Pechyom_sami Рецепты/Торты/Выпечка/Декор тортов/МК/Кондитерский марафон

Крем из белого шоколада БЕЗ ЖЕЛАТИНА вместо крем-чиза и маскарпоне. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ 🍓250 г маскарпоне 🍓150 г творожного сыра🍓120 мл сливок 33-35%🍓200 г белого шоколада 🍓50 г сахарная пудра🍓Ванильная паста (по вкусу и по желанию)Приготовление:Для начала растопите привычным для Вас способом белый шоколад и дайте ему немного остыть.Взбейте маскарпоне, сливки и творожный сыр вместе до однородной массы.Добавьте сахарную пудру. Добавьте шоколад, перемешивая на низкой скорости около 3 минут. Поставьте в холодильник  на 1 час.Наслаждайтесь! 🌸Стой ✋️ а реакция?)❤️⬇️

Орешки «Арбузный лимонад». Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Выход:32-34 орешка Видео, фото и рецепт нашла у @est_poeste Тесто:-190 гр муки-125 гр сливочного масла (комнатной t)-40 гр сахарной пудры-1 яйцо( СО)-1 ч.л сока лайма -0.5 ч.л соды (около 3 гр)-щепотка соли Ганаш с лаймом:-170 гр холодных сливок 33% (1)-80 гр белого шоколада (32%)-50 гр сливок 33% (2)-30 гр сока лайма-10 гр глюкозного сиропа -5 гр свежей мяты (по желанию) -3 гр листового желатина -цедра 1 лайма -краситель по желанию Арбузный центр:-100 гр арбуза -30 гр сахара -30 гр сока лайма -3 гр пектина NH✔️Начнем с начинки Желатин замочите в ледяной воде.Шоколад слегка подтопите. Сок лайма нагрейте до 80-85 гр. В сотейнике соединяем сливки (2),глюкозный сироп. Прогреваем до 80-85 гр. Убираем сотейник с плиты, добавляем отжатый желатин,перемешиваем. Выливаем сливки с желатином на шоколад,даем постоять 1-2 минуты, перемешиваем . Вливаем сок лайма, перемешиваем. Добавляем цедру,мяту и краситель по желанию.Добавляем холодные сливки (2), пробиваем блендером. Накрываем ганаш пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 10-12 часов. После того как масса полностью стабилизируется взбиваем миксером на средней скорости до устойчивых пик. ✔️Арбузный центр. Делаем из арбуза «пюре» с помощью погружного блендера.Сахар перемешайте с пектином. Пюре нагрейте до 35-40 градусов. Всыпаем сахар с пектином в пюре, помешивая. Увариваем массу до 85 градусов, снимаем с огня и добавляем лимонный сок, перемешиваем. Конфи накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник. Перед использованием пробейте массу погружным блендером. ✔️Переходим к скорлупкам. В большой миске соедините масло, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте сок лайма и перемешайте. Просейте муку и замесите тесто. Готовое тесто будет чуть липким, но с ним удобно работать. Окрасьте в нужные вам цвета. ✔️У меня 2 цвета. Общий вес «колобка» около 6.5 гр. я брала около 4 гр светло-зеленого и 2 гр темно-зеленого ц

ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Фото и рецепт нашла у Виктории @vkyyysno_to_kak Ингредиенты:▪️Готовое слоеное дрожжевое тесто - 250г▪️Желток и 1 ст.л. Молока - для смазки▪️Сахарная пудра - для присыпки Слоеное тесто НЕМНОГО раскатайте и разрежьте на полоски шириной по 2-2,5 см.Одного плата 250 г. теста хватает на 7 трубочек. Каждую полоску теста обмотайте вокруг конуса (формы), немного растягивая тесто . Тесто должно идти немного внахлест.Трубочки смажьте яичным желтком и поставьте в разогретую духовку.❗️Выпекать 25 минут при 180 градусах до румянца.Примерно. ❗️Ориентируйтесь по своей духовке.БЕЛКОВЫЙ КРЕМИНГРЕДИЕНТЫ на 7 трубочек ▪️3 яичных белка▪️Сахар - 180 Г▪️Лимонная кислота - 1 Щепотка▪️Ванилин - 1 Щепотка (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Соедините яичные белки, сахар, маленькую щепотку лимонной кислоты.Поставьте на водяную баню и взбивайте белки до тех пор, пока они не будут оставлять следы от венчика.У меня на сбивание уходит около 6-7 мин.Дождитесь, чтобы крем остыл до комнатной температуры и можете использовать его.Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка и кондитерских форм.Стой ✋️ а реакция?)❤️⬇️

