Форма пасты — инженерное решениеФорма макарон влияет на то, как будет работать соус с вашем блюде и что именно вы почувствуете, когда будете есть пасту.✅Гладкие формы — такие как спагетти, лингвини и тальятелле — отлично работают с жирными, текучими соусами, например томатным или сливочным. Жир из соуса создает на поверхности пленку, которая за счёт поверхностного натяжения удерживает сам соус. Так он не стекает в тарелку, а полностью обвалакивает каждую макаронинку.✅Формы с рельефом — фетучини, ригатони, фузилли и другие — лучше всего звучат с соусами, где есть частицы продуктов, например мяса, овощей, грибов. Рельеф действует как механическая ловушка для частиц, они остаются на поверхности макарон.«Ракушки» и «спиральки» отлично подойдут для мясных и грибных соусов, а любые длинные ленты и спагетти — для сливочных соусов или соусов на масле.Если форма макарон случайная — ждите случайного результата.Форма пасты определяет, как будет работать ваш соус, а значит и финальный вкус блюда. Выбирайте ее по науке!Присоединяйтесь к практикуму «Заготовки для ужина на неделю за час и 2 000 рублей». Там, под заботливым руководством шефа и в компании с единомышленниками, приготовите заготовки и освободите 10 часов личного времени.
