Новгородская сыроварня

🏆🧀 Награды, которые мы привезли с конкурсаМай был урожайным не только на тёплые дни, но и на победы. Наград много не бывает. Тем более когда за каждой — конкретный сыр с характером.Вот наши майские герои:🥇 Золото· Грюйер — фруктово-ореховый, плотный, с долгим послевкусием· Сбринц — маслянистый, с пряными травяными нотами· Рюрик — наша гордость, с кристалликами и сложным вкусом· Альпийский с трюфелем — благородная нота в каждой крошке· Новгородский — пикантный, знакомый, любимый🥇 Золото и серебро· Аппенцеллер — наш чемпион. Взял и то, и другое. За плотную текстуру, яркий характер и узнаваемый вкус.В каждой награде — наши дни и ночи в сырохранилище, сотни часов аффинажа, контроль температуры и искренняя любовь к делу. Мы рады, что эксперты это заметили.Спасибо, что вы с нами. Эти победы — наши общие 🧡#сыроварнятимофеевъ🏆🧀 Награды, которые мы привезли с конкурсаМай был урожайным не только на тёплые дни, но и на победы. Наград много не бывает. Тем более когда за каждой — конкретный сыр с характером.Вот наши майские герои:🥇 Золото· Грюйер — фруктово-ореховый, плотный, с долгим послевкусием· Сбринц — маслянистый, с пряными травяными нотами· Рюрик — наша гордость, с кристалликами и сложным вкусом· Альпийский с трюфелем — благородная нота в каждой крошке· Новгородский — пикантный, знакомый, любимый🥇 Золото и серебро· Аппенцеллер — наш чемпион. Взял и то, и другое. За плотную текстуру, яркий характер и узнаваемый вкус.В каждой награде — наши дни и ночи в сырохранилище, сотни часов аффинажа, контроль температуры и искренняя любовь к делу. Мы рады, что эксперты это заметили.Спасибо, что вы с нами. Эти победы — наши общие 🧡#сыроварнятимофеевъ

🥰 Мы стали участником выставки-ярмарки в Санкт-ПетербургеЧто привезли? Всё, чем гордимся. Больше 10 видов твёрдых и полутвёрдых авторских сыров. От молодого «Тильзитера» до выдержанного «Рюрика» 11 месяцев. Есть пряный «Аппенцеллер», ореховый «Ганзейский», нежный «Альпийский с трюфелем» — и ещё много всего, что мы делаем с любовью.И, конечно, наши термостатные йогурты. Без консервантов, без стабилизаторов, без лишнего. Просто молоко, закваска и варенье. Для тех, кто знает, что такое настоящий вкус.Что вас ждёт на стенде?🧀 Дегустация — попробуете то, что обычно пробуют на экскурсиях.🥛 Йогурты — оцените живую текстуру.🗣 Разговоры с теми, кто делает сыр — спрашивайте что угодно.Где и когда?📍 ТК «Космос», Санкт-Петербург, ул. Типанова, 27📅 24–28 июня, с 11:00 до 19:00🎫 Вход свободныйПриходите знакомиться, пробовать, выбирать. Будем рады каждому 🧡#сыроварнятимофеевъ🥰 Мы стали участником выставки-ярмарки в Санкт-ПетербургеЧто привезли? Всё, чем гордимся. Больше 10 видов твёрдых и полутвёрдых авторских сыров. От молодого «Тильзитера» до выдержанного «Рюрика» 11 месяцев. Есть пряный «Аппенцеллер», ореховый «Ганзейский», нежный «Альпийский с трюфелем» — и ещё много всего, что мы делаем с любовью.И, конечно, наши термостатные йогурты. Без консервантов, без стабилизаторов, без лишнего. Просто молоко, закваска и варенье. Для тех, кто знает, что такое настоящий вкус.Что вас ждёт на стенде?🧀 Дегустация — попробуете то, что обычно пробуют на экскурсиях.🥛 Йогурты — оцените живую текстуру.🗣 Разговоры с теми, кто делает сыр — спрашивайте что угодно.Где и когда?📍 ТК «Космос», Санкт-Петербург, ул. Типанова, 27📅 24–28 июня, с 11:00 до 19:00🎫 Вход свободныйПриходите знакомиться, пробовать, выбирать. Будем рады каждому 🧡#сыроварнятимофеевъ

