Кофейный клуб GюGо

Сможет ли ИИ заменить бариста?При нынешних темпах развития технологий - лет этак через 5-7. Хотя, формально, уже сейчас на каких-то выставках можно встретить интересные экземпляры, умеющие имитировать движения человека, который готовит ваш капучино. Правда, делают они это весьма медленно и неуклюже. И это ещё не совсем ИИ. Это просто робот, которого запрограммировали на определенные действия. Он пока умеет что-то делать по программе, но не может настраивать помол, ориентируясь на собственные органы чувств, настроенные на сенсорный анализ. Их пока нет, но скоро будут. Электронные носы, языки. Может быть даже гортани, чтобы оценивать послевкусие. Но, если не уходить в область глубокой настройки, а просто поручить ИИ рутинные операции с периодическим их контролем человеком, то такой симбиоз может резко сократить затраты на персонал и повысить общую эффективность бизнеса. Что, в условиях жесткой конкуренции, роста налогов и прогрессирующей инфляции, может стать существенным подспорьем для небольшого бизнеса.Хотя, есть и обратные примеры. Интересный эксперимент случился в Стокгольме. Исследователи дали ИИ 21 000$ и полный контроль над функционированием кофейни, т.е. вообще без участия человека. Через 2 недели кофейня была на грани закрытия. Поначалу все шло гладко, даже очень хорошо, но потом ИИ стал чудить, совершать странные покупки, забывать заказать действительно нужное, а в в довершении всего - начал искать способы нарушить закон при получении лицензии на алкоголь. Главный вывод из этого эксперимента можно сделать уже сейчас: ИИ знает информацию о мире, но не понимает мир как человек.Но главная проблема ИИ - неспособность чувствовать как человек. Хороший бариста умеет не только прислушиваться к собственным ощущениям, иногда действуя спонтанно и интуитивно при настройке и оценке вкуса, но и общаться с гостями, полагаясь на собственный опыт и личностные качества. У ИИ такого нет и никогда не будет. ИИ - всего лишь бездушный инструмент, запрограммированный на выдачу м

Каноничная такая Колумбия Уила от сербских Hotel BelgradЯркая, сочная, ягодная, очень вкусная 😍В Гюго вне меню, но осталось ещё на пару порций, можно успеть выпросить😏#Тоньчтопьёшь

Что-то вроде торта Прага, но с ликёрной пропиткой. И в формате кофе ☺️Но вообще — вкусный вариант для любителей алкогольных ноток в кофе. Во флэт отлично вписался ☕️Эфиопия Гигеса от Сварщицы#Тоньчтопьёшь

Друзья! У нас новый раунд совместной закупки кофеНа этот раз я предлагаю Сварщицу Екатерину, Kojo и, если наберем желающих на нужное количество, то еще Синтонию (данный обжарщик дает очень маленькие скидки на опт, но его захотелось включить в совместные закупки из-за интересных лотов).Напоминаю про концепцию совместных закупок:- Вы мне присылаете свои пожелания, какой кофе хотите и сколько у данных обжарщиков- Я собираю все пожелания в один пакет, добавляю свои и делаю большой заказ через оптовые личные кабинетыВ результате все в выигрыше: вы - приобретаете кофе по ценам, существенно ниже розничных, кофейня Гюго получает возможность пополнять кофейную карту интересными лотами и радовать вас вкусными чашками.Пишите мне до 29 мая включительно в личку свои пожелания, какие лоты вы хотели бы приобрести через совместные закупки#совместныезакупкикофе

Друзья, у нас вышла из строя кофемолка под фильтр DF54. Пока она будет в ремонте, вдруг, у кого-то из вас есть, случайно, такая же или подобная ей электрическая (с жерновами под фильтр) кофемолка в аренду или на подмену (готовы временно поменяться, например, на Pietro). Очень выручите! 🙏Upd. Огромное спасибо всем, кто откликнулся, вопрос решен положительно (Андрей, Вам мега-спасибо за помощь и за возможность потестировать новую технику 🙏🤓). Чуть позже напишу, чем закончится история с DF54

Друзья, у нас сразу две новости и обе хорошие! Во-первых, у Гюго появилась летняя веранда — тенистая, просторная и удобная. Перерыв на кофе стал ещё более комфортным ⛱Во-вторых, во время оформления веранды мы узнали, как много наших гостей, оказывается, увлекаются цветоводством. Поэтому, запускаем новую акцию: каждому, кто принесёт в Гюго растение из списка ниже, мы сделаем щедрую скидку на любой напиток. А если это растение окажется уже взрослым (больше баночки Lacoff) — ещё и трубочку со сгущёнкой подарим, чтобы настроение стало ещё слаще✨Мы оставили место под традесканции, плекрантусы, хлорофитумы, петунии, вербену, переромии, мелколистную пилею, взрослые кустики мяты и шалфея. Горшочки не нужны🪴Заходите перед визитом в Дом Фиалки или просто на прогулке! 🥤☕️

