Инфекционная больничка

Ну и главный ответ на главный вопрос таких постов:Овощи в уксусе, методом маринования с добавлением готового уксуса, не считаются ферментированными продуктами по следующим причинам:1. Отсутствие микробной ферментации: В процессе производства отсутствует непосредственная биологическая трансформация компонентов овощей микроорганизмами.2. Отсутствие живых культур: В таких продуктах обычно отсутствуют живые полезные микроорганизмы, так как высокая кислотность уксуса и часто тепловая обработка уничтожают большинство микроорганизмов.3. Механизм консервации: Консервация достигается за счет кислой среды уже готового уксуса, а не за счет производства кислот в процессе ферментации.А вот ферментированные соленья (fermented pickles), где овощи подвергаются естественной ферментации молочнокислыми бактериями в рассоле без добавления готового уксуса— являются. Соленые огурцы в рассоле (при условии, что они ферментированы естественным путем, а не просто заквашены уксусом), действительно ферментированный продукт.Но это все уже к пищевым технологам вопросы, не к ученому иммунологу. :)🎄Судя по смайлам, кто то очень любит маринады. Понимаю, я тоже люблю. Но шо делать))) переходим на малосольные огурцы с подоконника.

Ферментированные продукты полезны?Я вас удивлю сегодня, сама удивилась несколько.Всем на ум приходит квашенная капуста и это правильно!Ферментированные продукты — это те, что производятся путем контролируемого микробного роста и преобразования компонентов пищи через ферментативное действие.На самом деле их конечно много больше, на картинке в комментариях можно посмотреть основные классы.Если есть классы продуктов ферментативных, есть и классы ферментации. Разная ферментация - разное влияние на микробиоту и иммунную систему.Например, • молочнокислая ферментация. Это молочнокислые бактерии, что производят органические кислоты, бактериоцины и другие биоактивные соединения. (Йогурт, Кимчи, Квашеная капуста, Ферментированные овощи) • Уксуснокислая ферментация. Тут у нас богатство ацетатом, молекула по важности как бутират из прошлого сообщения, с плеядой иммунных эффектов. (Комбуча (около 50 мМ ацетата), Уксус (до 700 мМ). • Есть еще спиртовая ферментация и другие виды. 🩸Так вот если у вас в организме запущены аллергические процессы в дыхательной системе:Аллергики, пейте комбучу! (уксус пить не надо, добавлять в заправку салата свежего нужно). Почему комбучу? Потому что вам нужен АЦЕТАТ и его поступление, а там его аж 50мМ. Именно он способствует генерации Т лимфоцитов регуляторов в дыхательных путях, с которыми у вас большая проблема, а также улучшает ответ IgA на слизистой, что очень важно для толерантности.🩸НО интересно мне другое. Взяли 36 человек и посадили на 10 недель одних на рацион с ферментированными продуктами (йогурт, кефир, ферментированный творог, кимчи, ферментированные овощи, комбуча, рассольник напитки), других на рацион с овощами, бобами, цельным зерном, словом клетчатку. Участникам рекомендовалось постепенно увеличивать потребление этих продуктов в течение 10-недельного периода.Через 10 недель рацион с ферментацией побил все рекорды: снижение 19 маркеров воспаления в крови (включая интерлейкин 6- маркер хронического воспаления) и 4 типов воспалительн

Может ли еда изменять активность ваших генов? Может. И нет, меня не взломали. И да, раньше для упрощения вам говорили по другому. Я немножко устала упрощать, уповаю на вменяемость моей аудитории.Вы едите овощи. Бактерии вашего кишечника их переваривают, точнее клетчатку из них. Переваривая клетчатку, бактерии производят бутират. Он расплывается по всему организму. Бутират действует на клетки (и эпителиальные, и иммунные и разные), блокируя фермент гистондезацетилазы. Это специальный фермент, который закрывает ДНК и не дает генам считываться и производить белки. Раз фермент заблокирован бутиратом, ДНК клетки не свернется в телефонный шнур из вашей прошлой жизни, и большой машинный комплекс сможет по ней ездить и считывать гены(рецепты для синтеза белков), как следствие - производство белков будет активировано. Не просто белков, а тех, которые снижают воспаление и генерируют толерантность иммунной системы. А значит спасают вас от множества недугов, ведь бутират орудует не только в кишечнике, но и в легких, мозге, костном мозге, печени, репродуктивной системе.Механизм показан триста раз, на куче моделей.Так что да, если у вас в кишечнике есть нужные бактерии, заточенные на переваривание клетчатки и производство бутирата — вы в выгодной позиции.Как понять, есть ли у вас эти бактерии? Начать есть постепенно овощи/клетчатку, на регулярной основе, и они так или иначе появятся. По мотивам Mann, E.R., Lam, Y.K. & Uhlig, H.H. Short-chain fatty acids: linking diet, the microbiome and immunity. Nat Rev Immunol 24, 577–595 (2024).(Да, 4 утра, я знаю, но вот проснулась и ни туда, ни сюда).

