Евразийский Ресторанный Форум (ERF)

📣 Дорогие участники Евразийского Ресторанного ФорумаПод этим постом мы организуем нетворкинг! 🤝Это возможность познакомиться друг с другом, обменяться контактами, обсудить идеи и проекты прямо в комментариях! Пишите под этим постом:Ваше имя, чем вы занимаетесь, за чем к вам можно обратиться?С каким запросом вы сегодня пришли на мероприятие?С чем вам нужна помощь и кого/что ищете?На чём ваш основной фокус в работе сейчас?Такой небольшой рассказ поможет найти точки для сотрудничества и первого диалога!📢Канал в MAX

Программа Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт уже сегодня во Владивостоке!09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤 10:10 – 10:30 – ЭДУАРД ФЕДОРОВ, креативный и PR-директор ресторанов "ТОКИО"Тема: «Как расширить границы концепции, не размывая бренд»10:35 – 10:55 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по РоссииТема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию» 11:00 – 11:20 – ПАВЕЛ КУКСОВ, основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)Тема: «Где прибыль в ресторане в 2026: почему выручка растет, а денег нет» 11:25 – 11:45 – АЛЁНА МИНИНА, операционный директор Pro.ХинкалиТема: «Маркетинговые стратегии актуальные в 2026 году» 11:50 – 12:20 – Перерыв 12:25 – 12:45 – ДЕНИС КОЗОНАК, управляющий рестораном «Супра»Тема: «Команда 2026. Зумеры для зумеров. С ними все хорошо?» 12:50 – 13:15 – ДМИТРИЙ ПОПОВ, совладелец коктейль-бара «The Punch»Тема: «Собственник в операционном управлении, как вдохновлять команду на собственном примере» 13:20 – 13:40 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iikoТема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана» 13:45 – 14:05 – РУСЛАН ЯЦКИН, управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»Тема: «Стратегия удержания гостей через экосистему бизнеса. Когда, как и почему стоит менять концепцию?» 14:10 – 15:00 – Обед 15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов 15:20 – 15:40 – РОМАН КОТОВСКИЙ, бренд - шеф ресторана ZumaТема: «Молодежь в ресторане: как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию» 15:45 – 16:05 – ВЛАДИМИР КОЖЕВИН, бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф CantinaТема: «Традиции как будущее: студенты, локальный продукт и гастрономическая идентичность региона»🍸Сайт📢Подписаться в MAX

Делимся программой Евразийского Ресторанного Форума во Владивостоке, который пройдёт уже на следующей неделе!09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤 10:10 – 10:30 – ЭДУАРД ФЕДОРОВ, креативный и PR-директор ресторанов "ТОКИО"Тема: «Как расширить границы концепции, не размывая бренд»10:35 – 10:55 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по РоссииТема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию» 11:00 – 11:20 – ПАВЕЛ КУКСОВ, основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)Тема: «Где прибыль в ресторане в 2026: почему выручка растет, а денег нет» 11:25 – 11:45 – АЛЁНА МИНИНА, операционный директор Pro.ХинкалиТема: «Маркетинговые стратегии актуальные в 2026 году» 11:50 – 12:20 – Перерыв 12:25 – 12:45 – ДЕНИС КОЗОНАК, управляющий рестораном «Супра»Тема: «Команда 2026. Зумеры для зумеров. С ними все хорошо?»  12:50 – 13:15 – ДМИТРИЙ ПОПОВ, совладелец коктейль-бара «The Punch»Тема: «Собственник в операционном управлении, как вдохновлять команду на собственном примере» 13:20 – 13:40 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iikoТема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана» 13:45 – 14:05 – РУСЛАН ЯЦКИН, управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»Тема: «Стратегия удержания гостей через экосистему бизнеса. Когда, как и почему стоит менять концепцию?» 14:10 – 15:00 – Обед 15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов 15:20 – 15:40 – РОМАН КОТОВСКИЙ, бренд - шеф ресторана ZumaТема: «Молодежь в ресторане: как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию» 15:45 – 16:05 – ВЛАДИМИР КОЖЕВИН, бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф CantinaТема: «Традиции как будущее: студенты, локальный продукт и гастрономическая идентичность региона»🍸Сайт📢Подписаться в MAX

