Кулинарный тур по странам

Том Кха Кай (Кокосовый куриный суп).Ингредиенты: 🔸Куриное филе – 300 г 🔸Кокосовое молоко – 400 мл (продаётся в супермаркетах) 🔸Куриный бульон – 500 мл 🔸Лимонный сок – 2 ст. л. 🔸Цедра лайма – 3–4 шт. 🔸Лемонграсс (стебель лимонной травы) – 1 шт. 🔸Свежий имбирь – 2 см кусочек 🔸Шампиньоны или вешенки – 150 г 🔸Паста чили (или острый перец) – по вкусу 🔸Рыбный соус (если нет, можно немного соевого) – 2 ст. л. 🔸Сахар – 1 ч. л. 🔸Свежая кинза для подачи. Приготовление: 1. Нарежьте курицу тонкими полосками. 2. В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте кокосовое молоко. 3. Добавьте лемонграсс, листы лайма, нарезанный имбирь. Варите 10 минут для аромата. 4. Добавьте курицу и грибы, варите до готовности курицы (около 7-10 минут).5. Влейте лимонный сок, рыбный соус, добавьте сахар и чили по вкусу.Перемешайте. 6. Перед подачей уберите лемонграсс и листья лайма, украсьте кинзой.Приятного аппетита! ❄️❄️❄️#первоеблюдо#тайланд

Сом Там (Острый салат из зеленой папайи). Ингредиенты (на 3-4 порции): 🔸 Зеленая папайя (или зеленая морковь) – 300 г 🔸 Помидоры черри – 6-8 шт. 🔸Чеснок – 2 зубчика 🔸Острый красный перец – 1-2 шт. 🔸 Лайм – 1 шт. 🔸Рыбный соус – 2 ст.л. 🔸Сахар тростниковый – 1 ст.л. 🔸Молотый арахис – 2 ст.л. Приготовление 1. Натереть папайю тонкой соломкой (если нет папайи — можно на тёрке натереть морковь). 2. В ступке или миске растолочь чеснок и острый перец. Добавить сахар, рыбный соус и сок лайма, тщательно перемешать. 3. Добавить папайю, разрезанные пополам помидоры, аккуратно перемешать. 4. Подавать, посыпав молотым арахисом. Пара советов - Чтобы получить яркий вкус – используйте свежие лайм и лемонграсс. - Балансируйте вкус: кисло (лайм), солёно (рыбный соус), сладко (сахар) и остро (чили). - Рыбный соус и тамаринд — основные вкусовые основы тайской кухни. Приятного аппетита! 🌀🌀🌀#салат#тайланд

Пад Тай (Жареная рисовая лапша с креветками и тофу). Ингредиенты (на 4 порции): 🔸Рисовая лапша – 200 г 🔸Креветки – 150 г (можно заменить курицей) 🔸Тofu (соевый творог, соевый сыр) – 100 г 🔸 Яйца – 2 шт. 🔸 Ростки фасоли – 100 г 🔸Зеленый лук – 2-3 пера 🔸Молотый арахис – 3 ст.л. 🔸Рыбный соус – 3 ст.л. 🔸Тамариндовая паста – 2 ст.л. (или замените соком лимона и немного соевого соуса) 🔸Сахар – 1-2 ч.л. 🔸Растительное масло – 2 ст.л. Приготовление 1. Замочите рисовую лапшу в тёплой воде на 20 минут, затем слейте воду. 2. Нарежьте тофу кубиками, обжарьте на сковороде до золотистой корочки, отложите. 3. На той же сковороде обжарьте креветки до розового цвета, выньте. 4. Вбейте яйца и быстро размешайте, сделайте болтунью. 5. Добавьте лапшу, рыбный соус, тамаринд, сахар, хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 2-3 минуты. 6. Верните в сковороду тофу и креветки, добавьте ростки фасоли и зелёный лук, перемешайте. 7. Перед подачей посыпьте молотым арахисом и подавайте с долькой лайма.Приятного аппетита! 💿💿💿#второеблюдо#тайланд

