РЕЦЕПТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ/ ЕДА КАК ИСКУССТВО с Юлией Дениэль

ТАРТ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННОЙ КРАСНОЙ КАПУСТОЙ И РИКОТТОЙИнгредиенты:- 1/4 качана капусты- 1 красная луковица- щепотка сушеного укропа (или др.зелень)- 6 ст.л. раст.масла - 2 ст.л. соленого соевого соуса- 1 ст.л. мёда- 70 гр любого творожного/сливочного сыра - 50 гр тёртого твердого пикантного сыра (типа Пармезан)- рикотта для украшения - свежая зелень для украшения- цедра лимонаДля теста:- 250 гр ц/з муки (у меня из полбы)- 30 мл раст.масла - 120 мл воды- соль, сушеная зеленьСмешайте муку, соль, масло. Замесите тесто, постепенно добавляя воду. Сформируйте шар, укройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 30 мин.Для начинки:Тонко нашинкуйте капусту и замаринуйте вместе с нарезанными красным луком и укропом в смеси масла, соевого соуса и мёда. Оставьте на 20-30 минут.На песочное тесто выложите слой творожного сыра, затем пармезан, капусту.Защипните края теста и отправьте в разогретую до 180° духовку на 30-35 минут.После украсьте рикоттой, зеленью и цедрой лимона.Bonne dégustation!

Ингредиенты:- 2 больших банана- 250 гр натурального йогурта или мягкого творога- 3 яйца- 50 гр кокосовой стружкиСмешиваем все ингредиенты.Выпекаем 40 минут при 180°У меня форма силиконовая.Если будете использовать обычную, застелите бумагой для выпечки.Особенно вкусен, когда постоит в холодильнике👌Перед подачей украсить кокосовой стружкой по желанию.В составе полноценный белок, кальций, фосфор, холин, витамин B12, калий, витамин B6.Bonne dégustation!

ИнгредиентыСпелые бананы — 300 г (вес без кожуры)Яйца крупные — 3 шт.ПриготовлениеРазогрейте духовку до 180 °C.Очистите бананы и сложите их в чашу блендера.Добавьте яйца и пробейте всё до полностью однородной консистенции.Перелейте массу в форму для запекания.Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут, пока торт не станет слегка румяным и плотным.Готовый торт остудите в форме.При желании украсьте тёртым тёмным шоколадом или кокосовой стружкой.ПримечаниеТорт лучше нарезать после остывания: так его текстура станет более стабильной и аккуратной. Он хорошо подходит как лёгкий десерт, завтрак или мягкая выпечка к чаюВ составе — полноценный белок, калий, витамины группы B и холин.Bonne dégustation 👌

ПриготовлениеРазогрейте духовку до 180 °C.В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты: муку из зелёной гречки, молотый лён, молотые овсяные хлопья, псиллиум, соду и соль. Хорошо перемешайте, чтобы псиллиум распределился равномерно.Влейте горячую воду, оливковое масло и лимонный сок. Быстро перемешайте до густого однородного теста, затем домесите руками.Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы псиллиум, лён и овсянка хорошо впитали влагу, а масса стала плотнее и стабильнее.Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом, или сформируйте небольшую буханку влажными руками.Выпекайте при 180 °C примерно 45–55 минут, до плотной корочки и устойчивой формы.Готовый хлеб полностью остудите на решётке.Без пшеничной муки, без сахара, без молочных продуктов, без дрожжей и закваски — но с растительной клетчаткой, растительным белком, полезными жирами и сложными углеводами.Bonne dégustation 👌

ИнгредиентыМука из зелёной гречки — 150 гСемена золотого / белого льна, молотые — 50 гОвсяные хлопья долгой варки, молотые — 50 гПсиллиум — 40 гГорячая вода — 350 млОливковое масло — 2 ст. л.Сода — ½ ч. л.Лимонный сок — 1 ст. л.Соль — по вкусу

Ингредиенты:- 500 гр куриного фарша/из индейки- 2 яйца- 50 гр твердого сыра- салат Романо- 2 вареных яйца- соус Цезарь готовый или пп* как у меняИнструкции:Фарш, яйца и тертый сыр смешиваем, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня бумага силиконизированная, поэтому смазывать маслом не понадобилось. Если бумага обычная, то лучше дополнительно смазать маслом.Формируем из массы круглую форму.Запекаем в предварительно разогретой до 180° духовке примерно 35 мин.В это время измельчаем салат Романо. Заправляем соусом «Цезарь». Мой вариант 150 гр греческого йогурта, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л.горчица, соль, перецДостаем основу для пиццы из духовки.Выкладываем на неё сверху салат, тертые вареные яйца и подаем к столу.Bonne dégustation 👌

Ингредиенты:- 300 гр замороженных бананов (примерно 3 средних банана без кожуры до заморозки)- 250 гр абрикосов (вес без косточек)- несколько листьев свежего базиликаИнструкции:Бананы очистить от кожуры, нарезать кольцами, положить в пакет и заморозить.В кухонном комбайне/блендере хорошо пробить все ингредиенты. СОРБЕТ получается мягким.Можно дегустировать сразу или переложить в форму и немного подержать в морозильнике, если нравится консистенция как на видео.Bonne dégustation!А вы больше любите СОРБЕТ или мороженое?

