Церера • Нутрициология по науке

Церера • Нутрициология по науке

@nutri_cerera

Прикладная доказательная нутрициология для реальной жизни. С рецептами, юмором и обкаткой на практике.Записаться в список предзаписи курса: https://online.myobitel.com/practical_nutritionology

1 629подписчиков
🇷🇺

Похожие каналы

Все →

Последние посты

Церера • Нутрициология по науке — пост в ТГ канале

«Боже, дай мне сил» • Продукты для профилактики и оздоровления анемииВесенняя усталость не всегда оказывается «ленью» (с нейробиологической точки зрения мы вообще не уверены, что она существует). Так что если вы нашли у себя один или несколько из вот этих признаков:✓ одышка и сердцебиение при нагрузке, которая раньше давалась легко;✓ снижение концентрации и «туман» в голове;✓ изменение вкуса/обоняния;✓ бледность конъюнктив (внутренней части века), сухость кожи, выпадение волос,— рысью метнитесь к тёте или дяде доктору, пусть вас проверят на железодефицитную анемию. И если она в наличии — подберут лечение. Параллельно проследите, чтобы в питании было • достаточно источников железа, • эти источники вы ели с продуктами с витамином С (апельсины и апельсиновый соус для салата, сладкий перец и т.д.), • и одновременно делали паузу в 60, а лучше 90 минут между едой с железом и витамином С — и чаем, кофе и молочкой, которая железу мешает усваиваться. Мы приготовили табличку со списком продуктов. Скачивайте, сохраняйте, распечатывайте и вешайте на холодильник :) *Важно: из животных источников (гемовое железо) мы усваиваем 15 – 35%, из растительных (негемовое) — всего 2 – 10%.

26 мар. 2026 г.821В Telegram

🍋🥬 Какие продукты питания помогают, а какие мешают работать антидепрессантам? Статистика говорит, что по итогам 2025 года продажи антидепрессантов выросли на 36% в денежном выражении, достигнув абсолютного максимума. Так что с высокой долей вероятностью этот текст пригодится или вам, или кому-то из ваших знакомых. Пересылайте, делитесь, рассказывайте — и берегите себя, пожалуйста. Антидепрессанты — тонкие биохимические инструменты. Представьте, что ваш мозг — это стройка, где лекарства выполняют роль прорабов. Но если на стройку привозить плохой бетон или перекрывать дороги, работа встанет.Ваша кухня может стать либо союзником терапии, либо её тихим саботажником. ⛔️ Главные саботажники: Продукты, которые мешают1. Грейпфрут и его «родственники»Грейпфрут содержит фуранокумарины (бергамоттин), которые блокируют фермент CYP3A4 в кишечнике и печени.Этот фермент расщепляет многие антидепрессанты (например, сертралин). Если он заблокирован, концентрация препарата в крови резко подскакивает.Вместо терапевтической дозы вы получаете токсическую. Это чревато усилением побочных эффектов: от тошноты до аритмии.Исследование: Bailey et al., 2013 2. Тираминовая ловушка (для ИМАО)Если вы принимаете ингибиторы моноаминоксидазы (старое поколение АД, которое сейчас назначают реже, но всё же), вам строго противопоказан тирамин.Это у нас старые сыры (пармезан, рокфор), вяленое мясо, красное вино, соевый соус, квашеная капуста.«Сырный синдром» — резкий скачок давления до критических значений.Источник: Моргунова и др., 2018, «Журнал неврологии и психиатрии».3. Ультра-обработанный сахарВысокий сахар провоцирует системное воспаление, которое подавляет синтез BDNF (белка, отвечающего за рост новых нейронов). Антидепрессанты как раз пытаются этот BDNF повысить, а сахар работает в обратную сторону.Исследование: Jacka et al., 2017, "BMC Medicine" (The SMILES Trial) — первое РКИ, доказавшее прямую связь качества диеты и ремиссии при депрессии.✅ Главные союзники: Что ускоряет эффект1. Листовая з