Pechyom_sami Рецепты/Торты/Выпечка/Декор тортов/МК/Кондитерский марафон pinned a photo

5 СЕКРЕТОВ ТОРТА «ТРИ ШОКОЛАДА» 🍫Если собираетесь готовить этот торт, внимательно прочтите лайфхаки ⤵️1️⃣ Обратите внимание! Бисквит после выпечки обычно сжимается. И чтобы мусс не вытекал, для сборки используйте разъемное кольцо с регулируемым размером. Или выпекайте бисквит в большой форме, а потом вырезайте подходящий размер👌🏻2️⃣ Чтобы не было заломов на муссе в местах стыка, используйте ацетатную пленку.3️⃣ Покрывать кремом чиз можно как размороженный, так и замороженный торт. Помните ⏩ крем на замороженном торте будет быстро схватываться. А с размороженным надо работать осторожнее — мусс нежный, не давите шпателем слишком сильно.4️⃣ На торт не советуем ставить тяжелый декор.5️⃣ И главное правило, чтобы торт получился вкусным. Используйте качественный шоколад! Ведь именно шоколад — основа всего вкуса.Для слоя на темном шоколаде используйте шоколад не менее 54%, можно взять больше, но не больше 60%. Там надо будет пересчитывать пропорции ингредиентов. Было полезно? А еще больше про начинки тортов Ольга рассказывает на БЕСПЛАТНОМ вебинаре для новичков. 🎁 Забирайте урок «ТРИ шоколада» и ещё 5  видеорецептов топовых десертов, чтобы получить 👉🏻 надо только нажать на кнопку в конце вебинара.Переходите по ссылке ниже и регистрируйтесь ⤵️https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp16&utm_term=platnyj&erid=2VtzqvUt3fwРеклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 5609145895105 СЕКРЕТОВ ТОРТА «ТРИ ШОКОЛАДА» 🍫Если собираетесь готовить этот торт, внимательно прочтите лайфхаки ⤵️1️⃣ Обратите внимание! Бисквит после выпечки обычно сжимается. И чтобы мусс не вытекал, для сборки используйте разъемное кольцо с регулируемым размером. Или выпекайте бисквит в большой форме, а потом вырезайте подходящий размер👌🏻2️⃣ Чтобы не было заломов на муссе в местах стыка, используйте ацетатную пленку.3️⃣ Покрывать кремом чиз можно как размороженный, так и замороженный торт. Помните ⏩ крем на замороженном торте будет быстро схва

5 СЕКРЕТОВ ТОРТА «ТРИ ШОКОЛАДА» 🍫Если собираетесь готовить этот торт, внимательно прочтите лайфхаки ⤵️1️⃣ Обратите внимание! Бисквит после выпечки обычно сжимается. И чтобы мусс не вытекал, для сборки используйте разъемное кольцо с регулируемым размером. Или выпекайте бисквит в большой форме, а потом вырезайте подходящий размер👌🏻2️⃣ Чтобы не было заломов на муссе в местах стыка, используйте ацетатную пленку.3️⃣ Покрывать кремом чиз можно как размороженный, так и замороженный торт. Помните ⏩ крем на замороженном торте будет быстро схватываться. А с размороженным надо работать осторожнее — мусс нежный, не давите шпателем слишком сильно.4️⃣ На торт не советуем ставить тяжелый декор.5️⃣ И главное правило, чтобы торт получился вкусным. Используйте качественный шоколад! Ведь именно шоколад — основа всего вкуса.Для слоя на темном шоколаде используйте шоколад не менее 54%, можно взять больше, но не больше 60%. Там надо будет пересчитывать пропорции ингредиентов. Было полезно? А еще больше про начинки тортов Ольга рассказывает на БЕСПЛАТНОМ вебинаре для новичков. 🎁 Забирайте урок «ТРИ шоколада» и ещё 5  видеорецептов топовых десертов, чтобы получить 👉🏻 надо только нажать на кнопку в конце вебинара.Переходите по ссылке ниже и регистрируйтесь ⤵️https://olgalovecake.ru/10shagov?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=autoweb_new&utm_content=tgp16&utm_term=platnyj&erid=2VtzqvUt3fwРеклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 5609145895105 СЕКРЕТОВ ТОРТА «ТРИ ШОКОЛАДА» 🍫Если собираетесь готовить этот торт, внимательно прочтите лайфхаки ⤵️1️⃣ Обратите внимание! Бисквит после выпечки обычно сжимается. И чтобы мусс не вытекал, для сборки используйте разъемное кольцо с регулируемым размером. Или выпекайте бисквит в большой форме, а потом вырезайте подходящий размер👌🏻2️⃣ Чтобы не было заломов на муссе в местах стыка, используйте ацетатную пленку.3️⃣ Покрывать кремом чиз можно как размороженный, так и замороженный торт. Помните ⏩ крем на замороженном торте будет быстро схва

