Журнал кулинарных рецептов Сурикош

Кята домашняя Есть выпечка, которая не требует повода. Кята именно такая. Хрустящее снаружи, нежное внутри тесто с тающей сливочной начинкой и золотистой крошкой сверху. Один запах из духовки чего стоит! Ингредиенты для теста:🧡Сливочное масло — 200 гр 🧡Сметана — 200 мл🧡Мука — 500 гр🧡Разрыхлитель — 1 ч.л.🧡Ванилин — 1 ч.л. 🧡Соль — 1 щепотка🧡Яйцо — 1 шт. (для смазывания)Ингредиенты для начинки:🧡Сливочное масло — 100 гр (размягчённое)🧡Сахар — 200 гр🧡Мука — 250 грПриготовление:🧡Муку смешать с разрыхлителем, солью и ванилином. Добавить холодное сливочное масло и растереть в крошку. Ввести сметану и быстро замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.🧡Для начинки смешать размягчённое масло, сахар и муку до однородной рассыпчатой массы. Отложить небольшую горсть начинки отдельно, она пойдёт на посыпку.🧡Тесто разделить на две части. Каждую тонко раскатать. Равномерно распределить начинку по всей поверхности, свернуть рулетом. Нарезать на порционные кусочки, выложить на противень. Смазать взбитым яйцом и щедро посыпать отложенной крошкой начинки.🧡Выпекать при 180°C около 25 минут, до красивого золотистого румянца.🧡Достаньте кяту из духовки, дайте минуту остыть и почувствуйте, как дом наполняется тем самым ароматом. Она хороша и тёплой, и остывшей, слоистая, рассыпчатая, с нежным сливочным ароматом. Устоять просто невозможно!

Салат из кабачков 🥒Иногда самое простое это самое вкусное. Этот салат из запечённых кабачков с кремовой заправкой на греческом йогурте именно из таких рецептов. Минимум усилий, и максимум вкуса. Ингредиенты: 🌱Кабачки — 3 штуки 🌱Соль - по вкусу 🌱Оливковое масло - по вкусу Для заправки:🌱Греческий йогурт — 180 Гр. 🌱Чеснок — 1 зубчик 🌱Горчица — 1 ч.л.🌱Соевый соус — 1 ст.л.🌱Укроп свежий — по вкусу Приготовление: 🌱Кабачки нарезать кольцами, посолить и оставить на 10 минут, пусть отдадут лишнюю влагу. Затем обсушить, сбрызнуть оливковым маслом и выложить на противень в один слой. Запекать при 180°С около 30 минут до мягкости и лёгкой золотистости.🌱Пока кабачки ещё тёплые, смешать греческий йогурт с чесноком, дижонской горчицей и соевым соусом. Попробуйте заправку, она должна быть яркой, чуть пикантной. Залить кабачки, добавить щедрую горсть свежего укропа и аккуратно перемешать.🌱Подавать тёплыми или комнатной температуры, именно в этот момент вкус раскрывается полностью. И не переживайте за фигуру, кабачки легки для пищеварения, богаты витаминами и минералами, греческий йогурт насыщает белком, а чеснок с укропом заботятся об иммунитете.Вкусно, легко, полезно, именно так и должна выглядеть летняя еда!

Запечённые овощи со страчателлойЯркие сезонные овощи, со страчателлой, которая тает прямо на горячих овощах, обволакивая их своей кремовой нежностью.Блюдо, в котором минимум усилий и максимум вкуса. Каждый овощ раскрывается по-своему, и вместе они создают что-то по-настоящему цельное. Красивое, сытное и при этом лёгкое, такое, которое хочется готовить снова и снова. Ингредиенты (2-3 порции):🌿Брокколи — 300 гр.🌿Помидоры 4 шт. небольших 🌿Морковь — 1 шт.🌿Болгарский перец (красный, жёлтый, зелёный) — 1/4 каждого🌿Лук репчатый — 1 шт.🌿Кабачок — 1 шт.🌿Баклажан — 1 шт.🌿Чеснок — 2 головки🌿Оливковое масло — по вкусу 🌿Соль, специи и перец — по вкусу 🌿Кинза - 1 пучок Приготовление:🌿Разогреть духовку до 180°C, застелить противень пергаментом. 🌿Баклажан нарезать кружками, посыпать солью и оставить на 10 минут, затем промокнуть, это уберёт их горечь. Остальные овощи нарезать крупно, кабачок и баклажан кружками толщиной 1,5 см, морковь брусочками, лук кольцами, перец широкими полосками, брокколи разобрать на соцветия, помидоры оставить целыми или разрезать пополам, чеснок оставить в шкурке.🌿Все овощи сложить в большую миску, полить оливковым маслом, добавить соль, перец, специи и хорошо перемешать руками. 🌿Выложить в один слой на противень, не накладывать друг на друга, иначе овощи будут тушиться, а не запекаться.🌿Запекать 35–40 минут. Через 20 минут перевернуть лопаткой. 🌿Брокколи и помидоры можно добавить позже, на последние 15 минут.🌿Готовые горячие овощи выложить на блюдо, сверху - страчателла, свежая кинза и залить оливковым маслом. Приятного аппетита!

