Ломкова готовит! | Нутрициолог

котята, объявление!хочу добавить в канал чуть больше структуры и форматови построить их вокруг сезонности, чтобы вам было проще ориентироваться: что сейчас покупать, что с этим делать и как не впадать в кулинарный ступор у холодильникапоэтому я начну потихоньку добавлять:— сезонные подборки, из которых мы будем выбирать продукты месяца— посты с идеями, что готовить из продуктов месяца: и новые, и уже опубликованныекороче, суть канала не меняетсяпродолжаем готовить просто, быстро, вкусно и полезно 💔но немного освежаем подачу)

котятки, простите за столь длительное отсутствие!основная причина — слишком много работы накопилось в феврале, не оставив места кулинарному творчествуно! я намерена положить этому конец и вернуться в прежний ритм!

ВАФЛИ ИЗ РИКОТЫну и чтобы не быть голословной!с этими вафлями дело было так: в холодильнике стояла рикота и ждала своего часа чтобы стать парфе)но в нужный момент всех ингредиентов не оказалось, а на завтрак что-то приготовить было нужно. И я пустилась в экспериментыпопытка вышла очень удачная, доказательство — эти вафли я готовила уже раз 6. Они вошли в базовый набор завтраков, вытеснив то самое парфе)что нужно: рикотта 200 г (это одна упаковка)яйца 2 шт мука — 50 гразрыхлитель — 1 ч. л.щепотка солипо желанию: ваниль / цедра лимонасахар или другой подсластитель по вкусу(я всегда готовлю в 2 раза больше)что делаем:— смешиваем рикотту и яйца — просто венчиком до однородности— добавляем муку, разрыхлитель, соль, сахар (если используете), перемешиваем— разогреваем вафельницу, готовимпо использованию вафельницы — по-разному, зависит от вашей) я ставлю свою на максимальную мощность, выкладываю тесто, закрываю и достаю когда индикатор нагрева гаснет (то есть когда она прогревается заново)как подаем:— со сладким топпингом: сгущенка, варенье, ягоды— с греческим йогуртом и со сладким топпингом— просто с греческим йогуртом— с яйцом и/или рыбой— с яйцом и/или сыромвариантов тьма!Примерное БЖУ на всё тесто:Ккал: ~500Белки: ~29 гЖиры: ~27 гУглеводы: ~33 гЕсли выходит 4 вафли, то на 1 вафлю:Ккал: ~125Белки: ~7,2 гЖиры: ~6,8 гУглеводы: ~8,3 г

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИЯ приготовила в воскресенье новую вариацию паштета. И всю сумасшедшую неделю, когда не было времени на готовку, он спасал менячто нужно:печень куриная или идейки 400 грлуковица 1 штяблоко 1 штмасло для жарки, у меня ГХИ — обожаю вкус!что делаем: 1) у печени срезаем жилки2) лук чистим, режем на кубики3) яблоко моем, режем на кубики (особо не старайтесь, потом все блендернем)4) когда лук и яблоки станут мягкими — добавляем к ним печень и обжариваем до готовности, перемешивая, минут 75) перекладываем все в блендер, вжикаем. Тут может понадобится немного жидкости, я влила немного яблочного сока) храним в герметичном контейнере в холодильникея ела с хрустящим хлебом и салатом) а еще пару раз — с горячей лепешкой роти и салатом) в итоге приготовление обеда занимало 10 минут, с нарезкой салата)Итого на всё блюдо:≈ 767 ккалБ: 83 гЖ: 30 гУ: 36 гЕсли делить на 4 порции:≈ 192 ккалБ: ~21 гЖ: ~7,5 гУ: ~9 г

