Градус - Бары | Коктейли | Алкоголь | Рецепты известных барменов

Обучение барменов 🫰@the_gradus | Градус в Мах

Что попробовать на выходных: Agwa de Bolivia, ликёр из 37 травAgwa de Bolivia сразу узнаётся по ярко-зелёному цвету и травяному характеру. Это ликёр на основе боливийского листа коки и 37 натуральных трав и ботаникалов. Во вкусе: мята, эвкалипт, травы, лёгкая пряность, цитрусовая свежесть и сладковатое послевкусие.Крепость: 30%.Agwa часто используют в коктейлях, но он интересен и сам по себе. Это не классический десертный ликёр, а более дерзкий и необычный напиток с южноамериканским настроением.@the_gradus | Градус в Мах

Бар внутри баобаба: легенда ЮАРВ ЮАР был один из самых необычных баров мира — Baobab Bar, расположенный внутри огромного древнего баобаба. Это было не дизайнерское решение и не декорация: дерево естественным образом стало полым внутри, а его пространство превратили в маленький бар с деревянной стойкой, лавками и особой атмосферой.Представьте: вы заходите не в здание, а внутрь живого гиганта. Вокруг — фактура коры, приглушённый свет, ощущение Африки и полное чувство, что бокал здесь становится частью истории.Сегодня Baobab Bar уже не работает, но остался легендой — примером места, где природа сама создала интерьер, который невозможно повторить ни в одном проекте.@the_gradus | Градус в МахБар внутри баобаба: легенда ЮАРВ ЮАР был один из самых необычных баров мира — Baobab Bar, расположенный внутри огромного древнего баобаба. Это было не дизайнерское решение и не декорация: дерево естественным образом стало полым внутри, а его пространство превратили в маленький бар с деревянной стойкой, лавками и особой атмосферой.Представьте: вы заходите не в здание, а внутрь живого гиганта. Вокруг — фактура коры, приглушённый свет, ощущение Африки и полное чувство, что бокал здесь становится частью истории.Сегодня Baobab Bar уже не работает, но остался легендой — примером места, где природа сама создала интерьер, который невозможно повторить ни в одном проекте.@the_gradus | Градус в Мах

Аквавит: скандинавская «живая вода»Аквавит — традиционный крепкий напиток Скандинавии, без которого сложно представить северные застолья. По характеру он чем-то напоминает водку или джин, но вкус у него совсем другой: пряный, травяной, немного строгий. Главные ноты — тмин, укроп, анис, фенхель, кориандр и другие специи. Название переводится как «вода жизни», но расслабляться не стоит: напиток крепкий, обычно около 40 градусов.В Дании и Швеции аквавит часто подают сильно охлаждённым, маленькими рюмками. В Норвегии встречаются выдержанные версии — более мягкие, золотистые и глубокие по вкусу.@the_gradus | Градус в Мах

Мартини с кроликом 🥰@the_gradus | Градус в Мах

Как появилась пина коладаИногда культовые напитки рождаются не случайно, а из очень точной идеи.В 1954 году бармен Ramón “Monchito” Marrero в отеле Caribe Hilton в Сан-Хуане решил создать коктейль, который передавал бы вкус Пуэрто-Рико. Он смешал ром, кокосовые сливки и ананасовый сок. По версии отеля, рецепт он доводил до идеала около трёх месяцев. Так появилась пина колада.@the_gradus | Градус в Мах

Бар, в котором чувствуешь себя внутри фильма «Чужой»В швейцарском Грюйере есть место, которое сложно назвать просто баром.HR Giger Bar находится рядом с музеем Ханса Руди Гигера, художника, который создал визуальный образ «Чужого». Интерьер бара выполнен в его фирменном биомеханическом стиле: своды, стены, мебель и детали напоминают позвоночники, кости и фантастические механизмы.@the_gradus | Градус в МахБар, в котором чувствуешь себя внутри фильма «Чужой»В швейцарском Грюйере есть место, которое сложно назвать просто баром.HR Giger Bar находится рядом с музеем Ханса Руди Гигера, художника, который создал визуальный образ «Чужого». Интерьер бара выполнен в его фирменном биомеханическом стиле: своды, стены, мебель и детали напоминают позвоночники, кости и фантастические механизмы.@the_gradus | Градус в Мах