🖤🧀 Белпер Кнолле. Сыр, который удивит даже гурмановМаленький, плотный, с ярким характером. Знакомьтесь — Белпер Кнолле.Он не такой, как все. Внутри — твёрдая, маслянистая текстура с пикантным вкусом. Снаружи — чёрная перечная или красная папричная обсыпка, которая сразу бросается в глаза.Он не для тех, кто ищет «сыр к хлебу». Он для тех, кому надоело однообразие. Кусочек Белпер Кнолле можно натереть в пасту или ризотто, добавить в яйца, картошку или салат. А можно просто взять и попробовать. И удержаться от второго кусочка — почти невозможно.Мы выпускаем его небольшими партиями. Расходится он быстро. Успейте приобрести и попробовать. Он точно станет «изюминкой» вашего застолья 🧡#сыроварнятимофеевъ #белперкнолле🖤🧀 Белпер Кнолле. Сыр, который удивит даже гурмановМаленький, плотный, с ярким характером. Знакомьтесь — Белпер Кнолле.Он не такой, как все. Внутри — твёрдая, маслянистая текстура с пикантным вкусом. Снаружи — чёрная перечная или красная папричная обсыпка, которая сразу бросается в глаза.Он не для тех, кто ищет «сыр к хлебу». Он для тех, кому надоело однообразие. Кусочек Белпер Кнолле можно натереть в пасту или ризотто, добавить в яйца, картошку или салат. А можно просто взять и попробовать. И удержаться от второго кусочка — почти невозможно.Мы выпускаем его небольшими партиями. Расходится он быстро. Успейте приобрести и попробовать. Он точно станет «изюминкой» вашего застолья 🧡#сыроварнятимофеевъ #белперкнолле

🥛🧡 Некоторые продукты мы выбираем по привычке, другие — по доверию. Наше молоко попадает во вторую категорию.Молоко «от знакомой коровы». Знакомой — потому что мы знаем, где она живёт, чем питается и как за ней ухаживают. А вы просто открываете бутылку и чувствуете разницу.Внутри — только цельное молоко с жирностью 3,5–6%. Без порошка, без растительных добавок, без «улучшателей». Пастеризованное — чтобы сохранить и пользу, и вкус. Разлито в стекло — потому что никакого привкуса пластика, никаких лишних запахов.Пьёте просто так — вспоминаете детство. Добавляете в кофе — получаете плотную пенку. Варите кашу — та самая, «из той деревни».750 мл, 130 ₽. В точках продаж в Великом Новгороде и Санкт-Петербурге.Молоко от знакомой коровы. Потому что настоящие продукты не прячутся за красивыми этикетками#сыроварнятимофеевъ🥛🧡 Некоторые продукты мы выбираем по привычке, другие — по доверию. Наше молоко попадает во вторую категорию.Молоко «от знакомой коровы». Знакомой — потому что мы знаем, где она живёт, чем питается и как за ней ухаживают. А вы просто открываете бутылку и чувствуете разницу.Внутри — только цельное молоко с жирностью 3,5–6%. Без порошка, без растительных добавок, без «улучшателей». Пастеризованное — чтобы сохранить и пользу, и вкус. Разлито в стекло — потому что никакого привкуса пластика, никаких лишних запахов.Пьёте просто так — вспоминаете детство. Добавляете в кофе — получаете плотную пенку. Варите кашу — та самая, «из той деревни».750 мл, 130 ₽. В точках продаж в Великом Новгороде и Санкт-Петербурге.Молоко от знакомой коровы. Потому что настоящие продукты не прячутся за красивыми этикетками#сыроварнятимофеевъ

