Фунт хлеба. Выпечка по старому и новому стилю.

Когда хлеба были большими... Когда-то хлеб в 2 кг считался обычным делом, и человек в 19 веке, увидев буханочки по 500 г, так же умилялся, как если бы сегодня встретил мини-хлеб, помещающийся на ладони. )Пекли большие буханки по 3-4 кг ржаного хлеба, пшеничного поменьше, около 2-х. Всё из-за рационального использования жара печи, которую протапливали, и затем отпекались на одной печи сначала большие буханки, затем поменьше, а в последнюю очередь уже сдобную мелочь и пироги. Большой хлеб действительно более ароматный, из-за того что площадь его корочки большая, а в ней как раз весь дух хлеба и находится. От зажаристой корочки и создается то самое хлебное умами. Да и хранится такой хлеб дольше, медленнее высыхает. Когда я пеку хлеб на ярмарку по 1,5 кг это уже выглядит эффектно и люди охотно просят отрезать четвертину или полушку ) А вот в пекарне такой формат не заходит, тут уже индивидуальный формат нужен по 500г. Да и вообще уличная или рыночная торговля хлебом с прилавка сегодня будет выглядеть кринжово ? или норм ?Когда хлеба были большими... Когда-то хлеб в 2 кг считался обычным делом, и человек в 19 веке, увидев буханочки по 500 г, так же умилялся, как если бы сегодня встретил мини-хлеб, помещающийся на ладони. )Пекли большие буханки по 3-4 кг ржаного хлеба, пшеничного поменьше, около 2-х. Всё из-за рационального использования жара печи, которую протапливали, и затем отпекались на одной печи сначала большие буханки, затем поменьше, а в последнюю очередь уже сдобную мелочь и пироги. Большой хлеб действительно более ароматный, из-за того что площадь его корочки большая, а в ней как раз весь дух хлеба и находится. От зажаристой корочки и создается то самое хлебное умами. Да и хранится такой хлеб дольше, медленнее высыхает. Когда я пеку хлеб на ярмарку по 1,5 кг это уже выглядит эффектно и люди охотно просят отрезать четвертину или полушку ) А вот в пекарне такой формат не заходит, тут уже индивидуальный формат нужен по 500г. Да и вообще уличная или рыночная торгов

Старые меры веса - фунт и дробление фунта золотники. Выглядели вот так. Весы были далеко не у всех и стояли дорого. Только в 20х годах 20го века перешли на привычную нам систему в граммах и килограммах.Старые меры веса - фунт и дробление фунта золотники. Выглядели вот так. Весы были далеко не у всех и стояли дорого. Только в 20х годах 20го века перешли на привычную нам систему в граммах и килограммах.

Из Книги «Очерк домашней жизни и нравов» И.И. Костомарова 1860г"Пасхальный столъ.Къ празднику Св. Пасхи, по издревле установившемуся обычаю, приготовляется особый столъ, называемый у православнаго люда ,,пасхальнымъ". Этотъ столъ состоитъ главнымъ образомъ изъ пасхи, приготовляемой изъ творогу, вареныхъ и окрашенныхъ яицъ и разнаго рода бълаго хльба - куличей и бабъ.Кромъ того къ пасхальному столу подаютъ окорокъ свиной и копченый, телятину жаренную, поросенка жарен- наго и заливного, дичь, разнаго рода пирожныя, десертъ и др. сладкія блюда."Из Книги «Очерк домашней жизни и нравов» И.И. Костомарова 1860г"Пасхальный столъ.Къ празднику Св. Пасхи, по издревле установившемуся обычаю, приготовляется особый столъ, называемый у православнаго люда ,,пасхальнымъ". Этотъ столъ состоитъ главнымъ образомъ изъ пасхи, приготовляемой изъ творогу, вареныхъ и окрашенныхъ яицъ и разнаго рода бълаго хльба - куличей и бабъ.Кромъ того къ пасхальному столу подаютъ окорокъ свиной и копченый, телятину жаренную, поросенка жарен- наго и заливного, дичь, разнаго рода пирожныя, десертъ и др. сладкія блюда."

Друзья❗️❗️❗️ Приближается Светлый праздник Пасхи и самое время сделать маленькое чудо 😇 Буду печь куличи для Волжского детского дома и благотворительной организации "Право на жизнь", которая поддерживает людей с разными диагнозами. Если и вы хотите сделать небольшой подарок к празднику Пасхи, сделайте пожервтование по ссылке Т- Банк https://www.tbank.ru/cf/t7TwQ3Dlc СБЕР https://messenger.online.sberbank.ru/sl/NDjvLgCYS6fQTIaVH. Сделаем праздник Пасхи чуть счастливее вместе❗️❗️❗️

Больше половины это одежда, но есть и антиквар, хотя его и немного. Много компакт дисков, пластинок, кассет (видео и адуио). И аппараты для прослушивания так же имеются, в большом разнообразии. Двухкасетники, бумбоксы, музыкальные центры, радиоприемники, патефоны и советские поигрыватели винила. рекомендую к посещению 👍 Можно и не покупать ничего, просто прогуляться глазами на вещи из прошлой жизни.Вот забавное наблюдение: лежит муляж отрубленной руки (есть на фото). Проходящие мимо молодые люди замечают его и обмениваются репликами:— Смотри, ещё рука! Вторая!— Ребята, их всего две на рынке, и они свеженькие 😁Может есть еще такие рынки, места в Волгограде, дайте адрес, я обязателньо доеду😉Торговля проходит с Пт - Вск с 8 - 12 часов. С 13:00 уже пакуются.Адрес: Вершинина 1Лучшие дни для посещения Пт и Сб Обязательно наличку с собой, тут картами не расплатишься 💡Больше половины это одежда, но есть и антиквар, хотя его и немного. Много компакт дисков, пластинок, кассет (видео и адуио). И аппараты для прослушивания так же имеются, в большом разнообразии. Двухкасетники, бумбоксы, музыкальные центры, радиоприемники, патефоны и советские поигрыватели винила. рекомендую к посещению 👍 Можно и не покупать ничего, просто прогуляться глазами на вещи из прошлой жизни.Вот забавное наблюдение: лежит муляж отрубленной руки (есть на фото). Проходящие мимо молодые люди замечают его и обмениваются репликами:— Смотри, ещё рука! Вторая!— Ребята, их всего две на рынке, и они свеженькие 😁Может есть еще такие рынки, места в Волгограде, дайте адрес, я обязателньо доеду😉Торговля проходит с Пт - Вск с 8 - 12 часов. С 13:00 уже пакуются.Адрес: Вершинина 1Лучшие дни для посещения Пт и Сб Обязательно наличку с собой, тут картами не расплатишься 💡