КУЛИНАРИЯ

Курица по-корнишски🍗700г молодого картофеля , разрезанного пополам, если он больше 5см в длину450г моркови , нарезанной на 2см. куски1 большая луковица , разрезанная на 8 долек1 ст.л. масла2 курицы1/2 ст. сливочного масла размягченногоЦедра 1 лимона6 веточек тимьяна удалить листья2 веточки розмарина удалить листья1 ст.л. нарезанной петрушки2 зубчика чеснока измельчитьСоль и перецРазогрейте духовку до 200 С. и поместите решетку в верхнее среднее положение.В форму для запекания размером 20x30см положите картофель, морковь и лук. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем по вкусу.В небольшой миске смешайте вилкой масло, цедру лимона, свежие травы и чеснок. Отложите.Промокните курицу насухо бумажным полотенцем, затем натрите травяным маслом их покрытие со всех сторон. Обильно посолить и поперчить и выложить все четыре кусочка поверх овощей.Запекать 25 минут. Выньте из духовки и полейте соком. Затем продолжайте жарить еще 20 минут, пока сок не станет прозрачным при протыкании вилкой. Дайте курице отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.Приятного аппетита😉#вечеряКурица по-корнишски🍗700г молодого картофеля , разрезанного пополам, если он больше 5см в длину450г моркови , нарезанной на 2см. куски1 большая луковица , разрезанная на 8 долек1 ст.л. масла2 курицы1/2 ст. сливочного масла размягченногоЦедра 1 лимона6 веточек тимьяна удалить листья2 веточки розмарина удалить листья1 ст.л. нарезанной петрушки2 зубчика чеснока измельчитьСоль и перецРазогрейте духовку до 200 С. и поместите решетку в верхнее среднее положение.В форму для запекания размером 20x30см положите картофель, морковь и лук. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем по вкусу.В небольшой миске смешайте вилкой масло, цедру лимона, свежие травы и чеснок. Отложите.Промокните курицу насухо бумажным полотенцем, затем натрите травяным маслом их покрытие со всех сторон. Обильно посолить и поперчить и выложить все четыре кусочка поверх овощей.Запекать 25 минут. Выньте из духовки и полейте со

Суп із смаженого червоного перцю🍵1300г червоного болгарського перцю (8-10) порізати навпіл і очистити5 зубчиків часнику в лушпинні2 ст. нарізаної цибулі2 ст.л. оливкової олії2 гілочки свіжого чебрецю2 лаврових листки4 ст. курячого або овочевого бульйону1 ч.л. гострого соусу1/2 ч.л. солі1/2 ч.л. меленого перцю1-2 ст.л. рисового оцтуПерець розріжте навпіл і видаліть усі насіння та оболонки. Притисніть червоний перець рукою до пласку і викладіть його на деко , вистелене фольгою, з обідком . Викладіть зубчики часнику на деко.Увімкніть духовку і підніміть решітку у верхнє положення. Обсмажте червоний перець і часник 15 хвилин.Коли шкірка перцю почорніє, вийміть її з духовки та помістіть у великий пакет на блискавці для приготування на пару приблизно на 10 хвилин.Розігрійте велику важку каструлю до середнього вогню. Додайте олію, чебрець, лавровий лист і цибулю. Варіть 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.Додайте бульйон, гострий соус, сіль і перець. Зубчики часнику видавити з лушпиння в каструлю.Потім очистіть кожну половинку перцю від обгорілої шкірки і помістіть її в каструлю.Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин. Видалити лавровий лист і гілочки чебрецю. Потім за допомогою ручного занурювального або стандартного блендера змішайте до однорідності. *Якщо ви використовуєте блендер, обов’язково зніміть пробку з кришки та накрийте кухонним рушником — це дозволить теплу вийти без великого тиску.Додайте оцет і знову сіль, якщо потрібно.Подавайте з додатковими листочками чебрецю. На фотографіях я розбавила трохи звичайного грецького йогурту з молоком, щоб зробити химерну закрутку зверху. Красиво, але не обов'язково.Смачного😉#обід