Рецепт мусса Frambini матча - фисташка 💚 Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Видео и рецепт нашла у Ангелины @cakebyangelОбязательно оставляй комментарий, если хочешь полный рецепт тортика 🔥👇🏻💚 Ингредиенты (1 кольцо d16см):▫️Шоколад белый 31-32% (Callebaut Velvet, Master Martini) - 150 г▫️Фисташковая паста - 30г (если нужен артикул на хорошую, пиши в комментариях) ▫️Молоко 3,2% - 75 г▫️Желатин 220 Блюм (Dr Oetker) - 7г▫️Молоко для замачивания желатина - 35г▫️Сливки 33% - 150г▫️Матча - 0,5ч.л Желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать на 10мин.Молоко нагреваем в сотейнике до 60°. Добавляем желатин и перемешиваем до однородности. Выливаем на шоколад, добавляем фисташковую пасту и матчу, пробиваем массу блендером до однородности. Сливки взбиваем насредней скорости миксера до мягких пик.В несколько этапов вводим в сливки шоколадную массу. Перемешиваем до полного объединения ингредиентов.Выливаем часть мусса в кольцо, выкладываем шарики конфи в шоколадной глазури, как на видео и закрываем их оставшимся муссом. Убираем форму с муссом в морозилку до начала сборки тортаСтой ✋️ а реакция?)❤️⬇️

Дорогие друзья!Ловите рецепт идеального кваса 🔥 Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Самый простой и вкусный ☺️Видео и рецепт нашла у Артёма Как вам рецепт?Рецепт «Домашний Квас»📝Ингредиенты:-Сахар - 150 гр-Кипяченая вода - 3 л-Дрожжи - 3 гр-Лимонная кислота - 4 гр-Цикорий - 30 гр🌶Приготовление:1)Воду кипятим, остужаем до комнатной температуры.2)Добавляем сахар, дрожжи, лимонную кислоту и цикорий. Перемешиваем.3)Разливаем по банкам или бутылкам. 4)Оставляем на 2 часа в теплом месте.5)По прошествии времени охлаждаем и можно дегустировать.Приятного аппетита 😋Стой ✋️ а реакция?)

Жабобулочки. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Фото, видео и рецепт нашла у @est_poeste-300 гр муки-80 гр молока-70 гр шпината -70 гр воды-20 гр сахара-25 гр сливочного масла (комнатной t)-4 гр дрожжей-1 яйцо (СО)-0.5 ч.л соли✔️В чуть теплое молоко добавьте дрожжи и сахар(1 ч.л), перемешайте,оставьте на 10 минут.✔️Шпинат с водой соединяем в чаше блендера,взбиваем. Процеживаем. Нам нужно ровно 70 гр шпинатного сока✔️В большой миске соединяем муку,сахар,соль,яйцо и молоко с дрожжами,перемешиваем. Добавляем сливочное масло,вымешиваем тесто. Мешает тесто 10-15 минут руками или 7-8 минут в миксере с насадкой крюк.✔️Тесто накройте и уберите в теплое место на 1-1.5 часа. По истечению времени тесто обомните и сформируйте колобочки. Колобочки выкладываем на противень, приделываем «глазки». Накрываем булочки пленкой и даем им отдохнуть 30-40 минут.✔️Отдохнувшие булочки смазываем яйцом, по желанию посыпаем сыром/орешками/кунжутом✔️Выпекаем в заранее разогретой до 160 гр духовке примерно 25-30 минут. Время примерное и зависит от размера булочек и вашей духовки.✔️Эти булочки отлично переносят заморозкуЕсли сохранили рецепт, оставьте, пожалуйста, любой комментарий 🤗