Ингредиенты • Морковь сырая очищенная — 200 г • Молотый миндаль / миндальная мука — 200 г • Финики без косточки — 150 г • Яйца — 3 шт. • Сода — ½ ч. л. • Лимонный сок — для гашения соды • Оливковое масло — 2 ст. л.Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. 3. В чашу блендера поместите морковь, яйца и финики. Тщательно измельчите до максимально однородной массы. 4. В полученную массу добавьте молотый миндаль, оливковое масло и соду, погашенную лимонным соком. 5. Хорошо перемешайте до равномерной текстуры. 6. Переложите тесто в форму для запекания. 7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C примерно 35–40 минут.Конечное время зависит от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет пирога. 8. Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть.Это десерт с высокой питательной ценностью: полноценный белок, полезные жиры, магний, клетчатка, калий и природные сахара.Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: • 3 яйца • 280 г овсяных хлопьев долгой варки • 360 г йогурта или мягкого творога • 50 г грецкого ореха • 1 ч. л. соды • соль • семена чиа — по желанию • кунжутПриготовление: 1. Яйца взбить с йогуртом. 2. Добавить овсяные хлопья, грецкие орехи, нарезанные кусочками среднего размера, соль и соду. 3. Хорошо перемешать. 4. Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить на 20 минут. 5. Разогреть духовку до 170 °C. 6. Выложить тесто в форму для выпекания, застеленную пергаментной бумагой. Если форма силиконовая, можно выпекать без бумаги. 7. Украсить кунжутом и семенами чиа. 8. Выпекать 50 минут.Это хлеб дает насыщение и отличный состав: яйца и йогурт дают белок и структуру, овёс — сложные углеводы, клетчатку и β-глюканы, грецкий орех — полезные жиры, магний и растительные омега-3.Bonne dégustation 👌

МИНДАЛЬНО-ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ: • 220 г муки зелёной гречки • 80 г миндальной пудры (или перемолотого миндаля) • 20 г перемолотого белого льняного семени • 2 яйца • 1 ст. л. оливкового масла • 300 мл воды • 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока • 1 щепотка мелкой соли • 5 г пищевой соды • для украшения семена на ваш выбор: мак, подсолнечник, лён, зелёная гречка, тыква…Смешайте сухие ингредиенты. Затем добавьте яйца, масло, яблочный уксус/сок лимона и воду. Смешайте, чтобы сформировать тесто, которое должно быть немного жидким. Наконец, добавьте сверху семена. Перелейте в форму.Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180° примерно 45 минут.Это не просто альтернатива обычному хлебу, а полноценная, нутритивно богатая выпечка без глютена: растительный белок, клетчатка, полезные жиры, омега-3 жирные кислоты, магний, фосфор и цинк.Bonne dégustation👌

Вчера в сторис я показывала козье молоко , напиток моего детства.И мы с Вами так тепло обсуждали, у кого какой любимый вкус из детства, какой напиток сразу возвращает в какое-то очень личное, почти осязаемое воспоминание.А сегодня я, пожалуй, продолжу Вас немного дразнить деревенской гастрономией.На этот раз — домашний творог со сметаной.Настоящий деревенский творог.Плотный, свежий, живой по вкусу.И сметана та самая, деревенская, от своей коровы, от которой отказаться практически невозможно.И да, это как раз тот редкий случай, когда я ем сметану.Потому что я из тех нутрициологов, которые не демонизируют продукты автоматически.Не ставят клеймо на молочное, глютен, кофе, картофель, фрукты, крупы или любой другой продукт только потому, что сейчас так модно.Не делят еду на «чистую» и «запрещённую» по принципу общего страха.В питании очень многое решает не мода, а контекст.Какой это продукт.В каком количестве.В каком рационе.В каком состоянии находится ЖКТ.Есть ли дефициты, воспаление, инсулинорезистентность, нарушения пищевого поведения, непереносимости.И самое главное — как именно Ваш организм отвечает на этот продукт.Потому что питание не может быть абсолютно одинаковым для всех.Кому-то молочные продукты подходят прекрасно.Кому-то — только ферментированные.Кому-то — в небольшом количестве.Кому-то временно действительно лучше их исключить.А кому-то они не подходят вовсе.И это не про идеологию.Это про внимательность к себе.Грамотно выстроенный рацион — это не список вечных запретов.Это система, в которой Вы понимаете, какие продукты Вас насыщают, какие дают энергию, какие поддерживают пищеварение, а какие вызывают тяжесть, отёки, вздутие, сонливость, тягу к сладкому или дискомфорт.Поэтому мой главный призыв очень простой:не спешите демонизировать продукты только потому, что кто-то сказал, что «так нельзя».Наблюдайте.Сопоставляйте.Учитесь слышать отклик своего тела.Питание становится по-настоящему осознанным не тогда, когда в нём всё запрещено, а тогда, когда в нём появл

