Винная лавка Штопор

Я вернулась)Приглашаю 25 июня в 19.00 на дегустацию. Запись только через чат-бот, ссылка в первом комментарии.

После того как Имеретинская бухта стала федеральной территорией «Сириус», то есть образовательной меккой, все магазины розничной торговли алкоголем испытали, мягко говоря, шок. Мы, жители, тоже. Потому что алкоголя в магазинах нет, кроме пива.Идти приходится далеко... 🤣 Всего 2 км. И магазин «Вина Кубани».Но, знаете, я люблю в такие заходить. В такие, знаете, где бочки, вино в розлив, домашняя граппа. 🤣И я там обязательно найду шедевр.Вот сегодня, например, нашла: «Новое Свет Gold Riesling» 2016 года.Мать моя женщина, кому он там нужен был? Так бы и помер.Почему это сокровище?🍾 Винтаж 2016, а дегоржаж — февраль 2024. Почти восемь лет на осадке!🍯 Вкус. Мед, курага, цукаты. Сухофрукты и орех. И при этом — божественная, освежающая кислотность. Она не дает вину быть тяжелым. Оно — зрелое.🥂 Отлично сохранилось. Для игристого 2016 года это настоящий подарок судьбы. Вино не устало, оно живо и готово радовать.Эта находка лишний раз доказывает, что князь Лев Сергеевич Голицын был гением. В конце XIX века он не копировал Европу слепо. Он последовал её примеру в главном — в терруарном подходе. Он понял: важно не просто посадить европейские сорта, а найти для них идеальное место.И он его нашел в Судакской долине. Её сланцевые почвы, близость моря и южное солнце оказались фантастической парой для рислинга. Сотню лет спустя мы пьем это вино и говорим ему спасибо.Так что, да. Иногда шедевры лежат на полках неприметных магазинов. Видимо, ждали именно меня. Или вас.Бывают у вас такие находки?После того как Имеретинская бухта стала федеральной территорией «Сириус», то есть образовательной меккой, все магазины розничной торговли алкоголем испытали, мягко говоря, шок. Мы, жители, тоже. Потому что алкоголя в магазинах нет, кроме пива.Идти приходится далеко... 🤣 Всего 2 км. И магазин «Вина Кубани».Но, знаете, я люблю в такие заходить. В такие, знаете, где бочки, вино в розлив, домашняя граппа. 🤣И я там обязательно найду шедевр.Вот сегодня, например, нашла: «Новое Свет Gold Rieslin

Как-то раз звонит мне прекрасная Айгуль и говорит: «Катя, а вы наш Секрет знаете? Попробуйте». Пришло время попробовать. Секрет от Шато Ай-Даниль (Крым) — это Саперави в полусухом стиле. Стоп, скажете вы. Саперави — это же мощное, терпкое красное, которое пьют с мясом, хинкали и грузинскими тостами. А вот и нет. В этом вине Саперави раскрывается иначе. Лёгкая, приятная сладость (не сахарный сироп, а именно ягодная) смягчает его мощные танины. В бокале — чернослив, вишнёвый джем, нотка шоколада и какие-то тёплые, почти пряные оттенки.🍰 И тут главный вопрос: с чем это есть? С мясом? Можно, но лучше — не надо. Задавите сладость. Это вино напрашивается на десерт. Но не на банальное пирожное, а на что-то, что сыграет с ним в контраст или в унисон. Мои три идеи для вас: 1. Шоколадный брауни с шариком вишневого мороженого.Саперави и тёмный шоколад — родственники по нотам. Вишня подчеркнёт ягодную кислотность вина. Идеально, если брауни будет слегка горьковатым, не приторным. 2. Пирог с вишней и грецким орехом.Грецкий орех даст ту самую «терпкую» ноту, которая нужна танинам вина. А вишня снова попадёт в яблочко. 3. Чизкейк без выпечки с черносмородиновым джемом.Сливочная нежность чизкейка смягчит танины, а кисло-сладкий ждем из чёрной смородины добавит свежести и оттенит сладость вина. Бонус-идея для смелых: Горький шоколад (от 70% какао) и горсть вяленой вишни. Без выпечки, без возни. Просто положите на тарелку и откройте это вино. Будет дегустация на 10 из 10. Это вино поставщики на пробу. В Штопоре пока его нет, но от них же потрясающие Форте по технологии протвейна в эту же тему.Рецепт брауни в карусели, пекла не я - сестра 😉Как-то раз звонит мне прекрасная Айгуль и говорит: «Катя, а вы наш Секрет знаете? Попробуйте». Пришло время попробовать. Секрет от Шато Ай-Даниль (Крым) — это Саперави в полусухом стиле. Стоп, скажете вы. Саперави — это же мощное, терпкое красное, которое пьют с мясом, хинкали и грузинскими тостами. А вот и нет. В этом вине Саперави раскрывается и