Млинці Мокко з сиропом еспресо 🥞Для сиропу еспресо:1 ст. кукурудзяного сиропу60г гарячого еспресо подвійна порціяДля млинців з чіп-мокко:1 ст. борошна універсального призначення1/3 ст. сухого кокосового молока3 ст.л. меленої не розчинної кави3/4 ч.л. солі1,5 ч.л. розпушувача1/4 ч.л. соди3/4 ст. молока1 велике яйце1 ч.л. ванільного екстракту3 ст.л. розтопленого вершкового масла1/2 ст. шоколадної стружкиРозігрійте гриль або сковороду з антипригарним покриттям до середньої температури.У велику миску додайте всі сухі інгредієнти та перемішайте віночком.У меншій мисці збийте молоко, яйце та ваніль до утворення піни.Додайте молочну суміш до сухої суміші і збийте до однорідності. Останнім збийте розтоплене масло.Перед приготуванням дайте млинцевому тісту відпочити 3-5 хвилин, щоб воно загусло. Воно повинно бути настільки густим, щоб ледве лилося.Коли сковорода нагріється, додайте шоколадну стружку.Приготуйте один млинець як тестову партію, щоб переконатися, що ваш нагрів точний. Використовуйте ложку об’ємом 1/4 склянки, щоб викласти тісто на змащену маслом сковорідку. Розкладіть в коло. Готуйте 1-3 хвилини з кожного боку. Переверніть, коли маленькі бульбашки піднімуться до верху тіста. Якщо млинець занадто швидко темніє, зменшіть вогонь. Змастити маслом і повторити.При подачі залити сиропом і насолоджуватись тонким смаком)Смачного😉#сніданок

Pescado Zarandeado (мексиканський червоний луціан на грилі)🔥1 велике філе луціана (1300гр)3 ст.л. майонезу3 ст.л. гірчиці2 ст.л. вустерширського соусу2 ст.л. соєвого соусу1 ст.л. томатної пасти1 лайм без цедри та соку1 сушений перець чилі3-4 зубчики часникуСіль і перецьНагрійте 2 склянки води на плиті і доведіть до кипіння. Покладіть сушений перець чилі в миску і залийте зверху окропом, щоб перець чилі розм’якшив. Переконайтеся, що перець чилі повністю занурений у воду. Покладіть тарілку зверху, якщо потрібно, щоб притиснути їх. Дайте їм настоятися протягом 10 хвилин, щоб розм’якшити. Коли чилі розм’якне, обережно вийміть його з гарячої води. Очистіть стебла і витрусіть більшість насіння.Промийте філе луціана в холодній воді, потім викладіть на велике деко. Використовуйте паперові рушники, щоб обережно притиснути верхню частину риби, щоб видалити якомога більше вологи. Потім наріжте неглибокі надрізи на відстані 2,5см одна від одної на поверхні рибного філе, щоб зарізати верхню частину. Будьте обережні, щоб не врізати рибу настільки глибоко, що ви розріжете філе на шматки. Верх щедро посипте сіллю. Відкласти.Перемістіть розм’якшений перець чилі в блендер. Додайте майонез, гірчицю, вустерширський соус, соєвий соус, томатну пасту, цедру та сік лайма, зубчики часнику, 1 чайну ложку солі та ½ чайної ложки перцю. Накрийте банку кришкою і пюрируйте до однорідності.Пензликом для намазки змастіть поверхню рибного філе маринадом.Розігрійте гриль або коптильню до 100 С. (Додатковий час дозволяє рибі промаринуватися за кілька хвилин до приготування.)Рибне філе перекласти на решітки. Нанесіть додатковий маринад на рибу, щоб переконатися, що вона добре покрита. Смажте рибу на грилі або коптите приблизно 20 хвилин. Через 18 хвилин перевірте найтовщу частину риби, щоб переконатися, що вона ледве тверда, але не жорстка. Якщо ви смажите філе меншого розміру, перевірте на 12 хвилині та продовжуйте готувати, якщо потрібно. Обережно вийміть усе філе з гриля. Подавайте теплим.Гарнір за

