5, а тогда в этом новом для меня формате 16х9. Столько воспоминаний! Но я про банановый хлеб — это мой вечный хит, я сама говорила раз 30. А повторяли его ещё больше раз!⠀Что нужно?— спелые бананы — 3–4 шт.— сливочное масло — 140 г— яйцо — 1 шт.— сахар — 100 г— мука — 200 г— разрыхлитель — 10 г (или сода 1/4 ч. л.)— соль — 1–2 щепоткиДля украшения:— банан— сахар— овсяные хлопья⠀Как готовить?1. Нарезать 3 банана (3 больших или 4 небольших) и размять вилкой до однородной массы.2. Растопить сливочное масло, добавить к бананам и перемешивать до однородности лопаткой.3. Добавить 1 яйцо, затем сахар, разрыхлитель, муку, соль и кокосовую стружку. Все тщательно перемешивать.4. Перелить тесто в форму. Сверху можно выложить банан, разрезанных вдоль. Посыпать немного сахаром и овсяными хлопьями.5. Выпекать 1 час в разогретой до 175 градусов духовке.6. Хлеб должен получиться рыхлым, мягким.

Итальянская Коломба — пробую прямо сейчас и остаюсь в восторге 🥹А, да, мы в Италии на несколько дней, в Триесте. Тут можно посмотреть мои заметки.Коломба — итальянская пасхальная выпечка. И она очень похожа на Рождественский Паннетоне. Одно и то же воздушное дрожжевое тесто, почти одинаковый состав. Разница в форме и в том, к какому празднику.Вот эта на видео — с цукатами. Какая же она ароматная и безумно мягкая, воздушная. Обалдеть! Теперь я хочу научиться печь её, ведь даже закваска мне теперь почти подвластна.У Коломбы есть своя фишка: сверху она покрыта хрустящей миндальной глазурью и посыпана целыми орешками. Внутри — цукаты, иногда шоколад. «Коломба» в переводе — голубка. Каждый год в Италии её появление символизирует приход весны.Кстати, на Пасху в Италии это не единственное лакомство. Из Неаполя — Пастьера: открытый пирог с рикоттой, цукатами и флердоранжевой эссенцией. Из Лигурии — Torta Pasqualina: пирог со шпинатом и яйцами. На Сицилии — кассата и канноли. А на юге ещё и Казатьелло — дрожжевой пирог с сыром пекорино, пармезаном, колбасами и варёными яйцами прямо в тесте. А вы какие знаете традиционные блюда к Пасха?

Меня знатно стали раздражать все рилсы с подписями в духе «я бабка, и я выращиваю рассаду», «начала вязать — старость близко», «печь хлеб — ну все, это возраст».Даже если это носит юмористический характер. Меня бесит, что сделать что-то своими руками — это прям какое-то отклонение от нормы, от общих правил. Об этом я уже писала, но снова возвращаюсь.Давайте нормализовывать все эти увлечения, или как-то более мягко и тепло это называть, а не вешать штамп «ууууу, ну это уже старость». Все! Знайте, я восхищена каждым, кто делает что-то сам, относится к этому с любовью и теплом.Вот, кстати, мой топ моих экспериментов:— приготовить домашнее сливочное масло— домашний творог из фермерского молока— закваска неповторимая и фокачча из нее— маринованные огурчики по датскому рецептуДелитесь своими экспериментами! P.s.: на фото моя закваска, которая наконец-то почти дошла до идеала и из нее можно готовить хлеб ❤️Меня знатно стали раздражать все рилсы с подписями в духе «я бабка, и я выращиваю рассаду», «начала вязать — старость близко», «печь хлеб — ну все, это возраст».Даже если это носит юмористический характер. Меня бесит, что сделать что-то своими руками — это прям какое-то отклонение от нормы, от общих правил. Об этом я уже писала, но снова возвращаюсь.Давайте нормализовывать все эти увлечения, или как-то более мягко и тепло это называть, а не вешать штамп «ууууу, ну это уже старость». Все! Знайте, я восхищена каждым, кто делает что-то сам, относится к этому с любовью и теплом.Вот, кстати, мой топ моих экспериментов:— приготовить домашнее сливочное масло— домашний творог из фермерского молока— закваска неповторимая и фокачча из нее— маринованные огурчики по датскому рецептуДелитесь своими экспериментами! P.s.: на фото моя закваска, которая наконец-то почти дошла до идеала и из нее можно готовить хлеб ❤️

Пирог, который надо печьУ меня было два скучающих яблока, 1 рулон теста, которое я покупала для амбициозных целей готовить тарт с творогом и ягодами. И остатки а рисового джема, который я брала на сырники. И мама, которая скинула фотку своего такого же пирога. Все сошлось.Что нужно?— тесто — неважно, слоеное, песочное. У меня было песочное для тартов готовое— яблоки 2 шт. — абрикосовый джем— сахар— сливочное масло 50 гКак готовить?1. Пласт теста расстелить, смазать абрикосовым джемом. 2. Выложить яблоки3. Посыпать сверху сахаром и выложить кусочками сливочное масло. 4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут (до румяных краев и мягких яблок)5. Подавать прекрасно горячим с мороженым. Все 🍎Пирог, который надо печьУ меня было два скучающих яблока, 1 рулон теста, которое я покупала для амбициозных целей готовить тарт с творогом и ягодами. И остатки а рисового джема, который я брала на сырники. И мама, которая скинула фотку своего такого же пирога. Все сошлось.Что нужно?— тесто — неважно, слоеное, песочное. У меня было песочное для тартов готовое— яблоки 2 шт. — абрикосовый джем— сахар— сливочное масло 50 гКак готовить?1. Пласт теста расстелить, смазать абрикосовым джемом. 2. Выложить яблоки3. Посыпать сверху сахаром и выложить кусочками сливочное масло. 4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут (до румяных краев и мягких яблок)5. Подавать прекрасно горячим с мороженым. Все 🍎