🥑 Здоровое питание 🍎

​​Классический рецептИнгредиентыПродуктыДля теста:Мука пшеничная — 300 гСахар — 180 гЯйца — 3 шт.Сметана — 300 гСода — 1 ч. ложкаУксус 9% — 1 ст. ложкаКакао-порошок — 2 ст. ложкиДля крема:Сметана жирная — 750 гСахар — 200 гДля украшения:Крошка печеньяШоколадная стружкаСпособ приготовленияПриготовим коржи.Яйца вбиваем в глубокую чашу, добавляем сахар.Венчиком взбиваем до однородности и осветления массы.Кладем сметану и хорошо все перемешиваем.Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто.Добавляем щепотку соли и соду, гашеную уксусом.Перемешиваем все. Тесто готово.Тесто делим на две части.Форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром 22 см.) застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.Одну часть теста вливаем в форму и разравниваем.Духовку разогреваем до 180° C и выпекаем корж 15 минут.Готовность проверяем деревянной шпажкой.Вынимаем корж из формы, форму смазываем растительным маслом.Во вторую часть теста добавляем 2 ст. ложки какао-порошка.Хорошо тесто перемешиваем и вливаем в форму для выпечки.Аналогично выпекаем второй корж.Остывшие коржи разрезаем, каждый на две части.Приготовим крем.Сметану заранее охлаждаем (берите жирную сметану).Добавляем сахар и взбиваем миксером до однородной массы (до растворения сахара).Собираем торт.Первый корж, темный, обильно смазываем кремом.Накрываем следующим, светлым коржом.Так же, смазываем кремом. Крем для коржей не жалеем.Следующий корж, темный. Смазываем кремом.Последний корж, светлый. Тоже смазываем кремом.Разравниваем крем по бокам и верху торта.Отправляем сметанник в холодильник на несколько часов.Сметанный торт пропитывается довольно быстро.После, украшаем крошкой от печенья и тертым шоколадом (можно измельченными орехами).Приятного аппетита

​​Сладкий и рассыпчатый рулет с нутеллойИнгредиентымука пшеничная / мука — 300 гр.соль — 1/2 ч.л.разрыхлитель теста — 10 гр.яйцо куриное — 2 шт.сахар — 110 гр.цедра апельсина — 1 шт.ликер (или апельсиновый сок) — 20 мл.масло сливочное (мягкое) — 100 гр.паста шоколадная — 250 гр.орехи — 1 горст.молоко (для смазки) — 1 ст.л.Способ приготовленияСмешиваем муку, соль и разрыхлитель, затем добавляем мягкое тесто и разминаем все вместеЗатем добавляем ликер (или сок), цедру апельсина и сахар, замешиваем однородное тесто и убираем в холодильник на 20 минут.Раскатываем пласт 0,5 см, смазываем шоколадной пастой. сворачиваем в рулет, смазываем молоком, посыпаем орешками ( у нам миндальные лепестки и посыпаем 1 ч. ложкой сахара.Выпекать 20-30 минут при температуре 175 градусов!Приятного аппетита

​​Картофельные клецки по-немецкиИнгредиентыкартофель 1 кг.сливочное масло 20 гр.яйца желтки 2 шт.сольмускатный орех щепоткакрахмал или мука 200 гр.подливкасливочное масло 70-80 гр.укропсольСпособ приготовленияКартофель отварить в подсоленной воде.Слить воду полностью.Добавить сливочное масло, соль и по желанию мускатный орех.Добавить желтки и крахмал и перемешать хорошо.Дать тесту немного остыть.Влажными руками сформировать шарики и варить в кипящей воде ,после того как всплывут, 6 минут.Полить подливкой.Подливка:Растопить сливочное масло, добавить соль и укроп.Начинку можно брать любую.У меня с фаршем уже приготовленным заранее и обжаренным с луком.А можно вообще без начинки.Приятного аппетита

​​Вкусный завтрак за 10 минутИнгредиентыяйца - 3 шт.молоко - 100 мл.сольтомат - 1 шт. (небольшой)зелень (укроп, свежий лук)мука - 55 гр.Способ приготовленияНам понадобятся 3 яйца, 100 мл молока, соль по вкусу.Размешиваю и далее добавляю порезанные томаты, зелень - у меня зеленый лук и укропи в последнюю очередь муку.Вот такое жидкое тесто должно получиться.Разогреваю сковородку с растительным маслом и половников выпекаю наши а-ля блинчики.Как только одна сторона зарумянится, переворачиваю.На половинку выкладываю сыр и загибаю край.Приятного аппетита