🧀🌕 Почему сырная голова круглая?Сыр — живой продукт. Внутри идут процессы: работают бактерии, распределяется влага, формируется текстура. Круглая форма — не случайность, а результат многовекового опыта.Круг позволяет сыру созревать равномерно. Все точки поверхности — примерно на одинаковом расстоянии от центра. Влага, температура, соль распределяются гармонично. В квадратной форме углы и края всегда будут другими: где-то суше, где-то влажнее, где-то соли больше.Сырное зерно прессуют в круглых формах. Их удобно переворачивать (а делать это придётся много раз). Круг проще равномерно просолить.Круг издавна символизирует целостность и солнце. Голову нарезали на сектора — каждый член семьи получал свой кусок. А ещё круг удобно нарезать красивыми треугольниками, которые так аппетитно смотрятся на тарелке.Квадратные сыры тоже есть (например, английский чеддер). Но исторически и технологически круг — король.А вы замечали разницу в срезе? 🧡#сыроварнятимофеевъ

🍷🧀 Приходите к нам на фестиваль «Виноград»!Площадка работает до 14 июня. Мы — каждый день, с утра и до вечера.Чего только нет на нашем столе. Большой ассортимент сыров: от молодого «Тильзитера» до выдержанного «Рюрика» с кристалликами. Пряный «Аппенцеллер», ореховый «Ганзейский», нежный «Альпийский с трюфелем», ароматный с базиликом. И, конечно, сулугуни и халуми.Но главное — раклет. Мы плавим его прямо при вас, срезаем горячий слой и подаём с картошечкой, огурчиками и лучком. То самое блюдо, ради которого на фестиваль идут, даже если изначально планировали «просто посмотреть».Подходите, пробуйте, выбирайте. Спрашивайте про любой сыр — расскажем, с чем его лучше есть и как хранить.Ждём вас!🧡#сыроварнятимофеевъ

Новгородская сыроварня pinned a photo

🎁 Лето – время объявить новый конкурс!И мы любим дарить полезное. Для кухни, для нарезки, для тех моментов, когда сыр уже готов, а доска должна быть под стать.Поэтому разыгрываем один из наших эксклюзивных наборов брендированных разделочных досок. С логотипом сыроварни, из натурального дерева, удобные для нарезки сыра, хлеба и всего, что захотите.Что нужно сделать?✅ Быть подписчиком нашей группы в ВК: https://vk.ru/timcheese✅ Поставить лайк на пост в ВК про конкурс✅ Поставить лайк на два предыдущих поста в нашей группе ВКТри простых шага — и вы в деле!Выберем одного победителя. Как его узнаем?Случайным образом среди всех, кто выполнил условия. Итоги подведём 20 июня.Погнали!🍀🧡#сыроварнятимофеевъ🎁 Лето – время объявить новый конкурс!И мы любим дарить полезное. Для кухни, для нарезки, для тех моментов, когда сыр уже готов, а доска должна быть под стать.Поэтому разыгрываем один из наших эксклюзивных наборов брендированных разделочных досок. С логотипом сыроварни, из натурального дерева, удобные для нарезки сыра, хлеба и всего, что захотите.Что нужно сделать?✅ Быть подписчиком нашей группы в ВК: https://vk.ru/timcheese✅ Поставить лайк на пост в ВК про конкурс✅ Поставить лайк на два предыдущих поста в нашей группе ВКТри простых шага — и вы в деле!Выберем одного победителя. Как его узнаем?Случайным образом среди всех, кто выполнил условия. Итоги подведём 20 июня.Погнали!🍀🧡#сыроварнятимофеевъ

🍷🧀С сегодняшнего дня и до 14 июня мы на эногастрономическом фестивале «Виноград»!Открываемся сегодня в 11:00.Что здесь будет? Вино, еда, атмосфера. А мы — с нашим сыром. Тем самым, который мы варим, выдерживаем и любим. Свежим, молодым, выдержанным, с кристалликами и без. И, конечно, с тем, который так вкусно жарится на гриле.Что можно будет попробовать? Нарезки, сырные тарелки — и просто поговорить с теми, кто этот сыр делает каждый день.Где? Фестиваль «Виноград». Приходите знакомиться, пробовать и выбирать своё винтажное сочетание. Будет вкусно, честно и по-нашему.До встречи на фестивале! 🧡#сыроварнятимофеевъ #фестивальвиноград

