ГАСТРОНОМ.РУ

🍫 Гречишный шоколад: из чего делают и в чем его пользаО пользе татарской гречихи знали еще в Древнем Китае. Лекари собирали ее высоко в горах и заваривали целебный напиток «Ку Цяо». А еще гречиху мололи в муку и добавляли в сладкое тесто для местных десертов и пастилы, чтобы придать им ореховый привкус и сделать полезнее. Современные шоколатье решили использовать этот опыт. В 2016 году в России запатентовали непривычный десерт — гречишный шоколад.

🤎 Как готовить ржаной квас и зачем добавлять в него изюмЛетом квас радует не только своим вкусом, но и способностью спасать от жары — зной кажется не такой уж и страшным, когда под рукой стакан этого напитка. Особенно, если вы приготовили его сами. В этом помогут советы шеф-повара, гастрономического журналиста Марианны Орлинковой, которая рассказала, как сделать квас из ржаных сухарей, а также — для чего в квас добавляют изюм.

🌲 Что готовят из сосновых шишек: варенье, настойки и необычные рецепты с пользойСосновые шишки — необычный, но полезный ингредиент, из которого готовят варенье, настойки, чай и даже десерты. Особенно ценятся молодые зеленые шишки: они богаты витаминами и эфирными маслами. Разбираемся, что можно приготовить из сосновых шишек, в чем их польза и делимся проверенными рецептами для дома.

📌 Как меняются пищевые привычки летомПогодные условия оказывают большое влияние на наше самочувствие — в том числе, чувство голода. Летом, в жару, большая часть россиян чувствует значительное снижение этого ощущения, а пятая часть и вовсе не чувствует голода. Как же работает этот механизм?

❌ Диетолог назвала главный признак опасной черешниРазве маленькая вмятинка может становить от покупки любимой ягоды? Эксперты уверяют, что это именно тот признак, на который стоит обращать внимание в первую очередь.

Стакан ледяного кваса — что может быть лучше жарким утром? 🥵Ответ: кофейный квас. Игристый, бодрящий и достаточно элементарный по рецептуре. Попробуйте: кто знает, вдруг он станет вашим новым любимым напитком!Для этого не забудьте сохранить рецепт — он уже в подборке дня 👇🏻• Кофейный квас• Суп с вермишелью без зажарки• Карп в аэрогрилеСтакан ледяного кваса — что может быть лучше жарким утром? 🥵Ответ: кофейный квас. Игристый, бодрящий и достаточно элементарный по рецептуре. Попробуйте: кто знает, вдруг он станет вашим новым любимым напитком!Для этого не забудьте сохранить рецепт — он уже в подборке дня 👇🏻• Кофейный квас• Суп с вермишелью без зажарки• Карп в аэрогриле

🍷 Сладкое вино: что это такое и как его делают — от благородной плесени до ледяного винаСладкое вино — это не просто десертный напиток, а результат сложных природных процессов и винодельческих технологий. Его не «подслащивают» сахаром — виноделы добиваются насыщенного вкуса за счет подвяливания ягод, благородной плесени или даже мороза. Разбираемся, как делают сладкое вино, какие бывают его виды и чем отличаются токай, сотерн и айсвайн.

🍓 Какие летние ягоды самые полезныеЛето — богатый на витамины сезон. И хотя многие ее дары могут принести пользу организму, некоторые из них особенно эффективны. Врач-эндокринолог, нутрициолог «СМ-Клиника» Дарья Хайкина в беседе с изданием «Газета.ру» рассказала о свойствах некоторых ягод, которые делают их лидерами по полезности.

☕️ Шеф-повар объяснил, зачем добавлять кофейную гущу в соус для барбекюНе спешите выбрасывать использованную кофейную гущу — она может стать неожиданным ингредиентом для насыщенного домашнего соуса барбекю. Кофе придает соусу глубокий аромат, легкие дымные нотки и приятную горчинку, которая отлично дополняет мясо, грибы и овощи на гриле.

💛 Гречишный чай: как правильно заваривать и питьКогда слышишь слово «гречка», на ум сразу приходит рассыпчатая каша с маслом. Но из той же культуры получается ароматный золотистый напиток — гречишный чай. Он не похож на черный или зелений, не содержит кофеина, согревает и полон полезных веществ. Разберемся, как правильно заварить гречишный чай, чтобы раскрыть его вкус.

🥬 Эксперт ответила, можно ли есть щавель при сахарном диабете 1 и 2 типаКогда в самом разгаре сезон щавеля, сложно удержаться от того, чтобы полакомиться им или приготовить что-нибудь с характерной кислинкой. Но важно убедиться, что щавель не навредит — поэтому мы попросили ресурсолога, интегративного кулинара Яну Баринову помочь разобраться, можно ли при диабете есть щавель.

Читать голодными этот пост не рекомендуется ❗️Потому что в нем собраны таки-и-и-е аппетитные блюда, что есть захочется мгновенно. Мы не преувеличиваем, только посмотрите: горячий свекольник, запеканка с капустой, пирог с луком, сочнейшая самса и изысканное мороженое. Хочется попробовать сразу все!Не будем медлить — мы уже бежим готовить. Вы с нами?• Горячий свекольник• Запеканка с капустой и яйцом• Слоеный пирог с луком и зеленью• Самса в аэрогриле• Мороженое из сгущенкиЧитать голодными этот пост не рекомендуется ❗️Потому что в нем собраны таки-и-и-е аппетитные блюда, что есть захочется мгновенно. Мы не преувеличиваем, только посмотрите: горячий свекольник, запеканка с капустой, пирог с луком, сочнейшая самса и изысканное мороженое. Хочется попробовать сразу все!Не будем медлить — мы уже бежим готовить. Вы с нами?• Горячий свекольник• Запеканка с капустой и яйцом• Слоеный пирог с луком и зеленью• Самса в аэрогриле• Мороженое из сгущенки

🔎 Картошка и фрикадельки: 10 идей для семейного обеда или ужина — от супа до запеканкиКартошка и фрикадельки — простой, знакомый и сытный дуэт. Эти продукты отлично дополняют друг друга, и вы можете каждый раз проявлять кулинарную фантазию, создавая разные варианты — от ужина на скорую руку до блюда на праздничный стол. Картошку и фрикадельки можно жарить, тушить, варить в бульоне и запекать в соусе. Собрали для вас 10 проверенных рецептов.

🍗 9 лучших маринадов для куриных ножек: для духовки, аэрогриля, приготовления на угляхПо мнению шеф-повара и гастрономического журналиста Марианны Орлинковой, куриные ножки (голени) — это идеальное мясо для запекания или жарения на углях. Но эксперт предупреждает — такое мясо может быть жестковатым. Именно поэтому маринад ему очень на пользу. Эксперт поделилась вариантами маринадов, которые придадут куриным ножкам нежности и вкуса — как при приготовлении в духовке, так и в аэрогриле и на углях.