18 мар. 2026 г.1 180В Telegram

Церера • Нутрициология по науке pinned «Не факт, что вы не любите готовку. Возможно, вас бесит совсем не она. Мы привыкли считать, что «проблемы с питанием» — это когда не застегиваются джинсы или врач хмурится над анализом на глюкозу. Если же со здоровьем всё более-менее, а вес стабилен, нам…»

25 февр. 2026 г.В Telegram

Приправы, бобовые, капуста и газообразование • Что делать, чтобы не стать музыкальным сопровождением соседейСмотрите, сразу развеем главный миф: «волшебной специи», которая на 100% аннулирует газообразование, не существует. Проблема там не в продуктах, а в том, как именно с ними работает наше тело. Бобовые и крестоцветные (капуста) содержат олигосахариды (раффинозу, стахиозу). У человека нет фермента alpha-галактозидазы, чтобы расщепить их в тонком кишечнике. Они доходят до толстого кишечника «целыми», где за них принимаются бактерии. Результат их пиршества — метеоризм.‼️Однако мы можем значительно снизить этот эффект, используя карминативные (ветрогонные) свойства специй и правильную химическую обработку.И правило «лесенки», вводя бобовые и капусту постепенно, с 1 ст.л. в день, чтобы помочь микробиому в ЖКТ адаптироваться. 🫘 Специи от газообразования к бобовым и крестоцветнымС точки зрения доказательной медицины, некоторые растения содержат эфирные масла, которые расслабляют гладкую мускулатуру кишечника и помогают газам выходить «тихо», не растягивая стенки кишки.Это у нас:→ Зира (кумин) и ФенхельЭто золотой стандарт для бобовых. Фенхель содержит анетол, который подавляет процессы брожения.Совет шефа: Не кидайте их в воду просто так. Сначала прогрейте семена в небольшом количестве масла (техника tadka) — так эфирные масла раскроются и станут более биодоступными.→ Имбирь (свежий или сушеный)Имбирь — мощный прокинетик. Он ускоряет опорожнение желудка и стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Чем быстрее пища движется по ЖКТ, тем меньше времени у бактерий на избыточную ферментацию.Совет шефа: Добавляйте свежий имбирь в самом начале пассеровки овощей для капусты.→ Асафетида (Хинг)В индийской кухне бобовые никогда не готовят без этой специи. Она пахнет специфически (смесь чеснока и лука), но помогает облегчить газообразование..Совет шефа: Используйте буквально на кончике ножа.🫘 Что ещё можно попробовать • Лайфхаки при подготовке продуктов→ Для бобовых:• Длит

25 февр. 2026 г.1 490В Telegram

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, чем приправить бобовые и капусту, чтобы не образовывались газы в организме?

