Кетокекс — десерты без сахара и муки

Ботлихский пирогТесто:— Кефир 2,5% 150 гр.— Сода 6 гр.— Яйцо 1 шт.— Сметана 15% 50 гр.— Соль 2 гр.— Стевия жидкая 2 гр.— Масло сливочное 100 гр.— Миндальная мука 450 гр.Начинка №1:— Грецкий орех 100 гр.— Белок куриный 1 шт.— Стевия жидкая 2 гр.Начинка №2:— Вишня замороженная 200 гр.— Стевия жидкая 2 гр.Желток яичный (для смазки) 1 шт.Приготовление:1. Разогреваем духовку до t 180°2. Замешиваем тесто. Соединяем все ингредиенты. Перемешиваем (руками)3. Делим тесто на три части. Раскатываем на пергаменте (D:24 см) каждый кусочек теста 4. Готовим начинку №1. Измельчаем орехи в блендере. Взбиваем куриный белок с сахарозаменителем миксером. Соединяем грецкий орех и белок. Перемешиваем силиконовой лопаткой5. Готовим начинку №2. Добавляем к замороженной вишне сахарозаменитель. Перемешиваем 6. Собираем пирог. Выкладываем на первый слой теста начинку №1. Закрываем вторым слоем теста. Сверху выкладываем начинку №2. Закрываем третьим слоем теста. Смазываем яичным желтком7. Перекладываем пирог на противень. Выпекаем 35-40 минутПриятного аппетита КБЖУ на 100 гр.: белки - 11, жиры - 34, углеводы - 11, всего - 382 ккал📕 Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»👇https://ozon.ru/t/97DPDx2В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇https://www.instagram.com/ketokekshttps://max.ru/ketokeks#пирог #вишня #орех №203@ketokeks

Дорогие мои девочки, мои волшебницы кето-десертов! 💖От всего сердца поздравляю вас с 8 Марта!Пусть в вашей жизни будет как можно больше нежности, заботы и искренней любви. Пусть рядом всегда будут люди, которые ценят вас так же сильно, как вы того заслуживаете.Желаю вам здоровья, лёгкости, вдохновения и радости от каждого дня — и от каждого кусочка вашего любимого кето-десерта тоже. ✨Пусть исполняются ваши желания, укрепляется вера в себя и открываются новые, вкусные и счастливые горизонты! 🌷💫

🍬 Конфеты за 5 минутИнгредиенты:— Кокосовые сливки сухие 210 гр.— Масло сливочное 190 гр.— Стевия жидкая 2 гр.— Какао 25 гр.— Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 100 гр.— Оливковое масло 20 гр.— Орех грецкий для украшения 50 гр.Приготовление:1. Взбиваем миксером мягкое сливочное масло до пышной массы2. Добавляем к сливочному маслу сахарозаменитель, сухие кокосовые сливки и какао. Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородной массы3. Формируем из готовой массы шарики (у меня получилось 12 штук)4. Ставим заготовки в морозилку на пару часов5. Растапливаем шоколад в микроволновке. Добавляем к шоколаду оливковое масло. Перемешиваем6. Окунаем наши заготовки в шоколад. Украшаем орехамиПриятного аппетитаКБЖУ на 100 гр.: белки - 7, жиры - 64, углеводы - 12, всего - 655 ккалОдна конфета = 40 грамм📕 Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»👇https://ozon.ru/t/97DPDx2В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇https://www.instagram.com/ketokekshttps://max.ru/ketokeks#просто #конфеты #шоколад №202@ketokeks