Морквяний суп🥕🥕🥕900гр моркви3 великих цибулі-порею3 зубчики часнику подрібнити4 ст.л. вершкового масла1 ст.л. свіжого листя чебрецю або 1 чайна ложка сушеного1 ч.л. цедри лимона8 ст. овочевого або курячого бульйону з низьким вмістом натрію1 ст. білого вина , наприклад Совіньйон Блан1/2 ст. сметаниСіль і перецьОчистіть моркву та наріжте її грубими шматочками розміром 1.5см . У цибулі-порею обріжте корінь, а білу частину розріжте на четвертинки. Наріжте на невеликі шматочки розміром 1,5см. (Збережіть зелень для домашнього бульйону.) Покладіть нарізану цибулю-порей на друшляк і ретельно промийте — часто вона піщана.Поставте велику каструлю на середній вогонь. Додайте вершкове масло, моркву, цибулю-порей і часник і пасеруйте 10 хвилин, регулярно помішуючи.Потім додайте чебрець, цедру лимона, бульйон, вино, 1 чайну ложку солі та перець за смаком. Накрити кришкою і довести до кипіння. Перемішайте і знову накрийте кришкою. Тушкуйте 20-25 хвилин, поки суп не стане каламутним, а морква не стане м'якою.Перелийте суп у потужний блендер . (Можливо, вам доведеться зробити це двома порціями.) Помістіть кришку на блендер і відкрийте верхній отвір для пари. Покладіть кухонний рушник на блендер і міцно тримайте його, коли вмикаєте блендер. Тиск від змішування гарячих рідин може здути верх і обпекти вас, тому будьте обережні — відкрийте вентиляційний отвір, накрийте рушником і міцно тримайтеся! Пюрируйте до однорідності. Потім додайте в блендер сметану і знову подрібніть.Вилийте обидві порції назад у каструлю з соусом і перемішайте, щоб змішати. Подавати теплим.Смачного😉#обід

Найкращі голландські млинці1 ст. борошна1/2 ст. цукру + додатково наверх1 ч.л. дрібної морської солі1 ст.л. ванільного екстракту1 ст. цільного молока4 великих яйця8 ст.л. несолоного масла розділитиПомістіть яйця і молоко в блендер. Накрийте кришкою і збийте кілька разів. Дайте яєчній суміші настоятися і нагрітися до кімнатної температури, поки ви розігріваєте духовку. (Яйця та молоко кімнатної температури відповідають пухнастим млинцям.) Розігрійте духовку до 220 С. Зніміть верхню решітку та поставте дві великі чавунні сковороди розміром 30см у духовку для попереднього розігріву.Коли духовка та сковорідки нагріються, додайте 2 столові ложки вершкового масла в кожну сковороду та закрийте дверцята духовки. Масло, що залишилося, розтопити. Додайте в блендер борошно, цукор, сіль і ванілін. Пюрируйте до отримання однорідної консистенції. Потім влийте розтоплене вершкове масло і знову пюрируйте.Відкрийте дверцята духовки та за допомогою рукавиці покрутіть сковорідки, щоб покрити дно розтопленим маслом. Потім налийте рівну кількість тіста в кожну сковорідку і швидко закрийте дверцята духовки. Знизьте температуру до 170 С. Випікайте голландських малюків 25-35 хвилин, поки вони не стануть пухкими та золотистими.Використовуйте рукавицю для духовки та лопатку, щоб вийняти голландських малюків зі сковороди на обробну дошку. Вони швидко здуваються. Посипте цукром і наріжте брусочками. Подавайте кожну голландські млинці з вичавленим лимонним соком або ягодами та фруктами за смаком.Смачного😉#сніданок

Сир ірландського пабу🧀400г ірландського чеддера120г вершкового сиру1/2 ст. світлого ірландського пива (Harp Lager)1 зубчик часнику1,5 ч.л. меленої гірчиці1 ч.л. паприкиПоріжте чеддер на шматочки та покладіть у кухонний комбайн. Взбийте, щоб розбити чеддер на дрібні шматочки.Додайте вершковий сир, пиво, часник, мелену гірчицю та паприку. Пюрируйте до повної однорідності. Почистіть стінки миски та, якщо потрібно, знову подрібніть. Подавайте з лавашом, хлібом, крекерами, овочами або шматочками яблука.Смачного😉#закуска