Pechyom_sami Рецепты/Торты/Выпечка/Декор тортов/МК/Кондитерский марафон pinned Deleted message

Рецепт💥Классическая шоколадная колбаса. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Автор @kondi_tyssaИнгредиенты:✅Песочное печенье — 300 г✅ Сливочное масло — 150 г✅Молоко — 80 мл✅Сахар — 100 г (или пудра)✅Какао-порошок — 3 ст. л.✅Ванильный сахар — 1 ч. л.Приготовление:1. Половину печенья измельчить в мелкую крошку, вторую половину поломать кусочками.2. В кастрюльке растопить масло, добавить молоко, сахар и какао. Размешать до гладкой массы.3. Соединить печенье с шоколадной смесью, хорошо перемешать.4. Выложить на плёнку, сформировать «колбаску», плотно закрутить.5. Убрать в холодильник на 3–4 часа.6. Нарезать кружочками и подавать.🌰 2. Шоколадная колбаса с орехамиИнгредиенты:✅Печенье — 250 г✅Орехи (грецкие, фундук, миндаль или арахис) — 100 г✅Сливочное масло — 120 г✅Какао-порошок — 4 ст. л.✅ Сгущённое молоко — 200 гПриготовление:1. Печенье поломать на кусочки.2. Орехи слегка обжарить, измельчить.3. Масло растопить, добавить какао и сгущёнку, перемешать до однородности.4. Вмешать печенье и орехи.5. Завернуть массу в плёнку, придать форму колбасы.6. Убрать в морозильник на 1–2 часа или в холодильник на ночь.🍒 3. Шоколадная колбаса с сухофруктамиИнгредиенты:✅Печенье — 200 г✅Сухофрукты (курага, изюм, вяленая вишня) — 100 г✅Орехи — 50 г✅ Сливочное масло — 100 г✅Тёмный шоколад — 100 г✅Какао — 2 ст. л.✅Сахар — 70 г✅ Коньяк или ром — 1 ст. л. (по желанию)Приготовление:1. Сухофрукты залить горячей водой или коньяком на 10 минут, обсушить.2. Печенье поломать, орехи измельчить.3. Масло и шоколад растопить, добавить сахар и какао.4. Смешать печенье, сухофрукты и орехи с шоколадной массой.5. Завернуть в плёнку, сформировать рулет.6. Поставить в холодильник минимум на 4–5 часов.Приятного чаепития🍵Стой ✋️ а реакция?❤️⬇️🤤🤤🤤🤤Cooking Chef XL С ПОДАРКАМИ

🍒Тарт "Клафути с вишней"🍒 Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️  Ингредиенты на 1 тарт 18 см диаметромВидео и рецепт нашла у НатальиДля песочного теста:118 г муки1 г соли20 г миндальной муки42 г сахарной пудры57 г сливочного масла26 г яиц Для сливочной заливки: 2 желтка166 г сливок 33%33 г сахара26 г кукурузного крахмалаТак же:2 – 3 ст. ложки миндальной муки200 г замороженной вишниПриготовление:Для песочного теста холодное сливочное масло порезать небольшими кубиками. Муку и сахарную пудру просеять. Добавить миндальную муку и соль, перемешать. Сухие ингредиенты смешать с маслом в миксере насадкой весло (или порубить ножом) до состояния мокрого песка. Добавить яйца, замесить тесто. Когда тесто соберётся в комок, прекратить замешивание, раскатать тесто между двумя листами пекарской бумаги до толщины 2 – 3 мм, убрать в холодильник для стабилизации на 3 – 4 часа. Достать тесто из холодильника и сформировать тарт. Дно заготовки наколоть вилкой в нескольких местах и убрать в морозилку на полчаса. После этого сразу поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпечь в течение 15-20 минут до румяного оттенка.Для сливочной заливки смешать венчиком все ингредиенты.На дно основы тонким слоем насыпать миндальную муку. Выложить замороженную вишню и залить сливочной смесью. Выпекать при 160 градусах в течение 20 – 25 минут, пока начинка не стабилизируется. Достать из духовки, охладить, затем извлечь из формы.Стой ✋️ а реакция?)❤️⬇️Cooking Chef XL С ПОДАРКАМИ