Домашний творог со сметаной: тот самый редкий случай

Ингредиенты: • 2 спелых банана — примерно 350 г • 2 ст. л. какао-порошка (примерно 12 гр) • 120-140 мл молока (у меня домашнее из кешью)Приготовление: 1. Пробейте бананы, какао и молоко кешью в блендере до гладкости. 2. Перелейте в сотейник. 3. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет гуще. 4. Перелейте в форму или стеклянный контейнер. 5. Уберите в холодильник на 1–2 часа, пока десерт не стабилизируется.В составе — калий, магний, антиоксиданты и мягкая растительная основа.Десерт, который можно подать в креманках, украсить тёртым шоколадом, ореховой крошкой или несколькими ягодами и получить ощущение полноценного шоколадного удовольствия из трёх простых ингредиентов.Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: • Творог — 240 г • Овсяные хлопья — 50 г • Яйца куриные — 2 шт. (крупные). Если некрупные , то 2 шт. + белок от одного яйца (у меня так)Приготовление 1. Поместите творог, овсяные хлопья и яйца в блендер.2. Измельчите до однородной гладкой массы — тесто должно полностью объединиться. Дайте тесту немного настояться3. Разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте её. 4. Вылейте тесто в вафельницу и готовьте до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Подавайте сразу.С точки зрения нутрициологии это очень удачная формула: полноценный аминокислотный профиль из яиц и творога, кальций, фосфор, сложные углеводы и β-глюканы из овсянки, которые поддерживают микробиоту кишечника, помогают поддерживать нормальный уровень холестерина и продлевают насыщение. Все эти ингредиенты вместе дают более устойчивый метаболический профиль и помогают собрать сбалансированный завтрак.Bonne dégustation 👌

Ингредиенты • Нут консервированный — 1 банка 400 г вместе с аквафабой • Бананы — 2 шт. / примерно 300 г без кожуры • 1 ст.л. ореховой пасты/урбеча • Какао — 1 ст. л. • Тёмный шоколад 72% — 40 г, мелко порубить • ваниль, корица по желанию Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Переложите нут вместе с аквафабой в чашу блендера. 3. Добавьте бананы, какао 4. Пробейте массу до максимально гладкой, однородной консистенции. Затем добавьте шоколад и перемешайте 5. Перелейте в форму для запекания. Если форма не силиконовая, застелите её бумагой для выпечки. 6. Выпекайте 20 минут при 180 °C. 7. Полностью остудите, затем уберите в холодильник примерно на 2 часа. 8. Извлекайте из формы только после охлаждения: так текстура стабилизируется и десерт будет лучше держать форму.Нутрициологический профильДесерт содержит растительный белок, клетчатку, магний, калий и антиоксиданты.Не содержит яиц, муки и добавленного сахара.Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: • Кабачки/цуккини (с кожурой) — 400 г • Яйца — 4 шт. • Фета — 100 г • Сыр (полутвёрдый) — 50 г • Чеснок — по вкусу • Соль, перец — по вкусу • Мускатный орех, чили — по желаниюПриготовление: 1. Кабачки тщательно вымойте, натрите на крупной тёрке вместе с кожурой, слегка посолите и отставьте на 10–15 минут. 2. В это время взбейте яйца, добавьте раскрошенную фету и перемешайте. 3. Кабачки отожмите от лишней жидкости и добавьте к яичной смеси. 4. Добавьте чеснок, перец, при необходимости досолите, аккуратно перемешайте. 5. Переложите массу в форму для запекания. 6. Сверху посыпьте сыром, натёртым на мелкой тёрке. 7. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 35 минут до золотистой корочки.Bonne dégustation 👌

Ингредиенты: • 300 г яблочного пюре без сахара (у меня домашнее) • 120 г любой ореховой пасты • 80 г какао-порошкаПриготовление: 1. Тщательно смешайте все ингредиенты до однородной массы. 2. Переложите в квадратную или круглую форму для выпечки. 3. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут. 4. Дайте полностью остыть перед нанесением глазури (по желанию) и нарезкой.Я украсила торт растопленным шоколадом 75%С точки зрения нутрициологии — это десерт с содержанием:антиоксиданты, клетчатка, магний, калийи мягкое, устойчивое насыщение без перегрузки.Bonne dégustation👌