25 февр. 2026 г.872В Telegram
Церера • Нутрициология по науке — пост в ТГ канале

«Ленивое» меню для лёгкости в животе веснойВ «Обители» подняли важную тему лёгкости в ЖКТ в межсезонье, читай, в весну• Чем поддержать ЖКТ + 3 рецепта• Список «клетчаточных» чемпионовИ обещали лёгкое меню на день, а это уже по нашей части. Ниже пример одного дня, где мы набираем 30 г клетчатки для здоровья. Но тратим на рецепт в среднем до 10 минут, потому что перед весной и так цейтнот. 🍓 Завтрак: «Овсянка в банке»Готовится с вечера за 2 минуты. Утром просто достаем из холодильника.• 50 г овсяных хлопьев (тех, что варятся 15–20 мин).• 150 мл воды, молока или йогурта• 1 ст.л. семян чиа или льна + горсть замороженной малиныПочему это работает: Овсянка дает растворимую клетчатку (бета-глюканы), которая создает «скользящий» эффект в кишечнике, а чиа — мощный объем для стимуляции стенок.Клетчатка: ~9 г.🥙Обед: «Салат-конструктор» с нутомИспользуем готовый нут из банки — это легальный чит-код доказательной медицины.Для тех, кого триггернуло «салат на обед» — спокойно, он сытный! И с белком, клетчаткой, углеводами и жирами. • Любая готовая смесь зелени из пакета (шпинат, руккола).• 100 г консервированного нута (белок + клетчатка)• 50 г готовой киноа (углеводы)• Огурец и помидор по вкусу• 1 ч.л. оливкового масла для заправкиМожно добавить базилик и кубики феты, будет тоже классно. Почему это работает: Бобовые — чемпионы по содержанию резистентного крахмала, который является лучшим кормом для наших «хороших» бактерий в толстой кишке.Клетчатка: ~8–9 г.🍏 Полдник: «Яблочный перекус»1 среднее яблоко или груша. Важно: едим с кожурой!Почему это работает: В кожуре сосредоточен пектин. Это мягкий сорбент, который удерживает воду в просвете кишечника, не давая стулу становиться слишком твердым.Клетчатка: ~4 г.🍛Ужин: Гречка с «быстрыми» овощамиГречка варится сама, овощи берем из заморозки.• 60 г сухой гречневой крупы (отварить).• 150 г замороженной брокколи или стручковой фасоли, припустить на сковороде 5 минут и мелко порезать• 140 г рыбы / курицы / яиц (белок на выбор)Можно ещё

25 февр. 2026 г.1 010В Telegram

Не факт, что вы не любите готовку. Возможно, вас бесит совсем не она.Мы привыкли считать, что «проблемы с питанием» — это когда не застегиваются джинсы или врач хмурится над анализом на глюкозу. Если же со здоровьем всё более-менее, а вес стабилен, нам кажется, что всё ок. Или что системы питания у нас нет просто потому, что мы «ленивые» или «занятые».Это иллюзия. У нас всех всегда есть система. Просто иногда она работает против вас.🥦 Возьмём пример18:30. Вы выходите с работы / закрываете ноутбук. Мозг напоминает: «Надо поесть». В этот момент запускается невидимый счетчик убытков:• Decision Fatigue (Усталость от принятия решений). Исследования Корнеллского университета показывают, что человек принимает более 200 решений о еде в день. Большинство из них — в состоянии когнитивного дефицита после работы. Вы стоите перед холодильником или в супермаркете, и ваш мозг, истощенный рабочими задачами, выбирает не «полезное», а «быстрое и дофаминовое».• Налог на хаос. Вы заходите в магазин «просто за молоком», а выходите с чеком на 5000 рублей, потому что голод и отсутствие плана — лучшие друзья маркетологов.• Время-поглотитель. Вы готовите «что-нибудь» на один раз. Завтра вечером цикл повторится. В сумме на эти микро-решения и спонтанные действия уходит до 10 часов в неделю. Это целый рабочий день, который вы просто приносите в жертву хаосу.🥦 Цифры, которые не принято считатьМы привыкли замерять калории, но забываем замерять КПД своей жизни. А статистика тут может тоже быть ...интересной:• Деньги на ветерПо данным FAO (Продовольственная организация ООН) и национальных служб статистики, домохозяйства выбрасывают от 17% до 25% купленных продуктов. Это ваши деньги, на которые вы работали, а потом собственноручно отнесли в мусорный бак из-за отсутствия планирования.• Когнитивный перегрузИсследования профессора Баумейстера подтверждают: сила воли — ресурс исчерпаемый. Когда вы тратите остатки ресурса на мучительный выбор между «заказать пиццу» или «сварить гречку», вы лишаете се