🤤🤤🤤🤤ДЕНЬ ПОВЫШЕННОГО КЭШБЭКА НА Cooking Chef XL

🍓Торт «Фрезье» с кремом «Муслин», изысканное название невероятно нежного десерта с клубникой. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Видео и рецепт нашла у Вероники @vveroni_vkus Для рецепта понадобиться:Диаметр моей формы 20 смБисквит: (подробный рецепт в видеоформате, и секреты приготовления «Пушистого» бисквита — https://t.me/pechyom_sami/8333- яйца  куриные - 4 шт- caxap - 100 г- мука - 80 г- крахмал-35 г- разрыхлитель - 1 чайная ложка - ванильный сахар- 1чайная ложкаКрем:- Молоко- 500 мл- Сахар - 200 г- желтки - 4 штуки- крахмал кукурузный - 60 г (6 столовых ложек)- масло сливочное - 180 г размягченное - масло сливочное-50 г холодное- желатин - 15 г (1,5 столовых ложки) - вода кипяченая - 50 мл - ванильный сахар - 10 г Сахарный сироп: ( для пропитки бисквита)- вода - 100 мл- сахар - 100 г(смешать довести до кипения, остудить )Для начинки и верха:- клубника среднего размера ~ 1 кг Для желейного слоя: (вверх торта)• Клубника - горсть• Агар-агар - 15 г• Сахар - 2 ч.л• Вода - 200 млПриготовление:Крем:Сварить заварной крем, в него добавить 50 г масла, и остудить при комнатной температуре. Оставшееся масло взбить до посветления и пышности и по ложке добавлять заварной остывший крем. Затем ввести распущенный желатин тонкий струйкой, перемешать лопаткой до равномерного распределения.Желейный слой:Сначала красиво уложить разрезанную клубнику ( у меня на 4 части).Затем в ковшике подготовить желе: горсть клубники ( кусочками), воду, агар-агар, сахар перемешать и варить 4-5 мин. Можно процедить. И сразу жидкой составляющей покрыть клубнику на торте (наносить желе - силиконовой лопаткой). Охладить.Ставь ❤️ за рецептДЕНЬ ПОВЫШЕННОГО КЭШБЭКА НА Cooking Chef XL

Pechyom_sami Рецепты/Торты/Выпечка/Декор тортов/МК/Кондитерский марафон pinned «Дорогие мои! Сегодня день повышенного кэшбэка на Cooking Chef XL 23%, а это 29 000 ₽ живыми деньгами 🔥🔥🔥 Не упустите возможность! ХОЧУ ПОВЫШЕННЫЙ КЭШБЭК НА COOKING»

🔥Cooking Chef XL: ваш профессиональный помощник на кухне Cooking Chef XL — это мощная кухонная машина, созданная для тех, кто ценит скорость, удобство и профессиональный подход к приготовлению пищи. ➡️Основные преимущества: - 6 насадок в комплекте:   -…Дорогие мои! Сегодня день повышенного кэшбэка на Cooking Chef XL 23%, а это 29 000 ₽ живыми деньгами 🔥🔥🔥Не упустите возможность!ХОЧУ ПОВЫШЕННЫЙ КЭШБЭК НА COOKING

«Пушистый» бисквит, нежный, легкий, ароматный и Вкусный! Для торта или просто так! Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Все ингредиенты указаны в видео. Диаметр моей формы 20 смВидео нашла у Вероники @vveroni_vkus - Подготовка теста происходит довольно быстро, в это время можно нагревать духовку - Ванильный экстракт ( по желанию), добавить в момент введения муки- Прогревать яйца и сахар на водяной бане, чаша с массой не должна соприкосаться с водой - После растворения сахара, взбить до пышной устойчивой массы (~ 10 минут)- Для выпекания можно использовать разъемную форму- Готовность проверить с помощью шпажки или зубочистки- Оставить остывать бисквит в перевернутом виде- Когда форма станет теплой, снять фольгу и извлечь бисквит, пройдясь ножом по стенкам формы- Остывший бисквит завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 8 часов, если планируете готовить тортИз этого бисквита буду готовить французский торт «Фрезье», с кремом «Муслин». Вы только послушайте какие названия! Не пропусти следующие видео!Ставьте ❤️, если ждетеCooking chef XL + подарки

Pechyom_sami Рецепты/Торты/Выпечка/Декор тортов/МК/Кондитерский марафон pinned a photo