«Клава» запустила коктейльную карту в стиле 2000-х«Клава» встречает лето новой коктейльной картой, вдохновлённой золотыми нулевыми — эпохой аськи, реалити-шоу, клубной Москвы, «Ягуара» у подъезда и мечты о красивой жизни.В меню вошли коктейли с говорящими названиями: «Лобное место», где вкус можно собрать самому, острый «Лол» с отсылкой к аське, «Москва никогда не спит» — свежий твист на джин-тоник с анчаном и дыней, арбузный сгропино «Карина Бирюлева» и авторская версия легендарного «Ягуара» в фирменной банке «Клавы».Получилась летняя карта для тех, кто хочет вспомнить главные хиты 2000-х — и выпить за них красиво.@the_gradus | Градус в Мах

Коктейль, который специально делают неприятнымОбычно коктейли создают, чтобы было вкусно. Но Cement Mixer будто создан наоборот. В составе всего два ингредиента: ирландский сливочный ликёр и сок лайма. По отдельности всё звучит нормально. Сливочный ликёр мягкий и сладкий, лайм свежий и кислый.Но вместе они дают странный эффект. Кислота сворачивает сливки, и текстура во рту становится похожей на густую комковатую массу. Именно поэтому коктейль называют Cement Mixer, то есть «бетономешалка». Его редко пьют ради удовольствия. Чаще это барный челлендж, розыгрыш или напиток из серии «попробуй, если осмелишься».@the_gradus | Градус в Мах

Что попробовать на выходных: ПулькеЭто лёгкий ферментированный напиток из сока агавы. В отличие от текилы и мескаля, его не перегоняют. Сок агавы просто бродит, превращаясь в напиток с мягким кисловатым вкусом, молочной текстурой и невысокой крепостью.По ощущениям пульке совсем не похож на привычный алкоголь. Он может напоминать что-то между кисломолочным напитком, квасом и лёгким деревенским сидром. Звучит странно, но именно в этом его особенность.@the_gradus | Градус в Мах

Как собрать домашний барДомашний бар не обязан быть огромным. Не нужно покупать 30 бутылок, половина из которых потом будет пылиться. Лучше собрать базу, из которой можно сделать большинство популярных коктейлей.Что взять на старт:- ДжинДля джин-тоника, Negroni, Gimlet и простых сауэров.- ВискиДля Old Fashioned, Whiskey Sour или просто со льдом.- РомСветлый для Daiquiri и темный для более плотных коктейлей.- ВодкаДля тех случаев, когда нужен нейтральный алкоголь.- Красный вермутДля Negroni, Manhattan и простых аперитивов.- БиттерНапример Angostura. Маленькая бутылка, которая сильно меняет вкус.- СиропСахарный сироп легко сделать дома: сахар и вода 1 к 1.- ЦитрусыЛимон и лайм важнее, чем кажется. Свежий сок почти всегда лучше магазинного.Из инвентаря хватит шейкера, джиггера, барной ложки, стрейнера и хорошего льда.Главное правило домашнего бара: лучше 7 хороших бутылок, чем 25 случайных.@the_gradus | Градус в Мах

Как бар-менеджеры делают +30.000₽ в месяц на том, что и так делают каждый деньЕсли ты собираешь коктейльные карты, проводишь проработки и влияешь на закуп — у тебя уже есть ресурс, который можно монетизировать.Хитрые бар-менеджеры начинают получать дополнительный доход не с подработок, а с решений, которые внедряют в заведения.Мы в Clavis ищем партнёров среди закупщиков и бар-менеджеров.Clavis — это основы для коктейлей, которые:• ускоряют выдачу напитков в пиковые часы• дают стабильный вкус без «человеческого фактора»• снижают нагрузку на командуМы даём:— продукт на тест и техкарты— рецепты под скорость и стабильность — поддержку запуска (обучение/дегустации/материалы)— партнёрскую модель с вознаграждениемЧто это даёт тебе:• дополнительный доход от рекомендаций• возможность заходить в новые проекты как представитель бренда ClavisРаботаем официально (самозанятый/ИП, договор).Напиши «CLAVIS партнёр» в @clavis_manager — пришлю условия.