Мой небольшой отпуск проходит в Адлере. Рядом форелевое хозйство, я стараюсь не упускать возможность полакомиться свежайщей рыбой, которая ещё час назад плавала в чистой горной воде. Я купила одну побольше. Взяла вино, которое подчеркнёт эту свежесть, но не перебьёт её. Как думаете, какое?  Правильно, розовое. В прованском стиле сухое, с лёгкой кислинкой и ароматом болотных красных ягод. Оно идеально ложится на нежное мясо форели. Ловите мой рецепт (очень простой, честно): 1. Рыба.Форель я просто натираю солью, перцем и совсем чуть-чуть сушёным чебрецом. Никакого лимона! Кислота из вина сделает своё дело позже. Запекаю в духовке. Кожа должна стать хрустящей, а внутри — остаться розовой и сочной. 2. Соус (секрет).Пока рыба отдыхает, смешиваю в пиале: Немного того же розового вина (столовая ложка),Немного оливкового масла,щепотку розмарина и цедру апельсина. Соус собирает всё воедино. 3. Гарнир.Ничего сложного. Молодая спаржа (здесь сезон), главное правильно ее приготовить.А вот тут самое важное. Какое розовое брать? Правило простое: нежнорозового цвета, никакой сладости, никакого дуба, чистые ягоды и минеральность. В Штопоре целая полка.Мой небольшой отпуск проходит в Адлере. Рядом форелевое хозйство, я стараюсь не упускать возможность полакомиться свежайщей рыбой, которая ещё час назад плавала в чистой горной воде. Я купила одну побольше. Взяла вино, которое подчеркнёт эту свежесть, но не перебьёт её. Как думаете, какое?  Правильно, розовое. В прованском стиле сухое, с лёгкой кислинкой и ароматом болотных красных ягод. Оно идеально ложится на нежное мясо форели. Ловите мой рецепт (очень простой, честно): 1. Рыба.Форель я просто натираю солью, перцем и совсем чуть-чуть сушёным чебрецом. Никакого лимона! Кислота из вина сделает своё дело позже. Запекаю в духовке. Кожа должна стать хрустящей, а внутри — остаться розовой и сочной. 2. Соус (секрет).Пока рыба отдыхает, смешиваю в пиале: Немного того же розового вина (столовая ложка),Немного оливкового масла,щепотку розмар

Я в отпуске и план на обед простой. У меня всегда еда под вино, а не наоборот. Вот нашлась бутылочка Карменера от Раевского. Поэтому жарим бургеры. Я понимаю, если у вас сейчас бровь дёрнулась. Карменер? Красное, плотное, с нотками перца и тёмных ягод — к бургеру? Да.  Сочная котлета из говядины (обязательно с корочкой, но розовая внутри), расплавленный сыр, чуть карамелизированного лука, солёные огурчики, помидорка и мой секретный соус. В этот раз бургер внутри булочки. Тесто готовое, чтобы вы не подумали, что я и это делаю🤣 Карменер — это сорт с характером. Он приехал к нам из Бордо с левого берега. У Раевского он получился шикарным: без перегруза, без попытки казаться тем, кем не является. Что внутри: Тёмная вишня и чернослив.Чёрный перец и лёгкая копчёность (та самая, которая заставляет вспомнить про гриль).Танины — мягкие, но уверенные, ровно такие, чтобы справиться с жирком котлеты.И никакой сладости. Серьёзно, это сухое, мужское вино без заигрываний. Перечные ноты вина подчеркнут корочку котлеты, а ягодная кислотность освежит вкусовые сосочки) Сыр? Расплавится и создаст ту самую жирную текстуру, которую танины обнимут и успокоят. Разумеется, Карменер от Раевского уже в Штопоре, а также и другие вина хозяйства, попробуйте вионье.

#чтовыпитькать Мой дед по маминой линии после выхода на пенсию работал в лесничестве Владимирской области. Самое теплое воспоминание из летнего детства: дед возвращался из леса к обеду с букетиком первой земляники и лисичками, которые еще пахнут сосновой хвоей. Всегда грибы жарил сам. Поэтому лисички я особенно люблю, а сезон уже вот - вот. С точки зрения сочетания этот гриб необычный. Он не любит «героического» соседства: пряные травы, тяжёлые сливки, бекон — всё это перебивает его тонкий, чуть фруктовый и перечный аромат. А среди вин лисичке нужен партнёр, который подчеркнёт её, а не затмит. Значит, что ищем в вине?— хорошую, но не кислотную свежесть.— минеральность (ту самую «меловую» ноту).— никакого активного дуба, он подавит лесную нежность. Мои проверенные варианты: Если душа просит белое:🥂Рислинг (сухой или полусухой, идеально из Германии или Эльзаса). Его зелёное яблоко и лайм оттенят «фруктовость» лисички, а минеральность свяжет блюдо и вино в единую историю.А еще хорошо будет Шардоне с бочкой, но уже устоявшееся без активностей. 🍷Если очень хочется красное (и я вас понимаю):✅Пино Нуар (лёгкий, из прохладных регионов). Клюква, брусника и его фирменная «землистость» создадут идеальный дуэт с жареным грибом. Будто осень, лес и уютная кухня.✅А еще можно Гамэ.Забудьте про Божоле Нуво в ноябре. Настоящий герой — это молодой, сочный Гамэ из крутых виноделен. В бокале — фиалка, пион и красные ягоды. А главное — его лёгкая, пикантная горчинка. Она идеально, как ничто другое, подчеркнёт перечную нотку жареной лисички.🆕Для любителей открытий:Оранж (да, вино из белых сортов, выдержанное в контакте с кожицей). Лисички — почти единственное блюдо, где этот сложный, танинный характер раскрывается на 100%. Сладкий аромат и лёгкая горчинка оранжа — это просто магия. Что точно не надо брать: мощные красные типа Шираз, Каберне Совиньон. Они убьют лисичку своим характером. Держите четыре бутылки, которые можно брать к лисичкамв Штопоре. 1. Мозельский рислинг Van Volxem, Sc