Песочный тортТесто:— Миндальная мука 500 гр.— Масло сливочное 300 гр.— Соль 2 гр.— Желтки куриные 4 шт.— Сметана 20% 125 гр.Начинка:— Белки куриные 4 шт.— Стевия жидкая 2 гр.— Ванилин 1,5 гр.— Вишня замороженная 150 гр.— Орех грецкий 150 гр.Крем:— Яйца куриные 3 шт.— Стевия жидкая 2 гр.— Сливки 10% 500 гр.— Масло сливочное 150 гр.— Ванилин 1,5 гр.— Творожный сыр 300 гр.Приготовление:1. Готовим крем. Добавляем в сотейник яйца, сахарозаменитель и сливки. Перемешиваем веничком. Ставим на плиту. Варим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой2. Перекладываем крем в салатник. Добавляем к нему сливочное масло. Пробиваем всё погружным блендером до однородной массы. Закрываем плёнкой в контакт. Даём остыть 3. Готовим тесто. Отделяем белки от желтков. Добавляем к желткам мягкое сливочное масло, соль, сметану и миндальную муку. Замешиваем тесто руками4. Перекладываем тесто в пакет и ставим в холодильник на пару часов5. Достаём тесто из холодильника. Выкладываем тесто на пергамент. Делим тесто на шесть равных частей 6. Каждый кусочек теста раскатываем на пергаменте D:20 см7. Разогреваем духовку до t 180°8. Готовим начинку. Взбиваем белки миксером до пышной устойчивой пены. Добавляем к белкам ванилин и сахарозаменитель. Снова взбиваем9. Измельчаем орехи в блендере. Добавляем орехи к взбитым белкам. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой10. Торт будет трёхслойный. Выкладываем белковую массу поверх теста, добавляем вишню, закрываем сверху вторым слоем теста. У нас должно получиться три полуфабриката. Выпекаем 25 минут. Даём остыть 11. Крем должен уже остыть (см. п.1 и п.2). Добавляем к нему творожный сыр. Взбиваем всё миксером до однородной массы. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок 12. Собираем торт в кольце. Обрезаем края выпечки кольцом (остатки нам понадобятся для украшения торта). Укладываем первый слой — корж. Второй — крем. И так слой за слоем. Верхний слой кремом не смазываем. Оставляем немного крема. Ставим торт в кольце для

Фруктовый торт🎂Бисквит:— Яйца куриные 3 шт.— Стевия жидкая 1 гр.— Соль 1 гр.— Ванилин 0,5 гр.— Миндальная мука 75 гр.Крем:— Варенье персиковое без сахара (можно купить на ВБ) 200 гр.— Творожный сыр 170 гр.— Сливки 33% 150 гр.— Стевия жидкая 1 гр.— Ванилин 1 гр.Приготовление:1. Разогреваем духовку до t 170°. Застилаем противень пергаментом2. Отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам ванилин, соль и сахарозаменитель. Взбиваем белки миксером до пышной устойчивой пены3. Взбиваем миксером желтки. Соединяем белки и желтки. Взбиваем миксером. Далее добавляем миндальную муку. Перемешиваем всё силиконовой лопаткой4. Выкладываем тесто на пергамент. Равномерно распределяем тесто. Выпекаем 10 минут5. Достаём бисквит из духовки. Даём ему остыть. Нарезаем бисквит на три равные части6. Готовим крем. Добавляем к творожному сыру сливки, ванилин и сахарозаменитель. Взбиваем всё миксером7. Измельчаем персиковое варенье погружным блендером до однородной консистенции8. Соединяем персиковую массу с творожным кремом. Взбиваем крем миксером9. Собираем торт. Первый слой бисквит. Второй — крем. И так слой за слоем. Ставим в холодильник на пару часов для стабилизацииПриятного аппетитаКБЖУ на 100 гр.: белки - 7, жиры - 20, углеводы - 6, всего - 234 ккал📕 Больше рецептов в моей книге «Кето-десерты»👇https://ozon.ru/t/97DPDx2В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇https://www.instagram.com/ketokekshttps://max.ru/ketokeks#просто #торты №200@ketokeks

Заливные кексы с вишней 🍒Тесто:— Яйца куриные 2 шт.— Стевия жидкая 1 гр.— Соль 1 гр.— Разрыхлитель 5 гр.— Масло сливочное 120 гр.— Миндальная мука 300 гр.Начинка:— Вишня замороженная 300 гр.Заливка:— Яйца куриные 3 шт.— Сметана 20% 200 гр.— Стевия жидкая 2 гр.— Ванилин 1 гр.— Какао 25 гр.Приготовление:1. Разогреваем духовку до t 180°2. Готовим тесто. Соединяем яйца с сахарозаменителем. Добавляем соль, разрыхлитель, мягкое сливочное масло, миндальную муку. Перемешиваем всё руками до однородной массы3. Даём тесту отдохнуть 30 минут 4. Готовим заливку. Добавляем к яйцам сметану, сахарозаменитель, ванилин и какао. Взбиваем всё миксером до однородной консистенции5. Делим тесто на равные части (у меня получилось 18 частей). Выкладываем тесто в формочки (у меня силиконовые). Пальцами распределяем тесто по форме6. Ставим формочки на противень. Выкладываем на тесто замороженные ягоды. Равномерно распределяем заливку поверх ягод. Выпекаем 40 минутПриятного аппетитаКБЖУ на 100 гр.: белки — 9, жиры — 27, углеводы — 9, всего — 305 ккалБольше рецептов в моей книге «Кето-десерты»https://ozon.ru/t/97DPDx2В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇https://www.instagram.com/ketokekshttps://max.ru/ketokeks#вишня #кексы №199@ketokeks

