Ольга Эрбис. Еда без границ

Марафон летних ужинов 🐟Сегодня рыбный день. На первый ужин у нас был переславский деликатес — ряпушка горячего копчения. На второй ужин приготовили на гриле ручьевую форель.А у вас что сегодня на ужин? #марафонужиновМарафон летних ужинов 🐟Сегодня рыбный день. На первый ужин у нас был переславский деликатес — ряпушка горячего копчения. На второй ужин приготовили на гриле ручьевую форель.А у вас что сегодня на ужин? #марафонужинов

ТОМАТНЫЕ КРЕКЕРЫ 🍅 Просто хрумкать или с 🍷 и сыром, ммм 😄Делать их просто и быстро, все как мы любим ✌⠀Примерно на 300 г готовых крекеров (это 2 противня): Сливочное масло 40 гМука 200 гСольКетчуп или томатная паста 3 ст.л. 🍅Тимьян 2 веточки 🍀Яйцо 1 шт.Черный перец по вкусуВода 20 мл⠀Смешать в чаше блендера муку, холодное порубленное кусочками масло. Добавить воду и белок (желток оставить для смазывания), кетчуп, соль, тимьяна и перец.Все хорошо перемешать. Сформировать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать квадратики 3х3 см.Выложить квадратики на противень, застеленный пергаментом, сделать наколы вилкой, смазать желтком, чтобы крекеры были глянцевые.Выпекать 9-10 минут

Просто хроника нашего вчерашнего дня в Holiday Village PereslavlКак говорится: отдыхать — не работать 😅Хотели сегодня встать в 7 утра на рыбалку — ха-ха-ха 🙈Просто хроника нашего вчерашнего дня в Holiday Village PereslavlКак говорится: отдыхать — не работать 😅Хотели сегодня встать в 7 утра на рыбалку — ха-ха-ха 🙈

Марафон летних ужинов 🥩Ну наконец-то и на нашей улице праздник и шашлык. Точнее лучшее, что можно приготовить на мангале, на наш вкус разумеется — баранья корейка.Не маринуем, не солим до жарки, как учил нас когда-то Хаким Ганиев на фестивале шашлыка, где мне посчастливилось вместе с шефом быть в жюри. Солим уже готовую корейку и срочно на стол. Запиваем испанской Риохой.Рассказывайте что у вас на ужин #марафонужиновМарафон летних ужинов 🥩Ну наконец-то и на нашей улице праздник и шашлык. Точнее лучшее, что можно приготовить на мангале, на наш вкус разумеется — баранья корейка.Не маринуем, не солим до жарки, как учил нас когда-то Хаким Ганиев на фестивале шашлыка, где мне посчастливилось вместе с шефом быть в жюри. Солим уже готовую корейку и срочно на стол. Запиваем испанской Риохой.Рассказывайте что у вас на ужин #марафонужинов

Ближайшие несколько дней будем спамить фото и видео из Переславля. Правда обещают похолодание и дожди, но в Holiday Village Pereslavl хорошо с любую погоду. Значит будем париться в бане и есть, есть и сидеть с купели, а потом опять есть — всё как мы любим 😅Ближайшие несколько дней будем спамить фото и видео из Переславля. Правда обещают похолодание и дожди, но в Holiday Village Pereslavl хорошо с любую погоду. Значит будем париться в бане и есть, есть и сидеть с купели, а потом опять есть — всё как мы любим 😅

🍓Нежный сливочный десерт панна котта со сгущенкой и клубничным конфитюром — идеально для лета ☀️Конечно, вместо клубники можно взять любые ягоды по вкусу 👌Сливки 20% 200 млМолоко 3,2% 300 млСгущённое молоко 150 млВанильный сахар 5 гЖелатин 10 гВода для замачивания 30 млДля конфитюра:Клубника 250 гСахар 50 г Желфикс 5 гЖелатин замочить в теплой воде по инструкции на упаковке. В сотейник влить, молоко, сливки, сгущенку и добавить ванильный сахар. Все перемешать и довести до кипения и снять с огня. Смесь остудить до теплого состояния (около 60°), ввести набухший желатин и перемешать до полного растворения желатина. Разлить массу по стаканам, креманкам, остудить и убрать с холодильник до застывания. Для конфитюра ягоды вымыть, срезать плодоножки и нарезать. Сложить в сотейник, всыпать сахар, желфикс , перемешать и довести до кипения и варить 2 минуты. Перед подачей на стол панна котты сверху выложить конфитюр.