Я вам, кажется, не говорила, что у меня появилась новая настольная книга — «Предвкушение» Веры Дудченко. Урвала её перед НГ — и уже в восторге наготовила несколько рецептов) Но сегодня — про дип!Минимум движений — максимум вкуса и пользы)Нужно:– морковь — 2 штуки (примерно 200 г)– оливковое масло — 3 ст. л (≈ 40 г)– белая фасоль консервированная — 1 банка (масса без жидкости ≈ 240 г)– лимонный сок — 1 ст. л– соль, перец– чеснок — 1 зубчик (по желанию и настроению)Что делаем:1️⃣ Разогреваем духовку до 200 °C.2️⃣ Морковь моем, чистим, крупно рубим. Перемешиваем с ½ ст. л масла, солью и перцем.Я сюда кладу раздавленный зубчик чеснока, чтобы он просто отдал аромат, но не пошел потом в основное блюдо. Если хотите прям ядреный чесночный вкус — на этом этапе чеснок не кладём3️⃣ Отправляем морковь в духовку до мягкости — минут на 20. Достаём, даём остыть4️⃣ Жидкость от фасоли сливаем в отдельную миску — она может пригодиться5️⃣ В блендер: фасоль, морковь, лимонный сок и (если хотите) чеснок. Вжикаем до однородности.Если густо — добавляем немного жидкости от фасоли6️⃣ Вливаем оставшееся масло, быстро вжикаем ещё раз — недолго, чтобы масло не начало горчитьИ всё. Наслаждаемся.Как есть:– дип для овощей– намазка на хлеб– соус к пасте– к рису, гречке, булгуруТеперь КБЖУ** — примерноНа всё блюдо целиком:– ≈ 920 ккал– Б: ~32 г– Ж: ~62 г– У: ~62 гЕсли делить на 4 порции:– ≈ 230 ккал– Б: ~8 г– Ж: ~15–16 г– У: ~15–16 гЕсли сократить кол-во масла, то получится вариант менее калорийный)

Котики, новый эпизод подкаста) На протяжении всего проекта я изо всех сил показываю связь питания и жизни и стараюсь доказать, что тут нет места черно-белому мышлению. Мы не можем отделить еду от других аспектов жизни. И иногда проблемы питания нужно решать с психологом, а не с очередной модной диетой. Это мой разговор с Леной Сулиной. Лена — психолог, фасилитатор, основатель Школы чувствования и интуиции «Лагуна». Более 15 лет работает с людьми, лидерами и командами — помогает восстанавливать внутреннюю опору, управлять состоянием и развивать интуитивный интеллект. Специализируется на глубинной работе с чувствами, телом, внутренними решениями.Я весь выпуск в мурашках. И мне кажется, это один из самых важных выпусков за все время. Меня настолько увлекло, что я напрочь забыла про традиционный блиц-вопросы гостю, но уверяю, выпуск от этого не пострадал)Что обсудили: — Сила воли — инструмент достижения целей или ловушка? — Лень — враг или сигнал о помощи? И почему вообще идея лени и слабой силы воли так прочно приклеивается к питанию и телу— Еда как способ справляться со сложностями — норма или стыдная привычка? — «Я все знаю, но все равно не делаю» — почему это нормально и что за этим стоит— Питание как объект контроля — когда это сигнал, а когда — объективная необходимость? — Почему круг «ограничения — срыв — вина — новые ограничения» так устойчив и что с этим делать? — Где заканчивается нутрициология и начинается психология или как понять к какому специалисту нужно обратиться вначале— Что можно сделать прямо сейчас, если вы узнали себя?

