🎂 Cakes 4 Love 🤍 Кондитер в Бутово

🧁 РЕЦЕПТ ГЛАЗУРИ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ ✨Глазурь быстро подсыхает и не липнет! (но если у вас высокая влажность, тогда времени нужно больше!)Это рецепт, который люблю я и делает моя мама 🥰🙏🏻1) Белок яичный — 120 гр2) Сахарная пудра — 220 гр3) Кукурузный крахмал — 8 гр4) Сахарная пудра — 30 гр (для крахмала)Белок с пудрой (220 гр) перемешать, поставить на водяную баню и довести до 55-60 градусов. Снять с огня, начать взбивать миксером, добавляя крахмал, перемешанный с пудрой (30 гр).Взбивать можно до необходимой вам консистенции! 👌Можно сделать более жидко, чтоб стекало, либо очень плотно, чтоб делать узоры насадками! 🤩❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🌳 Гнезда из швейцарской меренги:Белок 100грСахар 200грЛимонная кислота 1/3 чайной ложкиПодсушить в духовке режим верх/низ 80 градусов ~2(2,5) часаМох:Яйцо 1штСахар 15грРастительное масло 5грМёд 30грРазрыхлитель 5грПищевой красительМука 25грВ микроволновке 40 сек.❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🧡 Рецепт пасхального кулича с начинкой! Кажется, что сложно, но на деле, если делать строго по рецепту, то бояться нечего! 🧁Нам потребуется:Для теста:10г дрожжей 250 мл молока 180 г сахара 640 г муки50г сливочного масла 15 мл растительного масла 2 яйца 60г сметаны 20%Пряности по вкусу и соль, у меня немного имбиря, корицы, ванили и мускатного ореха, всех по щепотке Коньяк 3 ч ложкиДля начинки: Сливки 33% 100 млСахарная пудра 100 грТворожный сыр 350 грВареная сгущёнка 2 ч ложкиШоколадная крошка 70 грЗамороженная малина 50 гр Для глазури: Сахарная пудра 250 грГорячая вода 20 грМед 1 ч ложкаЛимонный сок 1 ч ложка Приступаем к приготовлению теста. Этого количества хватило на три кулича диаметром 12 см. Сначала нужно смешать дрожжи, теплое молоко, 40 гр муки, и оставить на пол часа.Когда наша смесь пошла пузырьками, добавляем к ней 180г сахара, растопленное сливочное масло, подсолнечное масло, 1 яйцо и 1 желток, сметану, специи, соль, коньяк и, постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Накрываем пленкой или полотенцем и убираем в теплое место на 2 часа.Когда тесто поднялось в двое, распределяем его по формам для куличей и отправляем на растойку еще на полтора часа. На дно духовки ставим форму с кипятком и включаем 40-50 градусов. Тесто должно подняться до краев форм. Когда тесто поднялось, отправляем выпекаться на 30 минут на 180 градусов, может дольше, если форма у вас больше. Теперь займемся начинкой. Взбиваем до плотных пиков холодные сливки с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр, тщательно перемешиваем и распределяем по 3 емкостям наш крем. В каждый добавляем начинку: малина, сгущёнка, шоколад и перемешиваем. Делаем глазурь. В миске смешиваем пудру с кипятком, медом и лимонным соком. Глазурь должна быть плотная, не стекать с ложки, но и не стоять колом. Когда куличи полностью остыли, вынимаем середину, наполняем середину кремом с помощью кондитерского мешка или с помощью ложки, закрываем шапочкой верхушки и украшаем глазурью, аккуратно распределяя п

