На плите! Кулинарные рецепты

МЯСНЫЕ ШАРИКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ВАРЕНЫМ ЯЙЦОМ Мясные шарики, фаршированные варёным яйцом, — сытное и оригинальное блюдо, которое может стать украшением праздничного стола Ингредиенты: Фарш мясной - 500 гр. Куриные яйца (одно требуется для фарша, второе – для…ОТБИВНЫЕ ИЗ ВЕШЕНОКГрибные отбивные готовятся быстрее мясных. Вешенки не теряют в них свою массу, и отбивные остаются сочными и сбитыми.Ингредиенты:Вешенки - 0,5 кгРастительное масло - 100-150 млМука - 0,5 стаканаКуриные яйца - 2-4 шт.Соль - по вкусуЧерный молотый перец - по вкусуРецепт приготовления1) Вешенки помыть, отрезать от основания грибницы шляпки.2) Для приготовления яичного кляра в емкости взбить вилкой или венчиком куриные яйца. Добавить специи именно в этот момент, так как отбитые грибы могут развалится в руках. Нужно как можно меньше их перекладывать. 3) В целлофановый пакет поместить шляпку гриба и очень аккуратно не трогая края шляпки, отбить кулинарным молотком лишь основание.4) Муку насыпать в тарелку и обмакнуть в нее отбитую шляпку с обеих сторон.5) Затем поместить ее в яичный кляр.6) Разогреть на сковороде растительное масло, выложить запанированные грибные шляпки и обжарить на среднем огне около 4-5 минут с каждой стороны.7) Горячие отбивные из вешенок выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подать к столу с любым гарниром.

МЯСНЫЕ ШАРИКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ ВАРЕНЫМ ЯЙЦОММясные шарики, фаршированные варёным яйцом, — сытное и оригинальное блюдо, которое может стать украшением праздничного столаИнгредиенты:Фарш мясной - 500 гр. Куриные яйца (одно требуется для фарша, второе – для панировки) - 2 шт. Растительное масло - по вкусу Лук - 1 головкаЧерный молотый перец - по вкусуСладкая паприка - 0,5 ч. л.Соль - по вкусу Перепелиные яйца - 6 шт.Сухари панировочные Мука - для панировки Растительное масло - по вкусу Сушеный розмарин - по вкусуСвежий тимьян - по вкусуРецепт приготовления1) В фарш добавить соль, специи, измельченные пряные травы, 1 яйцо и хорошо перемешать. 2) Отварить перепелиные яйца и очистить.3) Из фарша сделать лепешку, внутрь ее положить вареное яйцо. 4) Соединить края, чтобы внутри фарша оказалось яйцо. 5) Обвалять шарики из фарша в муке, потом обмакнуть в яйцо, а затем опустить в сухари. 6) В противень, смазанный маслом, выложить шарики и сбрызнуть их маслом. 7) Запекать мясные шарики в духовке при температуре 180 градусов 50 минут.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИИнтересная и оригинальная закуска - картофельные палочки с хрустящей корочкой и расплавленным сыром внутри! Эта отличная горячая закуска, прекрасно сочетается с самыми разными соусами.Ингредиенты:Отварной картофель (средние картофелины.) - 5 шт.Яйца - 2 шт.Твёрдый сыр - 100 гр.Панировочные сухари - 100 гр.Мука - 2-3 ст. л.Растительное масло - 2-3 ст. л. (для жарки)Рецепт приготовления1) Отварить картофель “в мундире”, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку или блендер. Чем мельче натерта картофель, тем лучше.2) Затем в миску с картофелем добавить яйца, соль, черный молотый перец и другие специи по желанию и хорошо перемешать руками.3) Добавить муку и снова хорошо перемешать.4) Твердый сыр (лучше всего подходит гауда, так, как он более соленый) нарезать брусочками.5) Затем смочить руки водой и сформировать на ладони лепешки.6) На край лепешки положить брусочек сыра и завернуть - получается палочка.7) Обвалять картофельные палочки в панировочных сухарях и обжарить в масле с четырех сторон.

КАРТОФЕЛЬ “АППЕТИТНЫЙ” Картофель “Аппетитный” - отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Ингредиенты: Картофель - 5 -7 шт. Сыр - 150 гр. Чеснок - 3 зубчика Апельсин - 1 шт. Помидоры черри - 6 шт., Лук - 2 головки Говяжий фарш - 350 гр.…МАРИНОВАННЫЙ МИНТАЙ В КЛЯРЕПо этому рецепту рыба получается сочной и необыкновенно вкусной, так, как кусочки минтая маринуются в соевом соусе, а затем окунаются в кляр и обжариваются в масле. Рыба готовится очень просто и быстро. Ингредиенты:Молоко (кислое или простокваша, или кефир) — 100 млЯйцо куриное — 1 шт.Сода — 0,5 ч. л.Соль — по вкусуСахар — 0,5 ч. л.Мука пшеничная — 5 ст. л.Минтай (филе от 3-х небольших рыб) — 3 шт.Соевый соус — 50 млПерец черный свежемолотый - по вкусуМасло подсолнечное - для обжаркиРецепт приготовления1) Филе нарезать на кусочки длиной 3 см., поместить в посуду, налить соевый соус, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 15 минут.2) Для приготовления кляра в отдельную емкость налить кислое молоко и добавить соду. Кислое молоко можно заменить простоквашей или кефиром. Перемешать, чтобы погасить соду.3) Добавить сахар, соль, яйцо, всё снова перемешать и добавить муку. Кляр по консистенции должен быть как густая сметана.4) В антипригарной сковороде нагреть подсолнечное масло.5) Кусочки рыбы насадить на вилку, обмакнуть в кляр,выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.6) Готовые кусочки рыбы выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем подать к столу.