КУРУТОБ Таджикское блюдо-легенда. Нежные слои катламы, пропитанные бархатистой сюзьмой с курутом, тающее сливочное масло, сочное мясо и яркие свежие овощи, всё это складывается в такую гармонию вкусов, что оторваться невозможно.ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 ляган❣️Мясо нежирное — 300 г❣️Курут — 10 шариков❣️Сюзьма — 300 гр.❣️Катлама слоёная — 2 лепёшки❣️Помидоры — 3 шт.❣️Огурцы — 3 шт.❣️Лук репчатый — 1 шт.❣️Кинза, укроп или базилик — 1 пучок❣️Сливочное масло — 100 гр.❣️Оливковое масло — 2–3 ст. л.ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ❣️Основа — сюзьма с курутом. Достаньте сюзьму заранее, она должна быть комнатной температуры. Курут измельчите в измельчителе до мелкой крошки. Часть смешайте с сюзьмой, остальное отложите для посыпки в конце. Если смесь получилась очень густой, добавьте немного воды и перемешайте до однородности. Должна получиться густая, бархатистая, чуть солоноватая основа с лёгкой кислинкой.❣️Нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте оливковое масло в сковороде или казане, выложите мясо и обжаривайте до румяной корочки, затем убавьте огонь, посолите, поперчите и доведите до полной готовности.❣️Помидоры нарежьте дольками или полукружьями. Огурцы — кружочками или брусочками. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами и ополосните в воде, чтобы убрать горечь. Зелень используйте на свой вкус — кинзу, укроп или базилик. Я использовала укроп, он оказался под рукой.❣️Разломайте катлама руками на крупные неровные куски, именно руками, не ножом. Так края получаются живыми и лучше впитывают соус. Выложите слои катламы на дно лягана.❣️Залейте куски катламы приготовленной сюзьмой с курутом. Дайте лепёшке немного впитать соус. Поверх выложите лук. Растопите сливочное масло и залейте им лук. Выложите помидоры, огурцы и зелень вокруг и в центр - кусочки готового мясо. ❣️Посыпьте оставшейся крошкой курута.Подавайте сразу к столу пока всё горячее и хрустящее.Приятного аппетита!

Ленивые ПП-пирожки Иногда самые простые вещи самые вкусные. Творог, яйца, зелень и ничего лишнего. Когда хочется чего-то сытного, домашнего и при этом лёгкого. Эти пирожки настоящее спасение для тех, кто ценит вкус без лишних усилий. Нежные внутри, с румяной корочкой снаружи, с ароматом свежей зелени, они готовятся без жарки, без дрожжей и без лишних калорий.Ингредиенты: 🌱Творог — 400 гр🌱Яйца отварные — 4 шт.🌱Яйца сырые — 2 шт.🌱Сыр твёрдый — 100 гр🌱Мука — 70 гр🌱Зелёный лук — ½ пучка🌱Укроп — ½ пучка🌱Разрыхлитель — ½ ч.л.🌱Соль, перец — по вкусуПриготовление: 🌱Творог тщательно разминаем вилкой, масса должна стать мягкой и однородной.🌱Вбиваем 2 сырых яйца, добавляем тёртый сыр. Перемешиваем.🌱Зелёный лук и укроп мелко рубим и сразу в миску, пусть аромат остаётся внутри.🌱Отварные яйца мелко крошим и добавляем к остальным ингредиентам.🌱Смешиваем муку с разрыхлителем и солью, всыпаем в тесто. Всё аккуратно перемешиваем.🌱Влажными руками формируем пирожки, раскладываем на противне застеленном пергаментом.🌱Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 30–35 минут, до золотистой корочки.Подавайте со сметаной или греческим йогуртом, рядышком яркий томатный салатик.Просто, красиво, по-домашнему.Приятного аппетита!

Эзогелин чорбасы Турецкий суп из красной чечевицыГоворят, этот суп придумала девушка по имени Эзо из анатолийской деревни, которую выдали замуж. Чтобы завоевать сердце свекрови, она варила этот суп снова и снова, пока он не стал совершенным. Теперь его знает вся Турция. Густой, пряный, с дымком перечной пасты и дыханием мяты. Ингредиенты: 🩶Репчатый лук — 1 шт🩶оливковое масло — 3-4 ст. л.🩶топленое масло — 1 ст. л. 🩶чеснок — 2 зубчика🩶красная чечевица — 1 стакан (100 мл)🩶рис — 2 ст. л.🩶булгур — 2 ст. л.🩶томатная паста — 1 ст. л.🩶сушёная мята — по вкусу🩶Молотая паприка, хлопья красного перца, соль — по вкусу🩶вода или бульон — 7 стаканов (горячая)Приготовление:🩶Лук нарезать мелко или измельчить в измельчителе и не торопясь обжарить на оливковом масле на медленном огне.🩶Добавить сливочное масло и измельченный чеснок. Дать им минуту, кухня сразу наполнится тем самым запахом, ради которого всё и затевается.🩶Всыпать заранее промытую чечевицу, рис и булгур. Перемешать, они должны немного прогреться в масле, впитать аромат лука и чеснока.🩶Добавить томатную пасту, мяту, паприку и соль. Обжарить вместе буквально пару минут.🩶Влить горячую воду или бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном, около 30 минут, пока все крупы не станут мягкими.🩶В финале решение за вами - пробить блендером до бархата или оставить живую текстуру с крупинками булгура и чечевицы. Я решила сохранить как есть. 🩶Подавать горячим, с долькой лимона. И обязательно щепотка сушёной мяты поверх.Приятного аппетита! 🥣