Лимонный торт 🍋 Бисквит:— Яйца куриные 3 шт.— Стевия жидкая 1 гр.— Соль 1 гр.— Миндальная мука 75 гр.— Ванилин 0,5 гр.Лимонный курд:— Сок лимона 60 гр.— Масло сливочное 100 гр.— Яйца куриные 2 шт.— Стевия жидкая 2 гр.— Желатин 5 гр.— Вода холодная 20 гр.Мусс:— Сливки 33%  200 гр.— Шоколад белый без сахара (можно купить на ВБ) 100 гр.— Ванилин 1 гр.— Стевия жидкая 1 гр.— Желатин 5 гр.— Вода холодная 20 гр.Приготовление:1. Готовим крем. Берём сливки. Переливаем их в сотейник. Добавляем ванилин и сахарозаменитель. Доводим сливки до кипения. Снимаем с плиты. Заливаем горячими сливками белый шоколад. Перемешиваем 2. Заливаем желатин холодной водой. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения)3. Соединяем шоколад и желатин. Пробить всё погружным блендером. Накрываем крем плёнкой в контакт. Ставим на ночь в холодильник для стабилизации4. Достаём крем из холодильника. Взбиваем его миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок5. Разогреваем духовку до t 170°. Застилаем противень пергаментом6. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Взбиваем миксером белки. Добавляем в них соль и сахарозаменитель. Ещё раз взбиваем до устойчивых пиков7. Взбиваем отдельно желтки. Соединяем желтки с белками. Взбиваем миксером на небольшой скорости. Далее добавляем миндальную муку и щепотку ванилина. Перемешиваем силиконовой лопаткой8. Выкладываем тесто на пергамент прямоугольной формы 30x25. Выпекаем 10 минут9. Готовим лимонный курд. Моем лимоны. Разрезаем их на две части. Выжимаем сок. Процеживаем сок через сито. Переливаем сок в сотейник10. Добавляем к лимонному соку яйца и сахарозаменитель. Взбиваем всё миксером. Ставим на плиту и, помешивая смесь, варим до загустения11. Снимаем сотейник с плиты. Добавляем к смеси сливочное масло. Перемешиваем12. Добавляем к желатину воду. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения). Добавляем желатин к лимонной смеси. Взбиваем миксером. Накрываем пленкой в контакт. Ставим в холодильник охлаждаться на один