25 февр. 2026 г.1 080В Telegram

🎁 Леди и ребята, выберите, пожалуйста, подарок за заполнение анкеты У нас большие планы в этом году на возвращение качественного контента в этот паблик, а ещё улучшение имеющихся обучений и подготовки новых. Но нам важно, чтобы всё, что мы постим, готовим к скачиванию или преподаём, отвечало именно вашему запросу, а не усреднённых женщин из Интернета. Для этого нам важно понимать, какие у вас есть цели, задачи и сложности. И как мы можем с этим вам помочь. Так что мы подготовили небольшую анкету для подписчиков. Она поможет нам точнее адаптировать посты, материалы для скачивания, курсы и всё, что мы создаём под то, что важно и нужно вам.(!) Важно: • мы ничего не продаём в анкете; • если вы согласитесь на интервью — это тоже не про продажи. Нам правда важно понять, что происходит в вашей жизни, теле и голове прямо сейчас.В благодарность за время, которое вы уделите анкете, и подробные ответы, у нас есть подарок. Варианта два, выбирайте, что вам сейчас важнее и желаннее. 🎁 Если вы уже готовитесь морально к весне • Гид «Сезонные продукты весны» с рецептами. 🎁 Если морально вы готовы переключиться с Нового года на Масленицу• Подборка проверенных нутрициологом рецептов от шеф-повара. 100500 вариантов блинчиков и ещё 5 соусов к ним. Большая просьба от нас: заполняйте анкету честно и подробно. Пусть обмен будет равноценным ❤🍒 Заполнить анкету и забрать подарокВстретимся в анкете.Обняли-приподняли, Ваша Церера.

21 янв. 2026 г.1 420В Telegram
Церера • Нутрициология по науке — пост в ТГ канале

🕯️Подборка идей для сервировки новогоднего столаТо, как выглядит еда, влияет не только на наш выбор, но и на аппетит и чувство насыщения — это подтверждают исследования. Красивая сервировка в этом смысле не «избыточный гедонизм», а вполне рабочий инструмент для более спокойного и осознанного питания.Когда стол собран аккуратно и продуманно, мы едим медленнее, лучше чувствуем вкус и чаще останавливаемся вовремя. А в новогоднюю ночь это особенно ценно: хочется праздника, а не тяжести и переедания.Поэтому, раз ночь с мандаринами под ёлкой всё ближе, делимся идеями для сервировки — простой, уютной и небанальной. Даже если вас будет всего двое и год выдался утомительным.Для вдохновения мы выбрали вещи, которые легко сочетаются между собой и создают ощущение собранного стола без лишних усилий:✨ Сервировочное блюдо прямоугольное — удобно для закусок, сыров или десертов, сразу задаёт праздничный ритм столу✨ И еще одно круглое — подойдёт для салата или горячей подачи, добавляет симметрию✨Скатерть — визуальная база, которая «собирает» все элементы и не спорит с едой✨ Салфетки с травной тематикой — мы не смогли пройти мимо:) ✨ Кольца для салфеток — аккуратный акцент, который делает даже простые салфетки частью сервировки и добавляет атмосферы✨ И еще кольца для салфеток — выбирайте под настроение. Хочется сказки или минимализма?✨ Набор свечей — мягкий свет, который снижает напряжение и делает застолье более медленным и тёплымНебольшой лайфхак: если сервировка уже создаёт ощущение праздника, еды можно готовить меньше — стол всё равно будет выглядеть наполненным и щедрым.Расскажите, как у вас с новогодним настроением? И, конечно, делитесь в комментариях своими находками для сервировки☕️