🥛 Есть продукты, которые мы покупаем даже без проверки состава. Наше молоко — из таких. Молоко «от знакомой коровы».Отборное, пастеризованное, жирность 3,5–6%. Без сухого молока, растительных жиров и лишнего. В стекле — чтобы вкус оставался настоящим.Можно пить просто так, добавлять в кофе, варить каши. 750 мл — 130₽. В точках продаж в Великом Новгороде и Санкт-Петербурге.Попробуйте. Оно как из детства — у бабушки в деревне.Молоко от знакомой коровы. Потому что «знакомая» — значит проверенная. 🥛🧡 #сыроварнятимофеевъ

🥔🧀 Субботний рецепт: Картофельная бабка с «Аппенцеллером»Просто, сытно, с хрустящей корочкой и тягучим сыром внутри. Как у бабушки, только с пряным травяным характером.Ингредиенты:· Картофель — 1 кг· Сыр «Аппенцеллер» (натереть) — 200 г· Лук — 2 шт., чеснок — 2 зубчика· Яйца — 2 шт., сметана — 150 г· Сливочное масло — 50 г· Соль, перец, мускатный орех, зеленьПриготовление:1. Картофель натереть крупно. Лук и чеснок измельчить.2. Смешать картофель, лук, чеснок, яйца, сметану, половину сыра, зелень и специи.3. Выложить в смазанную маслом форму, разровнять, сверху посыпать оставшимся сыром.4. Запекать при 180°C 45–50 минут до золотистой корочки.5. Остудить 5 минут, нарезать.Совет: подавайте со сметаной или нашим классическим йогуртом. А для сытости добавьте в начинку грибы или бекон.Хороших выходных! 🧡#субботнийрецепт #сыроварнятимофеевъ

🧀🚪 Экскурсия в субботу. Есть места!В эту субботу, 30 мая в 12:00, у нас осталось несколько свободных мест на экскурсию.Что вас ждёт?🔹 Заглянете за стекло — увидите цех, где молоко превращается в сырное зерно, и хранилище, где головы зреют на кедровых полках.🔹 Узнаете, почему на выдержанном сыре появляются кристаллики, сколько литров молока уходит на одну головку и можно ли есть натуральную корку.🔹 Попробуете несколько сортов нашего сыра — с пояснениями, не спеша.🔹 И, конечно, уедете с сыром — без этого ещё никто не уходил.Экскурсия длится около часа. Тепло, интересно, сытно.Мест совсем немного. Успейте записаться.📲 Пишите в сообщения — забронируем за вами местечко 🧡📞 Звоните, чтобы забронировать место: +7 (921) 692-46-52🔗 Или записывайтесь онлайн в два клика: timofeevcheese.ru/ekskursii/С любовью, ваша сыроварня «Тимофеевъ»! Ждём в гости за настоящими историями и вкусами.#великийновгород #сыроварняТимофеевъ #Тимофеевъ_экскурсии