КАРТОФЕЛЬ “АППЕТИТНЫЙ”Картофель “Аппетитный” - отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты:Картофель - 5 -7 шт.Сыр - 150 гр. Чеснок - 3 зубчикаАпельсин - 1 шт.Помидоры черри - 6 шт., Лук - 2 головкиГовяжий фарш - 350 гр. Болгарский перец - 4 шт. Зеленый лук - 1 пучок Морковь - 2 шт.Масло растительное - для жаркиМасло сливочное - по вкусуРецепт приготовления1) Картофель помыть, почистить, нарезать тонкими кусочками, посыпать специями, выложить на противень, сверху положить кусочек сливочного масла, поставить в духовку и слегка запечь.2) Лук и морковь почистить, помыть и нарезать - лук и помидоры кубиком, морковь натереть на крупной терке. 3) Болгарский перец помыть, удалить середину и порезать кубиками.4) На сковороду с разогретым растительным маслом выложить порезанный лук, помидоры, болгарский перец, морковь и слегка протушить.5) Затем добавить в сковороду мясной фарш, довести до готовности, добавить зеленый лук.6) Из апельсина выдавить сок. 7) Добавить в сковороду соль, немного сахара, чеснок, специи и сок апельсина.7) Выложить содержимое сковороды на противень к картошке, посыпать тертым на тёрке сыром, отправить в духовку и запекать при температуре 180 градусов 20 минут.8) При подаче посыпать блюдо зеленью.

ПЕЧЕНЬ ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕПечень, запеченная в тесте - рецепт потрясающего сытного и вкусного закусочного пирога с куриной печенью и картофелем под румяной сырной корочкой! Начинка получается достаточно сочной за счёт сметанного соуса. Пирог готовится хоть не очень быстро, но совсем простоИнгредиенты:Для теста:Мука - 175 гр. Белок яичный - 1 шт.Масло сливочное - 50 гр.Сметана - 50 гр.Соль - по вкусуСода пищевая - 0,25 ч. л.Сахар - 0,5 ст. лДля начинки:Печень куриная (или говяжья, или индюшиная) - 350 гр.Морковь (крупная) - 0,5 шт.Лук репчатый (мелкий) - 1 головкаМасло сливочное - 1 ст. л.Картофель в очищенном виде - 3 шт. Сыр твёрдый - 80 гр.Чеснок - 1 зубчикСоль - по вкусуПерец чёрный молотый - по вкусуДля соуса:Сметана - 70 гр.Масло сливочное - 1 ст. л.Мука - 1 ст. л.Вода - 170 млСоль - по вкусуПерец чёрный молотый - по вкусуРецепт приготовления1) В миску просеять муку, добавить соль, сахар, соду и перемешать сухие ингредиенты.2) В сухую смесь положить кусочек холодного сливочного масла. Вилкой перетереть масло с сухими ингредиентами в крошку.3) В получившуюся крошку добавить яичный белок, сметану и перемешать.4) Быстро вымесить руками однородное тесто, собрать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник, пока готовится начинки для пирога.5) Для приготовления начинки разогреть в сковороде примерно 0,5 ст. ложки сливочного масла. 6) Печень помыть, обсушить, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок. 7) Обжарить печень со всех сторон около 7 минут на среднем огне.8) Обжаренную печень переложить на тарелку, дать ей немного остыть, затем нарезать небольшими кусочками.9) Лук и морковь почистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.10) В сковороду где обжаривалась печень, добавить ещё 0,5 ст. ложки сливочного масла и обжарить лук и морковь на сильном огне около 3 минут.11) В миске смешать обжаренную печень, лук и морковь. Посолить и поперчить по вкусу