​​Классический французский омлет с сыромИнгредиентыКуриное яйцо 3 штукиМолоко 1 чайная ложкаСыр 50 гСливочное масло 1 столовая ложкаМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуСпособ приготовленияТщательно взбить яйца с молоком — лучше обыкновенной вилкой.Растопить на сковороде сливочное масло. Сковорода должна быть достаточно разогрета, иначе омлет не получится воздушным.Как только масло перестанет пениться, добавить яйца с молоком, покрыв все дно. Нужно немедленно поднять ту часть омлета, которая прихватилась, чтобы яичная смесь под нее затекла. Повторить так несколько раз, слегка покачивая сковороду, чтобы омлет быстрее прихватился со всех сторон.За минуту до полной готовности распределить тертый сыр по одной половине омлета и готовить еще 20 секунд.При помощи лопатки завернуть омлет, накрыв сырную половинку другой. Выключить огонь и оставить готовиться еще секунд на 30.Приятного аппетита

​​Киш с курицей и грибамиИнгредиентытесто:масло (маргарин) – 250 гр.мука- 440-450 гр.яйца – 2 шт.соль – щепотканачинка:филе куриное – 300-350 гр.шампиньоны – 400-450 гр.твердый сыр – 150-160 гр.бекон – 30-40 гр.лук – 1 шт.сливочное масло 15-20 гр.растительное масло – 2-3 ст.л.сметана (15%) – 150 гр.молоко – 100 мл.яйца – 2 шт.сольперецСпособ приготовления1. Замесить песочное тесто:• в рабочей емкости смешать муку и щепотку соли• добавить слегка размягченное сливочное масло (или маргарин)• перетереть муку с маслом• добавить яйца и вымесить мягкое тесто2. Завернуть тесто в пищевую пленку (или положить в пакет) и убрать его в холодильник3. Пока тесто "отдыхает" подготовить все ингредиенты для начинки:• нарезать кубиком заранее отваренное филе курицы• тонкими пластинками нарезать шампиньоны• соломкой нарезать лук и бекон• на смеси сливочного и растительного масла обжарить лук• затем к луку добавить шампиньоны – обжарить• потом добавить куриное филе и бекон• посолить и поперчить начинку4. Достать тесто из холодильника и раскатать его в пласт толщиной 0,5-0,6 см5. Перенести пласт теста в форму и разровнять его, стараясь, чтобы получились бортики одинаковой высоты6. На тесто положить лист пергамента, на который ровным слоем насыпать любой крупы или бобовые (крупа выполняет роль груза)7. Выпекать основу киша в духовке около 25 минут при температуре 180-200 градусов8. Достать из духовки заготовку, убрать с нее крупу и отставить в сторону9. Подготовить заливку:• на крупной терке натереть твердый сыр• в рабочей емкости слегка взбить яйца (просто размешать)• добавить к ним сметану и молоко – перемешать• добавить соль и перец – перемешать10. "Собрать" киш:• в песочную основу выложить обжаренные грибы с куриным филе• туда же добавить сыр• слегка все перемешать и равномерно распределить• залить яично-молочную смесьЗапекать киш в духовке при температуре 180-200 градусов 15-25 минут – заливка должна полностью "схватиться"Слегка остудить киш и подавать к столуПриятного аппетита