котики, большинство из вас проголосовало за рецепты для вафельницы —значит, начинаемя обожаю картофельные драникино не любые! а такие, чтобы на вкус — картошка, а не тесто с картошкойесли говорить про эталоныв mntn — пышныев veli — плотные, текстурныеи там, и там это история про картошку, а не про муку и яйцадома у меня такие получались через разсамое близкое к идеалу раньше выглядело так:картошка на крупной тёрке + яйцо + немного сыра + немного муки, щепотка солиобжарить до корочки, а потом отправить дойти в духовкувкусно, но долгоа я не фанат двуступенчатых рецептови тут вафельница сотворила чудочто нужнокартошка 600 г чистим, трем на крупной теркесыр, по вкусу и предпочтениям. Я обычно беру около 100 г, также тру на крупной терке, прям в картошкуяйца 3 шт ½ ч. л. соли½ ч. л. молотого чёрного перцаспеции по вкусу, например: 1 ч. л. паприки или куркумы. Я люблю куркуму, она классно подкрашивает картошку) что делаем— ставим вафельницу разогреваться— в миску с тертой картошкой и сыром добавляем все остальное, перемешиваем(я не отжимаю картошку, просто не беру потом образовавшуюся жидкость) но можно и отжать до добавления остальных ингредиентов)— если нужно — смазываем вафельницу маслом (обычно достаточно одного раза)— выпекаем: выкладываем тесто, примерно столовую ложку и разравниваем лопаткой, закрываем, ждем, открываем, достаем, повторяем) сколько ждать — зависит от вашей вафельницы. Я ставлю свою на максимальную мощность, выкладываю тесто, закрываю и достаю когда индикатор нагрева гаснет (то есть когда она прогревается заново)обратите внимание — муки нет вообщеесли есть сразу — они хрустящие снаружи и мягкие внутриесли дать остыть — становятся просто мягкимиэто супер быстро: не надо стоять у плиты, почти не надо следить за интенсивностью прожарки и почти не нужно маслоподавать можно как угодно: от просто сметаны до сложных комбинаций вроде рыбы или яйца + листья салата + творожный сыртеперь считаем калорийность:картофель 600 г: 462 ккал, Б 12.0 г, Ж 0.6 г, У 102.0

ну что, я повелась на гуляющий в сети рецепт прозрачного яблочного пирогагде яблок больше, чем теста)готовила два раза:— один раз чётко по рецепту— второй — уже с адаптацией, потому что вышло слишком сладко и слишком масляно) собиралась долго,а потом нашла в шкафу пакет забытых яблокони еще не испортились, но слегка сморщились —идеальные кандидаты на «спасти и съесть»это был знак!)🍎 классический прозрачный яблочный пирогчто нужно:— яблоки 6 шт. (да, я тоже бомблю от штучного перечня весовых ингредиентов) у меня ябыло 6 яблок спеднего размера, такие можно почти полностью обхватить ладонью) яйца 6 штсахар 250 г + немного для посыпкимолоко — 200 млсливочное масло (растопленное) 100 гмука 170 гразрыхлитель 10 гванилин / ванильный экстракт по вкусущепотка соликак готовить:разогреваем духовку до 180 градусов)яблокиочистить, удалить сердцевинунарезать тонкими полукольцами(чем тоньше — тем более «прозрачный» эффект, я шинковала на терке)яйца + сахарвзбить в миске до лёгкой пеныя немного перестаралась — закинула все в стационарный миксер и пошла делами заниматься) так можно не делать, тут не нужен бисквитный эффектжидкие ингредиентывлить в яичную смесь молоко и растопленное сливочное маслоперемешатьсухие ингредиентыдобавить муку, разрыхлитель, ванилин и сользамешать жидкое тестосоединяемвылить тесто в яблокиаккуратно перемешать, чтобы каждый ломтик был покрытвыпекаемперелить массу в формуразровнятьпосыпать сверху сахаромя выстилаю форму пергаментом, чтобы потом не корячиться с отмыванием)выпекать при 180 °C, 30–40 минутдо румяной корочкиполучилось ну очень вкусно! если начать есть — остановиться сложноидеальный вариант, когда нужно быстро спасти яблоки и кайфануть🔧 моя адаптация (потому что оригинал — too much)в адаптации было:+1 яблоко (чтобы компенсировать сокращение жидкости из=за сокращения сахара и масла)75 г сахара (вместо 250)25 г сливочного масла растопленного (вместо 100 г)да, я нехило так сократила и сладость, и жирностьчто получилось:— текстура, форма, внешний в

Котята, всем привет!Меня тут не было больше месяца…Сначала я просто не успевала ничего готовить.Потом — не успевала писать о том, что готовлю.А потом — в принципе не могла вернуться в рутину)Но вот я тут!И у меня есть большой список того, чем я хочу поделиться 🫶И у меня к вам вопрос.За время моего отсутствия у меня появились новые помощники на кухне:вафельница и электрический гриль.И теперь многое из того, что я готовлю, — я делаю с их помощью)Но фишка этого канала всегда была в универсальности,поэтому я пока не понимаю — будут ли вам интересны рецепты,в которых используются вафельница и/или гриль.Проголосуйте, пожалуйста!