Кавові тістечка Baileys Irish Cream🍹1 1/4 ст. борошна призначення1 1/4 ст. несолодкого какао-порошку1 ст. цукрового піску1 ст коричневого цукру1 чл. морської солі1 ст. несолоного вершкового масла, розтопленого3/4 ст. ірландського крему Бейліз6 великих яєць, розділених1/2 ст. міні-шоколадної стружки230г вершкового сиру4 ст. цукрової пудри1 ст.л. гранул розчинної кавиРозігрійте духовку до 170 С. Вистеліть форму для випічки 20X30 см пергаментним папером. У великій мисці змішайте борошно, какао-порошок, цукор, коричневий цукор і сіль.Збийте розтоплене вершкове масло, ірландський крем Бейліс і 3 яйця. Коли маса стане однорідною, додайте шоколадну стружку. Рівномірно розподіліть тісто в підготовлену форму для випічки.Помістіть вершковий сир у кухонний комбайн (або чашу міксера). Пюрируйте/збийте, щоб розм’якшити. Почистіть миску, потім додайте 3 яйця, цукрову пудру та гранули розчинної кави. Пюрируйте на слабкому рівні, знову до повної однорідності. Вилийте суміш поверх тіста для брауні.Випікайте 55-60 хвилин, поки центр не затвердіє при перемішуванні. Охолодіть протягом 15 хвилин, потім поставте форму в холодильник для охолодження. Коли батончики повністю охолонуть, дістаньте всю партію батончиків з форми за краї паперу та наріжте. Кавові батончики Baileys Irish Cream Coffee Bar можна залишити на стільниці до 3 днів або зберігати в холодильнику до тижня.Смачного😉#десерт

Ірландський картопляний пиріг🥮1 лист замороженого листкового тіста, розмороженого4 ст.л. вершкового масла7 скибочок бекону (нарізати товстими скибочками)5 картоплин, очищених і тонко нарізаних1 цибулина, очищена і тонко нарізана1 ст.л. свіжого кропу1/2 склянки жирних вершківСіль і перецьЗелена цибуляРозігрійте духовку до 175 С. Покладіть розморожене листкове тісто у форму для торта розміром 20см і затисніть краї. Видалить зайве тісто і, якщо потрібно, розріжте його вздовж обода, щоб у деяких місцях він був рівним. Охолодіть скоринку до готовності до наповнення.Помістіть масло та бекон у велику сковороду на середньому вогні. Обсмажте, поки бекон не стане хрустким, потім додайте цибулю, а потім картоплю та кріп. Приправте 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки меленого перцю. Обережно перемішуйте 3-5 хвилин, щоб змішати цибулю та картоплю та покрити жиром з бекону. (Картоплю не потрібно варити.) Потім ложкою викладіть суміш у корж і збризніть жирними вершками.Випікайте на низькій решітці в духовці 35-45 хвилин, поки картопля не стане м’якою, а скоринка не стане золотистою. Дати відпочити 10 хвилин, потім посипати подрібненою цибулею і нарізати.Смачного😉#вечеря

Ірландський пивний сирний суп🍺1 велика цибулина, очищена і нарізана2 зубчики часнику, подрібнити1 ст.л. вершкового масла або беконного жиру2 пляшки ірландського пива (пляшки по 330г)900г курячого бульйону400г ірландського сиру, подрібненого (Дублінер, Ірландський чеддер, Скелліг тощо)400г нежирного вершкового сиру, нарізаного кубиками2 ст.л. кукурудзяного крохмалю2 ст.л. діжонської гірчиціГарніри: подрібнений бекон, шніт-цибуляПоставте велику каструлю для соусу на середній вогонь. Додайте масло, цибулю та часник і пасеруйте 3-5 хвилин. Викладіть розм’якшену цибулю в кухонний комбайн (або блендер) і додайте одну склянку курячого бульйону. Пасеруйте цибулю і бульйон до повної однорідності.Перелийте цибульну суміш назад у каструлю з соусом, додайте решту бульйону та обидві пляшки пива. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.Змішайте подрібнений ірландський сир з кукурудзяним крохмалем. Додайте в бульйон подрібнений сир, вершковий сир і діжонську гірчицю. Взбийте, щоб сир розплавився, а вершковий сир подрібніть кубиками. Збивайте, поки суп не стане повністю однорідним і злегка загусне, приблизно 10 хвилин. (Не кип’ятіть сир! За потреби зменшіть вогонь.)Спробуйте на смак, потім посоліть і поперчіть за потреби. Подавайте як є або за бажанням прикрасьте беконом і зеленою цибулею.Смачного😉#обід