🧅 Если бы в моем подростковом возрасте кто-то сказал, что если есть зелень, то прыщей не будет, я бы объела все тополя в округе.Но, есть её заставляли только в одном случае: она наросла и надо есть, чтоб не выбрасывать.Утрирую, конечно, но формулировка "ешь, потому что полезно" - не работает.Делюсь статьями иммунолога Дарьи Карташевой. О том: почему полезно и при чем здесь иммунитет. Сама прочитала с огромным интересом, особенно о неожиданной пользе уксуса.Всё посты про иммунитет на канале можно найти по хэштегу #иммунитет@inf_bolnichka😁😊😌😍

Барнаул, холст, масло.СИНН🦸🏻‍♂️На сегодня главный герой Субботней Инфекционной Новости Недели город Барнаул, Алтайский край.🏙 В одной из многоэтажек города ввели карантин из-за бешенства.🐶 В один из теплых майских дней молодая пара (или немолодая) прогуливалась в лесу с щенком-далматинцем (тут музыка из Криминальной России)Щенок видимо как-то проконтактировал с больным бешенством животным, но хозяева зверя этого момента не уловили. 🐶Через некоторое время собака стала странно себя вести - стала более покладистой, искала темные места, отказывалась пить. Ветеринары поставили хорошему мальчику диагноз - Бешенство. Повезло, что пёс не успел кого-либо покусать, или еще как-либо ослюнявить. Собаку пришлось усыпить.😷 Дом и территория вокруг на расстоянии 520 метров объявлена карантинной зоной на срок 60 дней. Все домашние животные (🐈‍⬛🐕🐀) должны быть доставлены в ветеринарную клинику для осмотра. Кого-нибудь привьют от тяжелых страданий.💉Вакцинируйте своих домашних четвероногих, дабы избежать таких проблем.PS Трясусь в поезде до Пятигорска...

Всех, кого не добили жара, огород и не загрызла мошкара - с началом новой трудовой недели!Почувствуй как на работе хорошо))@inf_bolnichka#весёлыекартинки

История самого первого СИЗ врача-инфекциониста. Мне очень нравится эта эстетика суровая и таинственная.Маску такую хочу однозначно. И цилиндр. Да.

Что скрывается под маской?🤧Не хочется серьезных разговоров на праздниках, поразвлекаю немного историкомедицинским контентом🤓Про чуму я писал здесь, и, конечно, образ той самой маски, зловещей и таинственной, но даровавшей надежду, отпечатался в истории и дошел до сегодняшнего дня! Культурный фильтр ее тотально изменил:Клюву предали эллегантные изгибы, кожанные вставки, стильные врезки, дорогие ткани. Изначально она больше напоминала клюв птички киви или утки и была, почти целиком, выполнена из кожи. Вопреки распространенному мнению та самая маска появилась не в средние века, а значительно позже. Костюм чумного доктора в его окончательном виде был создан в 1619 году французским врачом Шарлем де Лормом.Шарль де Лорм - выдающийся врач своего времени, служивший главным лекарем трех французских королей: Генриха IV, Людовика XIII и Людовика XIV. До его изобретения изобретения защитного костюма не существовало, и чумные доктора создавали самую разнообразную одежду.Основная цель костюма заключалась в защите врача от так называемых миазмов.Напомню, в подкасте про Гиппократа мы говорили о том, что до XIX века считалось, что инфекции, в том числе чума, распространяются через «плохой воздух» и зловонные запахи - миазмы.Костюм целиком состоял из: ✅длинного плаща от шеи до лодыжек из вощеной кожи;✅узких брюк;✅кожаных перчаток и высоких сапог;✅широкополой шляпы;✅деревянной трости (для осмотра больного);✅маска. В ее клюве проделывались специальные вентиляционные отверстия, а для защиты глаз использовались стеклянные вставки.Маска выполняла несколько очень важных функций:📍защищала врача от тошнотворного запаха разлагающейся плоти;📍создавала изолированную (насколько это возможно) среду внутри маски;и служила, по сути, своеобразным прототипом современного респиратора.В длинный клюв маски (до 15 см в длину) добавляли различные ароматическими вещества:🖇лекарственные травы: лаванду, мяту, чабрец;🖇специи: гвоздику, камфору, мирру;🖇ароматические соли;🖇сухие цветы;🖇чеснок;🖇губки,

Будьте здоровы и благополучны!

Если в вашем ДК на концерте к Дню медика не будет гуслей и горлового пения - не зовите меня туда))Асино ❤️@inf_bolnichka#разноеЕсли в вашем ДК на концерте к Дню медика не будет гуслей и горлового пения - не зовите меня туда))Асино ❤️@inf_bolnichka#разное