Марафон летних ужинов 🍒У меня сегодня персональный ужин, поэтому салат девочковый из адыгейского сыра и черешни. Неожиданно — скажете вы? Очень вкусно — отвечу я. Особенно прекрасно дополнить этот салат холодным игристым.А у вас сегодня какой ужин? #марафонужинов Строго говоря, количество всех ингредиентов по вкусу, но примерно так:Айсберг горсть (лучше даже наверное руккола или романо, но у меня был только айсберг)Адыгейский сыр 100 гЧерешня 150 гДля заправки:Оливковое масло 30 млЯблочный (бальзамический) уксус 10 млСахар 1/2 ч.л.Соль по вкусуЧеснок 1 зубчикЗелень кинзы и петрушки горстьКедровые орешкиСмешать все ингредиенты заправки, добавить нарезанную зелень, тёртый чеснок и перемешать.Нарезать айсберг квадратиками и адыгейский сыр кубиками. Черешню нарезать пополам и удалить косточки.Смешать в миске все ингредиенты, заправить салат и дать постоять минут 15. Перед подачей посыпать кедровыми орехами.Марафон летних ужинов 🍒У меня сегодня персональный ужин, поэтому салат девочковый из адыгейского сыра и черешни. Неожиданно — скажете вы? Очень вкусно — отвечу я. Особенно прекрасно дополнить этот салат холодным игристым.А у вас сегодня какой ужин? #марафонужинов Строго говоря, количество всех ингредиентов по вкусу, но примерно так:Айсберг горсть (лучше даже наверное руккола или романо, но у меня был только айсберг)Адыгейский сыр 100 гЧерешня 150 гДля заправки:Оливковое масло 30 млЯблочный (бальзамический) уксус 10 млСахар 1/2 ч.л.Соль по вкусуЧеснок 1 зубчикЗелень кинзы и петрушки горстьКедровые орешкиСмешать все ингредиенты заправки, добавить нарезанную зелень, тёртый чеснок и перемешать.Нарезать айсберг квадратиками и адыгейский сыр кубиками. Черешню нарезать пополам и удалить косточки.Смешать в миске все ингредиенты, заправить салат и дать постоять минут 15. Перед подачей посыпать кедровыми орехами.

Марафон летних ужинов 🐟У нас сегодня жареные караси с китайским салатом из огурцов.Карасиков я обожаю. Я была ребёнком, который любил абсолютно любую жареную рыбу, даже костлявую. Даже особенно костлявую ☝️Главное в этом блюде — зажарить карасей так, чтобы они были хрустящими снаружи и нежными внутри. Муж считает, что я в этом достигла совершенства 😅 Хотя вроде ничего особенного, все так жарят — посолила, просто обваляла в муке и пожарила.На гарнир огурчики-спиральки в китайском маринаде — процесс нарезки и состав маринада показала в сториз.Рассказывайте, что сегодня у вас? #марафонужиновМарафон летних ужинов 🐟У нас сегодня жареные караси с китайским салатом из огурцов.Карасиков я обожаю. Я была ребёнком, который любил абсолютно любую жареную рыбу, даже костлявую. Даже особенно костлявую ☝️Главное в этом блюде — зажарить карасей так, чтобы они были хрустящими снаружи и нежными внутри. Муж считает, что я в этом достигла совершенства 😅 Хотя вроде ничего особенного, все так жарят — посолила, просто обваляла в муке и пожарила.На гарнир огурчики-спиральки в китайском маринаде — процесс нарезки и состав маринада показала в сториз.Рассказывайте, что сегодня у вас? #марафонужинов