26 мая на Евразийском Ресторанном Форуме во Владивостоке выступит Павел Куксов, основатель Kuksov Group.За его плечами более 20 лет в ресторанной индустрии Владивостока. За это время он вместе с командой прошел путь от отдельных проектов до большого ресторанного холдинга, который сегодня объединяет узнаваемые форматы и стал заметной частью гастрономической среды Владивостока.У каждого из проектов Kuksov Group есть свой характер, своя аудитория и своя роль в ресторанной карте Владивостока. В этом, пожалуй, и заключается один из главных профессиональных навыков Павла — умение создавать и развивать разные по формату, но одинаково живые и устойчивые проекты.В интервью Павел отмечал, что Владивосток за последние годы сильно изменился, стал заметнее и интереснее как гастрономическая точка, а значит, и требования к ресторанным проектам тоже выросли. Сегодня недостаточно просто открыть ресторан. Как он сам говорит, успех — это 10% таланта и 90% упорной работы. Важно выстроить систему, сохранить качество, удержать внимание гостя и при этом оставаться гибким в постоянно меняющихся условиях рынка. Во Владивостоке на Евразийском Ресторанном Форуме Павел поделится своим взглядом на ресторанный рынок, развитие холдинга и на то, как сегодня создавать проекты, которые не теряются среди десятков других, а становятся частью города.🍸 Билеты, программа и подробности — на сайте форума.

26 мая на Евразийском Ресторанном Форуме во Владивостоке выступит Дмитрий Попов, совладелец коктейль-бара The Punch.За его плечами 20 лет в индустрии гостеприимства. За это время Дмитрий работал с сильными специалистами мировой барной и ресторанной сцены, а сам прошел путь, в котором было место и смелым решениям, и перезапускам, и новому старту с нуля.Однажды он просто взял билет в один конец и уехал на собеседование в Four Seasons Hotel Moscow. Именно такие повороты, как правило, и формируют профессионалов, которые умеют не только видеть индустрию изнутри, но и чувствовать ее на уровне деталей.Он называет себя мечтателем и визуализатором, любит книги, велоспорт, фридайвинг, путешествия и кошек. При этом в его подходе к бизнесу всегда есть четкая практичность: Дмитрий уверен, что всегда можно улучшить любой процесс, а дьявол, как известно, в деталях.26 мая во Владивостоке на форуме Дмитрий расскажет о том, как собственнику быть в операционном управлении и вдохновлять команду на собственном примере. Он расскажет как выстраивается команда, когда за ней стоит не только управленец, но и человек, который сам живет своим делом.🍸 Билеты, программа и подробности — на сайте форума.

Во Владивостоке краб — больше, чем деликатес. Это часть городской культуры и один из главных символов Дальнего Востока 🦀Активный промысел краба здесь развивался ещё в советское время, а Владивосток стал одним из ключевых портов по его добыче и экспорту. Интересно, что сезон вылова для каждого вида строго регулируется, а часть краба после добычи отправляется в рестораны буквально в течение нескольких часов.Сегодня в дальневосточных водах добывают сразу несколько видов:• Камчатский краб — самый крупный, с размахом клешней до 1,5 метров• Синий краб — более сладкий и нежный• Стригун опилио — тот самый crab legs, популярный в азиатской кухне• Волосатый краб — редкий вид с насыщенным вкусомВладивосток по-прежнему остается городом, где гастрономия напрямую связана с морем, сезоном и промыслом. 24 мая на Евразийском Ресторанном Форуме мы поговорим в том числе о городе, его вкусе и его гастрономическом характере. 🌊✈️ Билеты, программа и подробности📢Подписаться в MAX

Профессиональный путь в ресторанном бизнесе складывается из людей, проектов и постоянного развития. Сегодня расскажем историю ещё одного спикера Евразийского Ресторанного Форума во Владивостоке.Роман Котовский – бренд-шеф и шеф-повар с большим опытом работы в ресторанных проектах Дальнего Востока.Свой путь в индустрии Роман начал во Владивостоке в 2006 году в ресторане «Аллегро Паб». В 2013 году присоединился к команде ресторана Iz Brasserie на позиции су-шефа. Во время работы участвовал в совместных мероприятиях с Владимиром Мухиным и командой WRF.В 2018 году Роман прошёл стажировку в Санкт-Петербурге в italy Group, после чего возглавил проекты винный бар «Невинные Радости» и ресторан «ЦЕХ» в качестве бренд-шефа.Также Роман сотрудничал с проектами Sibumi, «Философия» во Владивостоке, а также ресторанами «Облака», «Агутин» и «Анжелика» в Хабаровске.На форуме Роман расскажет о том, как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию, выстраивать интерес к профессии и работать с молодыми командами.Приходите, будет интересно!🍸Билеты, программа и подробности