Наутро Питер встретил меня хмурой, совсем не весенней, но вполне своей обычной дождливой погодой. А перед этим, ночью, в камерности уютного номера гостиницы «Санкт-Петербург», тщетно ожидая развод мостов, долго размышлял о том, что такое невезение и как с ним бороться? Ведь мосты так и не развели 😢 Чуть позже выяснилось, что из-за сильного ветра. Зря, что называется, купил себе такой вид.На следующую ночь моим очередным пристанищем стал отель «Амбассадор, взятый не случайно, а исключительно из-за видовых вкусных завтраков с шампанским. Как вы, наверное, знаете, шампанское по утрам пьют только… Наблюдая за вечным городом поверх ржавых крыш, хотелось ощущать себя немножечко аристократом (хотя где уж нам с нашей «дворянской» родословной?). Кстати, именно здесь я случайно встретил человека, которого не видел лет 20 (бывают же такие совпадения?)Третий отель был крут! Настоящие 5*, со швейцаром на входе и возможностью на ночь открыть окно, способного легко усыплять под свежесть и прохладу петербургского ливня. А поутру просто убийственное яйцо-бенедикт с красной рыбкой во внутреннем дворике импровизированного атриума и отгаданные (ну почти) 3 страны бленда утреннего эспрессо из местной рожковой кофемашины.Первой моей кофейней на родине Блока и Бродского стал Цех 85. С кофе сразу не задалось. О чем прямо и честно написал в отзыве «Сэндвич неплох, флет - отвратителен. Здесь не про кофе». За что сразу получил ничего не значащие извинения от ихнего ИИ. Но тогда я еще не знал, что это был хороший флэт.Casimir. У меня зерно от них уже пару раз появлялось в Гюго (благодаря одной постоянной госте и дорогого друга Гюго), а сам с тех пор мечтал планировал побывать в этой кофейне. И прихватить еще что-нибудь интересное для вас. Благо, Casimir оказались в 5 минутах от отеля. Слушайте, вот это был самый отвратительный флэт в моей жизни! И одновременно - очень правильный и вкусный (на твердую 5-ку) капучино. На одном и том же зерне и молоке. Магия?! Красивый пол и бариста, полностью п

Добрался до очередного скрытого спешлти сокровища. Кофейня "Гюго" Пятницкий переулок 3. Они совсем недавно переехали, на 2гисе ещё старый адрес, а Яндых уже обновил.Это какое-то супер спешлти микро место, делящее здание с Сёрфом. Но в 10 раз круче оного. Сделано прям фанатиком. Тут одних кофемолок 5 штук. Причем под фильтр и микролоты смалывают на Fiorenzato Pietro, лучшей ручной кофемолке на рынке. Под спро стоит новейшая Wendooge, тот ещё космолёт. Фильтр-шоты, микролоты и фильтр(!) варят на кофемашине Carimali Heylo. Почитал, там какой-то монстр с крутейшим профилировнием. А главное кофейная карта моё почтение. Отличные обжарщики и классные микролоты от них представлены. (Только KOF не хватает из тех, кого я быстро вспомнить смог). А ещё они сами под себя лоты жарят. Не знаю где и как, но факт, есть их личное зерно в ассортименте.Но я взял фильтр на гейше от Синтонии. Для начала выбрал что-то среднее по цене, но высокоперспективное из меню. Восхитительная чашка. Сначала немного цветочная, а потом раскрывается в мощную фруктовость с нотами фиалки. Под конец же вообще ушло в ваниль. Прекрасный мытый лот. Я в шоке как эспрессо тачка может с правильным профилем круто выварить фильтр.Потом мы немножко (1.5 часа) потрепались с бариста. Даше респект, очень радует, что в таком месте работает человек, который реально горит своим делом. (Она очень забавно с большим удовольствием принюхивалась к гешану, пока варила его и потом мы долго обсуждали нюансы чашки)И перед уходом я прогрелся ещё на фильтр-шот на анаэробной Индонезии от Триптиха. На удивление очень лёгкая питкая чашка получилась. Со всем положеным в ней. Фрукты, лёгкая анаэробность, но скорее позитивная. Анаэробы классно на эспрессо ложатся, не едкие а супер сочные чашки выходят.В общем я в приятном восторге. Посмотрел фотки со старого места. Там вообще леверная кофеварка стояла. Жаль, что не довелось там побывать. Желаю ребятам процветания на новом месте. Они очень этого заслуживают. Это точно стоит посетить, не с