Вишнёвый рулет 🍒Бисквит:— Яйца куриные 6 шт.— Стевия жидкая 2 гр.— Соль 2 гр.— Миндальная мука 150 гр.Начинка:— Сливки 33% 200 гр.— Творожный сыр 450 гр.— Вишня замороженная 150 гр.— Ванилин 1,5 гр.— Стевия жидкая 2 гр.— Желатин 10 гр.— Вода холодная 50 гр.Шоколад для украшения:— Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 40 гр.— Сливки 33% 30 гр.— Масло сливочное 10 гр.Приготовление:1. Разогреваем духовку до t 170°2. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем сахарозаменитель и соль. Взбиваем миксером до пышной устойчивой пены.3. Взбиваем миксером желтки. Соединяем белки с желтками. Перемешиваем. Добавляем миндальную муку. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой4. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем тесто на пергамент. Равномерно распределяем его, делаем прямоугольную форму 36x31 см. Выпекаем 15 минут5. Достаём бисквит из духовки и, не снимая с пергамента, сворачиваем в рулет. Затем разворачиваем и аккуратно снимаем пергамент6. Готовим начинку. Берём вишню, заливаем её сливками. Добавляем творожный сыр, ванилин и сахарозаменитель. Взбиваем всё миксером до однородной массы7. Добавляем к желатину холодную воду. Перемешиваем. Растапливаем желатин в микроволновке (не до кипения)8. Вводим желатин тонкой струйкой в начинку. Параллельно взбиваем всё миксером9. Раскручиваем бисквит. Снимаем с него аккуратно пергамент. Выкладываем поверх бисквита начинку ровным слоем. Сворачиваем бисквит с начинкой в рулет при помощи пергамента. Ставим рулет в холодильник для стабилизации на 2 часа10. Готовим шоколад для украшения. Добавляем к шоколаду сливки и масло. Растапливаем шоколад в микроволновке. Перемешиваем. Перекладываем шоколад в кондитерский мешок11. Достаём рулет из холодильника. Украшаем рулет шоколадомПриятного аппетитаКБЖУ на 100 гр.: белки - 9, жиры - 23, углеводы - 6, всего - 276 ккалБольше рецептов в моей книге «Кето-десерты»https://ozon.ru/t/97DPDx2В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇https://www

Маковый рулетТесто:— Мука миндальная 300 гр.— Сливки 10% 100 гр.— Соль 2 гр.— Стевия жидкая 1 гр.— Масло сливочное 50 гр.— Разрыхлитель 10 гр.— Белок куриный 2 шт.— Желток куриный 1 шт.Для смазки:— Желток куриный 1 шт.Начинка:— Мак 100 гр.— Стевия жидкая 2 гр.— Сливки 10% 150 гр.— Масло сливочное 10 гр.— Цедра апельсина 1 гр.— Яйцо куриное 1 шт.— Орехи фундук 100 гр.— Ванилин 1,5 гр.Приготовление:1. Разогреваем духовку до t 170°2. Готовим тесто. Растапливаем масло в микроволновке. Добавляем к сливкам масло, сахарозаменитель, соль, яйца, разрыхлитель, миндальную муку. Перемешиваем 2. Выкладываем тесто на пергамент. Накрывает тесто сверху вторым пергаментом. Раскатывает тесто. Придаем ему прямоугольную форму 33x25 см.3. Готовим начинку. Добавляем в молоко мак и сахарозаменитель. Перекладываем всё в сотейник и ставим на плиту. Провариваем мак со сливками 10 минут на медленном огне. Не забываем помешивать. Жидкости в маке почти не останется. Снимаем сотейник с плиты. Добавляем к маку сливочное масло, цедру и яйцо. Перемешиваем4. Измельчаем в блендере орехи. Соединяем мак и орехи. Перемешиваем5. Распределяем начинку поверх теста. Сворачиваем тесто в рулет при помощи пергамента, на котором лежало тесто. Защипываем края. Смазываем рулет желтком. Выпекаем 35 минутПриятного аппетитаКБЖУ на 100 гр.: белки - 13, жиры - 35, углеводы - 9, всего - 391 ккалБольше рецептов в моей книге «Кето-десерты»https://ozon.ru/t/97DPDx2В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇https://www.instagram.com/ketokekshttps://max.ru/ketokeks#рулет #мак №196@ketokeks

Торт «Пломбир»Тесто:— Яйца куриные 3 шт.— Стевия жидкая 2 гр.— Миндальная мука 260 гр.— Соль 2 гр.— Разрыхлитель 10 гр.— Масло сливочное 30 гр.Крем:— Сливки 33% 300 гр.— Творожный сыр 200 гр.— Сметана 15% 160 гр.— Кокосовая стружка 100 гр.— Шоколад белый без сахара (можно купить на ВБ) 100 гр.— Ванилин 1,5 гр.— Стевия жидкая 2 гр.Приготовление:1. Разогреваем духовку до t 170°2. Добавляем к яйцам соль и сахарозаменитель. Взбиваем миксером3. Растапливаем масло в микроволновке. Добавляем масло к яичной массе. Взбиваем всё миксером4. Далее добавляем разрыхлитель и миндальную муку. Замешиваем тесто5. Делим тесто на 5 равных частей. Раскатываем тесто при помощи двух листов пергамента. Диаметр коржей 20 сантиметров. Прокалываем тесто вилкой. Выпекаем каждый корж 10 минут. Даём коржам остыть6. Готовим крем. Соединяем сливки, творожный сыр, ванилин, сметану и сахарозаменитель. Взбиваем всё миксером до однородности7. Растапливаем белый шоколад в микроволновке. Добавляем шоколад и кокосовую стружку к крему. Взбиваем миксером8. Собираем торт. Корж — крем. И так повторяем 5 раз. Украшаем кокосовой стружкой. Ставим торт на ночь в холодильникПриятного аппетита!КБЖУ на 100 гр.: белки — 8, жиры — 36, углеводы — 9, всего — 398 ккалБольше рецептов в моей книге «Кето-десерты»https://ozon.ru/t/97DPDx2В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇https://www.instagram.com/ketokekshttps://max.ru/ketokeks#кокос #торты №195@ketokeks