Поздравляю с Днём летнего солнцестояния! А вы знаете, что главный традиционный символ этого праздника — блины? Как и на Масленицу, золотистые, круглые блины символизируют солнце, изобилие и богатство. В древности их пекли в честь пика солнечной активности и угощали ими близких.Эти блинчики с начинкой из мака и творога — огонь, очень понравились, вот прям моя особая рекомендация 🫶Для блинов:Яйца 2 шт.Щепотка солиСахар 20 гМука 200 гМолоко 3,2% 500 млРастительное масло 20 мл в тесто + для смазывания сковородыМаковая начинка:Мак 200 гСахар 50 гМолоко 400 млТворожная начинка:Творог 5 или 9 % 360 гСахар 50 гВанильный сахар 5 гЖелток 1 шт.Кукурузный крахмал 20 гСначала приготовить маковую начинку: в сотейнике соединить мак, сахар, молоко, довести до кипения и варить на среднем огне без крышки в течение 1–1,5 ч. Должна получиться густая консистенция. Готовый мак пробить блендером и остудить.Пока готовится мак, напечь тонкие блинчики.Для творожной начинки смешать творог, сахар, ванильный сахар, яйцо и крахмал до однородной консистенции.В каждый блинчик выложить около 1,5 ст. л. маковой начинки, рядом 1,5 ст. л. творожной и завернуть. Блины выложить в форму для выпечки и смазать растопленным сливочным маслом.Запекать при температуре 180° в течение 20 минут, подавать горячими, можно добавить сметану, варенье, мёд 🍯Поздравляю с Днём летнего солнцестояния! А вы знаете, что главный традиционный символ этого праздника — блины? Как и на Масленицу, золотистые, круглые блины символизируют солнце, изобилие и богатство. В древности их пекли в честь пика солнечной активности и угощали ими близких.Эти блинчики с начинкой из мака и творога — огонь, очень понравились, вот прям моя особая рекомендация 🫶Для блинов:Яйца 2 шт.Щепотка солиСахар 20 гМука 200 гМолоко 3,2% 500 млРастительное масло 20 мл в тесто + для смазывания сковородыМаковая начинка:Мак 200 гСахар 50 гМолоко 400 млТворожная начинка:Творог 5 или 9 % 360 гСахар 50 гВанильный сахар 5 гЖелток 1 шт.Кукурузный крахмал 20 гСначала

Сегодня на ВДНХ мы нашли машину времени, которая перенесла нас в купеческую Москву. Заглянули в Музей Московского пирога на театрализованную программу с дегустацией «В гостях у Пирогини».Как вы уже поняли, речь пойдёт о пирогах, но не простых, а о самых настоящих расстегаях. Нам рассказали историю московского расстегая и много других интересных фактов про русские пироги.Сама атмосфера очень уютная. Всё проходит легко, с позитивной подачей и увлекательным интерактивом с гостями. Было интересно и взрослым, и детям. Наш Лёва даже немного принял участие.Сами расстегаи подают с ароматным чаем, и это просто что-то невероятное. Такие пироги никого не оставят равнодушным.В общем, с пользой провели время.Билеты на представление можно забронировать онлайн на определённые даты.Сегодня на ВДНХ мы нашли машину времени, которая перенесла нас в купеческую Москву. Заглянули в Музей Московского пирога на театрализованную программу с дегустацией «В гостях у Пирогини».Как вы уже поняли, речь пойдёт о пирогах, но не простых, а о самых настоящих расстегаях. Нам рассказали историю московского расстегая и много других интересных фактов про русские пироги.Сама атмосфера очень уютная. Всё проходит легко, с позитивной подачей и увлекательным интерактивом с гостями. Было интересно и взрослым, и детям. Наш Лёва даже немного принял участие.Сами расстегаи подают с ароматным чаем, и это просто что-то невероятное. Такие пироги никого не оставят равнодушным.В общем, с пользой провели время.Билеты на представление можно забронировать онлайн на определённые даты.

Марафон летних ужинов 🥧Мы сегодня без ужина, потому что были на мероприятии и наелись расстегаев. Про них я обязательно расскажу чуть позже отдельным постом.А пока давайте смотреть наши ужины #марафонужинов

Смотрите куда мы сегодня попали. Обязательно потом поделюсь впечатлениями 👌Купцов дом