17 дек. 2025 г.1 860В Telegram

🍏Что полезно есть c утра?Существует миф, что завтрак разгоняет метаболизм. И что у людей, которые не завтракают, больше шансов набрать вес, чем у тех, кто ест с утра.🍐 Для эксперимента (1) отобрали 49 здоровых женщин без привычки завтракать. Их разделили на две группы: одной группе пришлось завтракать, а вторая группа сохранила свои привычки и играла роль контрольной. Женщины вели пищевой дневник и дневник сна. Ученые контролировали активность испытуемых при помощи акселерометра.Обе группы съедали примерно одинаковое количество калорий на обед и ужин. Обед и ужин завтракающей группы не стали меньше – женщины ели, как и раньше.Через четыре недели оказалось, что завтракающая группа прибавила в весе в среднем 0,7 кг. Так что завтрак не ускоряет метаболизм и не делает нас более сытыми в течение дня. И если привычки завтракать у вас нет, то развивать её необязательно.🍍 В другом исследовании (2) участвовали 309 человек. Одна группа завтракала, а вторая – нет. Через четыре месяца ученые не обнаружили разницы в плане потери веса между группами.Что касается здоровья, то исследования противоречивы. Одни люди нормально переносят пропуск завтрака, другие чувствуют головную боль, снижение уровня сахара в крови, спутанность сознания и недостаток концентрации (3, 4).Если вы привыкли завтракать или замечали за собой подобные симптомы, читайте дальше.🥗 Каким должен быть завтрак?Другой распространённый миф: утром нужно есть кашу, чтобы зарядиться энергией. Однако утром уровень глюкозы в крови снижен. Если мы заправимся углеводами, это приведёт к резкому подъёму сахара в крови, а затем к такому же быстрому снижению. Уже через пару часов мы почувствуем слабость, голод и головокружение.Это тоже может относиться не ко всем людям, но если к вам относится, то вместо углеводов ешьте белки, полезные жиры и источники клетчатки.Доказано, что белковая пища лучше насыщает и снижает риск переедания в течение дня (5, 6).Клетчатка замедляет пищеварение и помогает стабилизировать уровень сахара

13 нояб. 2025 г.2 740В Telegram
Церера • Нутрициология по науке — пост в ТГ канале

Не успел курс начаться, как нам выкатили справедливые претензии: Где 100500 рецептов с тыквой, а то её много и не ясно, что с ней делать. Согласны, без 100500 рецептов с тыквой в ноябре нельзя. Она — боец универсальный, с ней и завтраки, и основные блюда, и салаты, и выпечка получаются отличными, при этом в сезон стоимость весьма милостивая. Так что мы собрали бонусный урок о том, почему тыква — стратегический продукт для кухни с головой. И, конечно, почти100500 рецептов с её базовыми заготовками. Загляните в тренинги, если вы на тарифах «Семейный шеф» и «Здоровье в тарелке». А если вам всё ещё хотеться будет чего-нибудь эдакого, помашите в учебных чатах. Придумаем что-нибудь с шефом и командой. → А если вы ещё не на курсе, то на этой неделе ещё можно присоединиться. Ловите оставшиеся места: • Домашний шеф, 8 мест• Полный тариф «Здоровье в тарелке», 4 местаОбняли-приподняли.

12 нояб. 2025 г.1 530В Telegram
Церера • Нутрициология по науке — пост в ТГ канале

🍐Кейсы команды: как мы пищевые привычки меняли Почти все, что мы даем студентам на курсе — мы испытали сами на практике. А что не испытали сам, испытали ученые. Мы взяли принципы, которые предлагает доказательная медицина, нутрициологи, взяли фишки, которыми пользуются семейные и шеф-повары, собрали все в систему и обкатали её на практике, чтобы точно знать, что и вы, наши студенты, получите нужные результаты. Наш продакт Нина, сбросила 8 кило, стала энергичнее. А Яна поменяла пищевые привычки, несмотря на колоссальный стресс. Что помогло? ✓ понимание системы, как выстроить питание, чтобы не болела голова и было вкусно,✓ групповая поддержка в виде чата,✓ знания о том, как настроение и бодрость зависят от питания,✓ удобная организация вкусных заготовок,✓ знания из нутрициологии,✓ базы из вкусных рецептов,✓ поддержка друг друга в процессе.Сегодня Нина и Яна уже знакомятся с новыми участниками курса-практикума "Готово!". Если вы хотите навести порядок в голове и в рационе, питаться вкусно и разнообразно и хорошо себя чувствовать, присоединяйтесь☕➡️Выбрать тариф и записаться

10 нояб. 2025 г.1 540В Telegram