Пирожное «Буше»Бисквит:— Белок 2 шт.— Желток 2 шт.— Стевия жидкая 1 гр.— Миндальная мука 40 гр.— Лимонная кислота 0,2 гр.— Ванилин 1 гр.— Соль 1 гр.Крем:— Масло сливочное 100 гр.— Шоколад белый без сахара (можно купить на ВБ) 50 гр.— Сливки 33% 50 гр.— Ванилин 1 гр.— Стевия жидкая 1 гр.Глазурь:— Шоколад тёмный без сахара (можно купить на ВБ) 40 гр.— Сливки 33% 20 гр.— Масло сливочное 10 гр.Приготовление:1. Разогреваем духовку до t 170°2. Отделяем белки от желтков. Добавляем к белкам сахарозаменитель, ванилин, соль и лимонную кислоту. Взбиваем всё миксером до пышной устойчивой пены3. Взбиваем желтки миксером до пышности. Добавляем к желткам миндальную муку. Перемешиваем силиконовой лопаткой4. Добавляем к желткам часть белков. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Соединяем белки и желтки. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Перекладываем тесто в кондитерский мешок5. Застилаем противень пергаментом. Отсаживаем тесто, у меня получилось 14 круглых заготовок. Выпекаем 15 минут6. Готовим крем. Взбиваем мягкое сливочное масло, пока оно не побелеет и не увеличится в объеме7. Добавляем к шоколаду сливки, сахарозаменитель и сливочное масло. Растапливаем всё в микроволновке. Перемешиваем8. Добавляем к взбитому сливочному маслу шоколад (по-немногу). Взбиваем всё миксером. Перекладываем крем в кондитерский мешок9. Для пирожного понадобится два бисквита. Отсаживаем крем на один бисквит, закрываем вторым. Ставим заготовки в холодильник на 2 часа для стабилизации10. Готовим глазурь. Добавляем к шоколаду сливки, масло и сахарозаменитель. Растапливаем шоколад в микроволновке. Достаём заготовки из холодильника. Украшаем верхнюю часть пирожного шоколадомПриятного аппетитаКБЖУ на 100 гр.: белки — 7, жиры — 44, углеводы — 7, всего — 461 ккалБольше рецептов в моей книге «Кето-десерты»https://ozon.ru/t/97DPDx2В запретограме и мессенджере MAX рецепты выходят на день раньше! Не забудьте подписаться👇https://www.instagram.com/ketokekshttps://max.ru/ketokeks#пирожное №194@ketokeks

Дорогие сладкоежки, кето-единомышленники и подписчики канала!Спасибо, что весь год замешивали миндальную муку, топили сливочное масло, считали углеводы и доказывали, что выпечка может быть и вкусной, и кето-дружественнойТо, что вы выбираете осознанное питание и всё равно находите место для десертов, — огромная мотивация продолжать развивать этот каналПусть в новом году у вас всегда будет нужный процент жирности сливок, хороший запас сахарозаменителя и ни грамма чувства вины за кусочек кето-тортаЖелаю вам минус лишние килограммы, плюс энергию, здоровье, лёгкость в теле и уверенность в своих привычкахПусть праздничный стол будет красивым, сытным и при этом полностью вписывается в ваш кето-режимС наступающим Новым годом!🎄Желаю вам крепкого здоровья, стабильного кетоза, поддержки близких и множества вкусных кето-рецептов в вашей жизни🥂