Друзья, продолжаем знакомить вас с экспертами Евразийского Ресторанного Форума во Владивостоке!Эдуард Федоров – продюсер гастропроектов, специалист в области коммуникаций и человек, который по-настоящему «срастился» с Владивостоком. Сибиряк с петербургской душой, сегодня он развивает проекты, объединяющие гастрономию, креатив и современные коммуникации.Эдуард является продюсером проекта «Попробуй вкус ВладивосТокио», а также эксперт, для которого креатив – это прежде всего про процесс создания и его управления, а также сочетание инструментов коммуникации и экономики. Красивая картинка – это "побочный" эффект.Сегодня среди его проектов:• бренд «ТОКИО» в 4-х городах Приморского края: рестораны, доставка и ритейл• Проект с локальным характером «Попробуй вкус ВладивосТокио»Проект «Попробуй вкус Владивосток» получил:— 1 место премии «Серебряный лучник» — Дальний Восток 2025 в номинации «Коммуникации в сфере креативных индустрий»— 1 место фестиваля креативных индустрий «Дальний» 2025 в номинации «Лучшая реклама в HoReCa»— Шорт-лист федеральной премии «Ресторанная пальмовая ветвь» 2025 в номинации «PR-кампания года»В прошлом Эдуард развивал крупные проекты в Санкт-Петербурге и Москве: был PR-директором ресторанного сообщества ITALY, генеральным продюсером Taste Project, а также прошел путь от бренд-менеджера до директора по маркетингу в крупных ресторанных сетях.🎤 Приобрести билеты, изучить программу и детали мероприятия можно перейдя по ссылке.

9 Мая вспоминаем не только о великом подвиге, но и о тех простых вещах, которые помогали людям держаться каждый день. Одной из них была полевая кухня — скромная, часто незаметная, но по-настоящему незаменимая.История русской передвижной кухни началась на рубеже XIX и XX веков благодаря подполковнику Антону Турчановичу, которого поэт Александр Твардовский позже назовет «чутким стариком». Пройдя путь от рядового до офицера, Турчанович не понаслышке знал, что горячий кулеш — это сила солдата на весь день.В 1903 году он представил проект «кухни-самовара». Её секрет был в уникальной конструкции: один котел помещался в другой, а между ними заливалось масло, что полностью исключало пригорание пищи даже во время движения. Изобретение было настолько удачным, что в 1909 г. Россия подарила образцы кухонь и чертежи французской армии — так русская идея «обеда на колесах» разошлась по всему миру. В годы Великой Отечественной войны полевая кухня стала центром фронтовой жизни. Труд поваров был героическим: чтобы не выдать позиции дымом, огонь в топках разводили за несколько часов до рассвета или после заката. Использовали преимущественно сухие дрова (березу, осину), дающие минимум копоти. В годы войны полевые кухни кормили не только 10 миллионов солдат, но и около 80 миллионов мирных жителей, став для многих единственным источником тепла и надежды.С Днем Победы. Помним. Чтим. Благодарим. 🕊🤍

🔥 Евразийский Ресторанный Форум рекомендует: событие, которое стоит отметить в календаре каждому рестораторуПриехать, нельзя пропустить. Gastreet 2026 вводит новые меры поддержки индустрииС 7 по 12 июня на Курорте Красная Поляна 960 в 11-й раз пройдет Gastreet International Restaurant Show. Проект, у которого готовность быть вместе с индустрией и слышать ее буквально вшита в ДНК, в кризисном для отрасли 2026-м вводит новые меры поддержки для рестораторов.— Gastreet для рестораторов — как Новый год: чтобы ни происходило вокруг, он все равно состоится. Такие события призваны укреплять веру в то, что в конечном итоге все будет хорошо. А в сложные времена, скупые на позитивные новости, ценность теплых, дружеских встреч возрастает многократно. И мы чувствуем свою ответственность перед каждым, кто уже купил или только собирается купить билет на шоу, — отмечает Евгения Суфиянова, сооснователь Gastreet.Чтобы как можно больше рестораторов вместе с командами смогли в этом году получить антикризисные инструменты, найти новых партнеров и вновь почувствовать точку опоры, организаторы Gastreet предприняли сразу несколько шагов:● снизили цену на базовый билет «Профи» практически вдвое по сравнению с 2025-м;● вернули отдельный билет «Шефский»;●все спикеры Gastreet за все годы могут приехать в 2026-м бесплатно;● рестораторам, которые закрыли или готовятся закрыть свой бизнес, дарят промо-билет «Фан»;● билет «Фан» также дарят при покупке четырех основных билетов, чтобы рестораторы смогли привезти с собой ещё больше сотрудников.Программа Gastreet 2026 выстроена вокруг ключевых фокусов, которые определяют развитие индустрии сегодня и помогают сохранять устойчивость и расти в сложных обстоятельствах: ИИ, оптимизация, диверсификация, адаптация к законодательным реалиям. Подробнее о программе и спикерах. 📍 Gastreet International Restaurant Show7–12 июня 2026, город Gastreet, Курорт Красная Поляна 960Реклама. ООО "Сироко". ИНН 2320238493. Erid:2VtzqugzuSF