​​Кенигсбергские клопсыИнгредиентыТелятина 500 гЧерствый белый хлеб 80 гМолоко 250 млРепчатый лук 150 гКуриное яйцо 2 штукиАнчоусы 1 штукаГовяжий бульон 750 млМорковь 1 штукаЛавровый лист 1 штукаСливочное масло 60 гПшеничная мука 2 столовые ложкиКаперсы 110 гЛимонный сок 1 чайная ложкаСахар щепоткаСливки 33%-ные 125 млЯичный желток 1 штукаКартофель 800 гПетрушка 10 гСпособ приготовленияТелятину провернуть через мясорубку дважды. Мелко нарезать 100 г лука и анчоусы.Залить черствый хлеб молоком и оставить минут на 5. Затем отжать молоко, оно больше не нужно, а хлеб раскрошитьСмешать фарш с хлебом, измельченным луком, анчоусами, яйцами, солью и перцем.В сотейник влить бульон, добавить лавровый лист и произвольно нарезанные лук и морковь. Довести до кипения и снизить огонь до среднего.Мокрыми руками скатать из фарша шарики размером с мячи для гольфа. Варить на небольшом кипении 10 минут, затем снять с огня и оставить еще на 10 минут.Готовые клопсы переложить в любую посуду и сохранить их теплыми. Бульон процедить. Для соуса понадобится 350 мл бульона, остальное можно заморозить до следующего раза.В том же сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать. Добавить бульон, половину каперсов вместе с маринадом, лимонный сок, сахар, сливки и желток. Взбивать венчиком на среднем огне до загустения, не кипятить.Выложить клопсы на тарелку, полить соусом, посыпать каперсами, украсить мелко нарубленной петрушкой. В качестве гарнира подать вареный картофель.Приятного аппетита

​​Яблочный штрудель с корицей и пеканомИнгредиентыЯблоко 5 штукСлоеное тесто 450 гЛимон 1 штукаСливочное масло 80 гПекан 150 гКорица по вкусуСахар 150 гВяленая клюква по вкусуСахарная пудра 60 гСпособ приготовленияЯблоки очистить и тонко порезать. Положить их в миску с холодной водой. Чтобы яблоки не потемнели — добавить в миску каплю сока 1/2 лимона.Разогреть духовку до 180 градусов.В маленькой кастрюле растопить масло на медленном огне.Смешать орехи, корицу и сахар (желательно — коричневый).Тесто порезать ножом на куски размером 45 см.Уложить слой теста на чистое полотенце на столе и смазать его растопленным маслом. Посыпать половиной смеси с пеканом. Положить сверху еще один слой теста и снова посыпать смесью с орехом. Вновь накрыть тестом и сверху сразу положить четвертый слой теста.Слить яблоки и перемешать с сахарной пудрой и клюквой. Разложить по широкой стороне теста. Смазать края теста водой и, аккуратно поднимая ближайший край полотенца, закатать тесто рулетом, чтобы яблоки оказались в середине. Спаять края.Положить на противень и запекать в духовке 20 минут до появления золотистой корочки. Подавать к столу желательно с ванильным мороженым.Приятного аппетита

​​Омлет с тунцомИнгредиентыРепчатый лук 1 головкаКукурузное масло 5 столовых ложекКонсервированный тунец в собственном соку 50 гКуриное яйцо 4 штукиСол ьпо вкусуСпособ приготовленияРазогрейте в сковороде 2 столовые ложки кукурузного масла. Выложите в сковороду мелко нарезанный лук и жарьте его, помешивая, на маленьком огне до мягкости, не дожидаясь, когда лук подрумянится (примерно 5 минут).Добавьте в сковороду тунца и продолжайте жарить еще несколько минут, разламывая рыбу на кусочки вилкой или лопаткой.Разогрев оставшееся масло в другой сковороде, вылейте в нее предварительно взбитые яйца. Когда яйца начнут обретать форму, выложите в середину тунца, сверните омлет и подавайте на стол.Приятного аппетита

​​Паста болоньезе по-домашнемуИнгредиентыМясной фарш 500 гПаста 350 гСладкий красный лук 1 штукаЧеснок 2 зубчикаРастительное масло 1 столовая ложкаТоматная паста 3 столовые ложкиТертый сыр пармезан 50 гБекон 3 кускаСпособ приготовленияВ сковороде на растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до характерного запаха.Добавить в сковороду фарш и нарезанный бекон. Постоянно разбивать комки лопаточкой и перемешивать, чтобы фарш получился рассыпчатым.Когда фарш будет уже готов, добавить в сковороду томатную пасту, тертый пармезан, перемешать, убавить огонь и оставить томиться.В это время отварить пасту. Я не солю воду, потому что для меня томатная паста и соус в целом получается довольно соленым.Когда паста готова, отбросить ее на дуршлаг, разложить по тарелкам, сверху в каждую порцию добавить соус из мяса с томатной пастой.Приятного аппетита