Спорим, что от такого салата никто не откажется? 😉САЛАТ ИЗ КАРТОШКИ С СЕЛЁДКОЙ и маринованными огурцами — это как всё лучшее сразу в одной тарелке! Хрустящий лучок, пикантная горчица и нежная сельдь с запечённым картофелем. Готовим?Картофель 4-5 шт. около 400 г Растительное масло 20 мл Сушёный чеснок 2 ч.л.Паприка молотая сладкая 1/2 ч.л.Соль 1 ч.л.Филе сельди слабого посола 250 г (у меня покупное в масле)Маринованные огурцы 3 шт.Зернистая горчица по вкусу УкропМаринованный красный лук 1 шт. (Яблочный уксус 10 мл, вода 100 мл)Для заправки:Растительное масло 50 мл Яблочный уксус 5 мл Сахар 5 гСоль по вкусуГорчица 5 гКартофель очистить, нарезать на 4 части и сложить в миску. Сбрызнуть растительным маслом, посолить, посыпать сушеным чесноком, паприкой и перемешать. Выложить картофель на противень и запекать до готовности минут 40 при температуре 180° (я запекаю в аэрогриле 30 минут). Готовый картофель немного остудить.Лук нарезать полукольцами и сложить в миску, влить воду, уксус, перемешать и оставить на 15 минут.Для заправки смешать растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль и горчицу.На тарелку для подачи выложить картофель, нарезанные маринованные огурцы, разложить нарезанное филе сельди, маринованный лук. Полить заправкой, украсить зеленью и зернистой горчицей.Спорим, что от такого салата никто не откажется? 😉САЛАТ ИЗ КАРТОШКИ С СЕЛЁДКОЙ и маринованными огурцами — это как всё лучшее сразу в одной тарелке! Хрустящий лучок, пикантная горчица и нежная сельдь с запечённым картофелем. Готовим?Картофель 4-5 шт. около 400 г Растительное масло 20 мл Сушёный чеснок 2 ч.л.Паприка молотая сладкая 1/2 ч.л.Соль 1 ч.л.Филе сельди слабого посола 250 г (у меня покупное в масле)Маринованные огурцы 3 шт.Зернистая горчица по вкусу УкропМаринованный красный лук 1 шт. (Яблочный уксус 10 мл, вода 100 мл)Для заправки:Растительное масло 50 мл Яблочный уксус 5 мл Сахар 5 гСоль по вкусуГорчица 5 гКартофель очистить, нарезать на 4 части и сложить в миску. Сбрызнуть растительным масло

Марафон летних ужинов 🐟У нас сегодня покупной ужин: ездили по делам, заехали в «Глобус». Там хорошая кулинария, поэтому мы купили готовое — кто что захотел. У меня рыбная котлета и салат из капусты со свёклой (вариант хряпы).На канале выложила видео из «Глобуса».Делитесь своими ужинами в комментариях! #марафонужинов

Помните «тёртый» пирог из детства, который ещё называли «кудрявым» или «Чебурашкой»? Сегодня под хрустящей, рассыпчатой крошкой прячется сочная начинка из спелых абрикосов. Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием 🫶 Размер формы 20х20 смТесто:Сливочное масло 100 гСахар 100 гВанильный сахар 5 гСметана 20% 50 млМука 200 гРазрыхлитель 5 гНачинка: Сливочное масло 20 гАбрикосы без косточек 400 гСахар 50 г Кукурузный крахмал 5 гМиндальные лепесткиВ сотейнике растопить сливочное масло и всыпать абрикосы, сахар, перемешать и тушить в течение 5 минут Добавить крахмал, перемешать и готовить ещё 3 минуты. Начинку остудить.Для местам смешать размягченное сливочное масло, сахар и взбить до бела. Добавить сметану, ванильный сахар и снова взбить. Всыпать муку, разрыхлитель, замесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час Спустя это время смазать форму для запекания и натереть половину теста на крупной тёрке, разровнять руками по форме. Равномерно выложить начинку и натереть вторую часть теста, сверху посыпать миндальным лепестками или орешками по вкусу.Выпекать пирог при температуре 200° в течение 40 минут 🫶Помните «тёртый» пирог из детства, который ещё называли «кудрявым» или «Чебурашкой»? Сегодня под хрустящей, рассыпчатой крошкой прячется сочная начинка из спелых абрикосов. Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием 🫶 Размер формы 20х20 смТесто:Сливочное масло 100 гСахар 100 гВанильный сахар 5 гСметана 20% 50 млМука 200 гРазрыхлитель 5 гНачинка: Сливочное масло 20 гАбрикосы без косточек 400 гСахар 50 г Кукурузный крахмал 5 гМиндальные лепесткиВ сотейнике растопить сливочное масло и всыпать абрикосы, сахар, перемешать и тушить в течение 5 минут Добавить крахмал, перемешать и готовить ещё 3 минуты. Начинку остудить.Для местам смешать размягченное сливочное масло, сахар и взбить до бела. Добавить сметану, ванильный сахар и снова взбить. Всыпать муку, разрыхлитель, замесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час Спустя это время смазать форму для запекания и натер