🧀⏳ Сырное хранилище. Место, где время работает на вкусУ нас есть помещение, куда не заходят посторонние. Там тихо, прохладно и пахнет зрелым сыром. Это наше сырохранилище.Что там? Ряды кедровых полок с сырными головами — будущими «Рюриками», «Ганзейскими», «Аппенцеллерами».Как ухаживаем? Каждый день переворачиваем каждую голову, моем корку, проверяем температуру и влажность. Это аффинаж — искусство ухода за сыром.Что происходит с сыром? Он меняется. Молодой становится плотным, с кристалликами. Нежный — насыщенным. Время вплавляется в каждый грамм.На экскурсиях показываем хранилище за стеклом. Чтобы вы видели эти ряды и понимали: за каждым кусочком — тысячи переворачиваний, проверок и любви к делу.Сырохранилище — не склад. Мастерская времени. 🧡#великийновгород#сыроварняТимофеевъ🧀⏳ Сырное хранилище. Место, где время работает на вкусУ нас есть помещение, куда не заходят посторонние. Там тихо, прохладно и пахнет зрелым сыром. Это наше сырохранилище.Что там? Ряды кедровых полок с сырными головами — будущими «Рюриками», «Ганзейскими», «Аппенцеллерами».Как ухаживаем? Каждый день переворачиваем каждую голову, моем корку, проверяем температуру и влажность. Это аффинаж — искусство ухода за сыром.Что происходит с сыром? Он меняется. Молодой становится плотным, с кристалликами. Нежный — насыщенным. Время вплавляется в каждый грамм.На экскурсиях показываем хранилище за стеклом. Чтобы вы видели эти ряды и понимали: за каждым кусочком — тысячи переворачиваний, проверок и любви к делу.Сырохранилище — не склад. Мастерская времени. 🧡#великийновгород#сыроварняТимофеевъ

Мы на Grill Fest в Москве! 🔥🧀Пока одни отдыхают, мы работаем. В хорошем смысле.С пятницы по воскресенье наша сыроварня — в Москве, на Grill Fest в бизнес-квартале «Арма» (м. Курская).Что здесь происходит? Гриль, огонь, ароматы на весь квартал и, конечно, наш сыр. Тот самый, который жарится до хрустящей корочки и тает во рту.Подходите знакомиться, пробовать и забирать сыр с собой🧡#сыроварнятимофеевъ

🧀 Кажется, что экскурсия на сыроварню — для взрослых. А на самом деле у нас интересно любому возрасту. Проверено.Маленьким — это волшебство. Молоко превращается в сыр, сырные головы зреют на полках. А в конце они пробуют то, что дома иногда отказываются есть.Школьникам — уже интересно, как всё устроено. Почему сыр дырявый? Можно ли есть корку? Отвечаем честно и без занудства.Взрослым — дегустация с пояснениями, знакомство с выдержанными сортами, горячий раклет.Старшему поколению — спокойный темп, удобные места, можно посмотреть, послушать, вспомнить и сравнить.Что общего у всех?Увидеть производство за стеклом, попробовать сыр из хранилища, сфотографироваться в фотозоне и уехать с сыром.Экскурсия — не про возраст. Про любопытство и любовь к вкусной еде.🧡 Приезжайте с семьёй, с классом, с родителями!📞 Звоните, чтобы забронировать место: +7 (921) 692-46-52🔗 Или записывайтесь онлайн в два клика: timofeevcheese.ru/ekskursii/#сыроварняТимофеевъ #Тимофеевъ_экскурсии🧀 Кажется, что экскурсия на сыроварню — для взрослых. А на самом деле у нас интересно любому возрасту. Проверено.Маленьким — это волшебство. Молоко превращается в сыр, сырные головы зреют на полках. А в конце они пробуют то, что дома иногда отказываются есть.Школьникам — уже интересно, как всё устроено. Почему сыр дырявый? Можно ли есть корку? Отвечаем честно и без занудства.Взрослым — дегустация с пояснениями, знакомство с выдержанными сортами, горячий раклет.Старшему поколению — спокойный темп, удобные места, можно посмотреть, послушать, вспомнить и сравнить.Что общего у всех?Увидеть производство за стеклом, попробовать сыр из хранилища, сфотографироваться в фотозоне и уехать с сыром.Экскурсия — не про возраст. Про любопытство и любовь к вкусной еде.🧡 Приезжайте с семьёй, с классом, с родителями!📞 Звоните, чтобы забронировать место: +7 (921) 692-46-52🔗 Или записывайтесь онлайн в два клика: timofeevcheese.ru/ekskursii/#сыроварняТимофеевъ #Тимофеевъ_экскурсии