Самый большой бар в миреКогда говорят «самый большой бар в мире», часто путают разные рекорды.Есть самый длинный бар, есть самый большой паб, есть районы, которые называют «самым длинным баром» из-за количества заведений.По Guinness World Records самый длинный бар находится в США. Это Humble Baron в городе Шелбивилл, штат Теннесси. Его длина 157,89 метра. Представьте барную стойку длиннее футбольного поля. И это не просто декорация, а работающий бар на территории Nearest Green Distillery. Интересно, что раньше часто вспоминали Beer Barrel Saloon в Огайо. У него тоже легендарная стойка, больше 120 метров, и долгое время он был символом этой категории. Но актуальный рекорд за Humble Baron.Вот такой факт для следующего разговора за бокалом: самый длинный бар в мире находится не в Лондоне, не в Дублине и не в Нью-Йорке, а в Теннесси.@the_gradus | Градус в Мах

Джин с красными муравьями Anty GinЕго создали Nordic Food Lab и Cambridge Distillery. Главная особенность — в составе используются красные лесные муравьи.В муравьях есть муравьиная кислота. Она дает яркую цитрусовую, кислую, почти лимонную ноту. Поэтому идея не в том, чтобы шокировать составом, а в том, чтобы получить необычный натуральный вкус.Профиль у джина получается свежий, хвойный, цитрусовый, немного травяной. В составе также есть можжевельник, крапива и другие ботаникалы.@the_gradus | Градус в Мах

Два коктейля на основе джинаGimletКислый, свежий, короткий коктейль. Хороший вариант, если любите баланс джина и лайма.Состав:джин 60 млсок лайма 25 млсахарный сироп 15 млTom CollinsЛегкий, газированный, освежающий. Похож на лимонад, но с характером джина.Состав:джин 50 млсок лимона 25 млсахарный сироп 15 млгазированная вода 80–100 млОба коктейля простые, но хорошо показывают, почему джин так любят в барной классике.@the_gradus | Градус в Мах

И такое бывает 😄@the_gradus | Градус в Мах

Что попробовать на выходных: ликеры «Завтрак кордиал»Идея простая: взять вкусы, которые ассоциируются с завтраком, и перенести их в формат ликера. Получается не просто сладкий напиток, а десерт в бокале.Что ждать по вкусу:ваниль, сливочность, ягоды, тостовые ноты, специи, иногда легкая кислинка или ощущение джема.Как пить:в чистом виде со льдом, в кофе, с игристым или как сладкую часть коктейля.Хороший вариант для выходных, когда хочется не просто «что-нибудь налить», а попробовать что-то необычное и обсудить вкус.@the_gradus | Градус в Мах

Чем разбавить алкоголь без потери вкусаРазбавить алкоголь можно так, чтобы напиток стал мягче, но не потерял характер. Главное не лить что попало.Что работает лучше всего:- Газированная водаНе перебивает вкус, снижает крепость, делает напиток свежее. Хорошо с виски, джином, текилой и вермутом.- ТоникЛучше всего с джином, но подходит и к некоторым биттерам. Важно брать нормальный тоник, потому что плохой легко убивает напиток.- Содовая с цитрусомЛимон, лайм или грейпфрут дают кислотность и освежают вкус.- Имбирный эльХорошо дружит с виски, ромом и темными крепкими напитками.- Холодный чайПодходит к ромам, бурбону и фруктовым ликерам. Лучше без лишнего сахара.- КофеРаботает с ликерами, ромом, виски и сливочными напитками.Что лучше не делать:не разбавлять хороший алкоголь слишком сладкими лимонадами. Они забивают вкус и оставляют только сахар.Простое правило: если напиток сам по себе вкусный, разбавитель должен его поддерживать, а не спорить с ним.@the_gradus | Градус в Мах

Странные алкогольные законы мираВ некоторых странах правила продажи алкоголя могут удивить даже опытных путешественников.Например, в Швеции крепкий алкоголь продается только через государственную сеть специализированных магазинов. Обычный супермаркет для такой покупки не подойдет.В отдельных штатах США до сих пор действуют так называемые «синие законы», которые ограничивают продажу алкоголя по воскресеньям или в определенные часы.А в некоторых регионах мира запрещено употреблять алкоголь в общественных местах, даже если напиток куплен абсолютно легально.Перед поездкой всегда стоит изучить местные правила. Иногда незнание закона может испортить отдых гораздо быстрее, чем плохая погода.@the_gradus | Градус в Мах

Дайкири с кунжутом и солёным попкорномКогда кажется, что мир коктейлей уже ничем не удивить, появляется Sesame & Popcorn Daiquiri от британской компании Aske Stephenson.В основе напитка классический дайкири на белом роме, но с неожиданным дополнением: обжаренный кунжут и солёный попкорн. В результате получается необычное сочетание цитрусовой свежести, лёгкой сладости и деликатных солоноватых нот.Aske Stephenson создали напиток в рамках своей линейки премиальных бутилированных коктейлей. Бренд основали Том Аске и Тристан Стивенсон, известные британские барные эксперты и авторы необычных вкусовых экспериментов.@the_gradus | Градус в Мах