🍯 Медовая картошка с малиной 🍓❤️ Медовый корж:Сахар 30грМед 20 грСливочное масло 20 грСода 2 грЯйцо мелкой 1 штМука 90 грСахар, мед, Сливочное масло переложить в кастрюлю, поставить на средний огонь и варить пока все ингредиенты не растопятся, снять с огня и добавить соду, активно перемешать, масса побелеет и увеличится. Добавить яйцо и снова перемешать до объединения. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, переложить в пакет и поставить в холодильник на 30 мин. Затем тонко раскатать на силиконизированной бумаге для выпечки. Выпекать при 180° 5-6 мин до золотистого цвета.❤️ Малиновая начинка:Пюре малины 150 грСахар 30 грПектин 7 гр❤️Бисквитная масса:Медовая крошка 200 грСливки 33% 50 грСгущенка 50 грСливочное масло 60 грЕсли масса покажется вам сухой, добавить еще немного сливок. ❤️Глазурь:Молочный шоколад 100 грТемный шоколад 100 грРастительное масло без запаха 20 грМожно использовать только Молочный шоколад.❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🍮 Рецепт глазури для кулича:🤍Сгущенка — 200 гр🩶Сухое молоко — 75 гр🩵Голубая матча — 5-7 гр до получения необходимого оттенкаСмешиваем ингредиенты, глазурь получается довольно плотной, наносим ее на кулич и быстро украшаем, так как застывает она тоже быстро.❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🥧 РЕЦЕПТ МЕДОВЫЙ БИСКВИТ 🔥По этому рецепту у вас получится шикарный медовый бисквит 👌Ингредиенты рассчитаны на форму 20см Если хотите торт ниже то возьмите форму 22-24см · Яйца — 6 шт (С1 большие, если маленькие яйца то 7 яиц. 1 яйцо должно весить 60-65гр )· Сахар — 180 г· Мед — 155 г· Молоко — 40 мл· Масло растительное (без запаха) — 60 мл· Сода — 1 ч. л.· Мука — 240 гПриготовление:1. В небольшом сотейнике соедините мед и соду. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Масса начнет пениться, увеличиваться в объеме и потемнеет до красивого янтарно-золотистого цвета. После снимите с огня и дайте смеси немного остыть.2. В большой миске взбейте яйца с сахаром. Взбивайте миксером на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет пышной, светлой и не увеличится в объеме в 3-4 раза. (Это основа пышности бисквита, нужно взбивать минимум 9-10минут).3. Тонкой струйкой влейте теплую медово-содовую смесь в яичную массу. Взбивайте до объединения, но недолго.4.Влейте растительное масло и молоко.5. Просейте муку и добавьте муку к основной смеси, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой (не миксером!) движениями снизу вверх, пока не исчезнут комочки.6. Перелейте тесто в подготовленные формы Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 150-160°C в течение 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.7. Охлаждение: Готовый бисквит оставьте в форме на 10-15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🥧 Если ваши куличи/панеттоне трескаются, перекашиваются или шапочка грустно опадает — этот макаронаж спасёт всё! 🍪Орехово-миндальный, невероятно вкусный (гораздо интереснее обычной белковой глазури!), не крошится, не отваливается и держит форму идеально ровной.Просто смешиваешь белок + пудру + миндальную муку + крахмал — и наносишь перед выпечкой. Сверху обильно присыпаешь сахарной пудрой и по желанию, для придания большего рельефа, сахаром гранелла.Трещин больше не будет! 🤍 Миндальная мука — 100 г🤍 Сахарная пудра или мелкий сахар (я делала на мелком тростниковом) — 200 г🤍 Крахмал кукурузный — 100 г🤍 Белок — 120 г❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

💛 ТВОРОЖНАЯ ПАСХА НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕГотовится в морозилке, хранит форму и тает во рту 🤍Ингредиенты:• Творог 9% — 550 г• Масло сливочное 82,5% — 130 г (комнатной температуры)• Сливки 33% -140 мл• Белый шоколад 28% — 240 г• Изюм 200 г (замочить в яблочном соке, обсушить)Как готовить:1. Творог и масло сложить в чашу блендера.2. В сотейнике нагреть сливки с белым шоколадом на медленном огне, постоянно мешая, до полного растворения. Не кипятить!3. Снять с огня, дать постоять 2–3 минуты.4. Влить шоколадную смесь в блендер к творогу и маслу. Пробить до гладкости.5. Переложить в миску, добавить изюм, перемешать.6. Выложить в форму (пасочницу, кондитерский мешок для фигурок)САМОЕ ВАЖНОЕ: поставить в морозилку минимум на 10–12 часов (можно на ночь).Достать, дать постоять 5–10 минут, перевернуть на блюдо и украсить.Размораживать в холодильнике!Идеально держит форму даже в маленьких формочках (яйца, зайчики). Внутрь можно спрятать начинку — не вытечет, не потеряется ✨Рецепт рассчитан на большую форму 1000 мл❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🧁 Лимонные кексы 🍋Рецепт:💛170 гр муки💛5 гр разрыхлителя💛120 гр сахара💛цедра и сок 1 небольшого лимона💛100 гр мягкого сливочного масла 💛2 яйца💛120 гр греческого йогурта 1️⃣ Натереть цедру и смешать с сахаром, хорошо перемешать, чтобы масла дали аромат2️⃣Муку просеять, добавить разрыхлитель и хорошо перемешать венчиком 3️⃣ Сахар с цедрой взбить с мягким маслом до пышности несколько минут 4️⃣ По одному ввести яйца, каждый раз взбивая миксером до однородности.5️⃣ Добавить йогурт и сок лимона, перемешать.6️⃣В несколько этапов ввести муку, перемешать, чтобы не было комочков 7️⃣ Распределить тесто по формочкам, выпекать при 180 градусах около 20-25 минут до румяности.8️⃣ Можно украсить кексы кремом и лимонным курдом.❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!

🍒 Ягодная начинка в торт 🍓❤️ 70 г белый шоколад❤️ 45 г сливки 33%❤️ 60 г вишня без косточки ❤️ 25 г сахар ❤️ 3 г пектин NH❤️ 180 г сыр творожный Крем делается в 3 этапа: 1️⃣Вишню поместить в сотейник с толстым дном и довести до кипения. Сахар смешать с пектином и всыпать в кипящую ягоду. Варить при кипении 1,5-2 минуты. Снять с огня и остудить. 2️⃣Сливки прогреть, но не кипятить и залить ими шоколад. Смешать до однородности и добавить остывшую ягоду. 3️⃣Соединить ягодно-шоколадную массу с сыром и взбить до однородности. Начинка готова для работы (можно использовать как для сборки торта, так и для начинки)❤️ Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 🎂Cakes4Love🤍Поделись, подпишись!