#shtopor_провискиЗнаете, есть вискикурни, которые делают всё в соответствии с философией своего терруара. Да-да, для виски это тоже важно. А есть Bruichladdich (произносится Брюхлади, с ударением на "а"), которая правила пишет заново. Остров Айла, Шотландия. Это место, где виски пахнут дымом, йодом, в общем больницей. Где торф — король. Но Bruichladdich всегда была белой вороной. Когда в 1881 году братья Харви строили эту вискикурню, они сделали ставку на сырье и производство, а не на торф. И получили виски кристальной чистоты, без единой ноты дыма. Для Айлы это было почти святотатством. Но именно эта смелость сделала Bruichladdich легендой. Представьте себе: чугунный заторный чан с механическими «граблями» и «плугами» — единственный сохранившийся в мире открытый заторный чан такого типа. Шесть бродильных чанов из орегонской сосны. Две пары перегонных кубов с высоченными «лебедиными шеями» — 6 метров высоты! И всё это работает без компьютеров. Вручную. Мастера передают знания из уст в уста, как в XIX веке . Bruichladdich не красит виски карамелью. Не фильтрует холодом. Разбавляет только родниковой водой из источника Октомор на острове.  Они указывает на этикетке не только сорт ячменя, но даже ферму и поле, где он вырос. Весь ячмень — шотландский, часть — выращена прямо на острове Айла в радиусе 24 км от вискикурни . А ещё здесь есть единственная на острове собственная линия розлива. Бутылки наполняются, укупориваются и оклеиваются прямо на месте, без посредников. У вискикурни три линейки, и они кардинально разные: ✅The Classic Laddie – без торфа, 0 ppm, цветочный, медовый, с морской свежестью✅Port Charlotte – элегатно - торфированный, 40 ppmOctomore супер-торфованный, 80-300+ ppm, самый дымный виски в мире  У меня сейчас в Штопоре —первая, классическая и вторая. Для тех, кто боится торфа, но хочет познакомиться с островным виски.Рекомендую начать знакомство с классики The Classic Laddie, цена 10220 р.👃🏻Богатый, цветочный, с медовыми нотами и сладким кленовым сироп

В прошлую субботу мы благополучно закрыли сезон 25/26 в книжном клубе. Обсуждали «Миссис Дэллоуэй» Вирджинии Вулф — классический образец модернистской литературы.Что мне особенно приятно в нашем клубе — никто не боится открыто высказывать свою точку зрения. Это правда ценно, когда общение живое. Мы соглашались, критиковали, шутили.Решили, что следующие полгода нового сезона посвятим первой половине XX века. Кто не до конца понимает этот период в литературе — присоединяйтесь с сентября.А на лето мы общими усилиями выбрали три книги:1. Дэниел Мейсон — «Северный лес»2. Эдит Ева Эгер — «Выбор»3. Жюль Верн — «Дети капитана Гранта»📝Встречаемся 29 августа в 17:00.🥂А теперь то, что позволило прочувствовать Вирджинию Вулф:✅Абрау-Дюрсо Империал Винтаж 2021 — острый, сухой, аристократичный, как Кларисса в своих рассуждениях о жизни.✅Поль Ж. Валантан Креман де Лиму «№88» — как Питер Уолш: родной и хорошо знакомый бывший.✅Астрале Бьянко Спешл Эдишн — какофония белых сортов по-итальянски, как техника потока сознания Вирджинии Вулф.✅Австрийский рислинг Hang — немецкий и австрийский рислинг как Септимус, альтер эго Клариссы. Один сорт, но какая разная начинка.✅Стелленбош Хиллз 1707 Резерв Вайт — плотное, вязкое, как местами бывает Вулф.✅Шлифанули туринским вермутом, на создание которого производителя вдохновил Данте и его «Божественная комедия». Он на 100% лучше «Ягера».#shtopor_книжныйклуб