Том Ям Кунг (Острый кисло-пряный суп с креветками). Ингредиенты (на 4 порции): 🔸Вода – 1 л 🔸Креветки очищенные – 300 г 🔸Лемонграсс (лимонная трава) (стебли) – 2 шт. 🔸Имбирь (корень) – 3-4 слайса (можно сушёный) 🔸Листья лайма – 5-6 шт. (можно сушёные) 🔸Острый красный перец – по вкусу 🔸Шампиньоны – 150 г 🔸Рыбный соус – 3 ст.л. 🔸Сок лайма – 2-3 ст.л. 🔸Сахар – 1 ч.л. 🔸Кинза (зелень) – для подачи. Приготовление 1. Нарежьте лемонграсс на кусочки, слегка отбейте, чтобы лучше отдавал аромат. 2. Вскипятите воду, добавьте лемонграсс, имбирь и листья лайма. Варите 5-10 минут, чтобы получился насыщенный бульон. 3. Добавьте шампиньоны и креветки, варите до готовности креветок (2-3 минуты). 4. Всыпьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Попробуйте — вкус должен быть сбалансированным: острое, кислое и солёное. 5. Добавьте мелко нарезанный перец (по желанию). Снимите с огня, украсьте кинзой и подавайте горячим.Приятного аппетита! 👀👀👀#первоеблюдо#тайланд

ТайландИстоки тайской кухни уходят в глубину веков, когда территорию современного Таиланда населяли древние народы — мон-кхмеры. В те времена основной рацион составляли рыба, рис и овощи, приправленные местными травами и специями. Постепенно, с развитием земледелия и рыболовства, разнообразие продуктов увеличивалось, а способы их приготовления становились более сложными. Китайские торговцы познакомили тайцев с техникой быстрого обжаривания и использованием соевого соуса.Португальские миссионеры в XVI веке завезли перец чили, ставший неотъемлемым компонентом тайских блюд.Индийские влияния проявились в использовании карри и различных специй.Малайские традиции обогатили южную кухню Таиланда кокосовым молоком и морепродуктами.Средние векаС XIII века, когда было основано Королевство Сукхотай, тайская кухня начала обогащаться благодаря торговым связям с Китаем и Индией. В это время появились такие важные ингредиенты, как лапша и кокосовое молоко.В период Аюттхая (1350–1767 гг.) тайская кухня стала более изысканной и разнообразной благодаря влиянию португальских и японских торговцев. В это время появились сладкие десерты на основе яиц и сахара, а также начали использоваться новые методы приготовления пищи, такие как жарка во фритюре.Новое времяС конца XVIII века тайская кухня продолжала развиваться под влиянием китайской и малайской кулинарных традиций. В это время в Таиланде начали активно использовать соевые продукты, такие как тофу и соевый соус.Во время правления королевы Сирикит в XX веке произошла стандартизация рецептов многих популярных блюд, что помогло сохранить кулинарное наследие страны и представить его миру.СовременностьСовременные шеф-повара сочетают традиционные рецепты с новыми техниками и ингредиентами, создавая блюда.В тайских ресторанах по всему миру можно попробовать как классические блюда, такие как карри и сом там, так и более необычные варианты, созданные с использованием современных технологий и ингредиентов.В декабре 2024 года рецепт супа том ям в

Карельская соленая рыба (suolakala)Это традиционная солёная рыба, обычно используется салака, сельдь или другая мелкая рыба.Ингредиенты🔸 1 кг свежей мелкой рыбы (сельдь, салака)🔸 60 г соли (примерно 6%)🔸 1 литр холодной водыПриготовление1. Рыбу хорошо почистить, удалить внутренности, промыть.2. Приготовить рассол: растворить соль в холодной воде.3. Поместить рыбу в банку или контейнер, залить рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта.4. Накрыть крышкой и поставить в холодное место (например, холодильник) на 5–7 дней.5. После приготовления рыба готова к употреблению как закуска — её подают холодной, часто с картофелем и луком.Приятного аппетита! 🪐🌐🪐#закуска#финляндия🫥ПОДПИШИСЬ