КАПУСТНЫЕ КРОКЕТЫКапустные крокеты - шарики из капусты, обжаренные на растительном масле или запеченные в духовке. Это блюдо имеет давние корни в русской кулинарии. Ингредиенты:Капуста - 1 кочанЛук - 2 головкиМорковь - 2 шт.Яйца - 2 шт.Мука - 3 ст. л.Чеснок - 3 зубчикаСыр - по вкусуРецепт приготовления1) Кочан капусты крупно нарезать и отварить в подсоленной воде 15 минут.2) Затем капусту мелко нарезать и переложить в глубокую миску.3) Очистить две луковицы, мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом.4) Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить к луку. 5) Чеснок очистить, измельчить и добавить в сковороду. Посолить, поперчить, перемешать и жарить все вместе до мягкости.6) Приготовленные овощи переложить в миску с капустой.7) В отдельной емкости взбить венчиком два яйца и добавить их к овощам.8) Затем в миску с капустой добавить частями муку, соль, чёрный перец, немного хлопьев острого перца и орегано. 9) Сыр натереть, добавить в миску с овощами и тщательно перемешать массу до однородности.10) Из получившейся смеси сформировать круглые крокеты и обжарить их с обеих сторон на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. 11) Готовые крокеты выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло

ЧУДУ С МЯСОМЧуду с мясом - пирожки традиционной дагестанской кухни в виде тонких лепешек с большим количеством сочной начинки снежным мясным вкусом в сочетании с кавказскими травами и растопленным сливочным масломИнгредиенты:Для теста:Мука - 3-3,5 стаканаЯйца - 2 шт.Вода - 1 стакан (200 мл)Соль - 0,5 ч. л.Для начинки:Говядина - 300 гр.Баранина - 200 гр.Яйца - 1 шт.Лук репчатый - 2 шт.Соль - 0,5 ч. л.Перец черный молотый - 0,5 ч. л.Вода или бульон - 0,5 стаканаЗелень укропа - 0,5 пучкаЗелень петрушки - 0,5 пучкаМасло сливочное - 100 гр.Рецепт приготовления1) Приготовить пресное тесто, как для пельменей - в миску вбить яйца, добавить воду посолить и все перемешать.2) Постепенно подсыпая муку, замесить плотное тесто. Присыпать мукой и дать постоять под пленкой 30 минут.3) Для приготовления фарша лук очистить и очень мелко нарезать.4) Зелень мелко порубить.5) Пропустить мясо через мясорубку.6) Смешать мясо, лук, зелень, посолить, поперчить, добавить яйцо, воду или бульон и перемешать до однородности.7) Разделить тесто на нечетное количество кусочков. Из приготовленного количество теста получается 5-7 пирожков.8) Тесто тонко раскатать до 2 мм толщиной в виде круга размером со сковородку, в которой будут жариться чуду.9) На половину круга выложить фарш, края соединить и прижать.10) Обрезать лишнее тесто специальным колесиком, чтобы получился полукруг.11) Жарить пирожки чуду на раскаленной сковороде без масла с двух сторон до золотистого цвета.12) После жарки каждый пирожок с двух сторон смазать сливочным маслом.13) Пирожки сложить стопочкой, как блины и, пока жарятся остальные чуду, готовые накрыть пленкой и толстым полотенцем, чтобы дошли.14) Пирожки чуду с мясом готовы.

“СЕРДЕЧНЫЙ” ГУЛЯШ”“Сердечный” гуляш - блюдо, приготовленное из куриных сердечек, тушеных в насыщенном, с нежной кислинкой соусе. Сердечки получаются очень нежными и вкусными. Ингредиенты:Куриные сердечки - 800 гр.Перец болгарский - 2 шт.Лук - 1 головкаКартофель - 400 гр.Томатная паста - по вкусуТмин, паприка - по вкусуРастительное масло - для жаркиСоль - по вкусуРецепт приготовления1) Сердечки промыть, очистить от пленок, разрезать пополам, посыпать тмином и паприкой. 2) Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.3) Затем в сковороду добавить пару столовых ложек томатной пасты, перемешать и готовить еще 1 минуту.4) Затем добавить сердечки, увеличить огонь и обжарить все вместе минут 5.5) Добавить в сковороду 400 мл. воды так, чтобы вода покрывала сердечки, накрыть крышкой, уменьшить огонь, посолить и тушить минут 15. 6) Перец очистить от семян, порезать соломкой и также добавить в сковороду.7) Картофель очистить, помыть, нарезать соломкой, добавить в сковороду, перемешать и тушить под крышкой еще минут 15.8) Блюдо готово, можно подавать к столу

ЯЙЦА, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕЯйца, запеченные в сметане - очень нежное, ароматное и вкусное блюдо с ярко выраженным сливочным вкусом. Отлично подходит на завтрак или для полноценного обеда и ужина с овощными салатами. Ингредиенты:Куриное яйцо - 4 шт.Сметана - 20 гр.Сыр твердый - 20 гр.Сливочное масло - 10 гр.Соль - по по вкусуРецепт приготовления1) На дно формы для запекания вылить сметану и немного посолить.2) Добавить в форму для запекания яйца, так, чтобы желтки оставались целыми или проколоть ножом, чтобы они растеклись. Посолить по вкусу.3) Сверху выложить небольшие кусочки сливочного масла. 4) Поместить форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. 5) Запекать яйца около 15 минут.6) Затем форму достать из духовки, посыпать крупно натертым сыром, чтобы усилить приятный сливочный вкус и готовить около 10 минут.7) При подаче посыпать блюдо измельченной зеленью и сразу подать на стол.