Макароны с мясом (Makaronilaatikko)Ингредиенты🔸 300 г макарон (лучше рожки)🔸 400 г молотого мясного фарша (свинина, говядина или смесь)🔸 1 луковица🔸 3 яйца🔸 2 стакана молока🔸 2 столовые ложки сливочного масла🔸 Соль, перец, мускатный орех по вкусу🔸 (опционально) тёртый сыр для посыпкиПриготовление1. Отварить макароны до готовности, откинуть на дуршлаг.2. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить фарш, обжарить до готовности, посолить и поперчить.3. Взбить яйца с молоком, приправить мускатным орехом, солью и перцем.4. Смешать макароны с мясной смесью, выложить в смазанную форму для запекания. Залить яично-молочной смесью.5. По желанию посыпать тёртым сыром.6. Запекать при 180 °С около 40 минут до золотистой корочки.Приятного аппетита! 👀👀👀#второеблюдо#финляндия🫥ПОДПИШИСЬ

Лепешки с солёным маслом (Voitaikina)Ингредиенты теста 🔸 Мука — 300 г 🔸 Молоко — 150 мл 🔸Дрожжи — 7 г (сухие) 🔸Сахар — 1 ст.л. 🔸Соль — 0,5 ч.л. 🔸Масло сливочное (размягчённое) — 50 гПриготовление1. Растворите дрожжи в тёплом молоке с сахаром, оставьте на 10 минут.2. Добавьте муку, соль и замесите тесто, добавьте сливочное масло в конце.3. Оставьте тесто для подъёма на 1 час.4. Раскатайте тесто и вырежьте лепешки.5. Выпекайте при 220°C 10-12 минут до золотистого цвета.6. Готовые лепешки щедро намазывают солёным сливочным маслом.Приятного аппетита! 🔄🔄🔄#выпечка#финляндия🫥ПОДПИШИСЬ

Нису (традиционные свиные ребрышки с картофелем)Ингредиенты 🔸 800 г свиных рёбрышек 🔸6-8 картофелин среднего размера 🔸2 луковицы 🔸3 столовые ложки тушёнки или мясного бульона 🔸Соль, перец, молотая паприка 🔸2 столовые ложки растительного маслаПриготовление1. Рёбрышки нарезать порционно, посолить, поперчить и обжарить на раскалённом масле до золотистой корочки.2. Лук нарезать кольцами и добавить к рёбрышкам, слегка обжарить.3. Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками, выложить в форму для запекания.4. Положить сверху мясо с луком, полить тушёнкой или бульоном, приправить паприкой.5. Тушить или запекать в духовке при 180°С примерно 1-1,5 часа под крышкой или фольгой, пока картофель и мясо не станут мягкими.6. Подавать горячим, можно с салатом или маринованными овощами.Приятного аппетита! 🎲🎲🎲#второеблюдо#финляндия🫥ПОДПИШИСЬ

Карельские пирожки (Karjalanpiirakka)Тесто🔸Ржаная мука — 200 г🔸Пшеничная мука — 100 г🔸Вода — 200 мл🔸Соль — щепоткаНачинка из риса🔸Рис — 1 стакан🔸Молоко — 2 стакана🔸Масло — 20 г🔸Соль — по вкусуПриготовление1. Рис сварите в молоке до мягкости, добавьте масло и соль, остудите.2. Замесите тесто из муки, воды и соли, раскатайте тонко.3. Вырежьте из теста овальные лепешки.4. На каждую положите ложку начинки, аккуратно сформируйте края, загибая их «волнами».5. Выпекайте при 250°C около 15 минут, пока корочка не станет золотистой.6. Подают с маслом с зелёным луком.Приятного аппетита! 🫥🫥🫥#выпечка#Финляндия 🫥ПОДПИШИСЬ

Кислая капустаИнгредиенты🔸1 кг белокочанной капусты🔸2 ст. л. соли🔸1 ч. л. сахара (по желанию)🔸Вода (при необходимости)Приготовление1. Капусту нашинковать тонко.2. Перемешать с солью (и сахаром), слегка помять руками, чтобы капуста дала сок.3. Плотно утрамбовать капусту в чистую стеклянную или керамическую ёмкость.4. Если сока недостаточно, добавить немного подсоленной кипячёной воды (1 ч. л. соли на 1 литр воды).5. Накрыть тканью и оставить при комнатной температуре на 5–7 дней для ферментации.6. Когда капуста приобретёт кислый вкус, убрать в прохладное место.Кислая капуста — отличное дополнение к мясным блюдам, особенно к запечённому свиному мясу и копчёностям.Приятного аппетита! 🫥🫥🫥#закуска#финляндия🫥 ПОДПИШИСЬ

Жаркое из свинины (в оригинале используют кабана)Ингредиенты🔸600 г мяса свинины 🔸2 луковицы🔸2 моркови🔸200 мл красного вина или бульона🔸2 столовые ложки растительного масла🔸4 зубчика чеснока🔸1 лавровый лист🔸Соль, перец, тимьян, розмарин по вкусу🔸Брусничный соус (готовый или домашний)Приготовление1. Мясо нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.2. На горячем масле обжарить мясо до румяной корочки, переложить в кастрюлю.3. На той же сковороде обжарить лук, морковь и чеснок, добавить к мясу.4. Влить вино или бульон, положить лавровый лист и травы.5. Тушить под крышкой на маленьком огне 1,5-2 часа до мягкости.6. Подавать с картофельным пюре или отварным картофелем, дополнить брусничным соусом.Приятного аппетита! 🔴🔴🔴#второеблюдо#финляндия🫥ПОДПИШИСЬ

Пулла (сладкие булочки с кардамоном)Ингредиенты🔸500 г пшеничной муки🔸75 г сливочного масла🔸100 мл молока🔸100 г сахара🔸1 пакетик (7 г) сухих дрожжей🔸1 яйцо🔸2 ч. л. молотого кардамона🔸Щепотка солиПриготовление1. Молоко слегка подогреть, растворить в нём дрожжи и 1 ч. л. сахара, дать постоять 10 мин.2. В миску просеять муку, добавить кардамон, соль, оставшийся сахар.3. Влить молочно-дрожжевую смесь, добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое тесто.4. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы подошло.5. Обмять тесто, раскатать, сформировать булочки (классически в виде спирали или узлов).6. Выложить на противень, дать расстояться 30 минут.7. Смазать взбитым яйцом и выпекать при 200 °С 12–15 минут до золотистого цвета.Подают тёплыми с маслом, джемом или просто так.Приятного аппетита! 🫥 🫥🫥#выпечка#финляндия🫥ПОДПИШИСЬ

Клюквенный или брусничный соус (Lakkakastike / Puolukkakastike)Ингредиенты🔸200 г свежей или замороженной клюквы/брусники🔸75 г сахарного песка🔸1 стакан воды🔸1 ст. л. крахмала (картофельного или кукурузного)🔸2 ст. л. воды для крахмала🔸1 ч. л. лимонного сокаПриготовление1. Клюкву или бруснику поместить в кастрюлю, добавить воду и сахар.2. Довести до кипения и варить на слабом огне 10–15 минут, пока ягоды не разварятся и соус немного загустеет.3. Крахмал растворить в 2 ст. л. холодной воды и медленно влить в соус, постоянно помешивая.4. Варить ещё 1–2 минуты, пока соус не загустеет.5. Добавить лимонный сок по вкусу, снять с огня и остудить.Соус подают холодным к мясу и дичи — он отлично оттеняет вкус жирных и насыщенных блюд.Приятного аппетита! 🐍🐍🐍#соус#финляндия🫥ПОДПИШИСЬ

Лапиншая (Lihakeitto)Ингредиенты🔸400 г говядины или другого мяса на кости🔸3 картофелины🔸2 моркови🔸1 луковица🔸1 небольшой корень петрушки (по желанию)🔸1,5 л воды или бульона🔸Соль, чёрный перец🔸Свежий укроп для подачиПриготовление1. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1–1,5 часа до готовности мяса.2. Вынуть мясо, нарезать кубиками. Бульон процедить.3. Овощи очистить и нарезать крупными кусками, добавить в бульон и варить до мягкости (около 20-30 минут).4. Вернуть мясо в кастрюлю, посолить и поперчить.5. Подавать горячим, посыпав мелко нарезанным укропом.Приятного аппетита! 🫥🫥🫥#второеблюдо#финляндия🫥ПОДПИШИСЬ